Адаптация свиней зарубежной селекции к условиям Сибири

Тип работы:
Курсовая
Предмет:
Сельскохозяйственные науки


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Введение

Интенсивность свиноводства во многом зависит от качества пород, как основного средства сельскохозяйственного производства. Развитие этой отрасли особенно важно для Сибири, где в условиях сурового климата сосредоточено свыше 80% энергетических ресурсов страны.

Свинина является важнейшим, практически незаменимым, продуктом для абсолютного большинства населения нашей страны. Она в 2−3 раза более калорийна, чем говядина и баранина. А калорийность свиного сала — 8100 больших калорий.

При этом очень важно, что сало содержит в 5−6 раз меньше холестерина, чем сливочное масло.

Обладая высокими вкусовыми качествами, сало содержит арахидоновую кислоту. Она нужна для выработки гормонов, работы печени, сердца, строительства новых клеток, поддерживает жизненный тонус. Эта кислота, кроме того, препятствует развитию атеросклероза, так как выводит холестерин из организма.

В настоящее время, важным условием развития свиноводства, увеличения производства и улучшения качества свинины, в целях полного удовлетворения потребностей общества в этом ценном продукте питания, является интенсификация отрасли на основе использования научных достижений в области селекции, кормления и разработке прогрессивных технологий. Большое значение в связи с этим приобретает сохранение и рациональное использование генетических ресурсов, разработка эффективных методов разведения свиней.

Роль этого важного направления научной и практической деятельности в области животноводства возрастает, в связи с разразившимся кризисом в экономике, небывалым сокращением поголовья свиней и производства свинины. Его развитие продиктовано острейшей необходимостью преодоления опасной тенденции к увеличению угрожающей диспропорции между неуклонно возрастающей потребностью населения в продуктах питания и сокращением их производства.

Поэтому, ликвидация этой диспропорции должна осуществляться, во-первых, путем восстановления до требуемых размеров численности поголовья, во-вторых, посредством интенсификации свиноводства, благодаря повышению продуктивности свиней и ускорения за счет этого, оборачиваемости поголовья животных.

Непременной предпосылкой интенсификации должна стать разработка эффективных систем разведения с применением гибридизации и надежных методов разведения животных в ходе селекции, основанных на промышленном скрещивании, как важного условия формообразования в породообразовательном процессе.

В современных условиях использования межпородного скрещивания при создании новых пород, типов, линий, а также в других случаях организации селекционного процесса на основе скрещивания, большое значение приобретает поиск сочетающихся пород, наиболее результативных сочетаний, степенной кровности, используемых пород в ходе селекции.

Вопрос о том, от какого сочетания пород при простом и многопородном промышленном скрещивании можно получить наибольший эффект, имеет большое теоретическое и практическое значение, но изучен он ещё недостаточно, особенно в зоне Сибири, в настоящее время особо остро встает вопрос улучшения мясных качеств свиней, так как современные мясные породы характеризуются тонким шпиком и растянутостью туловища.

Наиболее важными задачами работы являются следующие:

а) рассмотреть основные биологические особенности и продуктивность свиней зарубежной селекции, описать основные проблемы в адаптации и акклиматизации животных;

б) определить значение свиноводства для современного хозяйства России;

в) описать основные тенденции развития племенного свиноводства Западной Сибири.

Объектом данной работы являются свиньи зарубежной селекции.

Предмет работы — продуктивность и биологические особенности свиней зарубежной селекции при адаптации к условиям Сибири.

1. Биологические особенности и продуктивность свиней зарубежной селекции

1. 1 Биологические особенности свиней

Домашняя свинья — разновидность кабана, одомашненная человеком около 7000 лет назад, (по некоторым исследованиям — значительно раньше) и распространённая главным образом в странах Запада, в Восточной Азии и в Океании.

Одичавшие свиньи (рейзорбеки) встречаются в Северной Америке, в Австралии и в Новой Зеландии.

Из всех сельскохозяйственных животных свиньи выделяются рядом биологических признаков.

Они сравнительно быстро адаптируются к изменениям условий внешней среды.

Свиньи — всеядные животные: хорошо потребляют как растительный, так и животный корм, затрачивая на образование 1 кг прироста 3,7−5,0 кормовых единиц. Из-за своих анатомо-физиологических особенностей свиньи плохо переваривают большое количество клетчатки в кормах, поэтому в рационе она не должна превышать 7%. Они также рационально используют кормовые средства и переводят в пищевую продукцию 20% питательных веществ съеденных кормов, в то время как крупный рогатый скот — только 15%.

Свиньи относятся к моногастричным животным, система органов пищеварения включает в себя ротовую полость, глотку, пищевод, однокамерный желудок, тонкий и толстый отделы кишечника, а также поджелудочную железу и слюнные железы. Пища захватывается губами, растирается зубами и размягчается слюной, то есть в ротовой полости происходит первый этап пищеварения — первичная механическая и химическая обработка корма. В слюне содержится расщепляющий сахара фермент амилаза и лизоцим, обладающий антимикробным действием.

Зубная формула взрослых особей включает три пары резцов, одну пару клыков, четыре пары премоляров и три пары молярных зубов на верхней и нижней челюстях; всего — 44 зуба.

При рождении у свиней имеется 8 зубов (4 резца и 4 клыка), они очень острые, их называют «игольчатыми зубами». Для предотвращения повреждения сосков свиноматки и других поросят в хозяйственных условиях практикуется откусывание таких временных зубов. Зубы, участвующие в перетирании пищи, развиваются у свиней в 15−30-дневном возрасте (этим обуславливается необходимость введения твердых компонентов корма).

В первые дни после рождения секреция слюнных желез незначительная, с возрастом она усиливается (у сосунов 17−39 мл в сутки, у отъемышей — 230−325 мл, у поросят в возрасте 115 дней — 658 мл). До 25-дневного возраста в содержимом желудка мало соляной кислоты или она вовсе отсутствует (это явление называется ахлоргидрин). Соляная кислота выполняет противомикробную функцию, активизирует превращение неактивного профермента пепсиногена в активный фермент пепсин, переваривающий сложные белки. Поэтому для профилактики расстройств пищеварения до месячного возраста не следует давать чрезмерные подкормки белковыми кормами. В связи с этим при изготовлении заменителей цельного молока рекомендуется вводить в его состав молочную кислоту, стимулирующую, кроме активации пепсина, развитие полезных лактобактерий и задерживающую размножение вредных микроорганизмов.

В желудке выделяется фермент липаза, расщепляющий жиры на простые соединения — глицерин и жирные кислоты.

Объем желудка новорожденных поросят 25−30 см3, а взрослых особей — до 3550 см³. Кормовая масса не смешивается в желудке, а по мере поступления расслаивается и насыщается желудочным соком. Корм в желудке обычно находится более суток, и скорость его продвижения зависит от состава рациона и состояния животных. Задерживает корм в желудке большое количество белков и жиров. Они вызывают и беспокойство животных — задерживается эвакуация пищевой массы.

В тонком отделе кишечника питательные вещества корма перевариваются под влиянием секретов поджелудочной железы, печени и кишечника. В толстом отделе кишечника заканчивается процесс пищеварения и всасывания питательных, минеральных веществ и воды. Белки, сахара растительного происхождения и клетчатку поросята хорошо переваривают лишь с 45−60-дневного возраста, в то время как жиры в кишечнике хорошо перевариваются во все возрастные периоды.

Для обеспечения обмена веществ необходим кислород, который поставляется в организм системой органов дыхания, состоящей из носовой полости, дыхательной части глотки, гортани, трахеи, бронхов и легких. Легкие у поросят имеют 7 долей, до 30-дневного возраста у них имеются участки спавшихся легких, наполненные кровью, которые очень чувствительны к вредным воздействиям внешней среды и чаще всего являются местом начала воспалительных процессов. Это требует создания хороших гигиенических условий содержания для поросят в первый период жизни. Внешнее дыхание осуществляется у животных с участием межреберных мышц, диафрагмы и грудной клетки. Частота дыхания зависит от интенсивности обмена веществ, продуктивности и возраста животных. Дыхательный центр поросят легко возбудим: повышение температуры воздуха, физические нагрузки, пищевые перегрузки сопровождаются учащением дыхания. Переход кислорода и других газов в кровь и обратно происходит в альвеолах легких через огромную сеть капилляров кровеносных сосудов в силу законов диффузии: из области большего давления в область меньшего. Разность между парциальным давлением газов в альвеолах и венозной крови делает возможным переход кислорода в кровь, а углекислого газа — из крови в альвеолы. Поэтому повышение концентрации газов и, в частности, углекислого газа в окружающем воздухе может привести к замедлению его выделения из крови животных, что снижает их устойчивость к заболеваниям. К нарушениям газообмена могут приводить и заболевания органов дыхания.

У свиней система органов кровообращения, к которой относятся сердце, кровеносные сосуды, кровь и кроветворные органы, выполняет важную роль в жизнедеятельности организма. Она осуществляет доставку питательных веществ к клеткам, органам и тканям и выводит продукты обмена (шлаки), которые образуются в процессе ассимиляции (образования) и диссимиляции (распада) сложных веществ.

Сердце представляет собой полый мускульный орган. Одной из его анатомо-физиологических особенностей у свиней является то, что сердце — самый маленький орган в соотношении со всей массой тела животного. Отношение массы крови к живой массе у свиней составляет 4,6%, у крупного рогатого скота — 8%, у овцы — 8,1%. Такое соотношение обеспечивает продвижение крови по кровеносным сосудам, образующим два круга кровообращения. Большой круг состоит из аорты, отходящей от левого желудочка сердца, артерий, пронизывающих все органы, капилляров и мелких вен, собирающих кровь из тканей, органов, передней и задней частей полых вен и несущих ее к сердцу. Малый круг кровообращения включает легочные артерии, капилляры и вены. Система органов лимфообразования является частью кровеносной системы. Она отводит в кровь избыток тканевой жидкости — лимфы, которая собирается в лимфатических сосудах. Омывая клетки ткани, лимфа является для них питательной средой, постоянно пополняется плазмой крови и отводится из тканей в полую вену через лимфатические капилляры, лимфатические узлы, выносящие сосуды и протоки. Лимфатических узлов у свиней насчитывается около 190, сюда лимфа собирается из определенного участка тела и обогащается лимфоцитами — клетками, осуществляющими защитную роль при инфекционных заболеваниях. Одновременно лимфатические узлы служат фильтром, в котором задерживаются и разрушаются попавшие в лимфу инородные тела.

Благодаря лимфообразованию в кровь возвращаются белки, просочившиеся из кровеносных капилляров в тканевую полость.

Кровь животных представляет собой разновидность соединительной ткани, она выполняет транспортную функцию. Двигаясь по замкнутой системе, она транспортирует всосавшиеся из пищеварительной системы белки, жиры, углеводы, витамины, гормоны, минеральные соли, воду и другие вещества к клеткам тела через тканевую жидкость, заполняющую межклеточное пространство. В кровь, а затем в лимфу переходят продукты обмена, вредные для организма. Они попадают в венозную кровь, переносятся ею в выделительные органы и удаляются из организма. Кровь осуществляет защитную функцию организма, гормональную связь между органами, является переносчиком тепла, кислорода. Количество крови и ее состав зависят от физиологического состояния животного, его возраста, пола, условий кормления, времени года, микроклимата и других факторов. Разовая потеря 1/3 крови может привести к гибели животного. У свиней кровь составляет примерно 7% массы тела. У новорожденных объем крови составляет примерно 8,6%, после скармливания молозива возрастает до 9,5−10%, к 2−3-недельному возрасту снижается до 7,1−7,4%, у половозрелой свиньи массой более 275 кг объем крови составляет 3,4−3,5%, то есть уменьшается по мере увеличения и накопления жира.

Рост и развитие организма поросят начинается с оплодотворения яйцеклетки матери. При этом общая закономерность роста животных проявляется в том, что вначале животное растет медленно, затем темпы роста резко возрастают, после чего вновь замедляются.

У свиней имеются свои видовые особенности роста, которые заключаются в следующем: они имеют низкую скорость роста молодняка до рождения и высокую после рождения. По скорости роста в эмбриональный период поросята уступают телятам в 11,4 раза, жеребятам — в 14 раз, ягнятам — в 2,4 раза, кроликам — в 4,9 раза. После рождения они интенсивно растут: в 15−20 раз превосходят по интенсивности роста самых крупных сельскохозяйственных животных. Высокая интенсивность роста сопровождается большой его продолжительностью: хрячки и свинки растут примерно до 30−36-месячного возраста и достигают живой массы свыше 200−250 кг. В 30-дневном возрасте после оплодотворений яйцеклетки зародыш свиньи имеет в среднем по первоопороскам массу 1,5 г; в 51 -й день — 50,0 г; в 72-й день — 220,5 г; в 93-й день — 617,0 г; в 114-й день — 1041 г.

На размеры и жизнеспособность новорожденных поросят, на количество доживших до опороса особей оказывает влияние тип кормления свиноматок. В частности, недостаток протеина в рационе во время супоросности влияет как на массу поросят при рождении, так и на дальнейшие их привесы.

Установлена тесная взаимосвязь между живой массой при рождении и выживаемостью и ростом свиней в дальнейшем. Например, при живой массе при рождении 1135−1350 г 75% поросят доживают до отъема, свыше 1700 г — 85%, в то время как среди поросят, весивших при рождении 570 г и меньше, выживало менее 2%. Физиологические причины выживаемости связаны с наследственными различиями в жизнеспособности, с различиями в плацентарном обеспечении питательными веществами, а также другими пространственными или эндокринными различиями в условиях матки.

К моменту рождения и до двухнедельного возраста у поросят недоразвиты печень, селезенка, почки, лимфатические узлы. В слизистой оболочке органов пищеварения и дыхания недостаточно развиты лимфатические барьеры. Легкие до двухнедельного возраста функционируют слабо в связи с наличием врожденных ателектатических участков. В первые часы после рождения в сыворотке крови отсутствуют гамма-глобулины, являющиеся носителями антител, а количество белка составляет лишь 2,2 г на 100 мл. Емкость желудочно-кишечного тракта поросенка в первый день жизни может вместить меньше одного стакана жидкости, к 20-му дню емкость желудка и тонкого кишечника увеличивается в 8 раз, толстого — в 2,5 раза.

В первые декады жизни в желудочном соке нет соляной кислоты, без которой ферменты не переваривают протеины молока, хотя химозин створаживает их очень, быстро. Соляная кислота появляется у поросят с 20−25 дня жизни, а бактерицидное действие желудочного сока проявляется к 40−50 дню.

Показатели иммунологической реактивности поросят в течение первого месяца жизни находятся на низком уровне, в их организме до 12−14-дневного возраста не вырабатываются антитела на различные бактериальные агенты.

Анализ причин гибели поросят от рождения до 5-месячного возраста показал, что падеж на 1-й день после рождения составляет 13,5%, включая мертворожденных, 3% на 2−3-й день, 1,9% - на 4-й день, впоследствии падеж поросят постепенно уменьшается до 0,02% за период с 4 по 22 неделю после рождения.

Кожа, щетина, копыта, молочные, сальные и потовые железы принимают участие в обмене веществ и терморегуляции тела, а также защищают организм от воздействия внешних факторов (тепловых, механических, химических).

У новорожденных поросят масса кожи достигает 9% массы тела, а в 4-месячном возрасте уменьшается до 7%. В связи с отсутствием волосяного покрова (в месячном возрасте плотность волоса на 1 см² достигает 100−120 шт.) и недостаточно развитой терморегуляцией новорожденные поросята плохо переносят низкую температуру и влажность воздуха, особенно в первые часы их жизни. С возрастом число щетинок уменьшается до 6,1 шт.

Нормальная температура здоровых взрослых животных: 38,5−39,0°С.

В зависимости от температуры воздуха в помещении температура их тела колеблется от 35,1°С при 4−12°С в помещении до 37,8°С при 21−25°С в помещении. У новорожденных при температуре окружающей среды 18−20°С температура тела снижается на 1,5−3,0°С. И в дальнейшем температурный режим оказывает существенное влияние на рост молодняка свиней. Например, молодняк живой массой 45 кг при температуре воздуха в помещении 10 °C имеет среднесуточные приросты 620 г, при 16 °C — 720 г, 21 °C — 910 г, 27 °C — 890 г, живой массой 90 кг — соответственно — 710, 870, 1010, 760 г.

В коже свиней также образуются ферменты, витамины и другие биологически активные вещества, которые активизируются под влиянием ультрафиолетовых лучей. Подкожный слой у свиней состоит их рыхлой соединительной и жировой тканей. С возрастом он увеличивается, образуя слой жира (шпик). Количество подкожного жира зависит от породы, возраста, кормления и содержания свиней.

При пониженной температуре воздуха теплоотдача увеличивается, при повышенной — уменьшается. И в том, и в другом случае отмечается угнетение функций организма, нарушается обмен веществ, что неблагоприятно влияет на рост, развитие животных и их воспроизводительные функции.

Стресс-фактором, который оказывает отрицательное влияние на организм животных, также являются высокая температура воздуха в логове для поросят-сосунов (свыше 30°С) и ранний отъем поросят, который сопровождается повышением активности симпатико-адреналовой и гипоталамусадено-гипофиз-адренокортикальной систем. В результате этого в стенках желудка и кишечника увеличивается количество адреналина и кортикостероидных гормонов, что ведет к возникновению желудочно-кишечных расстройств у поросят. Нарушение режима относительной влажности приводит к усиленному размножению болезнетворных микроорганизмов, повышается восприимчивость животных к заболеваниям, а функции слизистых оболочек дыхательных путей ухудшаются. Высокая влажность особенно сильно влияет на организм животных при повышенной или пониженной температуре — свиньи приходят в сильное возбуждение, нарушаются дыхание и работа сердечнососудистой системы, резко снижается продуктивность и увеличиваются затраты корма на единицу продукции.

Свиньи очень возбудимы и чувствительны к психическим раздражителям. Под влиянием стресс-факторов у них повышается температура тела (свыше 41°С), учащаются дыхание и пульс, наблюдаются синюшность кожного покрова и дрожание хвоста, увеличивается содержание в крови молочной кислоты и глюкозы (более 2000 мг/л) и др. Уровень выраженности этих симптомов зависит от силы и продолжительности воздействия стрессов на организм.

Супоросные свиноматки более подвержены стрессу, чем холостые, — у них усиливается обмен веществ.

Молочные железы у маток расположены на нижней части брюшной и грудной стенок. Обычно их от 5 до 8 пар (иногда 10 пар) с таким же числом сосков. К соску каждой молочной доли подходит от одного до трех (чаще всего два) выходных протоков, то есть в каждой доли вымени имеется соответствующее число желез. Чем больше выводных протоков, тем выше молочность доли вымени. Каждая молочная железа функционирует самостоятельно, не соединяется протоками с другими.

При обследовании маток следует обращать внимание на развитие и расположение долей вымени и сосков.

Копытца у свиней парные и представляют собой видоизмененную ороговевшую кожу на конце конечностей. 2−3 раза в год излишне отросшие части рогового башмака (особенно у хряков) нужно обрезать. Если не делать этого, то они подламываются, образуя трещины с обнажением мягких тканей, хряки начинают хромать и вяло идут в случку.

Свиньи относятся к одним из наиболее скороспелых животных, в 6−7-месячном возрасте они достигают живой массы 100 кг и более, в 13−14-месячном возрасте от свиньи можно получить первый опорос. При оптимальных условиях содержания и кормления поросята быстро растут, и в 2-месячном возрасте достигают живой массы 16−20 кг, а к 6−7 мес. — 100−110 кг. Благодаря этому от каждой свиноматки можно ежегодно получать при удачном выращивании и откорме по 200 кг свинины и более.

Многоплодность — один из важнейших показателей для данного вида животных. За один опорос свиноматка приносит в среднем 10−12 поросят. Во время овуляции у свиноматок выделяется в среднем 15−20 яйцеклеток, а при искусственном стимулировании специальными препаратами это число можно увеличить до 50. Оплодотворяемость яйцеклеток составляет 70−80%, а может достигать и 90−95%. У свиноматок самый короткий период плодоношения (супоросности) — 112−114 дней (3 месяца, 3 недели и 3 дня). Если поросята отнимаются от свиноматки в возрасте 2-х месяцев, то за год можно получить 2 опороса, а если организован ранний отъем поросят (в возрасте 26−36 дней) — 2,1−2,4 опороса (22−24 поросенка в год).

Сразу после, опороса, свиноматка кормит поросят до 25 раз в сутки, а впоследствии — 12−14 раз. Многоплодие свинок — низко наследуемый признак, который определяется в значительной степени полноценностью кормления и условиями содержания животных. На этот показатель оказывает большое влияние направленное выращивание ремонтных свинок, их возраст и живая масса при первом осеменении. Многоплодие свиноматок обычно бывает наиболее высоким до 4−5-го опороса, а затем снижается, но у отдельных особей оно сохраняется до 7−8-го опороса.

Практический интерес представляет фактическое многоплодие. Оплодотворенные яйцеклетки могут быть полноценными и неполноценными. Из первых развиваются крупные, жизнеспособные поросята, а остальные погибают в первые же дни после образования. В организме сформировавшихся крепких зародышей обменные процессы протекают на более высоком уровне, и, следовательно, они получают через плаценту матери больше питательных веществ, чем слабые. В результате такой разницы во внутриутробном развитии поросята одного опороса имеют различный вес.

Наиболее ответственным является первый период супоросности, когда зародыши еще не прикрепились к стенкам матки, а также последний период, во время которого происходит значительный их рост. Средний вес эмбрионов свиней крупной белой породы в возрасте 45 дней составляет 15,8 г; 60 дней — 111,6 г; 75 дней — 300,2 г; 90 дней — 498,5 г; при рождении — 1241,0 г; по породе ландрас соответственно 20,4; 117,1; 319,7; 678,4; 1535,0; по миргородской — 23,8; 112,5; 346,8; 595,3; 1389,0.

Крупноплодность — масса поросят при рождении. Нормально развитые поросята при рождении весят 1,0−1,3 кг. Крупноплодность во многом зависит от условий кормления и содержания свиноматок в период супоросности.

Свиньи — высокомолочные животные. Лактация у свиноматки длится 2 месяца. За лактацию она выделяет около 500 кг молока. В молоке очень много сухого вещества, белка, жира, минеральных веществ и витаминов. Причины плохой молочности — это неполноценное кормление, ожирение, недостаточный моцион, различные заболевания (метрит, мастит, агалактия и др.). Молочность свиноматки — очень важный селекционный признак при отборе животных.

Свиньи характеризуются высоким убойным выходом — он составляет 75−85% в зависимости от степени упитанности, возраста, полового признака и природных особенностей. В свиной туше содержится примерно 55% мяса, 35% сала, 10% костей. Переваримость свинины составляет 95%, а сала — 98%. По питательной ценности она в 2 раза превосходит говядину и баранину.

Как и все высшие животные, свиньи размножаются половым путем.

Своевременное осеменение маток имеет большое значение в получении многоплодных опоросов. На половую функцию самок также воздействуют внешние факторы: свет, температура, условия содержания, некоторые лекарственные вещества. Отрицательно воздействуют сильный посторонний шум, окрики, удары. Эти факторы нарушают половую цикличность самок и служат препятствием для оплодотворения.

Породные особенности свиней, различные направления продуктивности очень тесно связаны с анатомическими особенностями животных. В частности, при одинаковом количестве позвонков в шейном отделе позвоночного столба (7 позвонков) в грудном отделе свиней может быть 14−17 позвонков и столько же пар ребер, в поясничном отделе — 5−7 позвонков. С увеличением числа ребер число поясничных позвонков уменьшается. От количества позвонков в грудном и поясничном отделах зависят длина туши, мясосальные качества и устойчивость свиней к воздействию внешних факторов и болезням. Последний поясничный позвонок сочленяется с крестцовой кистью, образованной из 4−7 позвонков, и составляющей частью верхнего свода таза, за ним следуют хвостовые позвонки, количество которых у свиней колеблется от 21 до 26.

Общую форму и тип свиней можно изменить путем отбора, основанного на визуальной оценке для удовлетворения меняющихся запросов потребителей.

Из других особенностей строения скелета следует отметить непрочное сращивание парных тазовых костей у свиней (сросшиеся в суставной впадине подвздошная, седалищная и лонная кости). У свиней вход в таз широкий, поэтому опорос, как правило, проходит нормально. Однако при резких движениях у тяжело супоросных свиноматок возможно расхождение тазовых костей, в результате чего маток направляют на убой. Поэтому следует обращать внимание на то, чтобы пол в местах перегона супоросных свиноматок был ровным и не скользким.

Скелетная мускулатура у свиней составляет около 33% массы тела.

От массы и строения мышечной ткани зависят количество и качество свинины. С возрастом содержание соединительной ткани в поперечнополосатых мышцах уменьшается. Так, если у новорожденных поросят на долю мышечной ткани приходится 60−65% от общей массы, то в двухмесячном возрасте — 70−75%, а в 4-месячном — 75−80%. До двухмесячного возраста особенно интенсивно растут мышцы — по отношению к массе тела они увеличиваются на 7−7,5%, при последующем выращивании до 120-дневного возраста — всего на 3%. С возрастом изменяется химический состав мышц: на 7−10% уменьшается содержание воды, в 1,5−2,0 раза — содержание жира, в 2,0−2,5 раза увеличивается содержание протеина. Поэтому рационы поросят в различные периоды их роста необходимо балансировать по протеину, обменной энергии и минеральным элементам.

1.2 Основные зарубежные породы свиней и их продуктивные качества в условиях Сибири

свинья селекция адаптация порода продуктивность

Высокую продуктивность можно получить только от породных животных, приспособленных к определенной климатической зоне и кормовым условиям.

В мире существует около 100 пород свиней. В нашей стране разводят 32 отечественные и зарубежные породы и породные группы свиней, что связано с разнообразием климатических, кормовых и других условий.

Порода — это группа свиней (не менее 5 тыс. основных свиноматок) общего происхождения, характеризующихся сходными особенностями экстерьера, конституции и направления продуктивности, которые передаются по наследству.

Все породы по направлению продуктивности делят на три группы. К I наиболее многочисленной группе относят свиней мясосального (универсального) направления продуктивности (характерная черта их — сочетание высоких воспроизводительных способностей с хорошими откормочными и мясными качествами). Ко II — мясного и беконного направлений продуктивности (животные этих пород отличаются наиболее высокой мясностью туш). Животные III группы по мясным и откормочным качествам приближаются к I группе, но плодовитость их несколько ниже.

Для воспроизводства желательно выбирать свинок универсального направления продуктивности. Если цель откорма — получение мясной, постной свинины, то лучше использовать животных мясных или беконных пород или помесей. Для получения копченостей на откорм лучше ставить беконных животных, так как пигментированная кожа ухудшает товарный вид продукции. Для откорма до сальных кондиций целесообразно приобретать породных животных первой и третьей групп или их помесей. При выборе той или иной породы, в первую очередь, следует учитывать их приспособленность к местным условиям. Так, свиньи пород третьей группы в определенных условиях могут оказаться более продуктивными, чем животные первой группы.

Основные породы (более 75% породных свиней) большинства стран Европы — крупная белая, или йоркширы (Италия, Австрия, Венгрия, Польша, Франция, Великобритания), и ландрас (Дания, ФРГ, Норвегия, Нидерланды, ФРГ, Швеция, Бельгия). В Великобритании, кроме того, разводят уэльскую, крупную черную, беркширскую, белую длинноухую, эссекскую и др. породы. В Бельгии около 25% поголовья свиней составляет порода пьетрен, которая была завезена и в другие страны. В США основные породы — беркширская, дюрок, гемпшир, польско-китайская, честерская белая; в Канаде — крупная белая, ландрас и лакомб. В азиатских странах разводят ландрасов, среднюю белую, беркширов, в меньших количествах крупную белую, гемпширов, крупную чёрную и др.

В зависимости от направления продуктивности породы свиней классифицируют на:

— беконные — ландрас, темворс и др. ;

— мясо-сальные, или универсальные, — крупная белая, гемпшир, польско-китайская, дюрок и др. ;

— сальные — крупная чёрная, беркширская, мангалицкая и другие.

В нашей стране наиболее распространены 22 породы свиней, несколько породных групп и специализированных мясных типов:

— мясные и беконные — эстонская беконная, ландрас, дюрок, гемпшир, уржумская и др. ;

— универсальные (мясо-сальные) — крупная белая (85,4% породного поголовья свиней), украинская степная белая, сибирская северная, брейтовская, литовская белая, латвийская белая, ливенская, миргородская, украинская степная рябая, кемеровская, муромская и др.

Рассмотрим основные зарубежные породы:

Крупная белая порода свиней универсальной продуктивности (выведена в XIX веке в Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. Позже в результате длительной племенной работы была создана по существу новая отечественная порода, представленная, двумя основными типами: мясным и мясо-сальным (большинство животных). Животные гармонично сложены, крепкой конституции, хорошо приспособлены к различным климатическим условиям, скороспелы. Взрослые хряки весят 320−350 кг, матки — 220−250 кг. Плодовитость маток 11−12 и более поросят. Крупная белая порода используется для откорма до мясных, беконных и жирных кондиций. Основная маточная порода — в промышленных комплексах. При интенсивном мясном откорме молодняк к 6-ти месяцам весит 100 кг. Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации эта порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии. Использовалась при создании многих пород. В России Крупная белая порода является объектом экспорта).

Эстонская беконная порода свиней (выведена в Эстонии скрещиванием местных свиней в основном с хряками датских, немецких и финских пород, а также со шведскими ландрасами. Утверждена в 1961 году. Внешне свиньи сходны с ландрасами, крепкой конституции, с длинным туловищем и хорошо развитыми окороками. Хряки весят 320−330 кг, матки — 230−250 кг. Средняя одноразовая плодовитость 11−12 поросят. Откармливаемый молодняк к 6-ти месяцам весит 100 кг. Животных используют в промышленном скрещивании с другими породами. Разводят породу в Эстонии).

Литовская белая порода свиней мясного направления (выведена в Литве скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой (йоркширской) породой и последующим разведением лучших помесей «в себе». Утверждена в 1967 году. Свиньи крепкой конституции. Туловище удлиненное, округлое, спина прямая, окорока выполнены. Щетина неглубокая, белая. Взрослые хряки весят 310−320, матки — 210−230 кг. Плодовитость 11−12 поросят за опорос. При породоиспытании молодняк достиг живой массы 100 кг за 190 суток. Выход мяса в туше 53−54%. Разводят в Литве, скрещивая маток Литовской белой породы с хряками мясных пород).

Ландрас (специализированная беконная порода свиней. Выведена в начале XX века в Дании скрещиванием местных улучшенных вислоухих свиней с английскими породами, главным образом с крупной белой, и разведением помесей «в себе». Животные с удлиненным туловищем, прямой спиной, хорошо развитыми плотными окороками, тонкой белой кожей, равномерно покрытой короткой мягкой щетиной. Хряки весят 280−300, матки — 200−220 кг. Плодовитость 10−12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти месяцам весит до 100 кг. Бекон высокого качества. Получила распространение в Швеции, Норвегии, Финляндии, Великобритании, США, Канаде, Бразилии, Н. Зеландии, Австралии. Была завезена в 1948 году в СССР. Разводят в Латвии, Литве, Украине, Новгородской, Калужской и др. областях Европейской части России).

Люрок (выведена в США. В последние годы вывезена во многие страны мира. Животные обладают исключительно крепкой конституцией, селекция велась на устойчивость к стрессовому синдрому. Проверена на эффективность промышленного скрещивания со многими зарубежными и отечественными породами. Полученные результаты свидетельствуют о целесообразностмиее использования в системе гибридизации: скороспелость молодняка возрастает на 7−8%, снижают затраты корма на 5−6%, в тушах гибридов содержится 59−60% мышечной ткани. Породу используют на заключительном этапе гибридизации в системе трехпородного скрещивания).

Гемпшир (выведена в Америке путем селекции английских свиней, разводившихся в начале XIX в. в графстве Гемпшир. Порода имеет хорошие адаптационные свойства. Длительное время селекция велась на выполненность окороков, развитие «мышечного глазка». По последнему признаку гемпширы лидируют среди современных пород. Обладая высокими мясными качествами, порода имеет большое коммерческое значение, пользуется спросом на мировом рынке. Многолетняя работа контрольно-испытательных станций способствовала значительному совершенствованию скороспелости и мясных форм гемпширов. В нашу страну гемпширов впервые завезли в 1975 г. Их испытывали в системах гибридизации в хозяйствах Украины и Белоруссии, а также в поисковых вариантах скрещивания при создании специализированных линий и типов свиней).

Украинская степная белая порода свиней универсального направления (выведена в племенном хозяйстве заповедника «Аскания-Нова» (Херсонская область) ученым-зоотехником М. Ф. Ивановым скрещиванием мелких местных позднеспелых свиней с хряками крупной белой породы по заранее разработанной методике. Для закрепления в потомстве желательных качеств применяли близкородственное скрещивание (инбридинг) и строгую отбраковку малопродуктивных животных; с целью ослабления нежелательных последствий инбридинга из лучших животных были созданы неродственные группы (линии и семейства). Утверждена в 1934 году. По внешнему виду свиньи этой породы схожи с крупными белыми, но грубее сложены, костяк их крепче, щетина гуще. Взрослые хряки весят 300−350, матки — 230−250 кг. Средняя одноразовая плодовитость — 11−12 поросят. Молодняк отличается скороспелостью, при мясном откорме к 6−7 месяцам весит 95−100 кг. Животные неприхотливы, приспособлены к засушливой степной зоне. Хряков используют для промышленного скрещивания с другими породами. Разводят в Украине, Ставропольском крае).

Латвийская белая порода свиней мясного направления (выведена в Латвии скрещиванием местных свиней в основном с крупной белой и короткоухой белой породами. Утверждена в 1967 году. Туловище длинное, грудь глубокая и широкая, спина прямая, зад широкий и длинный, окорока хорошо выполнены. Щетина довольно грубая, белая. Взрослые хряки весят 280−300, матки — 230−250 кг. Плодовитость 11−12 поросят за опорос. Молодняк при беконном откорме к 6-ти месяцам весит до 100 кг. Убойный выход около 55%. Породу используют в промышленном скрещивании с ландрасом. Разводят в основном в Латвии, завозят в другие республики).

Белорусская черно-пестрая порода свиней универсального направления продуктивности (утверждена в 1976 году. Выведена сложным воспроизводительным скрещиванием местных свиней с длинноухими и короткоухими свиньями, йоркширами, беркширами, темворсами и крупными чёрными. Современные линии имеют «кровь» ландрасов, эстонской беконной породы. Свиньи преимущественно мясо-сального и мясного типов, крепкой конституции. Живая масса взрослых хряков 340−350 кг, маток — 240−250 кг. Плодовитость 10−11 поросят за опорос. Разводят породу в племзаводах и племхозах Беларуси).

Свиньи обладают высоким многоплодием. За один опорос свиноматка приносит 10−12 и более поросят. Непродолжительный период беременности (супоросности) — 114−116 дней и лактации 3−4 недели (в условиях приусадебного хозяйства может быть еще более коротким) позволяет при хорошем кормлении и уходе получать за год от свиноматки по два с лишним опороса и выращивать 20−25 и более поросят.

За счет высокой биологической скороспелости свинки готовы к воспроизводству в возрасте 8−9 месяцев при живой массе 110−120 кг.

Свиньи отличаются высокой хозяйственной скороспелостью. В возрасте 6−8 месяцев животные достигают живой массы 100−120 кг. Таким образом, за один опорос от одной свиньи можно получить 10−12 центнеров свинины в живой массе.

По сравнению с другими видами сельскохозяйственных животных свиньи значительно лучше оплачивают корма приростом продукции. При интенсивном откорме на 1 кг прироста живой массы свиней затрачивается всего 4−4,5 корм, единицы, а крупного рогатого скота — 9−10 и более.

Свиньи имеют самый высокий убойный выход продукции (отношение массы съедобных частей туши к предубойной массе). Так, при откорме молодняка до живой массы 100 кг убойный выход составляет около 73%, а при откорме до 130−150 кг — 80% и более.

Весьма ценным свойством свиней является их всеядность. Для кормления этих животных можно использовать самые разнообразные корма растительного и животного происхождения, как концентрированные, так и объемистые, сочные, пищевые остатки кухонь и столовых, различные отходы мясной, рыбной и пищевой промышленности. За счет использования в корм свиньям всевозможных отходов приусадебное хозяйство можно организовать как маленькое безотходное производство.

Следует отметить, что наряду с перечисленными биологическими особенностями для свиней характерна высокая калорийность и биологическая полноценность мяса и сала. Так, в 1 кг мяса содержится около 2500 калорий. Свиное мясо нежное, сочное и обладает хорошими диетическими качествами. Благодаря этому из него можно приготовить самые разнообразные мясные блюда, а также заготовить впрок: шпик, окорока, буженину, корейку, грудинку, колбасы и другие продукты.

Акклиматизация — способность животных приспосабливаться к новым условиям существования. Обычно к акклиматизации относят не только приспособление животных к климату нового места обитания, но и к условиям кормления и содержания.

Природа устойчивости растении и животных к экстремальным условиям среды давно интересует человека в связи со стремлением разводить высокопродуктивные породы и выращивать урожайные сорта в различных зонах земного шара.

Развитие отрасли животноводства в нашей стране свидетельствует о растущей тенденции завоза животных, выведенных в других странах мира. Свиньи зарубежных пород, по сравнению с существующими отечественными, нередко имеют более высокую продуктивность и лучшие мясные показатели. Однако они выведены в других климатических и кормовых условиях и генетически приспособлены к технологическим условиям кормления и содержания той природно-экономической зоны, где селекционировались.

Попадая в новые условия, они часто проявляют слабую адаптационную способность и стрессоустойчивость, что негативно сказывается на их резистентности, воспроизводительных способностях, крепости конституции, уровне продуктивности. Поэтому необходимо изучать возможность и эффективность использования генофонда зарубежных пород свиней в системах скрещивания с отечественными свиньями. Это позволит устранять отрицательные последствия слабой адаптации животных и получать высокопродуктивных особей для откорма с хорошим качеством мяса.

К числу адаптационных показателей относятся воспроизводительная способность, репродуктивные качества маток; при их интенсивном использовании, возраст начала и пожизненная продолжительность племенного использования продолжительность репродуктивных циклов, сохранность молодняка за период выращивания, особенно в критические фазы развития соответствие фактической и ожидаемой скорости роста и возраст половой зрелости.

В качестве примера изучения акклиматизации импортных животных рассмотрим исследования А. Урлаева с соавт. (2007), проведенные на промышленном свиноводческом комплексе ЗАО «Пензамясопром». С целью повышения рентабельности производства свинины на это преприятие были завезены свиньи кроссбредной специализированной линии PIC (Pig Improvement Company) из польского филиала фирмы РIС. Они характеризуются высокой скороспелостью и среднесуточным приростом живой массы, повышенными мясными качествами, низким осаливанием, хорошей конверсией корма. Эти животные были выведены с использованием свиней из обширных популяций различных мировых пород, таких как йоркширская, ландрас, дюрок, гемпштир, пьетрен и др.

При использовании новых селекционных групп исследователи учитывали, что завезенные особи, попадая в районы с новыми климатическими и хозяйственными условиями, претерпевают ряд изменений, связанных с факторами адаптации. Новые факторы среды, а также смена условий содержания, кормления и обслуживающего персонала неизбежно действуют на свиней как стрессоры, которые ослабляют резистентность их организма, способствуют развитию заболеваний, неблагоприятно влияют на воспроизводительную способность, приводят к снижению продуктивности. Поэтому успех разведения завезенных животных зависел, в первую очередь, от их акклиматизационных способностей в конкретных условиях.

Всего в два этапа было завезено 400 голов ремонтного молодняка 5−6 месячного возраста.

Положительные результаты акклиматизации интродуцируемых животных достигаются в тех случаях, когда они завозятся в хозяйства, которые с точки зрения возможностей содержания или кормления этих животных, по крайней мере, не хуже тех, в которых они находились изначально. Поэтому завезенным животным старались создать лучшие условия кормления и содержания.

Один из показателей, характеризующих влияние акклиматизационного процесса на животных — воспроизводительные их качества, так как многие наблюдения показали, что расстройства, вызванные акклиматизацией, ухудшают репродукцию. С этой целью было проведено сравнительное изучение продуктивных качеств хряков и свиноматок кроссбредной специализированной линии РIС и крупной белой породы местной селекции.

При перемещении свиней в другие климатические и технологические условия у них наблюдалось нарушение нормального течения сперматогенеза. Снижение их воспроизводительных способностей можно объяснить неблагоприятным течением адаптации у племенных животных, поскольку в основе регуляции процессов репродукции и адаптации лежат одни и те же физиологические факторы.

В результате изучения воспроизводительных качеств свиноматок первого завоза было установлено, что по оплодотворяемости животные зарубежной селекции находились на одном уровне с животными местной селекции. Однако у кроссбредных свиноматок PIC в период первой супоросности наблюдалось значительно больше абортов и неблагополучных опоросов. У свиноматок крупной белой породы все поросята в гнезде были более жизнеспособны, а у свиноматок PIC в среднем приходилось 5,6 слабых поросят на опорос, которые в течение нескольких дней после рождения погибали. Примерно у половины кроссбредных свиноматок в течение 2−3 дней после опороса наблюдалась агалактия, которая выразилась в большой гибели поросят. Слабая воспроизводительная способность свиноматок, повышенная их заболеваемость свидетельствуют о том, что животные зарубежной селекции в новых условиях испытывают сильный акклиматизационный стресс, в результате чего их адаптация проходит с большим напряжением.

По мере адаптации воспроизводительные качества свиней английской селекции стали улучшаться и превосходить показатели животных местной селекции.

Как уже отмечалось, еще один немаловажный показатель, характеризующий акклиматизационные способности свиней, — продолжительность их хозяйственного использования в новых условиях. Этот показатель изучали путем учета интенсивности и причин выбытия животных. Так, за первый год использования свиней их было выбраковано 35%, а за второй — еще 30%.

Свиньи стали выбывать со времени поступления в хозяйство в основном из-за слабости и травм конечностей. После того, как животных начали использовать в репродукции, их стали выбраковывать еще и по неудовлетворительным воспроизводительным качествам. У них часто встречались случаи паралича задней части тела, болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Известно, что свиньи зарубежных мясных генотипов, наряду с положительными качествами, имеют и определенные недостатки. Например, представители породы пьетрен характеризуются как высокой мясностью туши (до 70%), так и сравнительно низкой откормочной продуктивностью, повышенной стрессчувствительностью, большими затратами корма на 1 кг прироста. Ландрасы выделяются длинным туловищем, дают много мяса, однако более требовательны к составу рациона и хуже используют местные корма. Породы дюрок и гемпшир характеризуются мясными тушами и крепкой конституцией, но не всегда удовлетворяют специалистов воспроизводительными качествами. Отечественные породы свиней генетически незначительно уступают импортным, но потенциал их используется не полностью. Они лучше адаптируются к местным условиям кормления и содержания, имеют устойчивую резистентность, более высокие репродуктивные качества, в их тушах до 62% мяса отличного качества.

Так, была проведена экономическая оценка крупной белой — основной в нашей стране породы свиней — и высокопродуктивных зарубежных животных пород йоркшир, дюрок, ландрас и их помесей. По основным показателям воспроизводства, таким, как многоплодие, количество поросят при отъеме, их живая масса, свиньи крупной белой породы не уступают зарубежным аналогам. Недостаток крупной белой — меньшая скорость роста, чем у других мясных пород. Следовательно, свиньям крупной белой породы потребуется больше дней для достижения 100 кг, и расход кормов на прирост живой массы будет выше.

Для улучшения процессов акклиматизации и адаптации завозимых животных в настоящее время используют разнообразное количество препаратов (стресс-протекторы, адаптогены, симптоматические средства), которые благотворно воздействуют на организм свиней во время стресса. Например, такойрастительный адаптоген, как эхинацея пурпурная, представляющий собой многолетнее травянистое растение из семейства астровых, обладает ценными кормовыми и лечебными свойствами и охотно поедается животными.

Анализируя современное состояние процессов доместикации и породообразования, следует от метить, что за последние 50−75 лет на территории многих стран резко сократилось поголовье или совсем исчезли десятки местных, низкопродуктивных и неперспективных пород свиней. Этот процесс отдельные специалисты в области зооветеринарии считают естественным, так как он направлен на расширение ареала современных, более продуктивных мясных генотипов свиней. Вместе с тем сохранение генофонда исчезающих пород — актуальная проблема. Ценность этих генотипов обусловлена их конституциональной крепостью, стрессостойкостью, высоким качеством мяса, пониженной потребностью в протеине, хорошей адаптацией к местным климатическим условиям и нетребовательностью к кормам. Например, миргородская порода свиней, созданная в 1940 г. на Украине, отличается повышенной резистентностью, высоким качеством мяса и сала, а также хорошей приспособленностью к пастбищному содержанию. Следовательно, необходимо принимать, а во многих странах уже принимаются, соответствующие меры, направленные на сохранение генофонда исчезающих пород путем организации реликтовых ферм. В дальнейшем по мере совершенствования методов длительного сохранения яйцеклеток, зигот и спермопродукции свиней будут упорядочены работы по созданию генофонда многих пород животных, сохранению и дальнейшему совершенствованию локальных пород, что имеет важное значение при создании новых, совершенствовании существующих генотипов и их кроссов.

2. Современное свиноводство: значение для хозяйства России и основные направления развития

2. 1 Значение свиноводства для современного хозяйства России

Свиноводство является одной из самых важных и распространенных в России отраслей животноводства. Основными продуктами, которые получают от свиней, являются сало и мясо, но кроме этого свиньи дают шкуру, кровь, щетину, эндокринное сырье и другие виды сырья для промышленности.

Свиноводство представляет собой одну из самых прибыльных отраслей животноводства. Если соблюдать все условия содержания и кормления стада свиней, то за один опорос свиноматки могут дать от десяти до двенадцати поросят, а в некоторых случаях и еще больше. В среднем, одна свиноматка приносит за год около двадцати поросят. А благодаря скороспелости свиней по достижении ими полугода их вес достигает ста килограмм (и больше), а при забое этих поросят вес туши может достигать восьмидесяти килограмм. Еще во времена СССР удельный вес свинины в мясном балансе был равен 38−40%.

Свиные мясо и жир не только характеризуются высокими вкусовыми и пищевыми качествами, но они также богаты минеральными веществами, витаминами группы В, полноценным белком, который содержит в себе незаменимые аминокислоты для организма. Свиные сало и мясо служат прекрасной основой для приготовления многих продуктов питания (колбасные изделия, ветчина, бекон и т. д.). Также важным свойством продуктов свиноводства является то, что при копчении и засолке свинина может храниться в течение длительного срока и при этом, не потерять свои вкусовые и питательные качества.

Кроме того, свиноводство характеризуется меньшими затратами корма на один килограмм привеса. Так, 3,5−4 кормовые единицы затрачивают на один килограмм привеса при полноценном кормлении молодых подсвинков (для сравнения: на килограмм привеса КРС затрачивают восемь кормовых единиц). Еще одним плюсом свиноводства является тот факт, что свиньи достаточно неприхотливы в еде. Свиней можно кормить растительными кормами (зерновые, корнеплоды, картофель, зеленый корм, силос, бахчевые и т. д.), животными кормами (рыбная и мясо-костная мука, молоко, сыворотка), продуктами их переработки, пищевыми и техническими отходами, в том числе и жмых, свекловичный жом, шрот.

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой