Чайный этикет как основа английской чайной традиции

Тип работы:
Материалы конференции
Предмет:
Этика


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Школьная научная конференция «Старт 2014»

МАОУ СОШ № 64 г. Тюмени

Чайный этикет как основа английской чайной традиции

Выполнила:

Бабаева Эсмира Муталиб кызы

Ученица 6 «А» класса

МАОУ СОШ № 64 г. Тюмени

Научный руководитель:

Антонова Ирина Ивановна

учитель истории и обществознания

МАОУ СОШ № 64 г. Тюмени

Тюмень, 2014

Содержание

Введение

  • 1. История и культура английского чая
    • 1.1 История чая и выдающиеся личности
    • 1.2 Распространение чая в Великобритании
    • 1.3 Чаепития в течение дня
    • 2. Чайный этикет
    • 2.1 Сервировка чайного стола
    • 2.2 Чайная церемония
    • 2.3 Правила поведения во время чаепития
    • 3. Исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64 для выявления их знаний об английском чайном этикете
    • Заключение
    • Список литературы
    • Приложения
    • Введение
    • чайный сервировка великобритания этикет
    • У многих народов есть обычаи и обряды, связанные с теми или иными продуктами, напитками, поддерживающими жизнь человека. Великобритания -- страна с богатой историей и вековыми традициями. Одна из национальных традиций англичан — чаепитие. Там существует даже некий культ чая. Многие знают о таинственном времени «Ч», иначе называемом «five-o-clock tea». Это не единственное время, когда англичане пьют чай, но наиболее известное.
    • Цель работы: изучить чайный этикет Великобритании.
    • Задачи:
    • 1. изучить национальную чайную традицию Великобритании, способы ее проведения;
    • 2. изучить особенности чайного этикета Великобритании: сервировка стола, традиционные чайные угощения, правила поведения за столом;

3. ознакомиться с некоторыми рецептами английского чая;

4. провести исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64 для выявления их знаний об английском чайном этикете и отношении к нему.

Материалы и методы:

Для проведения исследования автором был проведен опрос одноклассников и учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64.

Для поиска необходимой информации автор использовал Интернет — сети, энциклопедию этикета, литературу об этикете.

Автор выдвигает и собирается доказать гипотезу: школьники знают традицию английского чаепития, но слабо знакомы с правилами его проведения.

1. История и культура английского чая

Англичане очень любят чай. Они шутят, что легче представить Англию без Королевы, чем без чая. В Великобритании пьют чёрные чаи, в основном индийские и цейлонские, и лишь небольшое число людей употребляет зелёный китайский чай.

Чаепитие составляет одну из характерных национальных традиций англичан, вот почему можно говорить об английском способе чаепития. Чай с молоком является традиционным напитком англичан. Говоря о традиционном английском чае, мы имеем в виду, что чай соответствует стандартам английского чаепития: он был выращен в Индии или на Целлоне. Он достаточно крепок, имеет приятный вкус, тонкий аромат и красивый янтарный цвет.

Английская чайная традиция интересна не только рецептами приготовления чая и разнообразными его купажами. Как и всякая настоящая традиция, это своеобразный сплав истории, этикета, искусства, философии, национальных особенностей и разнообразных мелочей.

1.1 История чая и выдающиеся личности

Английскому чаю три с половиной века, вряд ли какая другая чайная культура сравнится с английской в богатстве традиций. Любовь и привычку к чаю в Великобритании связывают с именами трех женщин.

Екатерина Брагансская, жена английского короля Карла II, была большой поклонницей чая (Приложение 1, фото 1). Купцы Ост-Индской компании преподнесли в дар ей на свадьбу два фунта «китайского листа». «Екатерине приписывается введение в Англии традиции чаепитий», благодаря ей этот напиток распространился среди придворных. Чаепития при дворе стали регулярными.

Анна VII, герцогиня Бедфордская, изобрела «файф-о-клок» («five o’clock» — «в пять часов») -- процедуру послеобеденного чая. В 1840 году Анна, герцогиня Бедфордская, вводит в моду среди аристократии вечерний чай («afternoon tea»). Чай постепенно становится салонной традицией.

Большой любительницей чая всегда была королева Виктория (Приложение 1, фото 2), которая сразу после коронации попросила свежий номер газеты «Таймс» и чашку чая. Она же написала книгу «Чайные морали» («Tea Moralities»), где изложила основные правила чайного этикета. Ей мы обязаны не только индийским, но и цейлонским черным чаем. Во время ее правления культура английского черного чая достигла расцвета. Юная королева в 1840 году повелела учредить Ассамскую Чайную Компанию в высокогорной провинции Ассам на севере Индийской колонии Великобритании.

1.2 Распространение чая в Великобритании

Как и во многих других странах, распространение чая в Англии началось с аристократии, и в значительной степени было обусловлено модой на диковинный напиток. До девятнадцатого века чайная история Англии была не очень бурной, хотя и интересной. Чай рекламируют, его продажи неуклонно растут, возят его из Китая и, в основном, голландцы. Постепенно формируется рынок чая.

В 1706 году в Лондоне открывается «Кофейня Тома» (Приложение 1, фото 7), которую открыл Томас Твайнинг. На банках одноименного чая теперь можно прочесть: «Since 1706». В кофейне поили не только кофе, но и чаем, она была очень популярной. В 1717 году Томас Твайнинг купил соседнее здание и устроил там чайную лавку. В этом же году кофейня получила новое название — «Золотой лев», которое сохранилось до сих пор.

В 1876 (1875 по другим данным) году на свет появилась фирма «Lipton», изначально только торговавшая чаем, но потом начавшая его и производить. «Томас Джонстон Липтон (Приложение 1, фото 4) -- один из самых известных шотландцев, который был самоучкой, торговцем, и заядлым яхтсменом. Он создал бренд чая Липтон» Томас Липтон первым начал механизацию производства чая, ввел упаковки со стандартным весом, специальные купажи, подходящие для воды разных регионов Англии и начал активно рекламировать чай. В 1893 году «Lipton» занял первое место на всемирной выставке в Чикаго.

В 1897 году появляется и закрепляется новая английская традиция — утренний ланч вместе с традиционны утренним чаем (breakfast). В 1913 году в обиход вошло сочетание «tango-tea» — в Англии стало модно танцевать танго в чайных.

1.3 Чаепития в течение дня

Англичане пьют чай не меньше шести — семи раз в день: за первым завтраком и за ленчем, по желанию — в перерывах между ними и в течение дня, в пять часов вечера — обязательно. Каждому времени суток соответствует определенный сорт чая. Утром — «English Breakfast» и «Irish Breakfast», в середине дня — «English Tea № 1». Для «five o’clock» подойдет «English Afternoon», а для вечера — «Earl Grey» или «Darjeeling».

Вот уже более ста лет день англичанина начинается с чашечки чая «Английский завтрак» — очень крепкой смеси мелкого ломаного листа «брокен» из Цейлона, Кении и Индии. Пьют его два раза — один раз в постели, другой за завтраком. Привычка к «eaгlу morning cuppa» — ранней чашечки чая до одевания и умывания возникла из-за сырого климата Англии, знаменитого своими утренними туманами.

Второй завтрак — «lunch» обычно тоже заканчивается чашечкой чая. В это время можно пить любой чай, который нравится. Но фаворитом ланча считается чай «Английский № 1». Крепкий вкус и значительное содержание кофеина смягчены почти неощутимым количеством масла бергамота, который к тому же обладает успокаивающим действием.

Обед в Англии наступает поздно, поэтому весь день изобилует короткими перерывами на чай — «tea breaks». В некоторых офисах их устраивают почти каждый час. Традиция такова, что ни один начальник не имеет права лишить своих служащих возможности сделать перерыв на чай — подобные попытки могут привести к серьезным осложнениям в служебных отношениях. Короткий дневной чай обычно сопровождается небольшими закусками, и потому называется «low tea».

Чай для «файв-о-клок» так и называется — «Английский полдник». Он отличается особенным богатством выбора чайного листа, имеет легкий аромат бергамота, делающий беседу доброй и приятной.

Чай за обильным вечерним обедом в девятнадцать — двадцать часов называют «high tea», имея в виду не количество чая, а количество еды. Вечер — время изысканного английского чая «Эрл Грей». Чай «Эрл Грей» — это идеально подобранная смесь очень высококачественного черного чая с маслом тропического плода бергамота.

После позднего ужина, незадолго до сна англичане могут себе позволить еще одну чашку чая. Обычно для этого выбирается чай с любимым вкусом, но из которого фабричным путем был удален кофеин.

2. Чайный этикет

Этикет — это набор общепризнанных правил и норм, которые способствуют и направляют общение людей друг с другом. Чайный этикет -- совокупность правил, которые не только обязывают, но и помогают сделать мероприятие легким и приятным не только для гостей, но и для хозяев. В основе чайного этикета лежат правила хорошего тона, немного откорректированные для данной ситуации.

Чайный этикет регламентируется время и место проведения мероприятия, способы сервировки стола, в которые входят:

-- выбор скатерти и салфеток;

-- выбор сервиза;

-- сервировка места каждого гостя.

Чайный этикет -- это правила поведения за столом. Чай всегда наливает хозяйка вечера. Очень важным моментом чайного этикета являются угощения, которые должны быть на столе. В Англии этикет чаепития формировался многие годы и стал «классическим». Для него характерна изысканность и простота. Правила этикета были описаны в специальном издании — своеобразном светском пособие «Debrett's Peerage & Baronetage», которое выходит с 1769 года. Правила английского этикета, конечно же, распространяются и на поведение во время чаепития, являющееся одним из главных светских ритуалов.

2.1 Сервировка чайного стола

Встреча за чаем -- это всегда прекрасный повод увидеться с родными, друзьями, деловыми людьми, и ее успех зависит и от тщательной подготовки чайного стола, и от умения организовать общение, создать необходимое эмоциональное настроение.

Сервировка стола -- особая забота хозяев. Для проведения английской чайной церемонии необходимо правильно сервировать чайный стол. Стол сервируется так, чтобы человек мог максимально насладиться процессом чаепития. Чайный стол обычно находится в гостиной, у камина, как правило — это невысокий, круглый деревянный стол на гнутых ножках. Его покрывает красивая однотонная белая скатерть, допустимы лишь небольшие узоры, не отвлекающие на себя внимание (альтернативой может служить светло-бежевая или синяя), лучше всего -- льняная. Скатерть может или только закрывать стол, или свисать с него сантиметров на пятнадцать. Стол с прозрачной столешницей можно не покрывать.

На столе (Приложение 1, фото 6) находятся чайные пары (чашка с блюдцем, маленький чайник с чаем или несколько чайников (если хозяева решили предложить гостю разные сорта), большой чайник с кипятком, ситечко и подставка под ситечко, молочник с молоком или сливками (их лучше налить в молочник и поставить его на маленькой тарелочке в центре стола), сахарница (с белыми рафинированными или коричневыми кусочками сахара) ставится на середину стола, чтобы все гости могли без труда до нее дотянуться и щипцами, тарелочка с нарезанными дольками лимона (размещается рядом с угощением на отдельной тарелочке и сахаром не посыпается). Рядом с ней обязательно кладут специальную вилочку для лимона (с двумя зубцами) -- прибор общего пользования, тарелочка с угощением (удлиненная сухарница, которую принято расставлять вдоль стола).

Возле каждого гостя, вровень с краем стола или на расстоянии один — два сантиметра, ставят десертную тарелку. Нож, вилку и ложку кладут по правую руку от нее. Правее ставят на блюдечке чайную чашку, причем ручка должна быть повернута вправо, а на блюдечко следует положить чайную ложку. Ближе к середине стола, размещают приборы для фруктов.

Чашки с блюдцами ставят перед хозяйкой приема или другой женщиной, которая будет разливать чай. Слева от подноса, если хозяйка правша, и наоборот. Заварочный чайник также должен стоять возле хозяйки чайного столика и готовить чай она должна в присутствии гостей.

Чайный сервиз желателен белый. Вся посуда должна быть из одного сервиза. Ложечки, салфетки, ножи не входят в состав чайного сервиза. Еще одной неотъемлемой частью стола на чайном приеме являются цветы. Цветы следует подбирать невысокие, чтобы они не мешали участникам застолья. Поставить вазу с цветами можно в центре стола. Чтобы гости случайно не уронили ее, лучше выбирать вазы с широким дном, невысокие и устойчивые. Красиво смотрятся вазы, подобранные в тон к сервизу и скатерти, тогда убранство стола выглядит единым целым, очень изысканно и благородно. Праздничное настроение помогут создать зажженные свечи.

2.2 Чайная церемония

Чайная церемония — специфическая ритуализированная форма совместного чаепития (Приложение 1, фото 3) Английская чайная церемония развилась из традиции послеобеденного чая: «afternoon tea» или «five-o-clock tea».

«Английская чайная церемония» — понятие несколько неочевидное. С одной стороны, при этом мероприятии имеют место быть определенные и достаточно регламентированные действия. С другой стороны, действия эти очень простые и понятные.

Всё начинается с чая! Гостям предлагается несколько сортов на выбор (пять — десять) куда обязательно входят Earl Grey, Assam, Darjeeling и разные смеси, конечно. Очень престижно иметь в наличии и предлагать гостям собственную чайную смесь. Процедура заваривания чая по-английски начинается с того, что предварительно подогревают сухой фарфоровый или фаянсовый чайник (чем меньше чайник, тем лучше). Чай заваривается исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком (гостям ни в коем случае не подается заварка и кипяток отдельно, это признак дурного тона). На одного гостя, в чайник закладывается одна чайная ложечка заварки (или пакетик). Если используется очень большой чайник -- на пять-шесть человек -- то можно добавить еще одну ложечку на всех.

Важно отметить, что хозяйка чайного стола должна готовить чай в присутствии гостей.

После того, как чай настоится положенные три — пять минут (иногда для контроля за временем используются песочные часы — это красиво), его разливают по чашкам, и сразу после этого доливают в чайник кипяток из кувшинчика, накрывают чайник чехольчиком -- «tea-cosy» --чтобы не остывал. Это доливание, с одной стороны, несколько разбавляет чай, который к моменту, когда выпита первая чашка, уже настоится, а с другой стороны, сохранит его относительно горячим и вполне вкусным для повторного чаепития. Собственно в этом доливании кипятка в заварочный чайник и состоит главное таинство английской чайной церемонии. Простое и приятное.

Пока чай заваривается, вам подадут молоко, сахар, лимон, подогретые сэндвичи с ветчиной и отдельный чайник с кипятком. Он входит в классический чайный сервиз и предназначен для того, чтобы вы могли разбавить заварку до нужного уровня крепости.

Чайник с кипятком будут менять по мере его остывания, чтобы вы могли выпить горячий чай в удобный для вас момент. Разбавлять чай кипятком или нет, всегда остается на ваше усмотрение.

По желанию гостя в чай добавляется молоко (именно англичане изобрели чай с молоком, который в Англии считается почти деликатесом).

Пока чай настаивается, в хорошо подогретые чашки наливают согретое, но не кипяченое молоко по 2−3 чайные ложки, а затем уже в молоко наливают чай. По старинной традиции, сначала наливают молоко, а потом уже заваренный чай. Считается, что именно в такой последовательности обе составляющие лучше перемешиваются. По другой версии, англичане опасались за дорогой фарфор и потому в него не наливали сразу горячий чай.

Однако сейчас, это не является жестким правилом. Сторонники добавления молока в чай утверждают, что так они могут достичь лучшей пропорции, подходящей их вкусу. Так или иначе, сегодня никто не осудит вас, если вы нальете молоко в чай, а не чай в молоко.

Главное правило любого официального чаепития: чай в чашки гостей надо наливать непосредственно за столом. Хозяин или официант наливает чай, подходя к каждому из сидящих, с правой стороны.

Итак, чай налит. Перед тем как положить в чашку лимон, а затем сахар (именно в таком порядке!), чашку следует повернуть на 180 градусов -- так, чтобы ручка оказалась слева. Теперь можно положить в чашку кружок лимона и отжать из него сок. Сахар класть в чай или нет — решаете только Вы. Никаких ограничений на объем сахара английский этикет не накладывает.

Закуски к чаю являются составляющей частью чайной церемонии. Традиционные закуски к чаю -- это подогретые сэндвичи (Приложение 1, фото 5), тосты, кексы. Выбор того, с чем пить чай, во многом зависит от того, в какое время дня, где, в какой обстановке происходит чаепитие. Правила предписывают подавать к чаю хлеб, масло, свежие маленькие огурцы и помидоры, яйца, сваренные вкрутую, тосты с корицей, миндальное печенье, ячменные лепешки, варенье, преимущественно клубничное, бисквиты, горячие сдобные булочки, пышки, торты, кексы, желе, сладкие и душистые тартинки. Но, пожалуй, самая известная в мире закуска к чаю носит имя Лорда Джона Сэндвича (Приложение 1, фото 8).

Именно он ввел в Англии способ приготовления бутерброда из двух пластинок хлеба с начинкой из ветчины, сардин, шоколада или бананов посередине. В таком виде бутерброд удобней подогревать и подавать горячим.

Сладости, которые подаются к чаю, должны быть приятными на вкус, но простыми, чтобы не затмить сам чай. Закуски подаются на стол сразу, до подачи чая, но обязательно в присутствии гостей.

Английское чаепитие, как и всякая церемония, не терпит суеты. Все здесь призвано к максимуму приятных ощущений: и от изысканного вкуса чая, и от общения в приятной компании.

2.3 Правила поведения во время чаепития

Правила английского этикета, конечно же, распространяются и на поведение во время чаепития, являющееся одним из главных светских ритуалов. Рассмотрим несколько основных таких правил.

— Когда вы делает глоток из чашки, постарайтесь сохранить ее равновесие и не облить себя или окружающих, а для этого чашку необходимо правильно держать за ручку. Держат чашку тремя пальцами правой руки (левши -- левой): большим, указательным и средним. Подушечками большого и указательного пальцев держат верхнюю часть ручки, слегка согнутый средний находится под ручкой, мизинец и безымянный прижаты к середине ладони. Крайне невоспитанным считается держать чашку в ладони или просовывать пальцы в ручку. Если чай пьют за обеденным столом, нужно приподнимать только чашку, оставляя блюдце на столе. Недопустимо пить, отдуваясь, громко втягивая его вместе с воздухом, причмокивать. Лучше не дуть на чай, а аккуратно и тихо помешивать ложечкой, чтобы он остыл.

— Сахар в чашку насыпают из сахарницы ложкой общего пользования -- так, чтобы она не касалась чая: иначе ложка намокнет и капли, попав в сахарный песок, образуют комки. Перемешивают сахар в чашке персональной чайной ложкой, стараясь делать это бесшумно и плавно по часовой стрелке: сначала ложка устанавливается на мысленной отметке «6 часов» и медленно движется до «12 часов» два-три раза.

— Разливать чай должна хозяйка, однако, если гостей много, она заранее может попросить кого-то из них помочь ей. На такую просьбу хозяйки не принято отвечать отказом.

— Если салфетка единожды взята со стола, то ее надо обязательно держать, либо на коленях, либо на стуле, если вы встаете, никогда не кладите ее обратно на стол.

— Ни в коем случае не допускается кашлять за столом, при неожиданном приступе нужно отвернуться и закрыть рот рукой.

— Гости не должны критиковать блюда, поданные к столу, и присутствующих, а также следить, за тем, кто сколько ест, и разговаривать с набитым ртом (Приложение 2 — Правила поведения во время чаепития — окончание)

Раздел — как правильно есть угощения, также является частью английского этикета (Приложение 4), а в Приложении 5 приводятся несколько популярных рецептов.

3. Исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64 для выявления их знаний об английском чайном этикете

Автором было проведено исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64 для выявления их знаний об английском чайном этикете и отношении к нему. Школьникам было задано десять вопросов (Приложение 3)

60% школьников знают, что такое чайный этикет. 70% учащихся знают различные сорта чая. На вопрос: «Какой чай является традиционным в Великобритании?» — 80% учащихся правильно ответили: «Чай с молоком». Все учащиеся (100%) считают, что чаепитие — это традиция Великобритании, что чайный этикет нужен, и нам следует знать его и английские чайные традиции.

85% опрошенных правильно ответили на вопрос: «Знаете ли вы, что такое «five o’clock tea?» — «Послеобеденное чаепитие»

Ребята охотно отвечали на предложенные вопросы, приводили много примеров. Ответы в целом получились удовлетворительные. Ребята знают ответы почти на все вопросы, а если не знают, то интересуются правильными ответами.

На вопрос: «Знакомы ли вы с правилами проведения английского чаепития?» — утвердительно ответили 45% опрошенных учащихся. Таким образом, наша гипотеза подтверждена частично, так как почти половина опрошенных школьников знают правила проведения английского чаепития.

Заключение

Несмотря на все правила и тонкости английской чайной церемонии, она остается крайне изящным и элегантным мероприятием, способным покорить сердца не только туристов, но и самих англичан, ведь главное — это атмосфера. Правила становятся понятными, если увидеть в них проявление уважения к собеседнику, коллеге, партнеру по бизнесу.

В результате проделанной работы мы изучили чайный этикет, его особенности, национальную чайную традицию Великобритании, способы ее проведения; мы узнали о способах сервировка стола, традиционных чайных угощениях, правилах поведения за столом, ознакомились с некоторыми рецептами английского чая, провели исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64 для выявления их знаний об английском чайном этикете и отношении к нему.

Наша гипотеза подтверждена частично, так как почти половина опрошенных гимназистов знают правила проведения английского чаепития.

Знание традиций и чайного этикета, поможет избежать многих казусов, которые подстерегают любителей путешествий, и, естественно, помогут полностью отдаться вкусу и новым ощущениям, которые дарит чай по особому рецепту.

Можно по разному относиться к этикету, в том числе и тяготиться им, как сводом запретов и табу, и в то же время правила хорошего тона помогают малознакомым людям становиться ближе, используя понятные обеим сторонам ритуалы и правила.

В современной жизни, когда ритм довлеет над традициями, для чайного приема остается все меньше времени, однако этому искусству все же не дано уйти в века, ведь именно за чашкой чая так приятно посидеть как теплыми, так и холодными вечерами.

Список литературы

1. Энциклопедия этикета (сост. Максименко О.Н.), — Москва, 2002

2. Андреев В. Ф. «Золотая книга этикета». Москва, «Вече», 2004

3. Лощинский В. Сервировка и этикет стола, — Москва, 2001

4. http: //www. ahmadtea. ua/ Ахмад Ти

5. http: //teatips. ru

6. http: //www. tea-ceremony. ru

7. http: //www. etiket. ru/

8. http: //ru. wikipedia. org/wiki/Браганская_Екатерина

9. http: //ru. wikipedia. org/wiki/Липтон Томас

10. http: //ru. wikipedia. org/wiki/Монтегю,_Джон,_4-й_граф_Сэндвич

11. http: //ru. wikipedia. org/wiki/Улун

Приложения

Приложение 1

Фото 1. Екатерина Брагансская, супруга короля Карла II (1638−1705)

Фото 2. Королева Виктория (1819−1901)

Фото 3. Чайная церемония

Фото 4. Томас Липтон

Фото 5. Сэндвичи

Фото 6. Сервировка стола

Фото 7. Кофейня Томаса Твайнинга

Фото 8. Джон Монтегю, 4-й граф Сэндвич

Приложение 2

Правила поведения во время чаепития (окончание):

— Принимающей стороне не следует рассказывать о цене блюд и о том, как трудно было подготовить застолье. Это может вызвать неловкость у гостей из-за того, что они своим визитом подвергли хозяев таким неудобствам.

— Когда на званом приеме хозяйка складывает свою полотняную салфетку и кладет ее на стол — это знак гостям, что застолье окончено. Классическое приглашение на чай подразумевает примерно двухчасовой визит. Не стоит задерживаться в гостях дольше, чтобы не стеснять хозяев и не нарушать их планов.

— Собравшись уходить, следует поблагодарить хозяев за гостеприимство и пригласить их на ответное мероприятие.

Приложение 3

Исследование среди учащихся шестых классов МАОУ СОШ № 64 для выявления их знаний об английском чайном этикете и отношении к нему

Вопрос

Ответы в %

1

Является ли чаепитие традицией в Великобритании?

Да — 100%

Нет — 0%

2

Какой чай является традиционным в Великобритании?

Чай с молоком- 80%

Не знаю — 20%

3

Знаете ли вы, что такое чайный этикет?

Да — 60%

Нет — 40%

4

Как вы считаете, нужен ли чайный этикет?

Да — 100%

Нет — 0%

5

Знаете ли вы различные виды чая?

Да — 70%

Нет — 30%

6

Знаете ли вы, какой чай называют английским?

Да — 70%

Нет — 30%

7

Знаете ли вы, что подают к чаю в Великобритании?

Да — 90%

Нет — 10%

8

Знаете ли вы, что такое «five o’clock tea»?

Послеобеденное чаепитие — 85%

Не знаю — 15%

9

Знаете ли вы, какие марки чая пьют англичане?

Да — 70%

Нет — 30%

10

Как вы считаете, нужно ли нам знать чайные традиции и этикет Великобритании?

Да — 100%

Нет — 0%

11

Знакомы ли вы с правилами проведения английского чаепития?

Да — 45%

Нет — 55%

Приложение 4

Рецепты чая

1. Английский «Яичный чай» (кастерд)

Необходимо прогреть большой фарфоровый чайник объемом около литра, засыпать в него 5−6 ложек обычного черного чая и залить в чайник сначала 100−150 мл кипящей воды, а вслед 500 мл кипящих сливок. Дать настояться 10−15 минут.

Растереть тем временем яичные желтки с сахаром, взбить их и, смешав быстро с полстаканом взятого из чайника чая, влить всю эту смесь в чайник, постоянно размешиваяя ее ложкой в течение 2−3 минут, следя за тем, чтобы желткт не свернулись.

«Яичный чай» готов. Утром этот чай с ломтиком хлеба с маслом может дать хороший заряд бодрости.

2. Пикантный апельсиновый чай

На 4 порции листовой черный чай «Оранж Пеко» — 4 чайные ложки, несколько гвоздичек, несколько кусочков сушеной апельсиновой корки, кипяток — 3 чашки

Поместить в глиняный кувшин чайный лист, гвоздику и апельсиновые корки. Залить кипятком и настоять 5 минут. Процедить и разлить по чашкам.

— Чай «Апельсиновая роща»

Наполнить чашки на 1/3 свежеприготовленным соком апельсина и доложить до ¾ объема горячим и крепким черным чаем

Положить в каждую чашку по очень тонкому кружочку апельсина.

3. Чай по-английски с приправами

1 стакан заваренного чая, 4 кусочка корицы, 1 чайная ложка гвоздики, 3 чайные ложки лимонной корки

В стакане заваренного обычным способом чая несколько минут настоять корицу, гвоздику и тертую лимонную корку.

Приложение 5

Как правильно есть угощения

1. Торты и бисквиты обычно подают на одном большом блюде, с которого их следует брать с помощью специальной лопаточки или щипчиков. Есть полагается с помощью специальной вилочки или чайной ложечки.

2. Кексы и ромовые бабы могут также подаваться на общем блюде уже разрезанные на кусочки, откуда их также берут с помощью щипчиков, или предлагаться каждому гостю на индивидуальной тарелочке. Есть их нужно с помощью десертной ложечки.

3. Пирожные, такие как корзиночка, можно брать руками.

4. Десерты, которые подаются на общем блюде в маленьких бумажных салфетках, берут специальной ложечкой и переносят на свою тарелку вместе с салфеткой. Едят десертной вилкой или ложкой прямо с салфетки.

5. Печенье, вафли, сухие пирожные, бублики, калачи, крендели берут руками с общей тарелки, кладут на свою, и едят, отламывая небольшие кусочки.

6. Конфеты сначала переносят на свою тарелку и только после этого разворачивают и съедают.

7. Варенье, джем, мед накладывают из общей вазы в индивидуальную розетку и потом при помощи ножа намазывают на хлеб или булочку.

8. Масло намазывают на хлеб, который лежит на тарелке, ни в коем случае не делайте этого, когда держите хлеб в руках на весу.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой