Гигиеническая характеристика пищевой ценности и безопасности мяса и шпика свиней, выращенных с использованием белково-витаминно-минеральной добавки фирмы "ПРОВИМИ"

Тип работы:
Диссертация
Предмет:
Медицинские науки
Страниц:
189


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Выводы

1. Белково-витаминно-минеральная добавка фирмы & laquo-ПРОВИМИ»- для свиней не может использоваться в качестве источника белка для других видов животных, так как обладает высокой видоспецифичностью. Введение добавки в рацион крысят-отъёмышей приводит к замедлению процессов роста и развития, нарушению белкового и липидного обменов, угнетению иммунологической реактивности, токсическому поражению слизистой оболочки тонкого кишечника, нефротелия в проксимальном отделе нефронов, а также к развитию гиперплазии белой пульпы селезенки и микровезикулярной жировой трансформации большей части гепатоцитов в виде стеатоза печени, который имеет компенсаторно-адаптивный механизм и является обратимым при данном сроке использования добавки (1 месяц) в рационах животных.

2. Введение в рацион свиней БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- улучшает органолептические характеристики мяса при кулинарной обработке методом жаренья по показателям внешнего вида, аромата, вкуса, жёсткости, сочности в среднем на 17,64%, бульона по показателям аромата, вкуса и наваристости в среднем на 0,27% и не изменяет показателей вареного мяса.

3. Мясо свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- имеет более высокую пищевую и биологическую ценность, чем у свиней контрольной группы за счет более высокого содержания белка и незаменимых аминокислот, в том числе метионина, лизина, триптофана, изолейцина и лейцина, а так же общей суммы аминокислот и аминокислотного индекса.

4. Использование в кормлении свиней БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- способствует улучшению биологической ценности шпика, за счет увеличения содержания эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая (на 17,63%), линоленовая (на 15,2%) и арахидоновая (на 13,04%), а так же за счет повышения йодного числа и снижения индекса насыщенности.

5. Применение мяса свиней, выращенных с использованием кормовой добавки, в рационах крысят-отъёмышей приводит к более интенсивному росту и повышению иммунологической реактивности животных, усилению интенсивности белкового обмена и сохранению показателей липидного обмена в пределах нормы физиологической реакции, сохранению гистоструктуры внутренних органов на уровне контрольной группы, что позволяет считать мясо свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, адекватным и безопасным компонентом рациона питания с высокой пищевой и биологической ценностью.

6. Включение в рацион крысят-отъёмышей шпика свиней, получавших при откорме БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, приводит к изменениям в белковом, липидном обмене и гистоструктуре печени, которые имеют компенсаторно-адаптивный характер и не представляют опасности для человека, в то же время очевидное влияние шпика свиней опытной группы на растущий организм крысят-отъёмышей позволяет считать неприемлемым его использование в питании детей.

Гигиенические рекомендации по использованию мяса и шпика свиней, выращенных с использованием белково-витаминно-минеральной добавки фирмы & laquo-ПРОВИМИ»- на мясокомбинатах, колбасных заводах и цехах

1. Введение в рацион свиней БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- в количестве соответствующем рекомендациям фирмы-производителя, улучшает органолептические характеристики мяса свиней кулинарной обработке методом жаренья по показателям внешнего вида, аромата, вкуса, жёсткости, сочности в среднем на 17,64%, бульона по показателям аромата, вкуса и наваристости в среднем на 0,27% и не изменяет показателей вареного мяса.

Мясо свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- имеет более высокое содержание белка и незаменимых аминокислот, в том числе серина и глутамина, лизина, триптофана, фенилаланина, изолейцина и лейцина, а так же общей суммы аминокислот и аминокислотного индекса, что определяет его более высокую пищевую и биологическую ценность, чем у свиней контрольной группы.

Применение мяса свиней, выращенных с использованием кормовой добавки, в рационах крысят-отъёмышей приводит к более интенсивному росту и повышению иммунологической реактивности животных, усилению интенсивности белкового обмена и сохранению показателей липидного обмена в пределах нормы физиологической реакции, сохранению гистоструктуры внутренних органов на уровне контрольной группы, что позволяет считать мясо свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- адекватным и безопасным компонентом рациона питания с высокой пищевой и биологической ценностью.

Рекомендовано неограниченное использование мяса свиней,' выращенных с применением БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- при производстве широкого ассортимента мясных продуктов (колбасных изделий, мясных консервов, копченостей, натуральных и панированных мясных полуфабрикатов, фаршей и т. д.). Эти продукты будут отличаться высокой питательной и биологической ценностью, из-за большего содержания белка и незаменимых аминокислот.

2. Применение в кормлении свиней БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- способствует увеличения содержания эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, таких как линолевая (на 17,63%), линоленовая (на 15,2%) и арахидоновая (на 13,04%), что значительно повышает биологической ценности шпика.

Рекомендовано использование шпика свиней, получавших при откорме БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- при производстве колбасных изделий, панированных и прочих видов мясных полуфабрикатов, фаршей.

3. Шпик свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, при введении в рацион крысят-отъёмышей, приводит к изменениям в белковом, липидном обмене и гистоструктуре печени, которые имеют компенсаторно-адаптивный характер и не представляют опасности для человека, но позволяют предположить наличие в шпике остаточных метаболитов кормовой добавки.

Рекомендовано исключить использование шпика свиней, получавших при откорме БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- в производстве мясных продуктов предназначенных для детского питания, так как выявлено его негативное влияние на растущий организм крысят-отъёмышей.

Гигиенические рекомендации по использованию белково-витаминно-минеральной добавки фирмы & laquo-ПРОВИМИ»- при производстве свинины в животноводческих хозяйствах и комплексах

1. Исключить использование белково-витаминно-минеральной добавки фирмы & laquo-ПРОВИМИ»- для свиней в кормлении других видов животных, так как данная добавка обладает высокой видоспецифичностью и может вызывать нарушение обмена веществ и повреждение внутренних органов у животных другого вида.

2. Для предотвращения попадания БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- в корма других животных разобщить места хранения кормов премиксов добавки.

3. Строго соблюдать рекомендации фирмы производителя в отношении дозировки премиксов, периодов их использования и предназначения.

4. Провести строгий инструктаж сотрудников имеющих контакт с добавкой о работе с высоко видоспецифичной БВМД, используя представленные результаты исследований о её токсичности.

5. В связи с выявленным токсическим действием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- для свиней по отношению к другим видам животных (белые крысята-отъёмыши), и возможно, человека, рекомендуется исключить прямой контакт сотрудников с данной добавкой. С этой целью, при работе с БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, необходимо использовать индивидуальные средства защиты (резиновые перчатки, сапоги, фартуки, респираторы).

6. Учитывая высокое положительное влияние БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- на пищевую и биологическую ценность мяса и шпика (наиболее высокое содержание незаменимых аминокислот в мясе: серина и глутамина, лизина, триптофана, а также метионина, изолейцина и лейцина- более высокое содержание ненасыщенных жирных кислот в шпике, в том числе линолевой, линоленовой и арахидоновой), положительное влияние мяса и шпика свиней, выращенных с использованием & laquo-ПРОВИМИ»- на рост, развитие и обмен веществ крысят-отъемышей, а так же имеющиеся литературные данные о положительном влиянии БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- на рост и развитие свиней (увеличение сохранности молодняка, среднесуточных привесов, снижение заболеваемости, падежа и расхода кормов) (Меньшиков М., Топчин А., 1997- Козликов А., 1998), нами рекомендуется широкое применение БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- для выращивания мясных пород свиней.

184

Заключение

Для удовлетворения минимальных потребностей человека в белковой пище, по оценкам специалистов, объём мирового производства белка в ближайшие 20 лет необходимо увеличить в 4−7 раз, а продуктов животного происхождения в 9 раз (Рогов И. А., Антипова Л. В., Дунченко Н. И., Жеребцов Н. А., 2000). Обеспечение населения полноценным животным белком невозможно без интенсификации отрасли животноводства.

Доминирующая роль свиноводства в мясном балансе России и многих стран мира, привела к необходимости использования специальных кормовых добавок в рационах свиней, которые обеспечивают полноценное кормление высокопродуктивных свиней, и позволяют им максимально проявить генетически обусловленный потенциал мясной продуктивности. Учитывая то, что эффективность выращивания животных зависит от элементарного состава корма, и от полноты усвоения ими основных ингредиентов (Левахин Г. И., Мещариков А. Г., 2000), в балансировании рационов важное значение обретают кормовые добавки, содержащие минеральные вещества, витамины, ферменты, незаменимые аминокислоты, антибактериальные препараты и их композиции и др. (Molly Koen, Bruggeman Geert., 2003).

Современное производство кормовых добавок ориентировано на биологические особенности вида животных, в частности, особенности пищеварения, белкового и липидного метаболизмов. В связи с этим видоспецифичность используемых добавок очень важна, поскольку, с одной стороны, добавки должны способствовать повышению продуктивности животных и сохранению пищевой ценности продуктов, с другой стороны не должны вызывать накопления метаболитов в тканях и органах животных, которые могли бы оказывать воздействие на здоровье потребителя, т. е. человека. В связи с этим мы провели изучение видоспецифичности БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, используя её в рационе питания крысят-отъёмышей, как наиболее чувствительных биологических тест-объектов. Одновременно было изучено влияние на организм животных традиционной протеиновой кормовой добавки для свиней — сухого обезжиренного молока.

Наши исследования показали, что использование данной добавки в рационах крысят приводит к замедлению процессов роста, о чем свидетельствуют результаты морфометрии, в частности, снижение среднесуточных приростов массы на всех этапах эксперимента и самый низкий вес животных этой группы в конце эксперимента. По нашему мнению, это в определенной мере, связано с токсическим воздействием фармакологических компонентов БВМД на слизистую тонкого кишечника, гистологическое исследование которого выявило последствия бывшего дефекта покровного эпителия и ворсин, проявившееся в виде некоторого укорочения ворсин, уменьшения количества бокаловидных клеток и нерезко выраженной гиперплазией кишечно-ассоциированной лимфоидной ткани.

Учитывая то, что на пути чужеродных веществ, поступающих в организм с пищей, стоит ряд барьеров, к числу которых следует отнести слой глико-, муко- и липопротеидов (0,5−1 мм), гликокаликс, высокую скорость обновления клеток эпителия (1 млн в 1 мин), физиологическое воспаление и эндотелиальные барьеры (Першин Б. Б., Гениев А. Б., Толстов Д. В., Ковальчук Л. В., 2001), тонкий кишечник крысят одним из первых подвергся воздействию биологически активных компонентов БВМД.

Кроме этого, гиперплазия лимфоидной ткани тонкого кишечника является эволюционно обусловленной реакцией, так как лимфоидная ткань, ассоциированная со слизистыми оболочками, выполняет важнейшую функцию, направленную против внешней антигенной агрессии. В просвете тонкой кишки есть многочисленные популяции клеток с иммунологической функцией отвечающих прежде всего за формирование реакций против кормовых антигенов. Там же функционируют механизмы, предотвращающие избыточную реакцию против неопасных антигенов (ЬеШоЫ XV., 2001).

Нами установлено, что токсическое влияние на организм крысятотъёмышей компонентов БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- привело к изменению состояния печени — основного детоксикационного органа организма, что подтверждается результатами гистоанализа её морфологического строения. Эти нарушения привели к развитию микровезикулярной жировой трансформации большей части гепатоцитов, что позволило диагностировать стеатоз печени, и компенсаторному увеличению абсолютной и относительной массы печени.

О токсическом воздействии & laquo-ПРОВИМИ»- на организм крысят указывают и морфологические изменения в почках в виде очагов мутного набухания нефротелия в проксимальном отделе нефронов. Разнонаправленное действие БВМД на организм свиней и белых крысят-отъёмышей является подтверждением её высокой видовой специфичности. Аналогичные результаты были получены учеными С. Gazzola, W. G. Spiers (2002), которые наблюдали разнонаправленный эффект фармакологиески активных компонентов кормов на рост и развитие разных видов животных (отрицательный у мышей и крыс, положительный у крупного рогатого скота и свиней). По мнению Seculic М., Lovren М. (2000), различная реакция организма животных на введение активного фармакологического вещества зависит не только от их видовой принадлежности, но и от их возраста, половой зрелости и длительности введения препарата.

Напряженность детоксикационной функции печении и фильтрующего аппарата почек отразилась на иммунном статусе животных, на что указывает сдвиг функционального баланса клеток периферической крови, особенно следует обратить внимание на повышение содержания эозинофилов, что является одним из важнейших показателей токсического воздействия на организм, а также появление в крови юных форм и палочкоядерных нейтрофилов. Иммунный дисбаланс обусловлен также морфологическими изменениями в селезенке, которые проявились в виде гиперплазии белой пульпы с увеличением количества лимфоидных фолликулов с герминативными центрами, что свидетельствует об антигенной стимуляции и антигензависимой пролиферации и дифференцировке В-лимфоцитов, обусловленных альтерациями слизистой оболочки (ворсинок) тонкой кишки при наличии диареи у животных этой группы. Напряжение иммунных сил крысят было выявлено также при оценке неспецифической иммунологической реактивности организма по математическим интегральным показателям лейкограммы периферической крови.

Токсическая нагрузка, приходящаяся на печень крысят, привела к напряжению белкового обмена, на что указывает изменение активности трансаминаз (повышение активности АлАТ и АсАТ крови и АсАТ печени), в тоже время снижение содержания мочевины и креатинина в сыворотке крови свидетельствует об угнетении белкового метаболизма в организме животных. Жировая дистрофия клеток печени явилась одной из причин нарушения липидного обмена, на что указывает повышенное содержание ОЛ, ХС и ТГ в сыворотке крови животных.

Использование БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- в рационах крысят обусловило развитие эндогенной интоксикации, о чем свидетельствует резкое повышение содержания МСМ всех исследуемых фракций. Основная часть исследователей расценивает МСМ, как вторичные эндогенные токсины, накапливающиеся в результате активации протеолитических ферментов, а также вследствии активации катаболических процессов и снижении реакций эндогенной детоксикации (Суровикина М. С., Полякова С. И., Урсова Н. И. с соавт., 2001), при этом необходимо учитывать, что отдельные компоненты МСМ обладают высоким спектром биологической активности (подавляют клеточный иммунитет, неспецифическую реактивность, эритропоэз, ингибируют ряд ферментов, влияют на тканевое дыхание, окислительное фосфорилирование, изменяют транспорт ионов и К+ через биологические мембраны).

При воздействии стрессора на организм, в том числе пищевого, в результате активации процессов возбуждения в центральной нервной системе, происходит повышение энергетических затрат, сопровождающихся усилением распада гликогена. Одной из причин этого является снижение функции желез внутренней секреции (Эндокринология под ред. Лавина Н., 1999).

Проведенное нами в ходе эксперимента гистологическое исследование желез внутренней секреции (гипофиза, щитовидной железы, надпочечников и поджелудочной железы) в группах крысят, получавших как БВМД, так и сухое обезжиренное молока, показало сходный план строения этих органов с контрольной группой и отсутствие в них каких либо патологических изменений. Это позволяет предположить компенсаторно-адаптивный механизм изменений в печени в виде стеатоза и считать этот процесс обратимым при данном сроке использования БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- (1 месяц) в рационах животных. Подтверждением этому служат признаки волнения ядер (увеличение количества 2-х ядерных гепатоцитов, различия в размере ядер, появление гигантских клеток), что также относится к компенсаторно-адаптивным изменениям (Серов В. В., Лапша К., 1989).

Таким образом, мы получили убедительные доказательства того, что БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- можно использовать только при кормлении животных того вида, для которого она предназначена (в нашем случае свиней), так как дозы фармацевтических компонентов, а также основные нутриенты добавки созданы с учетом физиологии их пищеварительной системы и особенностями течения обменных процессов.

По-видимому, разработка видоспецифических кормовых добавок направлена не только на повышение продуктивных, откормочных качества сельскохозяйственных животных, но на сохранение и улучшение пищевой и биологической ценности мяса. Это нашло подтверждение в проведенном нами исследовании органолептических и химических показателей пищевой и биологической ценности мяса и шпика свиней, получавших при скармливании БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- и обычный хозяйственный рацион. Результаты исследования показали, что данная кормовая добавка не ухудшает органолептические свойства вареного мяса и улучшает сенсорные характеристики бульона и жареного мяса. Более того, химический анализ показал, что пищевая и биологическая ценность мяса, полученного с использованием БВМД выше, чем у свиней контрольной группы. В частности, следует обратить внимание на наиболее высокое содержание незаменимых аминокислот, в том числе серина и глутамина, которые способствуют сохранению высоких вкусовых качеств мяса, а также важного для процессов роста и развития организма лизина, который включается в энергетический обмен через ацетил-КоА и непосредственно участвует в расщеплении жирных кислот с высвобождением энергии (Мецлер Д., 1980- Кричевская А. А., Лукаш А. И., и др., 1983- Комаров Ф. И., Коровкин Б. Ф., Меньшиков В. В., 1998), триптофана, который является не только непосредственным участником процесса синтеза белка — путь его расщепления ведет к образованию ацетил-КоА, но и является предшественником синтеза серотонина — биологически активного вещества, выполняющего функции нейромедиатора и тканевого медиатора (Раевская К. С., Георгиев В. П., 1986), а также метионина — главного донора лабильных метальных групп, имеющего важное значение для функций печени и надпочечников (Петровский К. С., 1971) и изолейцина и лейцина, входящих в состав почти всех белков организма, за исключением гемоглобина.

Использование в рационах свиней данной кормовой добавки привело к улучшению и биологической ценности шпика, поскольку содержание ненасыщенных жирных кислот, имеющих особое значение в липидном обмене человека, в том числе линолевой, линоленовой и арахидоновой, выше, чем в шпике свиней выращенных на обычном хозяйственном рационе. Подобно незаменимым аминокислотам, они синтезируются ограничено или не синтезируются в животных организмах совсем (Кильчевская М. А., 1976) и принимают активное участие в биорегуляции функций клеток, органов, тканей и организма в целом в физиологических условиях и при патологии, особенно при нарушении обмена липидов и сердечно-сосудистых заболеваниях (Плавинский С. Л., 1999- Оганов Р. Т., 2001).

Положительное влияние БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- на рост и развитие свиней (увеличение сохранности молодняка, среднесуточных привесов, снижение заболеваемости, падежа и расхода кормов) (Меньшиков М., Топчин А., 1997- Козликов А., 1998) и отрицательное на крысят-отъёмышей подтверждает высокую видовую специфичность добавки. Однако основной задачей нашего исследования явилось изучение влияния рационов, содержащих мясо и шпик свиней, выращенных с использованием данной кормовой добавки, на здоровье потребителя.

С этой целью мы провели морфометрические, гематологические, биохимические и гистологические исследования на крысятах-отъёмышах, в рацион которых включалось мясо и шпик свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, контролем служили крысята получавшие в рационах мясо и шпик свиней, получавших при откорме обычный хозяйственный рацион.

Проведенные нами исследования подтвердили более высокую пищевую и биологическую ценность мяса и шпика свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-. На это указывают более высокая интенсивность приростов массы тела и общего веса животных, а также показатели морфологического состава периферической крови. Особенно заметна высокая биологическая ценность мяса свиней, выращенных с использованием БВМД, поскольку у крысят, получавших его в рационах, отмечались самые высокие показатели содержания гемоглобина и эритроцитов в крови при сохранении количественного содержания белой крови по сравнению с контролем. Такая картина крови может свидетельствовать о более высокой биологической доступности, а следовательно и усвояемости исследуемого мяса, а также о более высокой реактивности иммунной системы крысят, так как эритроциты имеют мембранные рецепторы, для связывания циркулирующих иммунных комплексов, которые довольно быстро оказываются в фагоцитах печени и селезенки, что снижает их патогенное действие на органы и ткани. Хотя один эритроцит содержит существенно меньше рецепторов, чем один лейкоцит, основное количество ЦИК, связываемых клетками крови в присутствии комплемента как in vivo, так и in vitro, приходится на эритроциты, количество которых на 3 порядка больше (Каральник Б. В. 1992). Кроме этого, следует отметить повышение содержания сегментоядерных нейтрофилов, что позволяет предположить усиление фагоцитарной защиты в этой группе животных.

Изменение ЛИ и ЛИИ указывает на то, что адаптация пищеварительной системы крысят к мясу свиней, выращенных с использованием БВМД происходит быстрее, чем у крысят других групп. Подтверждением этому является равномерное увеличение содержания МСМ обеих изучаемых фракций, что указывает на повышение интенсивности регуляции белкового обмена.

Одним из подтверждений отсутствия стрессорного воздействия мяса свиней, выращенных с использованием БВМД, на организм крысят-отъёмышей, является сохранение содержания ОЛ, ХС и ТАГ в пределах нормы физиологической реакции. Повышение содержания ОЛ и ТАГ возможно связано с более высокой интенсивностью включения нутриентов мяса в энергетический обмен, о чем свидетельствует высокое содержание гликогена в гепатоцитах, особенно перицентральной зоны, это указывает на высокое качество адаптации печени на предлагаемую алиментарную нагрузку и является еще одним подтверждением высококачественное& trade- мяса свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-.

Введение в рацион крысят шпика свиней, выращенных с использованием & laquo-ПРОВИМИ»- привело к появлению большего, чем в норме содержания жировых включений в печени, причем гепатоциты с увеличенным содержанием жировых включений всегда располагались по краю печеночных долек и занимали не более ¼ части долек, что с одной стороны позволяет соотнести эти изменения с однообразием пищевого рациона, не свойственного для животных этого вида и индивидуальными особенностями каждого отдельного животного, так как клетки периферической зоны долек печени активнее участвуют в накоплении питательных веществ. С другой стороны, эти изменения могут быть результатом влияния остаточных метаболитов БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, которые при поступлении в организм крысят с рационом питания оказали токсическое влияние на печень имеющее сходный, но менее выраженный характер с такими же изменениями гистоструктуры печени и обмена веществ крысят, подвергшихся прямому влиянию БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, при получении её в рационе. Но при этом важно подчеркнуть, что содержание гликогена в гепатоцитах, особенно перицентральной зоны, у крысят употреблявших шпик опытных свиней, оставалось высоким, что является подтверждением отсутствия нарушений в других видах обмена веществ (в частности, углеводном) и является подтверждением безопасности использования исследуемого шпика в рационах питания, это подтверждается нормальным морфофункциональным состоянием других внутренних органов, а так же желез внутренней секреции животных этой группы.

Высокий уровень гликогена в печени животных, получавших в рационах мясо и шпик свиней, выращенных при использовании БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, является признаком морфофункциональной стабильности желез внутренней секреции. Известно, что сохранение функциональной активности поджелудочной железы способствует достаточному выделению инсулина, который увеличивает синтез гликогена благодаря активированию транспорта глюкозы внутрь мышечных и печеночных клеток- гормоны коры надпочечников (глюкокортикоиды) предохраняют от разрушения печеночный гликоген, благодаря образованию глюкозы за счет усиления процесса глюконеогенеза- соматотропный гормон и некоторые другие гормоны гипофиза, путем стимулирования белкового и жирового обменов тормозят распад печеночного гликогена- адреналин и глюкагон, активируют фосфорилазу, усиливают распад гликогена- гормон щитовидной железы тироксин ускоряет всасывание глюкозы в кишечнике (Комаров Ф. И., Коровкин Б. Ф., Меньшиков В. В., 1998).

Доступность белков пищи отражается на процессах пластического синтеза белков. Установлено, что качество белков, поступающих с пищей, в первую очередь отражается на белковом метаболизме печени и крови (Гончарова М. В., Батурин А. К., Ефимов А. В., с соавт., 1986- Волкова Л. Д., О. Ил. Нам., Черников М. П. с соавт., 1988). Чем выше содержание и качество белка в рационе, тем выше активность процессов белкового синтеза в печени и крови (Бубнова В. И., Нетреба Г. К., с соавт., 1979). Такая же закономерность была установлена и в наших экспериментах. Более высокая пищевая и биологическая ценность мяса свиней, получавших при скармливании БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, способствовала усилению белкового метаболизма связанного с его синтезом и распадом. Об этом свидетельствует повышение содержания общего белка и фракции альбуминов в сыворотке крови по сравнению с контрольными животными. При этом равновесие между синтезом и распадом белка сохраняется, так как нами установлено повышение уровня мочевины (основного продукта распада белков) при сохранении содержания креатинина на уровне контроля.

Сохранение активности ферментов переаминирования в печени животных, получавших в рационах мясо свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- на уровне контрольной группы, указывает на сохранение основного белкового обмена в тканях. Очевидно, что интенсификация метаболизиа белков связана в основном с изменением ферментативной активности крови (повышение активности АлАТ и АсАТ крови), это позволяет предполагать о повышении белкового обмена в мышцах, что в свою очередь отражается на показателях массы животных.

Усиление активности ферментов переаминирования (АлАТ и АсАТ крови и АсАТ печени) у крысят, получавших в рационах шпик свиней, выращенных с использованием БВМД, можно объяснить как монотонностью питания и более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот в диете крыс, так и изменением функциональной стабильности печени, подтвержденной результатами гистоанализа и повлекшим за собой не только изменение липидного обмена, но и обеспечившим активацию ферментов переаминирования, так как процесс переаминирования является ключевым звеном взаимосвязи белкового метаболизма с жировым и углеводным (Зайчик А. Ш., Чурилов Л. П., 2000). Учитывая сходный, но менее выраженный характер изменений обмена веществ и гистоструктуры печени с такими же изменениями у крысят, подвергшихся прямому влиянию БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, при получении её в рационе, можно предположить наличие в шпике свиней опытной группы остаточных метаболитов кормовой добавки.

Кроме этого, усиление активности АсАТ в печени может служить показателем повышения основного энергетического гомеостаза, так как в печени основной энергетический гомеостаз связан с синтезом аспарагиновой кислоты. Процесс образования аспартата сходен с процессом переаминирования. Ключевым ферментом этого процесса является аспартатаминотрансфераза (Магарламов А. Г., 1980- Мецлер Д., 1980). Подтверждением этому является самый высокий уровень креатинина в крови, а также более высокое содержание гликогена в печени животных, употреблявшим мясо свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, по сравнению с группой, получавшей шпик свиней, выращенных на обычном хозяйственном рационе.

Таким образом, результаты наших исследований показали, что химический анализ исследуемых продуктов и имеющиеся изменения морфометрических и гематологических показателей у животных, получавших в рационах мясо и шпик, полученные при использовании БВМД & laquo-ПРОВИМИ»-, свидетельствуют о более высокой пищевой и биологической ценности этих продуктов. Отсутствие каких либо значимых отрицательных изменений в изученных морфометрических, гематологических показателях, а так же в показателях белкового и липидного обмена и гистологическом строении внутренних органов у крысят-отъёмышей, употреблявших мясо свиней, выращенных при использовании БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- по сравнению с контрольной группой, позволяет считать его адекватным, физиологичным и безопасным компонентом рациона питания. Имеющиеся различия в белковом, липидном обмене и изменения гистоструктуры печени у крысят, употреблявших в рационах шпик свиней, выращенных с использованием БВМД & laquo-ПРОВИМИ»- по сравнению с контрольными животными, имеют компенсаторно-адаптивный характер и не представляют опасности для человека, в то же время очевидное влияние шпика свиней опытной группы на растущий организм крысят-отъёмышей позволяет считать неприемлемым его использование в питании детей.

1. Агаджанян Н., Кратков А. Резервы нашего организма, — М.: Знание, 1981. 157 с.

2. Азалиев В. И. Качественные показатели мышечной и жировой ткани свиней различных пород и гибридов // Вестник ветеринарии.- 2001. -№ 18.- С. 16−19.

3. Алимова Е. К., Аствацатурян А. Т., Жаров JI. В. О роли липидов и жирных кислот в патогенезе инфекционного процесса // Липиды в организме животных и человека: Сб.- М., 1974.- С. 10−20.

4. Антипов В. А. Эффективность фрадизина при стрессе // Фармакологические и токсикологические аспекты промышленного животноводства: Сб. науч. тр. МВА им К. И. Скрябина.- М., 1985.- С. 13−14.

5. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методы исследования мяса и мясных продуктов.- М.: Колос, 2001.- 571 с.

6. Архипов А. В., Антонов А. А. Изучение липидов и липидного обмена у сельскохозяйственных животных и птиц с применением тонкослойной и газожидкостной хроматографии: Метод, рекомендации.- М., 1979.- 104.

7. Афанасьева А. Н. Сравнительная оценка уровня эндогенной интоксикации у лиц разных возрастных групп // Клин. лаб. диагностика.- 2004.- № 6.- С. 1113.

8. Ашмарин И. П., Стуколова П. В. Нейрохимия.- М.: Изд-во НИИбиомедхимии, 1996.- 426 с.

9. Башевский А. Ш, Галян С. Л., Терсенов О. А. Биохимические сдвиги и их оценка в диагностике патологических состояний.- М.: Мед. книга, 2002.- 318 с.

10. Безверхая И. С. Старение клетки, — Киев: Наукова Думка, 1971.- 430 с.

11. Беззубов Л. П. Химия жиров.- М.: Пищепромиздат, 1956.- 227 с.

12. Белоусов В., Калмыков М., Иванов Г. Безопасные корма гарантия здоровья животных //Комбикорма.- 2003.- № 6.- С. 39−40.

13. Бородин Е. А. Биохимический диагноз (Физиологическая роль и диагностическое значение биохимических компонентов крови и мочи). Ч. 1. Благовещенск, 1991.- 142 с.

14. Броневицкая А. Н. Мочевина в живых организмах.- Ростов н/Д.: Изд-во РГУ, 1970.- 156 с.

15. Бурмистров С. О., Габелова К. А., Андреева А. А. и др. Значениеопределения средних молекул в моче при нормальной и осложненной беременности и у новорожденных гипоксией // Клин. лаб. диагностика. -2001. -№ 6.- С. 10−12.

16. Быков В. Л. Частная гистология человека. СПб.: СОТИС, 1999.- 302 с.

17. Венедиктов А. М., Дуборезова Т. А., Симонов Г. А., Козловский С. Б. Кормовые добавки: Справочник, — М.: Агропромиздат, 1992.- 192 с.

18. Верткин А. Л., Исаев В. А., Лазебник Л. Б., Маличенко С. Б. Позитивное действие эйконола на больных старшего возраста // Лечащий врач.- 1999. -№ 10, — С. 16−17.

19. Вельтищев Ю. Е., Святкина О. Б. // Вопр. мед. химии.- 1981.- Т. 27, № 7-С. 441−447.

20. Волкова Л. Д., О Ил Нам., Черников М. П. и др. Определение биологической ценности белков говядины, риса и их сочетаний // Вопр. питания.- 1988.- № 2.- С. 55−59.

21. Габриелян Н. И., Дмитриев А. А. и др. Диагностическая ценность определения средних молекул в плазме крови при нефрологических заболеваниях//Клин, медицина.- 1981. № 10.- С. 38−42.

22. Гажа А. К., Пивненко Т. Н. Новые мясные консервированные продукты с иммунокорригирующим действием // Питание XXI века: медико-биологические аспекты, пути оптимизации: Тез. докл. междунар. симпоз., 79 окт.- Владивосток, 1999.- С. 114−115.

23. Гаппаров М. М. Роль белка в питании человека в условиях загрязнения окружающей среды // Вестник РАМН.- 2002.- № 9.- С. 20−22.

24. Гаркави Л. X., Квакина Е. Б., Кузьменко Т. С., Шихлярова А. И. Антистрессорные реакции и активационная терапия. Реакция активации как путь к здоровью через процессы самоорганизации.- Екатеринбург: РИА & laquo-Филантроп»-, 2002, — 196 с.

25. Гегамян Н., Шишкин Г., Шарнин В. Состояние свиноводства в мире, в том числе в России // Свиноводство.- 2003.- № 2.- С. 4−8.

26. Горшков А. И., Кузнецов В. Д., Королёв А. А. и др. Обоснование, разработка и медико-биологическая оценка новых продуктов массового, лечебного и специального назначения // Вестник РАМН, — 2001.- № 1.- С. 16−20.

27. Госкомстат России Российский статистический ежегодник. -М.: Изд-во ГОСКОМСТАТ, 2003. 799 с.

28. ГОСТ 7269–79. Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести. -М.: Изд-во стандартов, 1980.- 12 с.

29. ГОСТ 25 292–82. Требования к качеству пищевых жиров.- М.: Изд-во стандартов, 1983.- 9 с.

30. Гречичников В. Эффективность использования комбикормов // Животновод для всех.- 2003.- Спец. вып.- С. 13−15.

31. Грин Н., Стааут У., Тейлор Д. Биология.- М.: Мир, 1996.- 564 с.

32. Гельцер Б. И. Взаимосвязь липоксигеназных метаболитов арахидоновой кислоты с легочным кровотоком и вентиляцией при острой пневмонии // Тер. архив. 1991.- № 3.- С. 33−37.

33. Гончарова М. В., Батурин А. К., Ефимов А. В., Михайлов М. А. Биологическая ценность белков комбинированных паштетных изделий // Вопр. питания.- 1986.- № 5.- С. 18−21.

34. Грибанов Г. А., Костюк Н. В., Абрамов Ю. В. и др. Липидные показатели кожи, мозжечка и продолговатого мозга при водно-иммерсионном стрессе у крыс //Вопр. мед. химии, — 1999.- Т. 45, № 2.- С. 131−135.

35. Грицин А. А. Особенности липидного и белкового обмена в крови свиней мясного направления продуктивности // Вестн. ветеринарии.- 2004.- Т. 28, № 1, — С. 73−75.

36. Гусев Е. Ю., Поносов В. JL Влияние голодания и глюкагона на соотношение клеточного и гуморального иммунного ответа у мышей // Мат. первого междунар. науч. конгресса, 26−29 июля.- М., 1994.- С. 248−249.

37. Давидян Т. Г., Гайворонский Г. И., Чеботарёва М. А. Липиды костной ткани тел позвонков грудного отдела позвоночного столба кроликов при экспериментальном сколиозе // Вопр. мед. химии.- 2001.- Т. 47, № 5.- С. 511 515.

38. Даценко 3. М., Волков Г. Л. Химия и биохимия стеринов.- Киев: Наукова думка, 1979. -С. 13−29.

39. Диденко В. & laquo-ПРОВИМИ»- на благо российского свиноводства // Свиноводство.- 2002.- Спец. вып. Апр.- С. 24−25.

40. Душкин В. А. Биология лабораторных животных.- М.: Наука, 1971. -С. 3−5.

41. Дюпьен Д. Пищевые продукты и здоровье: общий обзор // Вопр. питания. -2001. -№ 6, — С. 11−13.

42. Дьюел Г. Потребность в белках в зависимости от калорийности пищи и содержания в ней витаминов и минеральных соединений. Белки и аминокислоты в питании человека и животных.- М.: Наука, 1952.- 356 с.

43. Евстигнеева Р- П., Звонкова Е. Н., Серебренникова Г. А., Швец В. И. Химия липидов.- М.: Химия, 1983.- 296 с.

44. Журавлев Е. Ю. Применение соевого белка — ключ к эффективности в свиноводстве // Животновод для всех.- Спец. вып.- С. 60.

45. Жухоров Л. С., Вороная Ю. Л. Интегральные показатели лейкограммы периферической крови в оценке неспецифической иммунологической реактивности у больных с ишемической болезнью сердца // Клин. лаб. диагностика.- 2002.- № 12.- С. 39−41.

46. Зайчик А. Ш., Чурилов А. П. Основы патохимии.- & quot-СПб.: «ЭЛБИ-СПб», 2000.- 687 с.

47. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов.- М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1981.- 480 с.

48. Западнюк И. П., Западнюк В. И., Захария Е. А., Западнюк Б. В. Лабораторные животные. Разведение, содержание, использование в эксперименте.- Киев: Вища школа, 1983.- 383 с.

49. Зеленков П. И., Осипова В. К., Булдакова М. А., Зеленкова1 А. А. Методические указания по органолептической оценке молочной и мясной продукции крупного рогатого скота: Учебно-практич. пособ.- Ростов н/Д., 1999.- 33 с.

50. Ивлева А. Я. Клинические реакции на пишу / Пер. с англ.- Под ред. М. Х. Лессофа.- М.: Медицина, 1986.- 213 с.

51. Игнатьев Д. А., Александрова Н. Н., Шестопалова Т. Е. и др. ??? // Сб.: Научно-технический прогресс и профилактическая медицина.- М., 1971.- Ч. 1, — С. 133−134.

52. Исаев В. А., Каплан А. Я., Кочетова А. Г. и др. Комплекс непредельных жирных кислот & quot-Эйконол"- оптимизирует когнитивную деятельность человека // Физиология человека.- 2000.- Т 26, № 2.- С. 99−104.

53. Исаев В. А., Панченко В. М., Лютова Л. В., Карабасова М. А. Применение биологически активной добавки, содержащей полиненасыщенные жирные кислоты семейства со-3, у больных сахарным диабетом 2 типа // Вопр. питания.- 2004.- № 1.- с. 16−19.

54. Кабанов В. Д., Епишин В. А., Вохмяков А. С. Физико-химические свойства и жирнокислотный состав отечественного и импортного свиного жира // Вестн. Рос. академии с.х. наук.- 2002.- № 3.- С. 67−70.

55. Канунго М. Биохимия старения.- М.: Наука, 1982. 303 с.

56. Капко П. С., Минасьянс Р. Э. Методы повышения качества свинины: Рекомендации. -Краснодар, 1984.- 34 с.

57. Каральник Б. В. Эритроциты, их рецепторы и иммунитет // Успехи современной биологии, — М.: Наука, 1992.- Т. 112. Вып. 1, — С. 52−61.

58. Карякина Е. В., Белова С. В. Молекулы средней массы как интегральный показатель метаболических нарушений (обзор литературы) // Клин. лаб. диагностика.- 2004.- № 3.- С. 3−8.

59. Керимова М. Г. Биологическая ценность некоторых пищевых продуктов, обогащенных аминокислотами // Азербайджан, мед. журнал.- 1973.- № 12. -С. 60−71.

60. Кигель Т. Б. Отдельные показатели биологической нормы лабораторных крыс: Метод, руководство.- М., 1982.- 165 с.

61. Кигель Т. Б., Харабаджахян А. В., Новодержкина Ю. Г. Показатели биологической нормы лабораторных животных (крыс): Метод, руководство.1. Ростов н/Д., 1978.- 95 с.

62. Кильчевская М. А. Метаболический атлас.- М.: Высшая школа, 1976.- 186 с.

63. Кирилов М. П., Крохина В. А. Нетрадиционные компоненты комбикормов, в том числе биологически активные вещества нового поколения // Новое в приготовлении комбикормов и балансирующих добавок: Материалы науч. -практ. конф.- Дубовицы, 2003.- С. 34−36.

64. Кислюк С. Чтобы корм усваивался лучше // Животновод для всех.- 2003. -Спец. вып.- С. 31.

65. Клемин В. П. Повышение генетического потенциала свиней // Зоотехния. 2000. -№ 8.- С. 19−21.

66. Клёнова И. Ф. Ветеринарные препараты в России: Справочник.- М: Б.и., 2001. 544 с.

67. Кноре Д. Г., Мызина С. Д. Биологическая химия.- М.: Высшая школа, 2002. 479 с.

68. Ковалевский К. Л. Лабораторное животноводство: Практическое руководство по разведению, содержанию и применению лабораторных животных.- М.: Изд-во АМН СССР, 1951. -310 с.

69. Ковалёв В. Ф. Антибиотики. Сульфаниламиды и нитрофураны в ветеринарии.- М.: Наука, 1988.- 224 с.

70. Козинец Г. И. Интерпретация анализов крови и мочи. Клиническое значение анализов.- СПб: АОЗТ & laquo-Салит»-, 1997.- 103 с.

71. Козинец Г. И., Генодман Л. М. Анализ крови и мочи. Как его интерпретировать, — М.: Мир, 1992.- 76 с.

72. Козликов А. С. & laquo-ПРОВИМИ»- к прибыльному животноводству // Животновод, — 1998, — № 3, — С. 30−32.

73. Колесниченко Л. С., Кулинский В. И., Горина А. С. Аминокислоты и их метаболиты в крови и моче минимальной церебральной дисфункции у детей // Вопр. мед. химии.- 1999.- Т. 45, № 1.- С. 58−64.

74. Комаров В. Т., Савченко Р. П., Татарченко И. П., Прокарева П. Н.

75. Диагностическое значение определения молекул средней массы при инфекционном эндокардите // Клиническая лабораторная диагностика. -2001. -№ 8.- С. 19−21.

76. Комаров Ф. И., Коровкин Б. Ф., Меньшиков В. В. Биохимические исследования в клинике.- Элиста: АПП & laquo-Джангар»-, 1998, — 249 с.

77. Кондратьев Ю. И., Бычков В. П., Ушаков А. С., Бойко JI. Н. Использование 50 и 100 г. сухой биомассы одноклеточных водорослей в рационах питания человека//Вопр. питания.- 1966.- № 6.- С. 17- 19.

78. Концепции Государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 г. постановление РФ от 10 августа 1998 г. -№ 917.

79. Концепция развития Всероссийского научно-исследовательского института свиноводства на 2003−2010 гг. // Свиноводство.- 2003.- № 2.- С. 3−4.

80. Конышев В. А. Питание и регулирующие системы организма.- М.: & laquo-Медицина»-, 1985.- 225 с.

81. Копытова Т. В., Добротина Н. А., Химкина JI. Н., Ларина Т. Н. Лабораторная диагностика эндоинтоксикации при хронических дерматозах // Клиническая лабораторная диагностика. 2000. -№ 1.- С. 14−17.

82. Кордюков Н. П. Жирнокислотный состав липидов печени и мышц поросят при включении в рацион хлорного аммония // Бюлл. ВНИИ физиологии, биохимии и питания с. -х. животных. Боровск, 1989.- Вып. 2(94).- С. 123 126.

83. Кошелева Г. Кормление поросят // Животновод для всех.- 2003, — Спец. вып,-С. 20−25.

84. Кричевская А. А, Лукаш А. И. Аминокислоты их производные и регуляция метаболизма, — Ростов н/Д: Изд-во РГУ, 1983.- 112 с.

85. Крутских В. А., Воронянский В. П. Резервы получения экологически чистой продукции животноводства // Биотехнология и производство экологически чистой продукции сельского хозяйства: Тез. докл. регион, науч. -практ. конф.- Персиановский, 1994.- С. 93.

86. Крылова Н. П., Солнцева Г. Л., Груднев Д. И. и др. Методические указания по изучению качества туш, мяса и подкожного жира убойных свиней.- М., 1978.- 43 с.

87. Крюков В., Бевзюк В. Дрожжи в кормлении птицы // Птицеводство.- 1999. -№ 6.- С. 22−24.

88. Кузденбаева Р. С., Сагимбаев А. У. Влияние анаболических веществ на показатели липидного обмена при различном питании // Актуальные вопросы проблемы питания: Мат. республ. науч. конф. 26−27 апреля.- Алма-Ата, 1978.- С. 144−145.

89. Лапшин С. А., Матяев В. И., Мунгин В. В. Влияние жировой нагрузки на рост и изменение жирнокислотного состава органов и тканей поросят отъемышей // Оптимизация кормления с. -х. животных: Межвуз. сб. науч. тр. Краснодар, 1993.- С. 72−74.

90. Левачёв М. М., Гарбузов А. Г., Иващенко Н. В. Развитие исследований в области оценки биологического действия жировой части рационов питания // Теоретические и клинические аспекты науки о питании.- 1986.- № 7.- С. 3444.

91. Левахин Г. И., Мещариков А. Г. Объективность оценки качества протеина при различных условиях исследований // Актуальные проблемы биологии в животноводстве: Тез. докл. 3-ей междунар. конф.- Боровск, 2000.- С. 150 152.

92. Лысов А. В. Обмен линолевой кислоты в организме овцематки и плода: Автореф. дис. канд. с. -х. наук.- Боровск, 1990.- 37с.

93. Люпьен Д. Пищевые продукты и здоровье: общий обзор // Вопр. пит. -2001. -№ 6.- С. 11−13.

94. Магарламов А. Г. Аспарагиназная и аденозиндезаминазная активность в ткани печени крыс при различных условиях белкового и безбелкового питания // Укр. биохим. журнал.- 1980.- Т. 52, № 4.- С. 446−456.

95. Мак-Мюррей У. Обмен веществ у человека. / Пер. с англ. В. З. Горкина. -М.: Мир, 1980. -368 с.

96. Малахова М. Я., Соломенников А. В., Беляков Н. А., Владыка А. С. Определение фракции молекул средней массы в сыворотке крови осаждением белков ТХУ и ультрафильтрацией // Лаб. дело.- 1987.- № 3.- С. 224−227.

97. Мамонтов Н., Пустоввит И., Подобедов А., Мошкутело И. Полножирная соя в рационах свиней // Комбикорма.- 2003.- № 3.- С. 49−51.

98. Мартинчик А. Н., Маев И. В., Петухов А. Б. Питание человека (основы нутрициологии).- М.: ГОУ ВУНМЦМЗ РФ, 2002.- С. 571.

99. Марри Р., Греннер Д., Мейес П., Родуэлл В. Биохимия человека. -М.: Мир, 1993.- 245 с.

100. Маршал В. Д. Клиническая биохимия.- М.: Бином, 2000.- 242 с.

101. Маршалкин М. Ф., Ивашев M. Н., Сергиенко А. В., Кучерявая Я. Н. Прямое подтверждение лучшей усвояемости нативных белков по сравнению с денатурированными // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы.- 2004.- № 1.- С. 87−89.

102. Максимов Г. В., Василенко В. Н., Максимов В. Г., Максимов А. Г. Селекция на мясность: качество продукции и стрессоустойчивость свиней. -Ростов н/Д.: РостИздат, 2003.- 350 с.

103. Менджерицкий И. М. Секреты гастроэнтерологии.- Ростов н/Д.: Феникс, 1998.- 575 с.

104. Меньшиков М. Взаимовыгодное сотрудничество с фирмой & laquo-ПРОВИМИ»- // Зоотехния.- 1997.- № 10.- С. 23−24.

105. Методы биохимических исследований (липидный и энергетический обмен) / Под ред. М. И. Прохорова.- JL: Изд-во Ленингр. ун-та, 1982.- 272 с.

106. Мецлер Д. Биохимия. Т. 3. / Пер. с англ. А. Е. Браунштейна.- М.: Мир, 1980.- 490 с.

107. Минаков В. В. Хроническая токсичность тилозина тартрата // Фармакология и токсикология новых лекарственных средств и кормовых добавок в ветеринарии: Сб. науч. тр. ЛВИ.- Ленинград, 1989.- С. 123−124.

108. Мозгов И. Е. Значение состояния организма животных для проявления фармакологического эффекта // Фармакологические и токсикологические аспекты промышленного животноводства: Сб. науч. тр. МВА имени К. И. Скрябина.- М., 1985.- С. 3−4.

109. Мустафина Ж. Г., Краморенко Ю. С., Кобцева В. Ю. Интегральные гематологические показатели в оценке иммунологической реактивности организма у больных с офтальмологией // Клиническая лабораторная диагностика.- 1999.- № 5.- С. 47−49.

110. Нечаев А. П., Траубенберг С. Е., Попов М. П. и др. Пищевая химия: Курс лекций. Ч. I.- М.: МГУПП, 1998.- 180 с.

111. Нечаев А. П. Пищевая химия.- СПб.: Гиорд, 2003.- 632 с.

112. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения.- М.: Наука, 1991.- 24 с.

113. Овчаров А. П. Рост и развитие молодняка, продуктивность и пищевые качества яиц кур несушек кросса & laquo-УК Кубань& raquo- при включении в рационы дрожжевой биомассы и БВМД фирмы & laquo-ПРОВИМИ»-: Автореф. дис. канд. с. -х. наук.- Персиановский, 2002.- 24с.

114. Овчаров А. П., Буров С. В. Влияние протеина дрожжей нааминокислотный состав белка яиц кур кросса & laquo-УК Кубань-123& raquo- // Биологические основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных: Сб. науч. тр. КГАУ.- Краснодар, 2000. -С. 279−285.

115. Оганов Р. Г. Здоровый образ жизни и здоровье населения России // Вестник РАМН.- 2001. -№ 8.- С. 14−17.

116. Омаров М. О. Эффективность антибиотиков в составе премиксов (рационов) для молодняка свиней // Новое в приготовлении комбикормов и балансирующих добавок: Мат. научно практич. конф.- Дубровицы (Моск. обл.), 2001.- С. 87−88.

117. Онищенко Г. Г. Гигиенические аспекты продовольственной безопасности России: задачи и пути решения // Вопр. питания.- 2002.- № 6.- С. 3−7.

118. Онищенко Г. Г. О реализации Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ 2 Э & quot-О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения& raquo- и мерах по совершенствованию его применения // Гигиена и санитария.- 2004. -№ 1.- С. 3−5.

119. Панин А. Н., Третьяков А. Д., Гарбузов A.B. и др. Эффективность сертификации ветеринарных препаратов Химфармпрепараты, корма и кормовые добавки, биопрепараты. //Ветеринария.- 2002.- № 3.- С. 13−15.

120. Першин Б. Б., Гелиев А. Б., Толстое Д. В., Ковальчук JI. В. Система лимфоидной ткани пищеварительного тракта животных и перорально индуцированная иммунная толерантность // Иммунология.- 2001.- № 6.- С. 10−19.

121. Петровский К. С. Гигиена питания.- М.: & laquo-Медицина»-, 1971.- С. 19−46.

122. Петровский К. С., Ванханен В. Д. Гигиена питания.- М.: & laquo-Медицина»-, 1982.- 528 с.

123. Пименова JI. М., Дервиз Г. В. Унифицированные методы клинических лабораторных исследований / Под ред. В. В. Меньшикова. М.: Наука, 1974. -201 с.

124. Писарчук К. JL, Альбрехт В., Пецке К. Ю. Особенности питания и биосинтез белка у животных разного возраста // Вопр. питания.- 1989.- № 6. -С. 42−47.

125. Плавинский С. JL Липопротеиды высокой плотности и пероксидация липидов в организме при ишемической болезни сердца: Автореф. дис. д-ра мед. наук.- СПб., 1999.- 37 с.

126. Плешков В. П. Биохимия сельскохозяйственных растений.- М.: Агропромиздат, 1987.- 494 с.

127. Подобедов А. & laquo-Чудо корм от Ассои& raquo-. Термообработанная (инактивированная) полножировая соя // Животновод для всех.- 2003.- Спец. вып.- С. 49−51.

128. Позняковский В. М. Гигиенические основы питания и экспертизы продовольственных товаров.- Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 1999^-448 с.

129. Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов.- Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2001.- 226 с.

130. Покровский А. А. Актуальные проблемы гигиены питания // Тезисы доклада 16-го Всесоюзного съезда гигиенистов и сан. врачей.- М., 1972.- С. 317−320.

131. Прокопенко Л. С., Чорнолата Л. П. Проблема соответствия содержания биогенных элементов в кормовых рационах потребностям свиней // Bich. аграр. науки.- 2003, — Спец. Вып.- С. 74−76, 90, 92.

132. Раевская К. С., Георгиев В. П. Медиаторные аминокислоты.- М.: Медицина, 1986.- 240 с.

133. Рогов И. А., Антипова Л. В., Дунченко Н. И., Жеребцов Н. А. Химия пищи. Кн. 1. Белки: структура, функции, роль в питании.- М.: & laquo-Колос»-, 2000.- 384 с.

134. Рогов И. А., Забашта А. Г., Казюлин Г. П. Общая технология мяса и мясопродуктов.- М.: Колос, 2000.- 368 с.

135. Родина Т. Г., Вукс Г. А. Дегустационный анализ продуктов. М.: Колос, 1994. — 192с.

136. Ройтберг Г. Е., Будко Е. А., Дорош Ж. В., Ушакова Т. И. Влияние различных лечебных диет на обмен липидов у пациентов с ожирением и метаболическим синдромом//Вопр. питания.- 2003.- № 4.- С. 24−29.

137. Романенко Г. А. Проблемы продовольствия и здорового питания // Вестник РАН.- 2004.- Т. 74, № 5.- С. 434−439.

138. Россивал Л., Энгст Р., Соколай А. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах / Пер. с нем.- М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982, — 264 с.

139. Рыбалко В., Курило Ю. Свиноводство Германии // Свиноводство. -1993.- № 2/3.- С. 27−30.

140. Рыженков В. Е. Особенности влияния насыщенных и ненасыщенных жирных кислот на обмен липидов, липопротеидов и развитие ишемической болезни сердца // Вопр. питания.- 2002.- № 3.- С. 40−45.

141. Рябинина А. О чем говорит анализ крови и мочи. А.В.К. СПб.: Питер, 2003.- 125 с.

142. СанПиН 2.3. 560−96. & laquo-Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов& raquo-.- М.: Издательство стандартов, 1997.- 269 с.

143. Саркисов Д. С. Структурные основы адаптации и компенсации нарушенных функций.- М.: & laquo-Медицина»-, 1987.- 348 с.

144. Саркисов Д. С., Петров М. А., Хитров Н. К. Общая патология человека. -М.: Медицина, 1995. 462 с.

145. Свечников B.C. Гигиеническая характеристика пищевой ценности продуктов питания, полученных при использовании в животноводстве углеводородных дрожжей: Автореф. дис. канд. мед. наук.- М., 1977.- 23 с.

146. Свечников В. С. Гигиеническая характеристика пищевой ценности продуктов питания, полученных при использовании в животноводстве углеводородных дрожжей // Гигиена и санитария.- 1976.- № 6.- С. 33−38.

147. Свечников В. С. Биологическая ценность белка некоторых продуктов питания, полученных по иной технологии // Медико-биологическая оценка новых источников пищевых веществ: Сб. науч. тр. Ростов н/Д., 1984.- С. 41−42.

148. Свечников В. С., Рожков Е. В., Гончаров А. В., Хазан М. А. Белок из шрота семян подсолнечника и его биологическая ценность // Гигиенические аспекты охраны окружающей среды (вопросы гигиены питания): Сб. науч. тр.- Ростов н/Д., 1987.- С. 25−29.

149. Сенников С. В., Силков А. Н., Козлов В. А. Аллельные варианты и изоформы цитокинов в диагностике и патогенезе иммунопатологических состояний // Иммунология.- 2002. -№ 4. С. 243−250.

150. Серов В. В., Лапша К. Морфологическая диагностика заболеваний печени. -М.: Медицина, 1989.- 338 с.

151. Скребнев Г. М., Лобжанидзе В. Ш. Качество туш свиней откармливаемых на пищевых отходах // Научные основы развития животноводства в БССР. -Минск, 1991.- Т. 21.- С. 67−72.

152. Скурихин И. М., Шатерников В. А. Как правильно питаться.- М.: Медицина, 1987.- 255 с.

153. Скурихин И. М., Волгарев М. Н. Химический состав пищевых продуктов.

154. Кн. 2: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. -М.: Агропромиздат, 1987.- 360с.

155. Смоляр В. И. Рациональное питание.- Киев: Наукова думка, 1991.- 365 с.

156. Соколов В. Д. Фармакологическая коррекция продуктивности животных // Фармакология и токсикология новых лекарственных средств и кормовых добавок в ветеринарии: Сб. науч. тр. ЛВИ.- Л., 1989.- С. 177−183.

157. Соколова Е. А. Влияние олахиндокса на организм цыплят бройлеров // Фармакология и токсикология новых лекарственных средств: Сб. науч. тр. ЛВИ.- Л., 1990.- С. 50−52.

158. Спиридонова Г. А., Фролов В. П. Показатели белкового и углеводного обмена у свиней при использовании кормовой добавки «Мибас-КД» // Актуальные проблемы ветеринарии и зоотехнии: Мат. науч. -производств. конф.- Казань, 2001.- С. 279−281.

159. Справочник по клиническим лабораторным методам исследования / Под ред. Е. А. Кост.- М.: Медицина, 1975.- 382 с.

160. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. М. Ф. Нестерина и И. М. Скурихина.- М.: Пищевая промышленность, 1979.- 232 с.

161. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности блюд и кулинарных изделий. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И. М. Скурихина, В. А. Шатерникова.- М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984, — 226 с.

162. Степанов В. И., Буров С. В. Влияние кормового белка одноклеточных на организм сельскохозяйственных животных // Производство и использование кормового белка: состояние и перспективы: Тез. докл. всесоюз. науч. -практ. конф.- Томск, 1989. -С. 73.

163. Степанов В. М. Молекулярная биология. Структура и функции белков. -М.: Высшая школа, 1996.- 335 с.

164. Тажибаев Ш. С., Мамырбаев А. А. Метаболизм РНК и белка при недостаточности треонина // Мат. первого междунар. науч. конгресса, 26−29 июля.- М., 1994.- С. 307−308.

165. Титов В. Н., Староверов И. И., Амелюшкина В. А. и др. Диагностическое значение транспортных свойств альбумина и содержание в крови тропонина Т при инфаркте миокарда // Клин. лаб. диагностика.- 2002.- № 1.- С. 3−6.

166. Титов В. Н. Роль макрофагов в становлении воспаления, действие интерлейкина-1, интерлейкина-6 и активность гипоталамо-гипофизарной системы // Клин. лаб. диагностика.- 2003.- № 12.- С 3−10.

167. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / Под ред. E.H. Лазарева. Гл. 8. & laquo-Мясо и мясные товары& raquo-.- М.: Инфра-М, 2001.- С. 420−462.

168. Толстогузов В. Б. Новые формы белковой пищи.- М.: Агропромиздат, 1987. -303 с.

169. Топчин А. С. Влияние белково-витаминно-минеральной добавки напродуктивность свиней // Свиноводство.- 2002.- Спец. вып. Апр.- С. 26−27.

170. Топчин А. С продукцией & laquo-Провими»- выше привесы, меньше затраты // Животновод.- 1997.- № 8.- С. 30−31.

171. Топчин А. С & laquo-ПРОВИМИ»- к возрождению свиноводства // Животновод. -1998.- № 5.- С. 28−29.

172. Трушина Э. Н., Мустафина О. К., Волгарев M. Н. О механизмах действия полиненасыщенных жирных кислот на иммунную систему // Вопр. питания. -2003. -№ 3.- С. 35−40.

173. Тюкавкина Н. А., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия, — М.: Медицина, 1991.- 527 с.

174. Тютюнников Б. Н. Химия жиров.- М.: Колос, 1992, — 447 с.

175. Ужако П. В. Применение белковых кормов микробиологического синтеза в животноводстве: Лекция,-Персиановка, 1982, — С. 29−30.

176. Ухтверов А. Скрещивание свиноматок крупной белой породы разных генотипов с хряками импортных пород // Свиноводство.- 2004.- № 2, — С. 5−6.

177. Файвишевский М. Л. Производство пищевых животных жиров.- М.: Антиква, 1995.- 384 с.

178. ФАО/ВОЗ/УООН. Потребности в энергии и белке. Доклад объединенного консультативного совещания экспертов.- Женева: Всемирная организация здравоохранения, 1987.- 235 с .- (Серия технических докладов, № 724).

179. Федеральный Закон. Российская Федерация. О качестве и безопасности пищевых продуктов: Принят Государственной Думой Российской Федерации 1 декабря 1998 г., одобрен Советом Федерации 23 декабря 1998 г. -М., 1998.- 30 с.

180. Фофанов В. И., Абакумова И. А. Оценка одноклеточных водорослей в связи перспективным использованием их в качестве источника пищевого белка //Вопр. питания.- 1974. -№ 2, — С. 12−15.

181. Хенниг Арно. Эрготропики регуляторы обмена веществ.- М.: Агропромиздат, 1986.- 344 с.

182. Хохлова Е. А., Сусликов В. JL, Козлов В. А. Взаимосвязь между экскрецией витаминов Bi, В2, С и поступлением некоторых нутриентов с рационом // Вопр. питания.- 2004.- № 4, — С. 8−11.

183. Хышиктуев Б. С., Агапова Ю. Р., Жилин И. В., Иванов В. Н. Фосфолипидный состав различных участков поражённого органа при раке лёгкого // Вопр. мед. химии.- 1999.- Т. 45, № 4.- С. 350−354.

184. Хусиянов Р., Салгереев С. Замена кормовым антибиотикам есть // Птицеводство.- 2003.- № 4.- С. 35−36.

185. Чепиго С. В., Бойко И. Д., Голобов А. Д. и др. Получение кормовых дрожжей из углеводородов нефти // Прикладная биохимия и микробиология.- 1967, — № 3/5.- С. 577−578.

186. Черников М. Г., Николаевская В. Р., Цупак Jl. Е и др. Изучение пищевой ценности модифицированного казеина // Вопр. питания.- 1991, — № 3.- С. 2730.

187. Чернышов Н. И., Панин И. Г. Компоненты комбикормов.- Воронеж, 2000. 117 с.

188. Чернышов Н. И., Панин И. Г. Компоненты премиксов.- Воронеж, 2003. 104 с.

189. Чиков А. Е. Роль биотехнологии в организации полноценного кормления свиней. // Биотехнология и производство экологически чистой продукциисельского хозяйства: Тез. докл. регион, науч. -практ. конф.- Персиановский, 1994.- С. 109.

190. Щербаков В. Г., Лобанов В. Г., Прудникова Т. Н. Биохимия растительного сырья.- М.: Колос, 1999.- 360 с.

191. Щукина С. Современный корм для животных: качество и прогресс // Комбикорма.- 2003.- № 6.- С. 59.

192. Шарманов А. Т. Иммунологический ответ у крыс линии «AUGUST» в условиях гипокинезии и разнохарактерного питания // Актуальные вопросы проблемы питания: Сб. науч. тр. Алма-Ата, 1982.- С. 70−73.

193. Шепелев А. Ф., Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров.- Ростов н/Д., Изд. центр & laquo-Март»-, 2001, — 188 с.

194. Шепелев А. Ф., Печенежская А. Ф, Кожухова О. И., Туров А. С. Товароведение и экспертиза мясных, молочных и рыбных товаров.- Ростов н/Д.: Феникс, 2002.- 412 с.

195. Шмидт Р., Тевс Г. Физиология человека. Т. 2.- М.: Мир, 1996.- 641 с.

196. Юрковский О. И., Грицюк А. М. Клинические анализы в трактовке врача. -Киев: Техника, 2000.- 110 с.

197. Эндокринология / Под ред. Н. Лавина.- М.: Практика, 1999.- 465 с.

198. Acar N., Patterson P. H., Barbato G. F. Appetite suppressant activity of supplemental dietary amino acids and subsequent compensatory growth of broilers

199. Poult Sci. United States.- 2001.- Vol. 80, № 8.- P. 1215−1222.

200. Adami A., Cavazzoni V. Occurrence of selected bacterial groups in the faeces of piglets fed with Bacillus coagulans as probiotic // J. Basic. Microbial.- 1999. -Vol. 39, № 1.- P. 3−9.

201. Anon. Ein Fall fur Schaumaphos M Typ 3 // Erfolg im Stell.- 1988.- N. 27, N 3. -S. 13.

202. Araujo de Vizcarrondo C., Carrillo de Padilla F., Martin E. Fatty acid composition of beef, pork, and poultry fresh cuts, and some of their processed products // Arch. Latinoam. Nutr.- 1998.- Vol. 48, № 4.- P. 354−358.

203. Aronson W. J., Glaspy J. A., Reddy S.T. et al. Modulation of omega-3/omega-6 polyunsaturated ratios with dietary fish oils in men with prostate cancer // Urology. United States.- 2001.- Vol. 58,№ 2.- P. 283−8.

204. Asano M., Narajima T., Hazama H. et al. Influence of cellular incorporation of n-3 eicosapentaenoic acid on intracellular Ca2+ concentration and membrane potential in vascular smooth muscle cells // Atherosclerosis. 1998.- Vol. 138. -P. 117- 127.

205. Atassi M. Z. Immunochemistry of Proteins. Vol. 3.- New York, London: Plenum press, 1979.

206. Baker D. N. Amino acid nutrition of the chick // Adv. Nutr. Res.- 1980.- Vol. 1. -P. 299−336.

207. Ballard F. J., Chandler C. S., Klowles S. E. Unstable protein in mammalian cells synthesized in the presence of amino and analogs of under conditions of amino acid imbalance // Biochem. aspects of nutrition.- Baltimor: Univ. Park Press, 1980. -P. 1−11.

208. Belitz H. D., Grosch W. Food chemistry.- Berlin- New York- London- Paris- Tikyo: Springer-Verlag, 1987. 635p.

209. Benito P., Nelson G. J., Kelley D. S. et al. The effect of conjugated linoleic acid on platelet function, platelet fatty acid composition, and blood coagulation in humans // Lipids.- 2001.- Vol. 36, № 3.- P. 221−227.

210. Blaha T. Public health and pork: pre-harvest food safety and slaughterperspectives // Revue Scientifique et Technique. -1997. -Vol. 16,№ 2 .- P. 489−495.

211. Bou R., Guardiola F., Grau A. et al. Influence of dietary fat source, alphatocopherol, and ascorbic acid supplementation on sensory quality of dark chicken meat // Poult Sci.- 2001.- Vol. 80, № 6.- P. 800−807.

212. Boza J. J., Monnnoz D., Vuichoud J. et al. Protein hydrolysate vs free amino acid-based diets on the nutritional recovery of the starved rat // Eur. J. Nutr. -2000.- Vol. 39,№ 6.- P. 237−243.

213. Butaye P., Devriese L. A., Haesebrouck F. Differences in Antibiotic Resistance Patterns of Enterococcus faecalis and Enterococcus faecium Strains Isolated from Farm and Pet Animals // Antimicrob Agents Chemother.- 2001.- Vol. 45,№ 5.- P. 1374−1378.

214. Butaye P., Van Damme K., Devriese L. A. et al. In vitro susceptibility of Enterococcus faecium isolated from food to growth-promoting and therapeutic antibiotics // Int. J. Food Microbiol.- 2000.- Vol. 54,№ 3.- P. 181−187.

215. Combe E., Cvirn M. Nutritional use of lentil proteins in the young rat // Annals of Nutrition & Metabolism. -1995. -Vol. 39,№ 1.- P. 16−27.

216. Conigrave A., D., Quinn S. J., Brown E. M. L-amino acid sensing by the extracellular Ca2+sensing receptor // Proc Natl Acad Sci U S A.- 2000.- Vol. 97,№ 9.- P. 4814−4819.

217. Cynober L. Role of amino acids in the host-tumor relationship. Physiopathological and therapeutic aspects // Ann. Pharm. Fr.- 2000.- Vol. 58, № 6.- P. 452−454.

218. Departament of Health. Dietary reference values for food and energy and nutrients for the United Kingdom: Report № 41.- London: HMSO, 1991.

219. Dyerberg J., Bang H.O., Hjorne N. Fatty acid composition of the plasma lipids in Greenland Eskimos // Am. J. Clin. Nutr. -1975. Vol. 28.- P. 958−966.

220. Drablos F., Nicholson D. G., Ronning M. EXAFS study of zinc coordination in bacitracin A // Biochim. Biophys. Acta.- 1999.- Vol. 1431,№ 2, — P. 433−442.

221. Egeland G. M., Meyer H. E., Selmer R. et al. Cod liver oil consumption, smoking, and coronary heart disease mortality: three counties, Norway // Int. J. Circumpolar. Health.- 2001.- Vol. 60,№ 2.- P. 143−149.

222. FAO/WHO/UNU Energy and protein reguirements: Technical Report Series 723.- Geneva: WHO, 1985.

223. FAO/WHO Carbohydrates in human nutrition: Report of Joint FAO/WHO Expert Consultation. -Rome, 1997.

224. FAO/WHO Fats and oils in human nutrition. Report of a Joint Expert Consultation.- Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1994.- (FAO) Food and nutrition Paper, № 57.

225. Fisher S. Dietary polyunsaturated fatty acids and eicosanoid formation inhumans. // Adv. Lipid Res.- 1989. -Vol. 23.- P. 169−197.

226. Frenhani P. B., Burini R. C. Mechanisms of absorption of amino acids and oligopeptides. Control and implications in human diet therapy // Arq. Gastroenterol.- 1999.- Vol. 36,№ 4.- P. 227−237.

227. Galliver I. B. Economic and production problems in the development of new protein sources // Proc. Nutr. Soc.- 1969.- Vol. 28, № 1.- P. 97−102.

228. Garlick P. J. Assessment of the safety of glutamine and other amino acids // J. Nutr: United States.- 2001- Vol. 131,№ 9.- P. 2556S-61S.

229. Garret R. Y., Grishan C. M. Molekular aspekts of Cell Biolodgy.- Fort Worth, Philadelphia etal.: Saunders College Publ, 1995. -P. 1227−1243.

230. Gazzola C., Spiers W. G. Effects of the a2-adrenoceptor agonist, guanfacine, on growth rate, glucose, corticosterone. Insulin and energy partitioning in rats // Anim. Sci.- 2002.- Vol. 74, № 3, — P. 455−459.

231. Gietzen D. W., Magrum L. J. Molecular mechanisms in the brain involved in the anorexia of branched-chain amino acid deficiency // J. Nutr.- 2001, — Vol. 131,№ 3. -P. 851S-855S.

232. Gili P., Marando G., Irisarri J., Sagardoy M. Bacterial contamination and presence of Sinorhizobium meliloti in irrigation canal water from the Neuqunn River // Rev. Argent Microbiol.- 2001.- Vol. 33,№ 1.- P. 1−8.

233. Guyton A. C. Textbook of Medical Physiology.- 6th ed.- Philadelphia- London: Saunders, 1981.

234. Gutteridge J. M. C., Halliwell B. Antioxidants in Nutrition, Health, and Disease.- Lond.: Oxford University Hress, 1996, — P. 17−23.

235. Hargreaves M. H., Snow R. Amino acids and endurance exercise // Int. J. Sport. Nutr. Exerc. Metab.- 2001.- Vol. 11,№ 1.- P. 133−145.

236. Heyland D. K., Novak F., Drover J. W. et al. Should immunonutrition become routine in critically ill patients? A systematic review of the evidence // JAMA. United States.- 2001.- Vol. 286,№ 8.- P. 944−953.

237. MHoebler C., Guillon F., Darcy-Vrillon B. et al. Supplementatijn of pig diet withalgal dibre changes the chemical and physicochemical characteristics of digesta // J. Sci. Food and Agr.- 2000.- Vol. 80, № 9.- P. 1357−1364.

238. Holecek M. Nutritional modulation of liver regeneration by carbohydrates, lipids, and amino acids: a review//Nutrition.- 1999.- Vol. 15,№ 10.- P. 784−788.

239. Hu F. B., Manson J. E., Willett W. C. Types of dietary fat and risk of coronary heart disease: a critical review // J. Am. Coll. Nutr.- 2001.- Vol. 20,№ 1.- P. 5−19.

240. Ingerslev F., Tor, o, ng L., Loke M. L. et al. Primary biodegradation of veterinary antibiotics in aerobic and anaerobic surface water simulation systems // Chemosphere.- 2001.- Vol. 44,№ 4.- P. 865−872.

241. Iwata H., Hayashi T. Nutritive value of biscuits containin petroleum // Yeast. J. Jap. Soc. Food.- 1972.- Vol. 25,№ 6.- P. 488−489.

242. Jaenecke J. Antikoagulantien und Fibrinolysetht-uahie. 3. Auflage.- Stuttgart. Neu York: Thieme, 1982.

243. Kalenga M., Tschanz S. A., Burri P. H. Protein deficiency and the growing rat lung. I. Nutritional findings and related lung volumes // Pediatric Research. -1995.- Vol. 37, № 6.- P. 783−788.

244. Kamphues J. Antibiotic growth promoters for the view of animal nutrition // Berl. Munch. Tierarztl. Wochenschr.- 1999.- Vol. 112,№ 10/11.- P. 370−379.

245. Keller R. Immunologie und Immunopathologie.- Stuttgart. New York: Thieme, 1981.

246. Katsuda S., Ito M., Waseda Y. et al. Papain-hydrolyzed pork meat reduces serum cholesterol level and premature atherosclerosis in dietary-induced hypercholesterolemic rabbits // J. Nutr. Sci. Vitaminol (Tokyo).- 2000.- Vol. 46,№ 4. -P. 1807.

247. Kimoto N., Hirose M., Futakuchi M. et al. Site-dependent modulating effects ofconjugated fatty acids from safflower oil in arat twostage carcinogenesis model in female Sprague Dawley rats // Cancer Lett. Ireland.- 2001. -Vol. 168,№ 1. -P. 1521.

248. Konashi S., Takahashi K., Akiba Y. Effects of dietary essential amino acid deficiencies on immunological variables in broiler chickens // Br. J. Nutr.- 2000. -Vol. 83,№ 4.- P. 449−456.

249. Krebs H.A. The metabolic rate of amino acids // Munro H.N., Allison J.B. (eds.). Mammalian protein metabolism. Vol. 1.- New York-London: Academic Press, 1964. -P. 125.

250. Kurpad A.V., Raj T., El-Khoury A. et al. Lysine requirements of healthy adult Indian subjects, measured by an indicator amino acid balance technique // Am. J. Clin. Nutr.- 2001.- Vol. 73,№ 5.- P. 900−907.

251. Lautner B. Public health and pork and pork products: the perspective of producers in the United States of America // Revue Scientifique et Technique. -1997. -Vol. 16,№ 2.- P. 507−512.

252. Leibold W., Briegel J. The wonders of the gastrointestinal immune system! // Int. Pid. Top.- 2001, — Vol. 16, № 6.- P. 6−11.

253. Leonard F., Haag M., Kruger M.C. Modulation of intestinal vitamin D receptor availability and calcium ATPase activity by essential fatty acids // Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids.- 2001.- Vol. 64,№ 3.- P. 147−150.

254. Lhoste E.F., Mouzon B., Andrieux C. et al. Physiological effects of a pea protein isolate in gnotobiotic rats: comparison with a soybean isolate and meat // Annals of Nutrition & Metabolism. -1998. -Vol. 42,№l.- P. 44−54.

255. Liu G., Bibus D.M., Bode A.M. et al. Omega 3 but not omega 6 fatty acids inhibit API activity and cell transformation in JB6 cells// Proc. Natl. Acad Sci U S A.- 2001.- Vol. 98,№ 13.- P. 7510−7515.

256. Markus C.R., Olivier B., Panhuysen G.E. et al. The bovine protein alpha-lactalbumin increases the plasma ratio of tryptophan to the other large neutral amino acids, and in vulnerable subjects raises brain serotonin activity, reduces

257. Cortisol concentration, and improves mood under stress // Am. J. Clin. Nutr. -2000.- Vol. 71,№ 6.- P. 1536- 1544.

258. McCarty M.F. Hepatic monitoring of essential amino acid availability may regulate IGF-I activity, thermogenesis, and fatty acid oxidation/ synthesis // Med Hypotheses. Scotland.- 2001.- Vol. 56,№ 2.- P. 220−224.

259. Mensik R. P., Katan M. B. Trans-monousaturated fatty acids in nutrition and their impact on serum lipoproteins in man // Progress in lipid research.- 1993. -№ 32. -P. Ill-122.

260. Messina V., Mangels A.R. Considerations in planning vegan diets: children // J. Am. Diet. Assoc.- 2001.- Vol. 101,№ 6.- P. 6619.

261. Metzler B., Anderton S.M., Manickasingham S.P., Wraith D.C. Kinetics of peptide uptake and tissue distribution following a single intranasal dose of peptide // Immunol. Invest. 2000.- Vol.- 29, № 1.- P. 61−70.

262. Miller G. J. Effects of diet composition on coagulation pathways // Am.J. Clin. Nutr. 1998. -Vol. 67, № 3.- P. 542s 545s.

263. Mitchell H.H. A method jf determining the biological value of protein // J. Biol. Chem.- 1924.- Vol. 58.- P. 873−903.

264. Moison R.M., Beijersbergen Van Henegouwen G.M. Dietary eicosapentaenoic acid prevents systemic immunosuppression in mice induced by UVB radiation // Radiat Res. -2001.- Vol. 156,№ 1.- P. 36−44.

265. Molly Koen, Bruggeman Geert Antimicrobial composition for animals.- N. V. Seghers Nutrition Sciences, 2003.

266. Nanji A. A., Yang E. K., Fogt F. et. al. Medium chain triglycerides and vitamin E reduce the severity of established experimental alcoholic liver disease. // J. Pharmacol. Exp. Ther. 1996. — Vol. 277, № 3. -P. 1694 — 1710.

267. National Research Council. Rekommended dietary allowances.- 10 th ed. -Washington, DC: National Academy Press, 1989.

268. Nurnberg, K. Ender. Die Wettqualitat bei Schweinen unterschiedlichen Geshlechta // Fleischwirtachfft- 1990.- Bd. 70, N.9.- S. 1099−1102.

269. Okita M., Sasagawa T., Ohta Y. et al. Effect of arachidonic acid-rich oil on lipids and arachidonate metabolites in ethanotreatedl rats // Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids.- 2001.- Vol. 64,№ 4/5.- P. 273−279.

270. Papes F., Surpili M.J., Langone F. et al. The essential amino acid lysine acts as precursor of glutamate in the mammalian central nervous system // FEBS Lett. -2001, — Vol. 488,№½.- P. 348−356.

271. Phillips I. The use of bacitracin as a growth promoter in animals produces no risk to human health // J. Antimicrob. Chemother.- 1999, — Vol. 44,№ 6, — P. 725 738.

272. Plenina L.V., Khlyustov S.V., Babuk L.V. et al. Antacid properties of glycine derivatives // Vestsi Akademii Navuk Belarusi. Series of chemical sciences (Special issue amino acids).- 1997.- № 2.- P. 109−114.

273. Plenina L.V., Khlyustov S.V., Melentovich L.A. et al. Study of antialcohol effect of a preparation based on glycine. P. // Vestsi Akademii Navuk Belarusi. Series of chemical sciences (Special issue amino acids).- 1997.- № 2.- P. 106 109.

274. Putmnam F. W. The plasma proteins.- New York: Academic Press, 1977.- Vol. 3.

275. Rapoport S. I, Chang M. C., Spector A.A. Delivery and turnover of plasma-derived essential PUFAs in mammalian brain // J. Lipid Res, 2001.- Vol. 42,№ 5. -P. 678−685.

276. Rapoport S.M. Medizinishe Biochmie.- Berlin: Springer, 1964. 602 s.

277. Reeds P.J. Dispensable and indispensable amino acids for humans // J. Nutr. -2000. -Vol. 130,№ 7. -P. 1835S-1840S.

278. Rincyn A.M., Benetez T. Improved organoleptic and nutritive properties ofbakery products supplemented with amino acid overproducing Saccharomyces cerevisiae yeasts // J. Agric. Food Chem, United States.- 2001.- Vol. 49,№ 4.- P. 1861−1866.

279. Rerat A. Nutritional value of protein hydrolysis products (oligopeptides and free amino acids) as a consequence of absorption and metabolism kinetics // Archiv fur Tierernahrung. -1995. -Vol. 48, №½.- P. 23−36.

280. Roberts S.A., Thorpe J.M., Ball R.O., Pencharz P.B. Tyrosine requirement of healthy men receiving a fixed phenylalanine intake determined by using indicator amino acid oxidation // Am. J. Clin. Nutr.- 2001.- Vol. 73,№ 2.- P. 27 682.

281. Rugraff Y. Residus dans la viande de pore/ Resultats stables en 2000 // Techni-porc.- 2002, — Vol. 25, № 6.- P. 11−13.

282. Sekulic M., Lovren M. Responsiveness of thyroid С cells to steroid hormones // Jugosloven. med. Biohem.- 2000.- Vol. 19, № 3.- P. 151−160.

283. Sellier P. Evalution de lacomposition corporelle ohez le pore // Techni pore. -1989. -Vol. 12, N1.- P. 19−25.

284. Seve B. Physiological roles of tryptophan in pig nutrition // Adv. Exp. Med. Biol.- 1999.- Vol. 467.- P. 729−741.

285. Shils M. E., Young V. R. (Eds.) Modern Nutrition in Heath and Disease.- New York, 1988.- P. 685−712.

286. Stender S., Dyerberg J. The importance of trans-fatty acids for health // Ugeskr Laeger.- 2001.- Vol. 163,№ 17.- P. 2349−2353.

287. У 311. Stewart J. W., Kaplan M. L., Beitz D. C. Pork with a high content ofpolyunsaturated fatty acids lowers LDL cholesterol in women // Am. J. Clin. Nutr.- 2001.- Vol. 74,№ 2.- P. 17 987.

288. Tangkijvanich P., Mahachai V., Wittayalertpanya S. et al. Short-term effects of branched-chain amino acids on liver function tests in cirrhotic patients // Southeast Asian J Trop Med Public Health.- 2000.- Vol. 31,№ 1.- P. 152−157.

289. Taniguchi M., Yasutake A., Takedomi K. Effects of dietary sulfur-containing amino acids on oxidative damage in rat liver caused by Nnitrosodimethylamineadministration // Br. J. Nutr.- 2000. -^Vol. 84,№ 2.- P. 211−217.

290. Tarasyuk I.V., Kurbat N.M., Matsyulc Ya.R. et al. Experimental evaluation of L-leucine effect on humoral immune response // Vestsi Akademii Navuk Belarusi. Series of chemical sciences (Special issue amino acids). -1997.- № 2.- P. 67−70.

291. Torun B., Yong V.R., Rand W.M. (Eds.) Protein energy requirements of developing countries: evaluation of new data // Food and nutrition bulletin. -1981.- Suppl. 5. -P. 1−268.

292. Tsutsui N. Yamamoto Y. Iwami K. Protein-nutritive assessment of sake lees obtained by brewing from liquefied rice // J. of Nutritional Science & Vitaminology. -1998. -Vol. 44,№l.- P. 177−186.

293. Volf P., Heger J., Lindner B., Hauptman I. Stanoveni optimalni hladiny Lysine i threoninu v nizkoproteinovyca krmnych smtsich pro odstavena selata // Biopharm.- 1991.- R 1. C.5.- S. 191−198.

294. Weinberg R.B., VanderWerken B.S., Anderson R.A. et al. Pro-oxidant effect of vitamin E in cigarette smokers consuming a high polyunsaturated fat diet // Arterioscler Thromb Vase Biol.- 2001.- Vol. 21,№ 6.- P. 1029−1033.

295. Westendorf M.L., Dong Z.C., Schoknecht P.A. Recycled cafeteria food waste as a feed for swine: nutrient content digestibility, growth, and meat quality // J. Anim. Sci.- 1998.- Vol. 76,№ 12.- P. 2976−2983.

296. Wintrobe M. M. Clinical Hematology.- 8th ed.- Piladelphia. Lea Febiger, 1981.

297. Wilson D.C., Rafii ML, Ball R.O., Pencharz P.B. Threonine requirement of young men determined by indicator amino acid oxidation with use of L-l-(13)C. phenylalanine // Am. J. Clin. Nutr.- 2000.- Vol. 71,№ 3.- P. 75 764.

298. Young V.R., Borgonha S. Nitrogen and amino acid requirements: the Massachusetts Institute of Technology amino acid requirement pattern // J. Nutr. -2000. -Vol. 130,№ 7. -P. 1841S-1849S.

299. Young V. R., Bier D. M., Pellet P. L. A theoretical basis for increasing currrent estimates of the amino acid requirements in adult men with experimental support // Am. J. Clin. Nutr.- 1989. -Vol. 50.- P. 80−82.

ПоказатьСвернуть

Содержание

раздел стр.

Список сокращений использованных в работе

Актуальность исследований

Глава 1. Обзор литературы

1.1. Белки и их значение для организма И

1.2. Роль липидов в питании человека

1.3. Основные аспекты оценки и улучшения качества мяса

1.4. Кормовые добавки в решении проблемы белкового дефицита

Глава 2. Материалы и методы исследований

2.1. Методы оценки качества мяса и шпика в производственном эксперименте

2.2. Методы оценки качества мяса и шпика в биологическом эксперименте

Собственные исследования

Глава 3. Гигиеническая оценка питательной ценности и безопасности белково-витаминно-минеральной добавки & laquo-ПРОВИМИ»-

Глава 4. Изучение органолептических свойств и химических показателей мяса и шпика свиней, выращенных с использованием белково-витаминноминеральной добавки & laquo-ПРОВИМИ»-.

Глава 5. Гигиеническая характеристика пищевой ценности и безопасности мяса и подкожного шпика в биологическом эксперименте на крысятах-отъёмышах.

5.1. Изучение морфометрических показателей

5.2. Гематологические показатели

5.3. Биохимические показатели

5.4. Гистоструктура внутренних органов

Заполнить форму текущей работой