Автоматизированные системы управления рестораном

Тип работы:
Реферат
Предмет:
Программирование


Узнать стоимость

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Волгоградский государственный технический университет»

ФАКУЛЬТЕТ ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

КАФЕДРА АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ СИСТЕМ ОБРАБОТКИ ИНФОРМАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ

ОТЧЕТ

по организуемой самостоятельной работе по дисциплине

«Теоретические основы автоматизированного управления»

на тему: «Автоматизированные системы управления рестораном».

Содержание

  • Введение
  • Автоматизация ресторанов — R-Keeper
  • Автоматизация ресторанов — Tillypad
  • Автоматизация ресторанов — iiko
  • Автоматизация ресторанов — В52

Введение

С ростом численности ресторанов стремительно усиливается и конкуренция, что неизбежно приводит к необходимости эффективно и рационально использовать имеющиеся ресурсы. В этих условиях для успешного ведения бизнеса необходимо инвестировать в средства и инструменты его поддержания и развития. Один из основных инструментов развития ресторанного бизнеса — это современная система автоматизации ресторанов.

Современная система автоматизации ресторана — это профессиональная система управления рестораном, многофункциональная и легко модернизируемая. Целью автоматизации является повышение эффективности управления рестораном, ускорение обслуживания и минимизация возможных злоупотреблений, особенно воровства. Значительная доля успеха складывается из отличного сервиса и оперативной работы персонала. Именно возможности автоматизации ресторана позволяют оптимально сочетать скорость и качество.

Очевидны неоспоримые преимущества автоматизированного ресторана перед другими подобными заведениями: высокое качество сервиса и скорость обслуживания клиентов — отсутствие ошибок при оформлении заказа — обработка и передача заказа в автоматическом режиме — абсолютный контроль всех процессов от момента приема заказа до его исполнения — возможность непрерывно отслеживать финансовые результаты работы заведения.

Специализированный комплекс программного обеспечения и оборудования для автоматизации ресторанов на порядок расширяет возможности управления ресторанным бизнесом:

автоматизация позволяет внедрять маркетинговые и учетные политики нового поколения и всегда иметь достоверную информацию о работе заведения.

четко зафиксировав обязанности и ответственность персонала, Вы сможете предотвратить злоупотребления со стороны сотрудников, свести к минимуму роль человеческого фактора в управлении.

благодаря системе автоматизации ресторана появляется возможность исключить трудоемкие операции по учету, обеспечить гибкое управление политикой скидок и бонусов, планировать и учитывать банкеты и корпоративные мероприятия, персонализировать работу с клиентами, вести учет бронирования столиков постоянными посетителями.

становится возможным вести непрерывный мониторинг работы всех структур заведения, анализировать и прогнозировать результаты деятельности ресторана.

На российском рынке программное обеспечение для ресторанов представлены разработки как российских, так и зарубежных фирм.

Помимо признанных автоматизаторов (R-Keeper, Quartech, Tillypad, ForRestPOS, Servio, Магия, СофтБаланс, РСТъ, xPOS), появляются множество новых компаний, специализирующихся на автоматизации ресторанов. Кроме того, к данной сфере обратились и некоторые известные бренды, такие как 1С и iiko. В настоящий момент в России количество автоматизированных ресторанов, кафе, фаст-фудов, корпоративных предприятий питания и их сетей исчисляется десятками тысяч.

Автоматизация ресторанов — R-Keeper

Назначение системы.

R-Keeper — торговая марка компании UCS (ЮСиЭс), под которой продаются программное обеспечение и программно-аппаратные комплексы, предназначенные преимущественно для комплексной автоматизации ресторанов. Разработана в Москве в 1992 году, т. е. R-Keeper — это 20-летний опыт работы на рынке автоматизации ресторанов.

Состав функций.

Технические характеристика R-keeper 7:

все основные модули системы автоматизации работают в 32-разрядном режиме;

работа может осуществляться как в формате DOS, так и в формате Windows;

обновление всех составных частей системы автоматизации проводится автоматически на станциях;

хранение данных производится на MSQL серверах с использованием формата UDB;

синхронизация всей справочной информации производится автоматически. Также в программе возможна реализация отложенной синхронизации для, например, налоговых справочников;

в случае разрыва связи с главным компьютером, официантские станции продолжают работать;

база справочников может быть использована одновременно несколькими менеджерскими станциями;

система поддерживает сетевые протоколы NetBIOS, IPX/SPX, TCP/IP, а также имеет встроенный интерпретатор языка Object Pascal.

Общие свойства системы:

1) система содержит наименования всех торговых объектов на двух языках, которые Вы сможете менять по желанию;

2) возможно применение настройки работы системы в соответствии с приоритетами;

3) возможность создавать новые торговые группы, или редактировать уже существующие с помощью множества доступных торговых объектов;

4) большинство торговых объектов могут использоваться с временными ограничениями, которые задаете Вы;

4) программа автоматизации может производить учет рабочего времени.

Свойства обращения с меню:

1) владелец ресторана может создавать классификации блюд для пользователей системы, чтобы облегчить поиск и сократить время приема заказа;

2) каждому блюду может присваиваться определенный порядковый номер подачи. В соответствии с этими данными может производиться рассылка напоминаний официантам;

3) интерфейс допускает использование неограниченного количества типов цен, которые могут задаваться на главной станции и рассылаться по терминалам;

4) программа содержит все необходимые скрипты и формулы как для расчета цен, так и для внедрения бонусных систем и акцизных программ.

Работа с модификаторами:

1) к одному блюду может привязываться не один, а несколько модификаторов, которые могут ограничиваться как сверху, так и снизу;

2) на чеках может печататься как наименование блюда, так и наименование модификатора, выбор производит официант перед печатью;

3) для каждого модификатора может вводиться своя цена, причем как положительная, так и отрицательная.

Введение скидок и наценок:

1) скидки могут выводиться как в суммовых, так и в процентных показателях;

2) включена возможность введения скидок на определенные блюда, посадочные места и временные рамки;

3) детали скидки могут зависеть от нескольких параметров, вводимых в систему;

4) возможна настройка приоритетности скидок, а также активность их действия при определенных условиях.

Валютный оборот:

1) в системе введено объединение понятий «валюта» и «статья расхода»;

2) включен справочник валют, а также валютные группы, которые задает пользователь;

3) возможность выбора правил округления суммы, а также запрет на использование определенных или всех валют на блюда из классификации;

4) быстрый и простой расчет сдачи в одно нажатие.

Работа с залами и столами:

1) возможность создания плана зала с использованием разного количества столов и учетом рабочего места в ресторане;

2) столы могут использоваться для разных форм заказов, торговых групп и при печати схем заказов;

3) регистрация официанта для работы на определенной территории и фиксация его за определенными столами.

Взаимодействие с персоналом:

1) в систему автоматизации включена возможность создания ролей, каждая из которых может включаться в те или иные системы взаимодействия с программой;

2) возможность ведения системных записей на нескольких языках, которые присваиваются каждому работнику;

3) пользователь может задавать глубину доступа в систему для каждой роли.

Обращение с налогами:

автоматизированная управление ресторанный бизнес

1) в систему включена возможность работы с 8 налогами одновременно;

2) возможность использования нескольких способов расчета и округления налогов;

3) налоги могут рассчитываться как для каждого блюда, та и для каждого счета;

4) возможна привязка налоговой группы к группе товаров;

5) к валютам возможно привязать различные налоговые группы.

Работа с визитами:

1) при работе с визитом производится полное отслеживание цикла: от входа гостей до выхода. Отслеживание может производиться по типам гостей и количественному показателю;

2) тип гостей, присвоенный группе при входе, используется при расчете скидки, категорий заказов и для других параметров;

3) каждый визит дробится на заказы, а заказ в свою очередь — на пакеты;

Возможность настройки интерфейса программы:

1) пользователь может по своему желанию менять как основные параметры программы, так и дополнительные;

2) пользователь может производить различные настройки для работы программы даже на разных системах и в разных условиях работы.

Рабочая станция:

1) введена новая возможность ввода данных путем число-объект;

2) возможно как мнемоническое обозначение всех гостей, так и ведение счетов по количеству посадочных мест;

3) каждый пакет имеет время заказа, подачи и расчета, также возможен перенос блюд между пакетами, заказами и визитами;

5) как автоматическое, так и ручное создание резервной копии данных;

настройка работы системы с несколькими видами магнитных карт.

Работа со справочниками системы:

1) возможность группового и индивидуального изменения данных справочников;

2) возможность настройки журнала ведения всех изменений справочников;

3) настройки всех справочников могут сохраняться для нескольких пользователей.

Взаимодействие с аналогами:

1) взаимодействует с системой TimeKeeper, ПДС, StoreHouse V4, SHELTER;

2) возможность импорта данных из системы в систему.

Создание отчетов:

1) возможность создания гиперкубов с различными характеристиками;

2) пользователь сам может задавать периодичность обновления гиперкуба, или отключить эту опцию вовсе;

3) в процессе расчета стоимости визита все данных связываются друг с другом и происходит быстрое составления онлайн-отчета;

4) для каждого гиперкуба можно задать сохранение и работу с определенными чеками.

В состав системы может входить неограниченное количество Интернет-камер, что позволяет сконфигурировать систему видеонаблюдения в любом объёме при минимальных затратах. Система HeadOffice, предназначена для централизованного контроля и управления сетью ресторанов.

Оборудование

Компания UCS тестирует разные модели, представленные на современном рынке, и предлагает образцы, не вызывающие проблем при эксплуатации. Система R-Keeper поддерживает разное оборудование: станции TouchScreen, переносные терминалы Palm PC, термопринтеры, фискальные регистраторы, сканер штрих-кода, системный блоки, мониторы, цифровой пейджеры, весы, устройство вызова официанта.

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость комплекта автоматизации ресторана системой R-Keeper варьируется от 80 000 до 180 000 тыс. рублей в зависимости от размера объекта общественного питания. Во все комплекты станций включены:

Лицензии Microsoft Windows,

Сетевое оборудование,

Услуги по установке, настройке на объекте, обучению.

Количество ресторанов автоматизированных на R-Keeper на середину 2011 года превысило 22 000 от Польши до Китая на Востоке (21 страна, более 150 городов)

Автоматизация ресторанов — Tillypad

Назначение системы

Основанная в 1995 году, компания Тиллипад на данный момент является одним из лидеров в России и странах СНГ в разработке программного обеспечения для автоматизации деятельности предприятий общественного питания, индустрии отдыха и развлечений.

В 2008 году компания объявила о выпуске системы автоматизации нового поколения TillyPad XL, которая предназначена для эффективного управления и полного контроля деятельности не только отдельных заведений, но и сетей предприятий общественного питания.

Состав функций

Цель Комплекса TillyPad — упорядочить и автоматизировать деятельность предприятия, связав ее в единую высокотехнологичную сеть эффективных процессов. Такая организация работы позволяет снизить расходы компании и увеличить ее прибыль. Объединение процессов обслуживания посетителей, взаимодействия с персоналом и партнерами, распределения материальных и финансовых ресурсов, формирования отчетности и управления предприятием, автоматизация всех этих процессов — это уникальная основа для принятия эффективных управленческих решений. Управлять работой предприятия можно даже в удаленном режиме, например, будучи в командировке или отпуске.

Комплекс предназначен для компаний, занятых в сфере питания, отдыха, развлечений и спорта, и спектр решаемых им задач полностью учитывает специфику таких предприятий. TillyPad позволяет автоматизировать процессы:

обслуживания посетителей;

управления предприятием;

учета внутреннего движения средств;

складского учета, калькуляции и производства;

работы с партнерами;

подготовки отчетности;

взаимодействия с персоналом.

В состав комплекса TillyPad XL входят:

сервер

сеть

рабочее место «обслуживание посетителей»

рабочее место «менеджер»

удаленное рабочее место «менеджер».

Ультрасовременная электронная система включает в себя специально разработанное программное обеспечение, а также разнообразное компьютерное оборудование — специализированное кассовое и периферийное.

Основные свойства, возможности и механизмы системы TillyPad:

1) Единое информационно-технологическое пространство TillyPad позволяет организовать управление ресурсами и движение информационных потоков на предприятии с применением общей бизнес-логики, работать с информацией любого компонента с любого рабочего места и в полной мере использовать принципы сквозного учета.

2) Работа в режиме реального времени обеспечивает пользователям постоянный доступ к актуальной информации с любого, в том числе, и удаленного, рабочего места.

3) Специализированные рабочие места обслуживания посетителей значительно повышают качество сервиса.

4) Трехуровневая архитектура «Клиент — Сервер приложений — Сервер данных» — самый современный и технологичный подход к обработке информации. Такая архитектура позволяет значительно уменьшить требования к вычислительным мощностям, объемам передаваемой информации, гарантирует целостность и непротиворечивость данных и обеспечивает дополнительную информационную безопасность.

Трехуровневая система включает компоненты:

Операционная система сервера — MS Windows 2008 Server.

Система управления базами данных — MS SQL 2008.

Операционная система рабочих мест «менеджер» — Windows XP/7

5) Эргономичный интерфейс и использование стандартных компонентов операционной системы гарантируют быстрое обучение персонала и простоту в работе.

6) Поддержка разных языков позволяет работать в одной версии комплекса с русским или английским интерфейсом, вести документацию на двух языках и определять язык формирования документов производства.

7) Единый подход к учету предоставляемых посетителям продуктов и услуг позволяет вести журналы бронирования, фиксировать факты обслуживания, составлять статистические таблицы.

8) Механизм балансов позволяет устанавливать индивидуальные правила работы с постоянными посетителями и партнерами, контролировать состояние взаиморасчетов, планировать и осуществлять хозяйственное управление предприятием.

9) Поддержка любых видов валюты позволяет вести учет средств в валютах сделок с возможностью конвертации по текущим курсам.

10) Функции импорта и экспорта данных обеспечивают возможность электронного обмена с различными платежными, специализированными и информационными системами.

11) Многоуровневая система безопасности и разграничения прав доступа обеспечивает конфиденциальность информации и выполнение операций только в рамках служебных полномочий.

12) Специальный механизм обмена данными внутри комплекса позволяет применять низкоскоростные каналы связи, что делает возможным удаленное руководство предприятием из другого города или даже страны.

Для оптимального управления бизнес-процессами, комплекс TillyPad XL разделен на:

«фронт-офис» (рабочее места официанта)

«бэк-офис» (рабочие места менеджеров)

«Рабочее место официанта» — это специализированное рабочее место, которое отличается понятным, легко настраиваемым интерфейсом, благодаря чему обслуживать посетителей становится просто и удобно.

«Рабочее место менеджера» — это полнофункциональное рабочее место Комплекса, пользователю которого доступны все компоненты системы. Это рабочее место руководителя предприятия, управляющего, экономиста, кладовщика, менеджера, администратора, бухгалтера и других сотрудников офиса.

Оборудование

Для наиболее эффективного функционирования системы TillyPad XL используется удобное и надежное специализированное оборудование ведущих производителей мира, предназначенное для работы в заведениях, занимающихся общественным питанием. Среди применяемого оборудования имеются:

POS-терминалы

Принтеры чеков

Считыватели

Фискальные регистраторы

Дополнительные устройства (денежный ящик, электронные весы, модем, тарификатор).

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость системы зависит от выбранной конфигурации, количества рабочих мест, используемого оборудования и рассчитывается в процессе согласования технологии работы комплекса на вашем предприятии. Минимальная стоимость Комплекса TillyPad, включая необходимое специализированное оборудование, — 4200 у.е. Чтобы произвести окончательный расчет, необходимо уточнить спецификацию и организацию обучения.

Минимальная конфигурация программного обеспечения, включающая все компоненты: обслуживания посетителей, складского и финансового учета, работы с посетителями и другие важные функции и лицензию на 2 рабочих места — 3000 у.е.

В 2008 году начались активные продажи системы Tillypad XL. И сегодня ей доверили свой бизнес более 7000 рестораторов России, стран СНГ и Европы.

Автоматизация ресторанов — iiko

Назначение системы

Компания «Айко» специализируется на разработке инновационных систем управления для предприятий сферы гостеприимства. Отличительной особенностью решений iiko является уникальная интегрированность всех бизнес-процессов предприятия в режиме реального времени. Прозрачный управленческий учет и отчетность, зарплата и мотивация персонала, управление лояльностью гостей, видеонаблюдение, интегрированное с событиями в системе, управление музыкой в зале ресторана — вот далеко не полный список возможностей, которые предоставляет iiko.

Проект создания системы iiko был запущен в августе 2005 г.

Состав функций

В комплекс систем решений для автоматизации ресторанного бизнеса iiko входят решение для автоматизации ресторанов iikoRMS и ресторанных сетей iikoChain и iikoCRM. iikoChain — решение, которое позволяет обеспечить единую политику управления финансами, персоналом и закупками в ресторанах сети, опираясь на консолидированную информацию и отчетность. Система с функциональностью фронт-офиса, бэк-офиса и сервера системы. Решение iikoCRM расширяет традиционные возможности дисконтных систем, предоставляя богатый инструментарий для повышения лояльности гостей.

К основным функциям системы относят:

1. Тотальная автоматизация.

2. Финансовый управленческий учет.

3. Управление персоналом.

4. Соединение интерфейса и высокой скорость обработки данных.

5. Управление ресторанными сетями.

6. Интеграция с 1С.

iikoRMS состоит из нескольких функциональных модулей, объединенных в единое информационное пространство:

iikoResto: обеспечивает скорость и точность обслуживания в зале и на кухне;

iikoOperations& Finance: предоставляет мощный инструментарий для управления финансовыми и материальными ресурсами ресторана;

iikoPersonnel: помогает Вам создать лучшую на рынке команду профессионалов;

iikoVideoSecurity: позволяет эффективно бороться с ошибками и злоупотреблениями персонала.

iikoResto:

iikoFront позволяет осуществлять:

Ввод заказов через настраиваемые меню и характеристики;

Простое разделение, объединение и перенос блюд и столов;

Управление столами, информация об их состоянии в реальном времени;

Мониторинг скорости и качества выполнения заказов официантами;

Экранная клавиатура для передачи спец. указаний на кухню;

Экранные сообщения о специальных сезонных и ежедневных предложениях;

Автоматическое разделение чека по гостям;

Отчеты о продажах: по официантам, блюдам, дням, времени суток, клубным картам;

Автоматизация учета приготовленных блюд.

iikoKitchen позволяет выполнять операции:

Распечатка заказа на кухонном принтере в удобном формате;

Поддержка меню на разных языках;

Учет готовых блюд через фронт (автоматизация «шведского стола»);

iikoHostess позволяет осуществлять:

Прием заказов на банкет

Прием пожеланий о подаче блюд

Заказ с предварительной оплатой, окончательный расчет

Возможность загрузки логотипа заведения на главный экран iikoHostess

Резервирование столов

iikoPayment включает:

Гибко настраиваемые типы оплаты: наличными, в кредит, банковской картой, VIP, питание сотрудников

Прием предоплаты и окончательный расчет с гостями

Поддержка отмен и возвратов платежей

Проведение платежей в фоновом режиме, не блокируя работу кассира

Интеграция с платежными системами Плас-Тек и Pulsar

Интеграция с гостиничными системами

Автоматическая сверка транзакций для обнаружения расхождений

Поддержка всех популярных моделей фискальных регистраторов

iikoOperations& Finance:

iikoInventory включает:

Учет движения товаров в реальном времени

Инвентаризация по отдельному товару

Инвентаризация в реальном времени без прекращения работы

Инвентаризация напитков в баре по весу с бутылкой без переливания открытых бутылок

iikoProduction имеет в своем составе:

Удобный интерфейс работы с номенклатурой (товарами, продуктами, блюдами, заготовками, характеристиками)

Распечатка технологических карт в разных форматах

Групповой анализ себестоимости

Создание сложных блюд (блюдо в блюде)

iikoManagementAccounting позволяет осуществить:

Кассовые операции, расчет зарплаты

Расчеты с поставщиками, расчеты с гостями

Интеграция с системами налогового учета (например, 1С: Бухгалтерия)

Вся управленческая отчетность по МСФО (баланс, отчет о прибылях и убытках, движении денежных средств и др.)

iikoPersonnel:

iikoTime Manager включает:

Гибкая система оплаты труда: процент от собственной выручки, почасовая форма оплаты

Автоматизированная система планирования рабочего времени, регистрация времени прихода и ухода по магнитной карте, автоматическое начисление штрафов за опоздания

iikoPersonalReport имеет в своем составе:

Персональная страница каждого сотрудника: информация о продажах, личном графике посещений, истории поощрений и взысканий

Экранные сообщения о событиях и специальных предложениях

И наконец, iikoVideoSecurity позволяет осуществить:

Моментальное восстановление видеофрагментов обслуживания гостей по любому событию в системе: номеру чека или названию операции, имени гостя или официанта;

Хранение видеоархива с 10−20 камер от 30 до 90 суток;

Живое видео из любой точки мира;

Многоуровневая система паролей и развернутая система прав пользователей на все важные бизнес-операции;

Система защиты данных от потерь и несанкционированного доступа;

Оборудование

Компания iiko обеспечивает комплексную реализацию проектов внедрения ПО, включая поставку оборудования. Все это благодаря сотрудничеству с ведущими поставщиками оборудования и системными интеграторами. Применяется оборудование, аналогичное в применении двух вышеперечисленных систем.

Стоимость автоматизации работы ресторана

Стоимость комплекта составляет от 70 000 до 110 000 тыс. рублей.

В состав комплекта входит как оборудование, так и лицензионное программное обеспечение и руководство по запуску системы.

Автоматизация ресторанов — В52

Программный комплекс В52®Ресторан предназначен для автоматизации предприятий общественного питания. Формат предприятия определяет конфигурацию устанавливаемого программного обеспечения и набор оборудования. В общем случае для автоматизации ресторана программно-аппаратный набор будет состоять из POS-терминала с сенсорным монитором и считывателем магнитных карт, принтера для печати счетов и бегунков бара, принтера для печати бегунков кухни и компьютера для ведения товарно-финансового учета.

Программный комплекс соответственно состоит из двух типов модулей:

В52®Front-office: программное обеспечение для официантов, барменов, администраторов. Формирование счетов, печать бегунков на бар и на кухню, печать предварительного и окончательного счетов, дисконтная система, депозитно-кредитная система, мониторинг работы администратора.

В52®Back-office: программное обеспечение для товарно-финансового учета. Полноценный складской учет, расчет остатков по иерархическим калькуляционным картам, производство продукции, переработка, расчет себестоимости ингредиентов, полуфабрикатов и блюд, полноценный финансовый многовалютный учет, взаиморасчеты с поставщиками.

B52®Mobile: Альтернативное решение для официантов и администраторов, основанное на карманном компьютере. При этом официант не теряя времени, вводит заказ общаясь с клиентом, не отходя от столика. По радиосети на базе Wi-Fi технологии заказ через мобильный сервер попадает в центральную базу данных. Преимущества такой системы очевидны. Официант, располагая всеми возможностями B52®Front-office по формированию заказа, не должен тратить время на выстаивание очереди к рабочей станции.

B52®Call-centre: Система учета заказов по телефону предоставляет возможность расширить рынок предоставления услуг. Заказ, оформленный в Call-центре, автоматически через каналы связи переместится в тот ресторан сети, откуда доставка товара клиенту будет максимально быстрой.

Состав функций

Формирование заказа:

идентификация официантов и барменов по пластиковой карте с магнитной полосой, пластиковой карте со штрих-кодом, бесконтактной карте, pin-коду

два режима привязки номера столика к счету (определяется настройкой системы): обязательный и не обязательный;

графический режим отображения столиков. Разделение столиков по залам;

быстрое позиционирование в структуре групп меню. Дополнительные кнопки: на уровень вверх, на первый уровень;

кнопки ассортимента отображают название блюда и цену за стандартную порцию;

закрытый счет исчезает из списка счетов официанта;

подстановка блюда в заказ с количеством по умолчанию. Редактирование количества при помощи экранной цифровой клавиатуры;

динамический расчет суммы по счету с учетом скидки и стоимости обслуживания. Сумма отображена на основной форме ввода заказа.

Модификаторы:

привязка списка модификаторов к группе;

список общих модификаторов;

списываемые модификаторы с ограничением к выдаче;

ввод примечания при помощи экранной алфавитно-цифровой клавиатуры.

Редактирование заказа:

изменение количество или удаление позиции из заказа возможно только до печати бегунков;

доступ к простановке отказа карточкой администратора;

перенаправление печати и списания на другое подразделение;

Поиск счета:

по карточке карте клиента;

по временному ключу;

по столику. Выбор с применением графической карты;

по клиенту с поиском в реестре клиентов.

Печать бегунков:

автоматическое распределение ассортимента счета по соответствующим принтерам;

невозможность редактирования и удаления позиции счета после печати бегунка;

Закрытие счета. Расчет:

дисконтная система;

идентификация клиента;

депозитная система;

типы оплат: наличный (по умолчанию), кредитная карта, безналичный, бартер, расчет клубной картой;

расчет обслуживания (настройка фиксированного процента за обслуживание);

расчет сдачи.

Функции администратора ресторана:

открытие смены одной кнопкой;

мониторинг работы ресторана;

просмотр всех счетов с возможностью фильтрации открытых счетов;

перепечать счетов и бегунков с автоматическим поднятием счетчика;

расчет заказа по себестоимости;

расчет обслуживания;

ввод счетов;

резервирование столов на дату с определением интервала времени резерва;

просмотр реестра клиентов;

табелирование сотрудников с идентификацией по личным пластиковым картам;

работа с наличной кассой;

печать фискальных отчетов: отчет за период (сокращенный), отчет за период (детальный), отчет по артикулам, отчет по датам, x-отчет, z-отчет;

формирование дневных отчетов (стандартная поставка): выторги сотрудников (официантов, барменов), ведомость реализации по чекам (реализация ассортимента), выторги по времени, список не закрытых чеков.

Цена — 600 евро за каждый front-office и 600 евро за первый (300 евро за каждый следующий) back-office.

Сравнительное описание технических характеристик

Система

СУБД

ОС

Устойчивость к модификации данных

Защита

данных

Количество лет

на рынке

Дата

последнего

релиза

R-Keeper

UDB (частная разработка)

DOS/Win32/

Linux (wine)

хорошая

выше защиты ПК

20

2011

iiko

MSSQL

Windows XP и выше

хорошая

выше защиты ПК

8

ежемесячно

Tillypad

MSSQL 2008 R2 и выше

Windows XP/7

отличная

выше защиты ПК

17

2011

Сравнительная таблица

Функции

Автоматизированные системы управления

R-Keeper

Tillypad

iiko

В52

Полная автоматизация ресторана;

+

+

+

+

Обслуживание в ресторане, с поддержкой дисконтных карт, безналичного расчета в кредит;

+

+

+

+

Наличие видеонаблюдения;

+

-

+

+

Предоставление гостям услуг современных информационных услуг и средств связи (телефонный сервис, интерактивное телевидение, Интернет);

+

+

+

+

Учет заказов по телефону.

-

+

+

+

Наличие финансового управленческого учета.

+

+

+

+

Интеграция с другими системами.

+

+

+

+

Управление ресторанными сетями.

+

+

-

+

Управление персоналом.

+

+

-

-

Заключение

Ресторанная АСУ позволяет более эффективно управлять предприятием, чтобы определять, какие шаги приносят прибыль, а какие — не срабатывают, для чего необходимо проанализировать накопленные данные.

Автоматизация ресторана очень важна в отношении улучшения качества управления и осуществления строгого контроля всех сфер работы заведения. В первую очередь — это безопасность финансовых операций и точное определение суммы выручки за определенное время. Предприниматели, которым не безразличны настоящие суммы доходов от их дела, давно перешли на систему программно-аппаратного комплекса. Автоматизация ресторана во многом определяет успешное ведение дел и в некотором роде выступает гарантом благополучия и процветания. В области исследования и мониторинга ресторанного бизнеса отмечено, что успех предприятия во многом определяется оснащенностью и квалификацией персонала. Автоматизация ресторана необходима для сглаживания каких-то недостатков в процессе работы и устранения любых возможных неполадок, связанных с работой персонала.

Доведение ресторана до более совершенного уровня обслуживания — цель каждого добросовестного владельца. Автоматизация ресторана значительно влияет на эффективность и качество производительной части деятельности заведения.

Несмотря на все устремления к новшествам, главной причиной использования программного обеспечения в ресторанном бизнесе все же является возможность одновременного администрирования сразу нескольких заведений. Расширение бизнеса при этом становиться главной тенденцией развития. А это значит, что автоматизация ресторана становиться залогом прибыльности и роста бизнеса.

Польза от такого развития колоссальна. Во-первых, это экономия времени и денежных средств. Не придется больше проводить ревизию и пересчет. Во-вторых, такая система способна разрешать многие вопросы, связанные с развитием бизнеса. И, в-третьих, — это информирование и контроль всех процессов в заведении.

Автоматизация ресторана очень важна для аналитических и объективных выводов о результатах работы заведения. Предприниматель всегда должен иметь перед глазами реальную картину бизнеса, чтобы понимать, как правильно действовать дальше и в какое русло лучше повернуть дело. Также не стоит забывать, что структурированное производство во избежание неполадок и ошибок должно совершенствоваться. Автоматизация ресторана призвана гарантировать стабилизацию и прогресс бизнеса, от чего бизнесмены и их клиентура только в выигрыше.

Список литературы

1. Плотникова, Н. И. Комплексная автоматизация туристского бизнеса.Ч. II: Информационные технологии в сфере гостеприимства: Учебно-методическое пособие. — М.: Советский спорт, 2001 — 208 с

2. Чудновский А. Д., Жукова М. А. Информационные технологии управления в туризме: учебное пособие. — М.: Кнорус, 2009 — 101 с.

3. http: //www. ucs. ru/info32. htm

4. http: //www. tillypad. ru/137

5. http: //www. iiko. ru/company/about/

6. http: //www. nbuv. gov. ua/portal/soc_gum/ekhp/20102/st9. pdf

ПоказатьСвернуть
Заполнить форму текущей работой