Разработка и исследование абсорбционно-люминесцентных методов идентификации этилового спирта с целью контроля технологического процесса и повышения качества алкогольной продукции

Тип работы:
Диссертация
Предмет:
Биотехнология пищевых продуктов
Страниц:
149


Узнать стоимость новой

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Актуальность темы диссертационной работы. В настоящее время, в связи с существованием большого количества фальсифицированных продуктов, в различных областях пищевой промышленности разрабатываются новые способы идентификации и оценки качества продуктов питания. Особенно остро стоит эта проблема в ликероводочной отрасли. По данным. Счетнойпалаты Российской5 Федерации свыше 50% оборота алкогольной продукции в стране приходится на нелегальнопроизведенныенапитки.

Основным компонентом, входящим в состав алкогольной продукции, является этиловый ректификованный спирт, который представляет собой многокомпонентную систему, включающую в себя более 200 соединений.

Существующие в настоящее время методы анализа не позволяют достоверно идентифицировать побочные продукты брожения, содержащиеся в этиловом ректификованном-спирте, особенное малых количествах.

Для определения качества и безопасности этилового ректификованного спирта необходимо разрабатывать современные инструментальные* методы анализа, которые основаны на использовании специализированных приборов-и дают полную информацию о свойствах веществ, входящих в состав исследуемого продукта. Современные инструментальные методы испытаний пищевой продукции (ИК-спектроскопия, абсорбционная и люминесцентная спектроскопия в видимом и УФ диапазоне, ЯМР и т. д.) характеризуются большими диапазонами обнаружения, селективностью, экспрессностью, они незаменимы при определении следовых количеств вещества (10"9 — 10"7 г/дм3).

Основным достоинством инструментальных методов анализа является то, что они позволяют получать объективные численные оценки качества и технологических свойств продукции. Поэтому, разработка новых инструментальных методов, позволяющих расширить спектр определяемых веществ, предназначенных для идентификации и оценки качества этилового спирта, является важнейшей и актуальной задачей, решение которой обусловлено необходимостью обеспечения продовольственной безопасности населения страны в современных условиях.

Цель и задачи диссертационной работы. Основной целью диссертационной работы является разработка экспрессных абсорбционно-люминесцентных методов идентификации и оценки качества этилового ректификованного спирта посредством спектрального анализа следовых количеств, присутствующих в нем органических микропримесей, способствующих повышению безопасности ликероводочной продукции.

Для достижения поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

• осуществить поиск- новых характеристических признаков (маркеров), позволяющих распознавать спирты различного происхождения-

• изучить влияние на спектр поглощения этилового ректификованного спирта вводимых в него денатурирующих добавок (денатоний бензоата — бит-рекса, бензина и керосина) —

• исследовать спектры поглощения и люминесценции содержащихся в этиловом спирте микропримесей и разработать алгоритмы и численные методы идентификации спиртов различного происхождения и определения денатурирующих добавок-

• провести независимую апробацию разработанных методов в научно-исследовательских лабораториях и проверить результаты исследований на различных образцах этиловых ректификованных спиртов, полученных из пищевого и непищевого сырья-

• подготовить национальные стандарты, в которые должны быть включены разработанные методы.

Научная новизна работы. Впервые разработаны абсорбционно& mdash- люминесцентные методы идентификации и оценки безопасности и качества этилового ректификованного спирта посредством спектрального анализа следовых количеств органических микропримесей, содержащихся в исследуемом объекте.

Получены новые экспериментальные данные, позволившие установить, что этиловые ректификованные спирты из различного вида сырья имеют характерное наличие для каждого из них ансамбля люминесцирующих и нелюми-несцирующих микропримесей, которое приводит к индивидуальному для данного образца спектру возбуждения — испускания — поглощения.

Впервые установлены собственный спектр поглощения битрекса и спектры поглощения углеводородов ароматического ряда, которые присутствуют во всех образцах керосина и бензина.

Экспериментально доказано, что вводимые в этиловый ректификованный спирт денатурирующие добавки (денатониум бензоат — битрекс, бензин и керосин) изменяют его спектр поглощения в УФ-области спектра электромагнитных волн.

Практическая значимость работы. На основании полученных новых экспериментальных данных впервые разработаны:

— экспресс-метод идентификации этилового ректификованного спирта, произведенного из пищевого и непищевого сырья-

— спектральный метод определения массовой доли денатониум бензоата (битрекса) в этиловом денатурированном спирте-

— спектральный метод определения объемной доли бензина, керосина в этиловом денатурированном спирте.

Применение разработанных методов: идентификации спиртов. различного происхождения, определения массовой доли битрекса (денатоний бензоата) и объемной доли бензина (керосина) в этиловом денатурированном спирте, позволяет:

• быстро и точно выявить этиловый ректификованный спирт непищевого происхождения, используемый для приготовления ликероводочной продукции-

• осуществлять контроль за производством этилового денатурированного спирта-

• решить проблему обеспечения безопасности при выпуске ликероводоч-ной продукции, связанной с контролем основного компонента водок — спирта этилового ректификованного из пищевого сырья.

Разработанные методики метрологически аттестованы (свидетельства № 55−05 от 30. 05. 05 г., № 67−07, № 68−07 от 28. 06. 07 г.) и положены в основу действующих национальных стандартов:

• ГОСТ Р 52 945−2008 & laquo-Спирт этиловый. Спектрально-люминесцентный метод идентификации& raquo--

• ГОСТ Р 52 826−2007 & laquo-Спирт этиловый. Спектрофотометрический метод определения содержания денатурирующих добавок (битрекса, керосина, бензина).

Использование разработанных методов позволит не допустить появления на рынке недоброкачественной и фальсифицированной алкогольной продукции, употребление которой оказывает существенное влияние на здоровье и продолжительность жизни населения страны.

Апробация работы. Основные положения работы докладывались на российских и международных конференциях: III Международная выставка — конференция & laquo-Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности& raquo-, г. Москва, МГУПП, 2005 г- IV Международная выставка — конференция & laquo-Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности& raquo-, г. Москва, МГУПП, 2006 г- V Международная выставка — конференция & laquo-Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности& raquo-, г. Москва, МГУПП, 2007 г- VII Международная научно-практическая конференция & laquo-Инновационные технологии в пищевой промышленности& raquo-, Республика Беларусь, г. Минск, РУП «Научно-практический центр национальной академии наук Беларуси по продовольствию& raquo-, 2008 г.- Научно — практические семинары ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии, г. Москва, 2005 — 2010 гг.

Публикации.

Основное содержание диссертации отражено в 10 публикациях.

Структура и объем диссертации.

Диссертация состоит из введения, обзора литературы, описания материалов и методов исследований, изложения результатов исследования и их обсуждения, выводов и библиографического списка использованной литературы.

выводы

1. Установлены новые характеристические признаки (маркеры), позволяющие идентифицировать спирты различного происхождения: для спиртов, произведенных из пищевого сырья, это люминесцирующие микропримеси, представленные остатками ароматических аминокислот, входящих в состав белка (фенилаланином, триптофаном и тирозином) — для спиртов, произведенных из непищевого сырья — люминесцирующие микропримеси, представленные ароматическими и гетероциклическими углеводородами, содержащимися в нефтегазовом сырье или применяемых при обработке исходного сырья растворителях.

2. Экспериментально доказано, что вводимые в этиловый ректификованный спирт денатурирующие добавки (денатониум бензоат — битрекс, бензин и керосин) изменяют его спектр поглощения.

3. Разработаны алгоритмы и новые методики измерений спектров поглощения и люминесценции содержащихся в этиловом спирте микропримесей с-целью:

• идентификации спиртов различного происхождения-

• определения денатурирующих добавок (бензин, керосин, битрекс) в денатурированном этиловом спирте с применением УФ — спектрофотометрии.

4. Показано, что разработанные методы обладают метрологическими характеристиками, приведенными в свидетельствах о метрологической аттестации методик:

— методика идентификации спиртов различного происхождения, свидетельство об аттестации МВИ № 55−05 от 30. 05. 05 г.- методика определения денатурирующих добавок (бензин, керосин, битрекс) в денатурированном этиловом спирте с применением УФ — спектрофотометрии, свидетельства об аттестации МВИ № 67−07, № 68−07 от 28 июня 2007 года.

5. Разработанные методы прошли независимую апробацию в научно-исследовательских лабораториях и на различных образцах спиртов из пищевого и непищевого сырья. Испытания подтвердили достаточную специфичность, воспроизводимость, точность и экспрессность этих методов для определения качества и безопасности этилового ректификованного спирта.

6. С использованием аттестованных методик разработаны национальные стандарты:

• ГОСТ Р 52 945−2008 & laquo-Спирт этиловый. Спектрально-люминесцентный метод идентификации& raquo--

• ГОСТ Р 52 826−2007 & laquo-Спирт этиловый. Спектрофотометрический метод определения содержания денатурирующих добавок (битрекса, бензина, керосина)& raquo-.

Показать Свернуть

Содержание

Глава 1 ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

§ 1.1 Характеристика объектов исследования

§ 1.2 Современное состояние методов анализа спирта, входящего в состав алкогольной продукции

§ 1.3 Обзор абсорбционно-люминесцентных методов анализа

§ 1.4 Обзор нормативно-технической документации, позволяющей осуществлять контроль за качеством и без опасностью спирта этилового ректификованного

Глава 2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

§ 2.1 Материалы и методы исследования

§ 2.2 Техника проведения эксперимента 43 «

Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

§ 3.1 Исследование спиртов различного происхождения с целью их идентификации 64

§ 3.2 Метод идентификации спиртов различного происхождения

§ 3.3 Применение метода УФ — спектрофотометрии для определения содержания денатурирующих добавок в денатурированном этиловом спирте

§ 3.4 Метод определения массовой доли денатониум бензоата (битрекса) в этиловом денатурированном спирте

§ 3.5 Метод определения объемной доли бензина, керосина в этиловом денатурированном спирте

§ 3.6 Апробирование разработанного метода идентификации спиртов различного происхождения

Глава 4 ПРИМЕНЕНИЕ РАЗРАБОТАННЫХ МЕТОДОВ ПРИ ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ЭТИЛОВОГО СПИРТА КАК СЫРЬЯ,

ИСПОЛЬЗУЕМОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИКЕРОВОДОЧНОЙ

ПРОДУКЦИИ И ЭТИЛОВОГО ДЕНАТУРИРОВАННОГО СПИРТА

§ 4.1 Применение метода идентификации спиртов при оценке качества спирта, используемого при производстве ликероводочной продукции

§ 4.2 Применение метода определения денатурирующих добавок при оценке качества этилового денатурированного спирта ВЫВОДЫ

Список литературы

1. Брунштейн Б. А., Клименко В. Л., Цыркин Е. Б. Производство спиртов из нефтяного и газового сырья. Л.: Недра, 1964. — 257 с.

2. Бутлеров A.M. Сочинения. т. 1, М.: Изд-во Академии наук СССР, 1953. — 561 с.

3. Новые тенденции в производстве, синтетического этилового спирта. М.: ЦНИИТЭНефтехим, 1981. -46 с.

4. Сапотницкий С, А. Использование сульфитных щелоков. 3 изд., Mi: Лесная промышленность, 1981. — 224 с.

5. Стабников В. Н., Ройтер И. М., Процюк Т. Б. Этиловый спирт. М.: Изд-во Пищевая промышленность, 1976. — 272 с.

6. Шарков В. И., Сапотницкий С. А., Дмитриева О. А., Туманов И. Ф. Технология гидролизных производств. М.: Лесная промышленность, 1973. — 204 с.

7. Яровенко В. Л., Маринченко В. А., Смирнов В. А. и др. Под ред. Проф. Яро-венко В. Л. Технология спирта. -М.: Колос, 1999 г. — 465 с.

8. Елизарова О. Н. и соавт. Биологическое исследование очищенного синтетического спирта с целью обоснования допустимости его применения в пищевых целях. // Тез. докл. итоговой конф. Моск. ин-та гиг. им. Ф. Ф. Эрисмана. — М., 1961. -с. 69−71.

9. Елизарова О. Н. Сравнительная токсичность спиртов, полученных из пищевого сырья, этилена и древесины // Матер. Респ. научн. конф. по итогам гиг. исследований за 1963−65 гг. Уфа, 1966. — с. 182−185.

10. Постоянный комитет по контролю наркотиков. Списки сильнодействующих и ядовитых веществ. По состоянию на 1 января 1998 г. (Издание официальное). Москва, 1998. с. 23.

11. ГОСТ Р 51 652−2000. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия.

12. ГОСТ Р 51 999−2002. Спирт этиловый синтетический ректификованный и денатурированный. Технические условия.

13. ГОСТ 18 300–87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия.

14. Гиллем А., Штерн Э. Электронные спектры поглощения органических соединений. М.: Издат. ин. лит., 1957 — 295 с.

15. Головня Р. В., Еникеева Н. Г. Сенсорный анализ для организации контроля качества традиционных и новых пищевых продуктов // Современные методы анализа пищевых продуктов. — М: Наука, 1987. 268 с.

16. Кантере В. М., Матисон В. А., Фоменко М. А. и др. Органолептический анализ пищевых продуктов. Монография. — М.: Издательский комплекс МГУПП, 2001. -151 с.

17. Кантере В. М., Матисон В. А., Фоменко М. А. Сенсорный анализ продуктов питания. М.: Типография РАСХН, 2003. — 400 с.

18. Левшин Л. В., Салецкий А. М. Люминесценция и ее измерения. М.: Издательство МГУ, 1989. — 272 с.

19. Пермяков Е. А. Метод собственной люминесценции белка. — М.: Наука, 2003.- 189 с.

20. Родина Т. Г. Сенсорный анализ продовольственных товаров. Учебник для студ. высш. учеб. заведений. М.: Издательский центр & laquo-Академия»-, 2004. — 208 с.

21. Штерн Э., Тиммонс К. Электронная абсорбционная спектроскопия в органической химии. М.: Мир, 1974. — 296 с.

22. Арбузов В. Н., Савчук С. А., Алешкин Б. М., Фролова И. В. Комплексное применив методик для определения подлинности водок // Партнеры и конкуренты. -2001. -№ 8. -с. 22−25.

23. Архипов Д. Б., Галь JI.H. Современное состояние методологии молекулярной масс-спектрометрии // Журнал аналитической химии. 1999. — Т. 54. — № 6. -с. 585.

24. Бродский Е. С. Аппаратура для хромато-масс-спектрометрии. Современное состояние и тенденции развития // Партнеры и конкуренты. — 20 021 № 11.- с. 17−25.

25. Воробьева A.B., Ефимова Т. В., Краснова H.A. Достоверность оценивания качества органолептического анализа ликероводочной продукции // Производство спирта и ликероводочных изделий. 2005. № 2. — с. 31−32.

26. Вязьмина H.A., Савчук С. А. Исследование примесного состава этилового спирта и продуктов его ректификации // Партнеры и конкуренты. 2002. № 2. & mdash-г с. 30−40.

27. Драчева JI.B. Аналитическое оборудование для контроля качества // Пищевая промышленность. 2002. — № 11. — с. 73.

28. Егоров A.A., Хуршудян С. А. Современные методы анализа в пищевой промышленности // Пищевая промышленность. -2002. № 9. — с.' 68−69.

29. Клюев Н. А., Бродский Е. С. Современные методы масс-спектрометрического анализа органических соединений // Журнал аналитической химии. 2002. — Т. XLVI. — № 4. — с. 57−63:

30. Кравченко Ю. Промедление смерти подобно // Стандарты и качество. — 2001. -№ 1. -с. 8.

31. Легин А. & laquo-Электронный язык& raquo- для анализа вин и спиртных напитков // Ли-кероводочное производство и виноделие. — 2008. № 9. — с. 28−34.

32. Муратшин A.M., Белобрагин В. Я., Карповская С. А. Идентификация примесей этанола // Башкирский химический журнал. 1998. — Т. 5. — № 2. — с. 56−58.

33. Муратшин A.M., Белобрагин В. Я., Карповская С. А., Шмаков B.C., Галкин Е. Г. Идентификация примесей в техническом этаноле // Башкирский химический журнал. 1998. — Т. 5. — № 4. — с. 51−53.

34. Муратшин A.M., Белобрагин В. Я., Карповская С. А., Шмаков B.C. Безопасность и качество алкогольных напитков // Стандарты и качество. 1998. — № 7. — с. 80.

35. Муратшин А. М., Галкин Е. Г., Нигматулин А. Т., Савлучинская Т. Р., Тол-стиков А. Г., Шмаков B.C. Определение происхождения этилового спирта методом хромато-масс-спектрометрии. // Партнеры и конкуренты. 2001. № 2. — с. 27−34.

36. Муратшин A.M., Шмаков B.C., Тырсин Ю. А. Определение природы этанола методом хромато-масс-спектрометрии. // Пиво и напитки. 2005. № 6. — с. 40−42.

37. Муратшин А. Т., Нигматулин А. Т., Шмаков B.C., Галкин Е. Г., Савлучинская Т. Р, Толстиков А. Г. Хромато-масс-спектрометрическое определение природыэтанола // Сборник трудов & laquo-Проблемы идентификации алкогольсодержащей продукции. М.: АСМС, 2001. — с. 92−109.

38. Нагайчук В. В., Курганова Г. В., Смирнов В. А. Определение массовой концентрации бутанола — 2 // Пищевая пром-сть. 1989. — № 11. -е. 52−53.

39. Петров А. П., Помазанов В. В., Пресняков A.A., Пивоваров Ю. В., Зенин В. А. Проблемы органолептической и инструментальной оценки качества и подлинности алкогольной продукции // Партнеры и конкуренты. 2001. — № 7. — с. 4244.

40. Пивоваров Ю. В., Пресняков A.A., Зенин В. А., Петров A.n., Помазанов В. 'В. Разработка комбинированной процедуры идентификации алкогольной продукции // Партнеры и конкуренты. 2000. — № 7. — с. 8−9.

41. Положишникова М. А. Идентификация виноградных вин // Партнеры, и конкуренты. 2000. — № 11. — с. 7−14.

42. Полякова JI. JI. // Журнал РХО им. Менделеева: 1994. — Т. 38. — № 1. — с. 47^"

43. Проблемы идентификации алькольсодержащей продукции // Сб. трудов. — М.: АСМС, 2001. с. 101, 178.

44. Романовская Г. И. Новые методы и подходы в люминесцентном анализе// Ж. аналит. химии. 1993. Т. 48, № 2, с. 198−216.

45. Румянцев П. Г., Глубоков Ю. М., Трифонова О. Д., Румянцева М. П. Газохро-матографическое определение компонентов водно-спиртовых смесей, содержащих формальдегид // Изд-во вузов. Химия и хим. технол. — 1999. — 42, № 3. -с. 34−37.

46. Тавер Е. И. Экспертный метод потребительской оценки качества продукции. // Стандарты и качество, 1998, № 11, с. 44 46.

47. Тюкавин Ю. А., Валитова Н. И. Исследование состава высших алифатических спиртов в виноградных винах // Партнеры и конкуренты. — 2002. № 6. — с. 22−29.

48. Филатов O.K., Воробьева A.B., Краснова H.A., Муратшин A.M., Шмаков B.C. Идентификация спиртосодержащей продукции // Пищевая промышленность. 2005. — № 8. — с. 48−49.

49. Яхно Т. А., Яхно В. Г., Санин А. Г., Санина O.A., Пелюшенко A.C., Усватов В. А., Кутяйкин В .Г. & laquo-Высыхающая капля& raquo- новая технология- интегральной-оценки качества жидких продуктов // Партнеры и конкуренты. — 2003: — №-4. — с. 29−33.

50. Яшин Я. И., Яшин А. Я. Анализ пищевых продуктов и напитков хроматогра-фическими методами // Партнеры и конкуренты. — 2003. № 8. — с: 9−13.

51. Житков А. Н. «Кибер-язык» для распознавания-подлинности водок // Программа и тезисы докладов Третьей научно-практической Конференции и Выставки & laquo-Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции& raquo-. — 2001 г. Пущино. с. 92−93.

52. Калабин Г. А., Голявин A.A., Воробьева Е. В., Пуляева В. Н., Володина Е. Г. п

53. Оценка подлинности винодельческой продукции методами-ЯМР // Тезисы докладов III Всероссийской конференции & laquo-Новые достижения ЯМР в структурных исследованиях& raquo-. — 2000. — Казхань. — с. 62.

54. Материалы I научно-практической конференции & laquo-Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции& raquo-, г. Пущино, 1999 г.

55. Материалы II научно-практической конференции & laquo-Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции& raquo-, г. Пущино, 2000 г.

56. Материалы III научно-практической конференции & laquo-Идентификация качества и безопасность алкогольной продукции& raquo-, г. Пущино, 2001 г.

57. Метрологическое обеспечение сертификационных испытаний пищевой продукции. // Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции. — Екатеринбург. 2002.

58. Пикула Н. П., Слепченко Т. Б., Захарова Э. А. Вольгамиерометрия в сертификационных испытаниях пищевой продукции // Тезисы международного конгресса & iexcl-«-Сертификационные испытания пищевой продукции — XXI век& raquo-. 2000ь — г. Екатеринбург. — с. 43−46-

59. Сертификационные испытания пищевой продукции — XXI век. // Тезисы международного конгресса. Екатеринбург: Из-во Урал. гос. эконом, ун-та — 2000. -е. 128.

60. Тычина А. П. Метод исследования состава спирта, получаемого из вторичных продуктов виноделия // Междунар. науч. конф. & laquo-Рациональные пути использования вторичных ресурсов АПК& raquo-, Краснодар, 23−26 сент., 1997: Тез. докладов Краснодар, 1997. — с. 198−199.

61. ГОСТ Р ИСО 3972−2005 Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности.

62. ГОСТ Р ИСО 5492−2005 Органолептический анализ. Словарь.

63. ГОСТ Р ИСО 5496−2005 Органолептический анализ. Методология. Обучение испытателей обнаружению и распознаванию запахов.

64. ГОСТ Р 51 698−2000. Водка и спирт этиловый. Газохроматографический экспресс метод определения содержания токсичных микропримесей.

65. ГОСТ Р 51 710−2001. Спирт этиловый. Метод определения наличия фурфурола.

66. ГОСТ Р 51 723−2001. Спирт этиловый питьевой 95%-ный. Технические условия.

67. ГОСТ Р 51 762−2001'. Водка, и спирт этиловый, из пищевого сырья. Газохроматографический метод определения летучих кислот и фурфурола.

68. ГОСТ Р 51 786−2001. Водка и спирт этиловый из. пищевого сырья: Газохроматографический метод определения подлинности.

69. ГОСТ Р 51 823 2001. Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсионно-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути, железа и общего диоксида серы.

70. ГОСТ Р 52 473−2005. Спирт этиловый из пищевого сырья. Правила приемки и методы анализа.

71. ГОСТ Р 52 522−2006. Спирт этиловый из пищевого сырья, водки и изделия-ликероводочные. Методы органолептического анализа.

72. ГОСТ Р 52 756−2007. Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Определение массовой концентрации азотистых летучих оснований методом капиллярного электрофореза.

73. ГОСТ Р 52 788−2007. Спирт этиловый и спиртосодержащая продукция. Газохроматографический метод определения содержания кротонового альдегида (денатурирующей* добавки).

74. ГОСТ Р 52 930−2008: Водки, водки особые и вода для их приготовления. Определение массовой концентрации катионов, аминов, анионов неорганических и органических кислот методом капиллярного электрофореза.

75. Analysis of food aroma using a portable electronic nose // PiEtsburgh

76. Conf. Anal. Chem. and Appl. Spectrosc., New Orleans (La)., 1998. -P. 1713.

77. Aylott R.I., Walker D.A. Determination of ethyl carbonate in alcoholic-~ beverages // Anal/proc. 1989/ - 26, N. 12. — P. 431−433.

78. Barbeira P. J. S., Mazo L. H., Stradiotto N.R. Determinahion of trace amc-> xmts of zinc, lead and copper in sugar cane spirits by anodic stripping voltammetry //"^^^nalyst.- 1995/ 120, N. 6. — P. 1647−1650.

79. Brainina Kh., Neyman E. Electroanalytical Stripping Methods. New York: John Wiley & Sons, 1993. — H. 198.

80. Brazier J.L. Forensic Analysis in Forensic Applications of Mass Spentro-r-m f^try. — Boca Ration, Fl. CRC Press Inc, 1995.

81. Careri V., Mangia A. Multidimensional detection methods for separat51-< =zz>ns and their application in food analysis // TRAC: Trends Anal. Chem. 1996. — 15-, «ZITSJ». 10. -P. 538−550.

82. Delahunty C.M., Conner J.M., Piggott J.R. Paterson A. Perception of he^"?z-«srocyc-lic nitrogen compounds in nature whiskey. // J. Instr. Brew. — 1993. — V. 93. JNiH^ 6. — P. 479−482.

83. Di Natale Corrado, DDAmico Arnaldo. Il naso electronico: un nuovostrr-TLxmento per lDanalisi dei vini//Ind. bev. 1997. — 26, N. 150. — P. 406−408.

84. Engelhardt H., Beck W., Schmitt T. Capillarelektroforese, Metoc3L

85. Favier J. -C., Ireland R.J., Mourel R. -M., Feninberg M. Description deErypicite des vius et boissons alkoolisees par le systerne international // Sci. alim. — IL 994. — V. 14. -№ 5. -P. 617−625.

86. Food Authenticity-Issues and Methodologies. — France: Eurofins S-

87. Gomes-Cordoves Carmen, Bartolome Begona, Jimeno M. Luisa. Identification of 2,3-dehydroxy-l-guaiacylpropan-l-one in brandies // J. agr. and Food Chem. — 1997. 45, N. 3. — P. 873−876.

88. Gu Xuelin, Greasy L.E., Kester April, Zeece Michel. Capillary electrophoretic determination of resveratrol in wines // J. Aqr. And FoodChem. — 1999. 47, N/ 8. — P. 3223−3227.

89. Hagman G., Roeraade J. Rapid determination of volatiles in alcoholic beverages by precolumn backflush gas chromatography // J. High Resolut. Chromatogr. — 1990. V. 13. -№ 2. -P. 99−103.

90. Honeybourne Colin. A nose for trouble// Chem. Brit. 1997. — 33, N. 11. — P. 37.

91. Laber H., Schulz J., Spanhalz W.R., Bremser W. Use of a combined GC / FTER / MS System for the analysis of spirits // J. Anal. Chem. 1995. — V. 351. — № 6. — P. 530−535.

92. Lajtha K., Michener R.H. Stable isotopen in ecology and environmental. science. London: Blackwell Sci. Publ., 1994. — P. 316.

93. Landers J.P. handbook of Capillary Electroforesis. Boca Raton: CRC Press, 1994.

94. Li Juangian, liu Guojun. Газохроматографическое определение спиртов, альдегидов, эфиров в питьевых спиртах. // J. West China Univ. Med. Sci. — 1991. — V. 22. № 1. — P. 103−106.

95. Lopez E. Falqui, Fernandez Gomez E. Simultaneous determination of the major organic acids, sugas, glycerol and ethanol by HPLC in grape musts and white wines // J. chromatogr. sei. 1996. — 34, N. 5. — P. 254−257.

96. Lucas Q., Benincasa V. Food freshness control with electronic nose // Pittsburgh Conf. Anal. CHem. and Appl. Spectrosc., NewOrleans (La)., 1998. -P. 1756.

97. Maranda D. Oznaczanie zanieczyszczen organicznuch w spirytusach // Przem. ferm. i owoc. — warzyw. — 1989. -V. 33. № 5. — P. 6−8.

98. Мартин M. JI., Делпеч Дж. Дж., Мартин Г. Дж. Практическое руководство по спектроскопии ЯМР // Пер. с англ. Иркутск. — 1982. — С. 617.

99. Martin G.J. Analytical NMR in food science // Analusis. 1994. — 22, N. 5. — P. M3.

100. Merkel C.M., Vazirani R. Artifical «noses» and their use in the beverage industry // Pittsburgh Conf. Anal. Chem. and Appl. Spectrosc., New Orleans (La)., March 15, 1998: PITTCOND98: Book Abstr. New Orleans (La), 1998. — P. 438.

101. Messer P., Hoffman A., Macnamara K. Application of multidimensional to restricted compound analysis in distilled spirits // PITTCON'95, New Orleans. 1995. -P. 918.

102. Messer P., Hoffman A., Macnamara K. A routine multidimensional GC-MSD for congener analysis in distilled spirits // PITTCON'95, New Orleans. 1995. — P. 260.

103. Millies Klaus D. In zehn Minuten: Betriebskontrolle in Getrankebetrieben mit Hilfe der Kapillarelektrophorese // Getranke-Ind. 1996. -50, N. 9. — P. 582, 584 586.

104. Monetti A., Versini G., Reniero F. Classification of Italian wines on a regional scale by means of a multi-isotopic analysis // Amsterdam: Elsevier, 1995. — P. 17 231 730.

105. Mosandl A. Progress in the authenticity assessment of wines and spirits // Analusis. 1997. -25, N. 3. — P. M31-M38.

106. Neale M.E. Rapid HPLC method for determination of ethanol and fusel oil in the alcoholic beverage industry // J. Chromatogr. 1988. — V. 447. — № 2. — P. 443 450.

107. Parra Vicente, Arrieta Alvaro A., Fernandez-Escudero Jose-A., Rodrigues-Mendes Maria Luz, De Saja Jose Antonio // Sens, and Actuators. В. 2006. — 118, № 1−2. -P. 448−453.

108. Russischer Alkogol haufig gepauseht Getrankeindustrie. 2002. — 56, N 1. — P.7.

109. Santford V., Overton Ph.D., Manura J.J. Volatiles in commercial beverages. // PITTCON'92, New Orleans. 1992. — P. 24−26.

110. Sedlackova Bibina, Kakalikova Lubica, Matisova Eva, Farkas Pavol, Dobos Andrej. Analysis of volatile compounds in various wines // Anal. Meth. And Instrum. -1995/- 2, N/2. -P. 106−108.

111. Wada Koji, Shibamoto Takayuki. Isolation and identification of volatile compounds from a wine using solid phase extraction, gas chromatography, and gas chro-matography/mass spectrometry // J. agr. and Food Chem. 1997/ - 45, N. 11. — P. 4362−4366.

112. Walsh J.W., Illingsworth В. The analysis of trace components present in gain neutral spirits and commercial vodkas. // PITTCON'94, Chicago. 1994. — P. 805.

113. Warburton J. The electronic «NOSE» the technology and applications // Food Sei. and Technol. Today. — 1996. — 10, N. 2. — P. 91−93.

114. Zhou Zaide, Zeng Yongchahg, Xie Minggui, Li Xiujuan. Газохроматографиче1 ское определение активного амилового спирта в сивушных маслах // Sichuani) daxue xuebao. Ziran kexue ban J. Sichuan Univ. Natur. Sei. End. — 1996. — 33, N. 2. -P. 187−190.i r

115. Zonta F., Bogoni Р., Masotti Р. Analisi mediante HPLC di composti carbonilici nelle bevande e nei superalcolici // Ind. bev. 1992. — 21, N. 120/ - P. 273−276.

116. Нигматулин A.T. Идентификация методом хромато-масс-спектрометрии микропримесей в синтетическом этиловом спирте и полученном из природного сырья. Дисс., канд., хим., наук Уфа, 2006.

117. Рыков P.C. Развитие методов идентификации и контроля безопасности напитков. Дисс., канд., хим., наук М., 2005.

118. Алексеева Т. А., Теплицкая Т. А. Спектрофлуориметрический анализ ароматических углеводородов в природных и техногенных средах. JL: Гидрометеоиз-дат, 1981. -215 с.

119. Бурштейн Э. А. Собственная люминесценция белка. Природа и применения. М.: ВИНИТИ, 1977. (Итоги науки и техники. Биофизика- Т. 7). — 190 с.

120. Владимиров Ю. А. Фотохимия и люминесценция белков. М.: Наука, 1965. — 232 с.

121. Гришаева Т. И. Методы люминесцентного анализа: Учебное пособие для вузов. СПб.: AHO НПО & laquo-Профессионал»-, 2003. — 226 с. ?

122. Демченко А. П. Люминесценция и динамика структуры белков. Киев: Наук, думка, 1988. -280 с.

123. Красников В. В., Тимошкин Е. И. Люминесценция пищевых продуктов. — М.: Издательство & laquo-Легкая и пищевая промышленность& raquo-, 1983. -264 с.

124. Левшин В. Л., Левшин Л. В. Люминесценция*и ее применение. — Mi: Издательство & laquo-Наука»-, 1972. — 181 с.

125. Нурмухамедов Р. Н. Поглощение и люминесценция ароматических соединений. М: Химия, 197 Г. 216 с.

126. Горячева Й Ю., Мельников Г. В., Штыков С. Р., Пономарев A.C. Фосфори-метрическое определение полициклических ароматических углеводородов в бензине // Ж. аналит. Химии. 2000: Т. 55, № 8. с. 883−887.

127. Магомедова Е. С., Мамаев А. Т. Люминесцентная характеристика вин из сорта Ркацетели // Виноград и вино России. 1998. — № 1. — с. 12−13.

128. Романовская Г. И., Лебедева H.A. Люминесцентное определение полициклических ароматических углеводородов на фоне собственного свечения, природных, питьевых и сточных вод // Ж. аналит. Химии. 1993. Т. 43, № 12. с. 1983−1989.

129. Линькова М. А. Спектрально-люминесцентный, индикатор подлинностиво-док // Программа, и тезисы докладов Третьей научно-практической Конференции и Выставки & laquo-Идентификащшкачества и безопасность алкогольной продукции& raquo-. 2001. .- г. Пущино: — с. 96. ' ' •

130. Некрасов В. В., Сурин Н. М., Гасанов Д. Р. Способ идентификации подлинности спиртосодержащих жидкостей. Патент RU 2 150 699 G 01 N 33/14 от 10. 06. 2000 г., бюл. № 16.

131. Jaffe, Orchin. Theory and Applications of Ultraviolet Spectroscopy, Wiley, 1962.

132. Li-Chan E.G.Y. Methods to monitor process-induced changes in food proteins // Adv. Exp. Med. Biol- 1988. Vol. 434. P. 5−23.

133. Manual on Recommended Practices in Spectrophotometry, American Society for Testing and materials, Philadelphia, 1966, E131−65T, P. 1.

134. Oreshkin E.F., Borisova M.A., Tshubarova G.S. et al. Conformational changes in the muscle proteins of cured beef during heating // Meat Sci. 1986. Vol. 16. II. 297−305.

135. FOOT P 52 826--2007. Спектрофотомегрический метод определения^ содержания денатурирующих- добавок (битрекса, керосина- бензина).

136. Ораевский А. А., Летохов B.C., Рангимов С. Э. и др. Спектральная^диагностика атеросклеротических бляшек в-сосудах человека // Изв. АН СССР, сер. Физическая. 1990. Т. 54, № 10. с. 1900−1903.

137. Нужный В. П., Савчук С. А., Тюрин И. А., Белов С. К. Проблема денатурирующих добавок к этиловому спирту в связи с исследованием образцов нелегальной алкогольной продукции // Токсикологический вестник. № 33, май-июнь 2004. -c. 7−12.

Заполнить форму текущей работой