Разработка ресурсосберегающих технологий этанолоа из крахмало-и инулинсодержащего сырья на основе новых для спиртовой отрасли способов его переработки

Тип работы:
Диссертация
Предмет:
Биотехнология пищевых продуктов
Страниц:
330


Узнать стоимость новой

Детальная информация о работе

Выдержка из работы

Актуальность темы

Среди шести приоритетных научных направлений, определенных Концепцией развития науки и техники для спиртовой и ликеро-водочной отрасли на период до 2010 года, выделяют направления: & laquo-Этиловый пищевой спирт из традиционных видов сырья по новым технологиям& raquo- и & laquo-Этиловый пищевой спирт из нетрадиционных видов сырья& raquo-. Такая постановка вопроса обусловлена низкой рентабельностью отечественных заводов, их большой материале- и энергоемкостью и тесной зависимостью от сырьевой базы.

В современных условиях жесткой конкуренции предприятия могут успешно работать только при условии решения экологических проблем и выпуска конечной продукции, отвечающей требованиям потребителя одновременно по двум параметрам: качество и себестоимость. Несоответствие продукции хотя бы по одному из них делает ее неконкурентоспособной.

Анализ состояния отечественной спиртовой отрасли показывает, что на данном этапе основным сдерживающим фактором существенного повышения рентабельности производства является низкая эффективность использования сырья. Поэтому решение проблемы экономии материальных ресурсов должно осуществляться путем внедрения комплексных технологий, предусматривающих переработку зерна с получением нескольких ценных конечных продуктов.

Наиболее перспективные из них основаны на разделении сырья на фракции: периферийных частей и фракцию эндосперма. Причем наибольшая часть работ посвящена технологиям с выработкой кормовых продуктов. Но, к сожалению, они в настоящее время не совершенны, так как не решен вопрос питательной ценности кормопродукта, нет способов разделения зерна на фракции, позволяющих выделить эндосперм без потерь крахмала, что обусловлено реологическими свойствами сырья. Поэтому повышение эффективности переработки зерна по данным схемам возможно путем применения способов целенаправленного изменения исходных свойств сырья и, следовательно, научно-практические основы разработки таких способов, несомненно, актуальны и перспективны.

Другой путь использования фракций периферийных частей зерна — применение их в качестве сырья для получения пищевых белковых продуктов. Научной базой для таких технологий служат работы российских ученых (Толстогузов В., Красильников В., Браудо Е., Высоцкий В., Дудкин М., Колпакова В. и др.), создавших теоретические и практические основы выделения пищевых белков из растительного сырья, включая вторичные продукты переработки зерна.

Среди однопродуктовых схем приоритетными являются технологии, основанные на низкотемпературных способах подготовки сырья к сбраживанию, в том числе схем & laquo-холодного»- затирания, с успехом внедренных, к примеру, в Германии. Имея несомненные преимущества, эти технологии в отечественной спиртовой отрасли имеют и свои сдерживающие их широкое внедрение факторы, в основном зависящие от исходных свойств перерабатываемого зерна.

Для решения перечисленных проблем целесообразно изменить технологические свойства исходного зерна, путем введения в схему специального способа предобработки. Обзор литературных источников показывает, что одним из перспективных может быть способ, на основе ИК-обработки зерна. Однако, в спиртовой отрасли до настоящего времени он не использовался.

Другой путь повышения рентабельности производства этанола заключается в поиске альтернативных сырьевых ресурсов. Один из них топинамбур — инулинсодержащее сырье, которое, по мнению отечественных и зарубежных специалистов, является одним из самых дешевых видов для спиртовой отрасли.

Вместе с тем, клубни из-за структурных свойств покровных тканей плохо сохраняются, а поэтому данный вид сырья может рассматриваться только как дополнительный. Кроме того, в отличие от зерна, топинамбур содержит повышенное количество пектиновых веществ — потенциальных источников образования метанола. Учитывая все вышеперечисленное, исследования по разработке ресурсосберегающих технологий этанола из топинамбура, в том числе комплексных, несомненно, актуальны и перспективны. Их реализация позволит расширить сырьевую базу спиртовой отрасли.

Цель и задачи исследований

Целью настоящей работы являлась разработка ресурсосберегающих, в том числе комплексных, технологий переработки крахмало- и инулинсодержащего сырья на основе перспективных способов целенаправленного изменения исходных свойств зерна- выделения и целевого использования дифференцированных фракций- изучения фруктозано-пектиназного комплекса топинамбура и изменений в нем при получении и сбраживании сусла. Поставленная цель потребовала решения следующих задач: сформировать современные подходы к переработке сырья спиртовой отрасли и рекомендовать новые методы для оценки его технологических свойств- разработать комплексную технологию этанола и кормопродукта на основе биотехнологической обработки зерна, включая исследования по:

• сравнительной характеристике методов выделения фракций зерна-

• определению состава фракций после изменения реологических свойств зерна и изучению процессов получения и сбраживания сусла из обработанного зерна- разработать комплексную технологию переработки зерна на этиловый спирт и пищевые белковые продукты (препараты или композиты) на основе:

• определения параметров получения белковых продуктов из фракций зерновых культур, анализа их биологической ценности и функциональных свойств-

• исследования химического состава вторичных продуктов от производства белков, изучения процессов получения и сбраживания сусла с их использованием- разработать технологию этанола на основе ИК-обработки зерна, для чего:

• выявить влияние температур микронизации сырья и его влажности на технологические показатели зерна, на основе которых разработать реологическую модель-

• установить режимы и параметры получения сусла из ИК-обработанного зерна и оптимизировать стадию сбраживания сусла- разработать ресурсосберегающую технологию этанола из топинамбура, включая:

• исследования фруктозано-пектиназного комплекса клубней и выявления экономически целесообразных способов подготовки сырья к сбраживанию-

• выбор способов асептирования сусла и установление влияния концентрации асептиков на физиологическое состояние спиртовых дрожжей-

• исследование процесса сбраживания сусла из топинамбура- разработать способ получения осветленного сусла из топинамбура, в том числе:

• установить влияние обработки затора целлюлазами и протеазами на процесс-

• оптимизировать технологические режимы получения осветленного сусла.

Научная новизна

На основании разработанной Концепции развития науки и техники для спиртовой отрасли предложены принципиально новые подходы к переработке крахмало- и инулинсодержащего сырья, основанные на выявлении влияния отдельных компонентов зерна и топинамбура, а также учете их распределения по анатомическим частям сырья, на эффективность стадий производства, выход и качество конечных продуктов.

Научно обоснована целесообразность изменения исходных технологических свойств зерна и предложены эффективные способы воздействия на него (биотехнологический, ИК-нагрев и др.) — выявлены зависимости, характеризующие влияние режимов обработки зерна на структуру, состав сырья, показатели качества основного и дополнительных продуктов спиртового производства.

На основании выявленных зависимостей впервые для спиртовой отрасли предложено включить в комплекс, характеризующий зерно, реологические показатели, ответственные за структурно-механические свойства сырья, позволяющие оценить его углеводно-амилазный комплекс, а также выявить влияние вида зерна, его влажности, биохимического состава, способов предобработки на процесс получения сусла и бражки с позиций энергозатрат, норм внесения ферментных препаратов, качества полупродуктов спиртового производства и характеристик конечных продуктов.

Кроме разделов научной новизны, относящихся ко всему объему выполненных исследований, также: установлена корреляционная зависимость между фракционным и аминокислотным составами белков дифференцированных фракций пшеницы, ржи, ячменя, их смесей и выходом белковых продуктов, а также их биологической ценностью- научно обоснована перспективность приема рецикла в технологии этанола двух вторичных продуктов от выработки пищевых белков (крахмало-белкового продукта и сыворотки) и выявлено их влияние на выход и качество готового продукта- впервые в технологии этанола для целенаправленного изменения исходных свойств сырья использован способ ИК-обработки зерна, при обосновании режимов которого выявлено влияние влажности и температур его микронизации на изменение биохимических, микробиологических и реологических характеристик сырья- разработана реологическая модель, позволяющая оценить изменения технологических свойств зерна в зависимости от режимов ИК-нагрева- впервые проведены комплексные исследования по изучению фруктозано-пектиназного комплекса топинамбура и изменений в нем при получении и сбраживании сусла, которые позволяют научно прогнозировать выбор рациональных способов переработки инулинсодержащего сырья в этанол, а именно: проанализировано распределение фруктозанов, пектина и протопектина по анатомическим частям клубней и проведен анализ их качественных характеристик- изучены инулиназы и пектинэстераза топинамбура, определены их активности и оптимальные условия действия- выявлен активирующий эффект ионов Са+2 на процесс самоосахаривания фруктозанов клубней под действием собственных инулиназ сырья- выбраны методы асептирования сусла из топинамбура и установлено влияние концентрации асептиков на микробиологическую чистоту процесса и состояние спиртовых дрожжей- установлена целесообразность применения технологических сред разного состава при культивировании засевных дрожэ/сей 51 сегеушае на этапах их получения- выявлена зависимость выхода и качества осветленного сусла из топинамбура от вида и дозировок ферментных препаратов протеолитического и цитолитического действия и МЭК, разработанной на их основе.

Практическая ценность

Разработана комплексная технология этанола на основе нового биотехнологического способа предобработки сырья, защищенного патентом РФ № 2 162 103, позволяющая без снижения выхода спирта при повышении его сортности получать дополнительно высококачественный кормопродукт.

Разработана новая технология переработки зерна с выработкой этилового спирта и пищевых белковых продуктов на основе новых технических решений, защищенных патентами РФ № 2 180 921 и № 2 210 595, позволяющая интенсифицировать процесс брожения- снизить содержание в бражке на 2030% летучих примесей- вырабатывать дополнительно белковые продукты в количестве 20−35 кг на 1 т зерна без снижения выхода этанола.

Разработана ресурсосберегающая технология этанола из ИК-обработанного зерна пшеницы, позволяющая за счет совмещения стадий водно-тепловой обработки замеса и осахаривания вывести из технологической схемы аппараты АФО-1 и АФТО-2- снизить энергозатраты за счет обработки замеса при более низких температурах- уменьшить дозировки ферментных препаратов на 20−25%- увеличить выход спирта на 0,3 дал и снизить на 20% содержание в бражке летучих примесей. Технические решения получения этанола из ИК-обработанного зерна защищены патентами РФ № 2 221 872, № 2 265 663, № 2 301 261.

Разработана ресурсосберегающая технология этанола из топинамбура, позволяющая снизить энерго- и материалозатраты за счет исключения из процесса стадии высокотемпературной обработки сырья- гидролиза инулина клубней под действием активированных ионами Са ~ собственных инулиназ сырья, что уменьшает содержание в бражке на 20−30% летучих примесей, в том числе в 2−3 раза — метанола.

Разработаны способы и оптимизированы технологические режимы получения осветленного осахаренного сусла из топинамбура, позволяющие перевести процесс его переработки с традиционных технологий на комплексные.

Новые низкотемпературные технологии этанола из инулинсодержащего сырья защищены патентами РФ № 2 144 084, № 2 161 652, № 2 301 832.

Разработана техническая документация, утвержденная в надлежащем порядке: опытно-промышленный Регламент получения спирта высокого качества с пониженным содержанием примесей из пшеницы с отделенной некрахмалистой фракцией, ОПР 10−12 999−2000- опытно-промышленный Регламент получения этилового спирта из зерна, подвергнутого ИК-обработке, ОПР 013−06- опытно-промышленный Регламент получения этилового спирта из инулинсодержащего сырья — топинамбура, ОПР 10−034−07-

ТУ & laquo-Мука белковая из продуктов переработки зерновых культур& raquo- и ТИ на процесс.

Этапы работы апробированы в условиях: ОАО & laquo-Ключанский спиртзавод& raquo-, Мичуринского, Бежецкого и «Ариана-С» спиртовых заводов.

По результатам опытно-промышленных проверок разработанных технологий рассчитана условно-годовая экономия, составляющая для завода производительностью 3000 дал/сут, в зависимости от технического решения 3,61−19,87 млн руб.

1. Обзор литературы

1. На основании изучения комплекса реологических характеристик при исследовании крахмалосодержащего сырья и изменений в нем в процессе переработки впервые для спиртовой отрасли рекомендованы новые методы, позволяющие оценить изменения прочностных свойств зерна в зависимости от видов воздействия на него и выявить субстратную специфичность технологических сред.2. На основании изучения методов выделения и исследования состава дифференцированных фракций зерна разработан новый биотехнологический способ его предобработки, положенный в основу комплексной технологии этанола и кормопродукта.2.1. Установлено, что предобработка зерна с использованием препаратов цитолитического комплекса перед выделением фращий, позволяет в зависимости от режимов, природы препарата и его дозировок целенаправленно изменять технологические свойства сырья: снижать потери крахмала с выделяемой фракцией, проводить деструкцию некрахмальных полисахаридов в ней, повышать степень доступности крахмала фракции эндосперма к ферментативному воздействию.2.2. Исследование процессов получения и сбраживания сусла из зерна, прошедшего стадию биотехнологической обработки, показало, что возможна переработка сырья по многопродуктовой схеме без снижения выхода этанола при одновременном повышении его качественных характеристик, а также снижении содержания высокомолекулярных некрахмальных полисахаридов во фракции, предназначенной к выработке кормопродукта.2.3. Технология этанола и кормопродукта при переработке зерна защищена патентом РФ № 2 162 103. Условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции составила 6,864 млн руб.3. На основании выделения дифференцированных фракций и их целевом использования разработана комплексная технология переработки зерна на этиловый спирт и пищевые белковые продукты.3.1. Установлены параметры выделения белков из фракций зерна и зерносмесеи. Впервые показано, что выход белка, его биологическая ценность зависят от фракционного и аминокислотного составов белков сырья.3.2. Впервые детально исследован химический состав вторичных продуктов переработки фракций, на основе которых научно обоснована целесообразность использования крахмало-белкового продукта и сыворотки в технологии этанола. Установлено, что использование данных вторичных продуктов при приготовлении замеса позитивно влияло на процесс получения и сбраживания сусла.3.3. Технология этанола и белковых продуктов (препаратов или композитов) защищена патентами РФ № 2 180 921 и № 2 210 595. Условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции составила 19,87 млн руб. за счет выработки высококачественного этанола и дефицитных пищевых белковых продуктов.4. Разработана ресурсосберегающая технология из ИК-обработанного сырья, в основу которой положен способ целенаправленного изменения исходных технологических свойств зерна.4.1. Выявлена корреляционная зависимость биохимических, микробиологических и реологических характеристик зерна от его вида, влажности и температуры микронизации. Разработана реологическая модель, позволяющая оценить глубину данных изменений и обосновать выбор режимов ИК-нагрева.4.2. Установлено, что ИК-нагрев сырья позволяет получать сусло по низкотемпературному одноступенчатому способу & laquo-холодного»- затирания, что упрощает аппаратурную схему производства, снижает энергозатраты, увеличивает выход этанола.4.3. Технология этанола из ИК-обработанного зерна защищена патентами РФ № 2 221 872, № 2 265 663, № 2 301 261. Условно-годовая экономия от сниэ/сения себестоимости продукции при переработке пшеницы составила 3,61 млн руб.5. Разработана ресурсосберегающая технология из инулинсодержащего сырья

(топинамбура), в основу которой положена низкотемпературная схема подготовки клубней к сбраживанию.5.7. Впервые выявлено активирующее действие ионов Са+ на инулиназы топинамбура, на основании которого разработан способ самоосахаривания фруктозаное сырья, путем внесения в замес CaS04 в концентрации 0,01% к массе сырья.5.2. Разработан способ асептирования сусла формалином или низином в оптимальных концентрациях и способ получения засевных дрожжей путем их культивирования на средах разного состава.5.3. Низкотемпературная технология этанола из топинамбура защищена патентами РФ № 2 144 084 и № 2 161 652. Условно-годовая экономия от снижения себестоимости продукции составила 8,434 млн руб. (при условии работы завода 9 месяцев на зерновом сырье, 3 месяца — на топинамбуре).6. Разработан новый способ получения осветленного сусла из топинамбура, защищенный патентом РФ № 2 301 832, в основу которого положен низкотемпературный способ самоосахаривания фруктозанов клубней и использования ферментных препаратов протеолитического и цитолитического действия, позволяющий предложить многопродуктовую схему для переработки инулинсодержащего сырья.

Показать Свернуть

Содержание

1 Обзор литературы

1.1 Научно-практические аспекты переработки крахмалосодержащего сырья в спиртовом производстве

1.1.1 Химический состав зерна и его анатомических частей

1.1.1.1 Структура и свойства зерновых крахмалов

1.1.1.2 Физико-химические свойства и структурные особенности белков пшеницы, ржи, ячменя

1.1.2 Способы целенаправленного изменения технологических свойств зерна

1.1.2.1 Теоретические основы ИК-обработки материалов

1.1.2.2 Практическое использование ИК-обработки зерна

1.1.3 Современные тенденции переработки зерна в спиртовом производстве

1.1.3.1 Перспективные однопродуктовые схемы переработки зерна

1.1.3.1.1 Режимы механико-ферментативной обработки сырья

1.1.3.2 Многопродуктовые схемы переработки зерна

1.1.3.3 Современные подходы к оптимизации процесса сбраживания сусла

1.1.3.3.1 Характеристика спиртовых дрожжей, применяемых в спиртовом производстве

1.1.3.3.2 Факторы, влияющие на образование примесей при брожении

Список литературы

1. Абелян В. А., Макунян Л. С. Характеристика экзо-инулаз Kluyveromyces marxianus и Bacillus licheniformis//BHOXHMroi. -1996. -T. 61. -№ 6. -С. 1028−1036

2. Абелян В. А., Манукян Л. С, Африкян Э. Г. Получение фруктозоглюкозного сиропа из инулинсодержащего сырья с применением иммобилизованных клеток дрожжей/ЯТрикладная биохимия и микробиология. -1998. -Т. 34. -№ 5. -С. 544−548

3. Абрамов С Ю. Влияние влажности и температуры зерна крупяных культур на эффективность его переработки. Дисс. канд. техн. наук. -М. -1983. -149 с.

4. Абрамова И. Н. Инулиназа Bacillus polymyxa 722. Препаративное получение и некоторые физико-химические свойства. Автореф. дисс… канд. биол. наук. -М. -2002. -20 с.

5. Аврааменко В. Н., Есельсон М. П., Заика А. А. Инфракрасные спектры пищевых продуктов. — М.: Пищевая промышленность. -1974. -174 с.

6. Адеишвили Е. Л., Хецуриани Ш. Т., Адеишвили Н. Л., Мгалоблишвили Д. К., Сесикашвили О. Ш. Высокотемпературная микронизация в зернопереработке //Хранение и переработка сельхозсырья. -2003. -№- 2. -С 86−87

7. Адриянов В. Н. Основы радиационного и сложного теплообмена. — М.: Энергия. -1972. -464 с.

8. Азарскова А. В. Термовлажностная обработка пшеницы и ее текстурные свойства. Дисс. канд. техн. наук. -М. -1995. -216 с.

9. Акопян Ю. Р. Разработка технологии получения фруктозного сиропа из топинамбура. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -М. -1994. -19 с.

10. Александрова М. М. Разработка энерго- и ресурсосберегающей технологии этанола из топинамбура. Дисс… канд. техн. наук. -М. -2001. -138 с.

11. Александрова М. М., Ильяшенко Н. Г., Крикунова Л. Н., Кудряшов В. Л. Влияние способов асептирования сусла из топинамбура на физиологическое состояние спиртовых дрожжей//Известия вузов. Пищевая технология. -2002. -№ 2−3. -С. 35−36

12. Андреев В. В., Паршакова Л. П. Исследование кислотного способа получения яблочного пектина медленной садки//Консервная и овощесушильная промышленность. -1984. -№- 7. -С. 21−22

13. Андреев Н. Р. Научное обеспечение комплексной переработки ржи на крахмал, корма и спирт/УХранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№- 1. -С. 28−29

14. Андреев Н. Р. Основы производства нативных крахмалов. — М.: Пищепромиздат. -2001. -289 с.

15. Андреев Н. Р., Карпов В. Г. Структура, химический состав и технологические признаки основных видов крахмалсодержащего сырья//Хранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№- 7. -С. 30−33

16. Андреев Н. Р., Юрьев В. П. Термодинамические и структурные свойства зерновых крахмалов, выделенных из различных сортов пшеницы, ржи, ячменя/УХранение и переработка сельхозсырья. -1999. -№- 11. -С. 7−10

17. Андриянов Д. А., Шафин P.M. Экологически чистая культура//Уральские Нивы. -1992. -№- 9−10. -С 42

18. Антипов С Т., Журавлев А. В. Послеспиртовая зерновая барда. Технология переработки//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2005. -№- 4. -С 9−11

19. Антипов С Т., Журавлев А. В. Проблемы комплексной переработки послеспиртовой зерновой барды//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2005. -№- 2. -С 36−37

20. Антипов С Т., Шахов С В., Прибытков А. В., Журавлев А. В. Устройство для сушки послеспиртовой зерновой барды/ЯТроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2005. -№- З. -С 19−20

21. Афанасьев В. А. Исследование тепловой обработки ячменя с применением ИК-нагрева при производстве комбикормов. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -М. -1979. -29 с.

22. Ахназарова Л., Кафаров В. В. Оптимизация эксперимента в химии и химической технологии. М.: Высшая школа. -1978. -421 с.

23. Ашубаева З. Д. Химические реакции пектиновых веществ. — Фрунзе: Илим.- 1984. -57с.

24. Бабаева А. Роль азотного и углеводного состава среды и условий сбраживания на процесс образования высших спиртов дрожжами. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -М. -1996. -24 с.

25. Бабич М. Б., Каминский В. Д., Калиниченко В. Н. Гидротермическая обработка зерна//Хранение и переработка зерна. -2003. -№- 4. -С. 47−48

26. Багаутдинова Р. И., Федосеева Г. П. Продуктивность и фракционный состав углеводного комплекса разных по скороспелости сортов топинамбура//Сельскохозяйственная биология. -2000. -№- 1. -С. 55−63

27. Банайтене Е. С. Исследование головных примесей спирта-сырца, вырабатываемого в Литовской ССР и методы улучшения качества ректификованного спирта. Автореф. дисс… канд. техн. наук. — Каунас-1969. -25 с.

28. Баранова И. П., Егоров Н. С. Биосинтез и свойства полипептидного антибиотика низина//Биологические науки. -1973. -№- 4. -С. 106−113

29. Бархатов В. Ю., Мамедова Э. И., Рубан B.C. Способ гидролиза инулина топинамбура//Известия вузов. Пищевая технология. -1998. -№- 2−3. -С. 48−49

30. Батяева Я., Гернет М. В. Влияние Спирулины платенсис на биосинтез этанола/УПроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2003. -№- 2. -С. 35−36

31. Бергман А. Ультразвук и его применение в науке и технике. -М.: Наука. -1981.- 765 с.

32. Бобрик Л. Д., Гулий И. С., Лужко Г. А. Использование высоко- и низкотемпературного гидролиза для получения фруктозы из топинамбура// Топинабур и топинсолнечник — проблемы возделывания и использования: Тез. докл. II Всес. конф. -Иркутск. -1990. -С. 22

33. Бобровник Л. Д., Бахтина Т. Ю., Слюсаренко Т. П., Ремесло Н. В. Витаминный состав топинамбура и его изменение в процессе технологической переработки//Известия вузов. Пищевая технология. -1989.- & #8470−3. -С. 95

34. Бобровник Л. Д., Лезенко Г. А. Углеводы в пищевой промышленности. — Киев: Урожай. -1991. -112 с.

35. Бобровник Л. Д., Лезенко Г. А., Гриненко И. Г., Грушецкий Р. И. Изучение гидролиза 3-х форм инулина/ЛГопинамбур и тописолнечник — проблемы возделывания и использования: Тез. докл. III Всес. науч-произв. конф. -Одесса. -1991. -С. 78

36. Богун В. А., Ведмедь Ю. П., Барвинок А. Д. Разработка устройства для термообработки пищевых продуктов с использованием источника ИК-излучения/ТХранение и переработка сельхозсырья. -1997. -№- З. -С. 55−57

37. Бондарь М. В. Разработка технологии получения и сбраживания осветленного сусла при переработке зернового сырья на этанол. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -Воронеж. -1999. -20 с.

38. Бригаденко М. К., Фомичев Г. К. Влияние вакуум-охлаждения разваренной массы на содержание метанола в спирте//Ферментная и спиртовая промышленность. -1971. -№- 1. -С. 35−36

39. Бугаев А. А., Соловьева Е. В., Кононенко Н. Эффективное использование дробильного оборудования//Известия вузов. Пищевая технология. -2004. -№- 2-З. -С. 102−103

40. Бутковский В. А., Мельников Е. М. Технология мукомольного, крупяного и комбикормового производства. — М.: Агропромиздат. -1989. -464 с.

41. Бутова Н. Биотехнологическая деградация отходов растительного сырья. — М.: Типография Россельхозакадемии. -2004. -319 с.

42. Валиулина Н А. Применение отхода спиртового производства в комбикормах. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -М. -1992. -25 с.

43. Варламов Г. П., Долгошеев A.M., Варламов А. Г., Зимин B.C. Технология и оборудование для глубокой переработки топинамбура: получение спирта// Тракторы и с/х машины. -1999. -№- 7. -С. 9−11

44. Варламова К. А., Кошелев В. И., Серегин В. В. и др. Химический состав и пищевая ценность клубней некоторых сортов топинамбура/ЯТроблемы возделывания и использования топинамбура и топинсолнечника: IV Межд. науч. -произв. конф. &mdash- Воронеж. -1992. -С. 18−19

45. Варфоломеева О. А. Разработка технологии пищевого пектина на основе использования карбогидраз и лиаз микроорганизмов. Дисс. канд. техн. наук. -М. -2005. -142 с.

46. Васильева Е. А. Использование добавок из топинамбура для расширения ассортимента продукции//Хранение и переработка сельхозсырья. -2007. -№- 1. -С. 51−54

47. Вербина Н. М., Каптерева Ю. В. Микробиология пищевых производств. — М.: Агропромиздат. -1998. -256 с.

48. Веселов И. Я., Грачева И. М., Иванова Л. А. Изменение азотистых веществ в сусле и пиве в зависимости от состава затора и температуры брожения. — М.: АгроНИИТЭИПП. -1973-С. 3−8

49. Вольф Т. Т., Долгушина В. П., Тарасов В. П. Изменение реологических свойств сырья промежуточной влажности от деформации при измельчении/ТХранение и переработка сельхозсырья. -2006. -№- 2. -С 26−27

50. Воробьев П. Н. Опыт применения инфракрасных лучей для дезинсекции — сушки зерна и крупы//Мукомолье и элеваторно-складское хозяйство. -1939. -№ 10. -С 7−9

51. Воробьева Г. И., Глухих А., Максимова Г. Н., Римарева Л. В. Интенсификация производства спирта на основе применения композиционных биологических стимуляторов/УПроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2003. -№- 2. -С. 14−15

52. Воронина Т. Ю., Рязанова Т. В. и др. Использование зерна злаковых культур для биохимической переработки (для производства пищевого этанола)//Сиб. экологич. журнал. -1997. -Т. 4. -№ 5. -С. 515−519

53. Востриков С В. Безотходная экологически безопасная технология получения этилового спирта/Шроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2001. -№- З. -С. 8−10

54. Востриков С В., Бондарь М. В., Аношин А. Н. Федорова Е.В. Сравнительный анализ динамики накопления этилового спирта при сбраживании осветленного и традиционного сусел/УИзвестия вузов. Пищевая технология. -1997. -№- 6. -С 41−42

55. Востриков С В., Губрий Г. Г., Горшков Е. А. Влияние температуры на образование побочных продуктов при сбраживании осветленного зернового сусла//Известия вузов. Пищевая технология. -2001. -№- 1. -С. 36−38

56. Востриков С В., Губрий Г. Г. и др. Оптимизация получения и сбраживания осветленного зернового сусла с применением Протосубтилина Г10х на стадии приготовления замеса//Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№ 4. -С. 51−53

57. Востриков С В., Губрий Г. Г., Горшков Е. А. Исследование влияния энергии, затрачиваемой на дробление зернового сырья, на выход спирта//НТП в спиртовой и ликероводочной отрасли: Докл. 3-ей межд научн. -прак. конф. — М.: Пищепромиздат. -2001. -С 94−98

58. Востриков С В., Губрий Г. Г., Горшков Е. А. Оптимизация получения и сбраживания осветленного зернового сусла с применением Целлобранина ГЗх на стадии промывки спиртовой дробины/УХранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№- З. -С 10−13

59. Востриков С В., Мальцева О. Ю., Федорова Е. В. Динамика накопления примесей этилового спирта при сбраживании различных видов сусла// Известия вузов. Пищевая технология. -1999. -№- 1. -С 19−21

60. Выродов И. П. Физико-химическая природа процессов набухания зерна//Известия вузов. Пищевая технология. -2001. -№- 1. -С. 9−11

61. Гинзбург А. С Инфракрасная техника в пищевой промышленности. — М.: Колос-1966. -407 с.

62. Гинзбург А. С, Громов М. А. Теплофизические свойства зерна, муки, крупы. -М. :Колос. -1984. -75с.

63. Гинзбург А. С, Громов М. А. Теплофизические свойства зерна. — М.: Колос- 1977. -183 с.

64. Главарданов Р. Ферменты Ново-Нордиск в современном производстве спирта//Современные технологии в спиртовой и ликероводочной промышленности: Докл. межд. научн. -практ. конф. -М. -1997. -С. 79−86

65. Голубев В. Н., Волкова Н. В., Кушалаков Х. М. Топинамбур — состав, свойства, способы переработки, области применения. -М. -1995. -82 с.

66. Голубев В. Н., Мамонова Г. В. Сохранение качества клубней топинамбура/УХранение и переработка сельхозсырья. -1997. -№- 12. -С. 20−23

67. Голубев В. Н., Пасько Н. М., Волкова И. В. Топинамбур — пищевой, биоэнергетический и экологосберегающий ресурс//Хранение и переработка сельхозсырья. -1994. -№- 5. -С. 41−45

68. Гончаров А. И., Корнилов М. Ю. Справочник по химии. — Киев.: Вища школа. -1977. -302 с.

69. Грачева И. М. Биосинтез высших спиртов дрожжами //Микробиология т. 1. — М.: ВИНИТИ.- 1972. -С. 97−170

70. Грачева И. М., Иванова Л. А. Биотехнология биологически активных веществ. — М.: Элевар. -2006. -453 с.

71. Грачева И. М., Кривова А. Ю. Технология ферментных препаратов. — М.: Элевар. -2000. -512с.

72. Гребешова Р. Н., Виноградова Г. Л., Гнатенко А. Г. Эффективность ферметативного гидролиза в технологии получения пектина//Хранение и переработка сельхозсырья. -1996. -№- 1. -С. 34−35

73. Громковская Л. К. Реологическая характеристика замесов из зерна, используемого для получения спирта//Известия вузов. Пищевая технология. -1996. -№- 1−2. -С. 27−29

74. Громов С И. Особенности низкотемпературной переработки зернового сырья на спиртовых заводах//Ликероводочное производство и виноделие. -2005. -№- 4. -С. 4−6

75. Громов С И. Показатели переработки сусла высокой концентрации с утилизацией фильтрата барды на Волковском спиртзаводе АООТ «ТАЛВИС"/Материалы международного семинара по вопросам полной и частичной утилизации барды. — М. -1998. -С 22−24

76. Грязнов В. П. Изменение состава сивушного масла в зависимости от вида и степени дефектности сырья/УФерментная и спиртовая промышленность. -1964. -№ 6. -С. 11−14

77. Губиев Ю. К., Красников В. В., Гаспарянц А. Г. Микроволновые процессы и техника в пищевой теплотехнологии//Хранение и переработка сельхозсырья. -1995. -№- З. -С. 39−44

78. Губрий Г. Г. Исследование и разработка дифференцированного способа получения этанола из зернового сырья с использованием целлюлаз. Автореф. дисс. канд. техн. наук. -М. -1994. -22 с.

79. Губрий Г. Г., Бачурин П. Я., Мазур Н. С., Устинников Б. А. Конверсия целлюлозосодержащего сырья препаратами целлюлаз в производстве этанола//Пищевая промышленность,-1995. -№- 5. -С. 24−25

80. Гулый И. С., Донченко Л. В., Карпович Н. С. и др. Пектин, его свойства и производство (обзорная информация)//АгроНИИТЭИ1Ш. -1992. -Вып. 6. -56 с.

81. Гунькин В. А. Оптимизация режимов ИК-обработки зерна ржи по комплексу биохимических показателей. Дисс. канд. биол. наук. -М. -1992. -174 с.

82. Гунькина Н. И., Фараджева Е. Д. Исследование физико-химических свойств глюкоамилазы дрожжей Saccharomyces cerevisiae Y& mdash-717//Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№- 7. -С. 33−35

83. Даниловцева А. Б., Полякова И. В. Методы определения количества и качества пектинсодержащих веществ/ТПроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2006. -№- 4. -С. 11−12

84. Дарманьян Е. Б., Дарманьян П. М. Межмолекулярная ассоциация гемицеллюлоз и растительных белков//Прикладная биохимия и микробиология. -1995. -Т. 31. -С. 346−352

85. Джаникулова У. Б., Саломов Х. Т., Саломов Ш. Ш., Ахмедова З. Р. Биотехнологический способ получения фруктозного сиропа из клубней топинамбура//Хранение и переработка сельхозсырья. -2006. -№- 11. -С. 50−52

86. Джураев Х. Ф., Мехмонов И. И., Хикматов Д. Н. ИК-конвективная сушка сельхозпродуктов//Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№- 7. -С. 20−22

87. Донченко Л. В. Технология пектина и пектинопродуктов. — М.: Дели. -2000.- 255 с.

88. Доронин А. Ф. Исследование процесса термической обработки кукурузных хлопьевИК-лучами. Дисс. канд. техн. наук. -М. -1975. -225 с.

89. Дубовицкий Ю. Е. Разработка комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Дисс.. канд. техн. наук. -М. -2003. -182 с.

90. Дячкина А. Б. Роль эндогенных и микробных протеаз в процессе получения и сбраживания ржаного сусла. Дисс. канд. техн. наук. -М. -2005. -150 с.

91. Егоров Б. В., Кузнецов М. В., Новиков Н. Н. Изменение микроструктуры зерна при тепловой обработке/ТИзвестия вузов. Пищевая технология. -1992. -№- 5−6. -С. 22−24

92. Егоров Г. А. Влияние и тепла и влаги на процессы переработки и хранения зерна. -М.: Колос-1973. -75 с.

93. Егоров Г. А. Технологические свойства зерна. -М. :Агропромизд. -1985. -334 с.

94. Егоров Г. А., Мамбиш Е., Петренко Т. П. и др. Режимы ГТО. -М.: ЦНИИТЭИ Минзага СССР. -1973. -52 с.

95. Елькин Н., Мошарова И., Кирдяшкин В., Филатов В. Новая техника — новые возможности//Хлебопродукты. -2003. -№ 5. -С. 20−23

96. Елькин Н. В., Огребков В. Б., Кирдяшкин В. В. Инфракрасная обработка зерна//Комбикорма. -2006. -№ 4. -С. 27−28

97. Елькин Н. В., Стребков В. Б., Кирдяшкин В. В., Андреева А. И. Теория и практика инфракрасной обработки зерна и крупы//Хранение и переработка зерна. -2006. -№- 4. -С. 26−30

98. Ефремов Б. В., Устинников Б. А. Эффективность измельчения зернового сырья//Ферментная и спиртовая промышленность. -1976. -№- 4. -С. 21−23

99. Жеребцов Н. А., Абрамова И. Н., Шеламова А. Выделение экстрацеллюлярной бактериальной инулиназы и изучение ее физико-химических свойств//Биотехнология. -2002. -№ З. -С. 13−20

100. Жеребцов Н. А., Абрамова И. Н., Шеламова А., Попова Т. Н. Идентификация каталитически активных групп инулиназы Bacillus polymyxa 722//Прикладная биохимия и микробиология. -2003. -Т. 39. -№ 6. -С. 619−624

101. Жеребцов Н. А., Шеламова А., Абрамова И. Н. Биосинтез инулиназ бактериями рода ВасШиз/ЯТрикладная биохимия и микробиология. -2002. -Т. 38. -№ 6. -С. 634−638

102. Жизнь микробов в экстремальных условиях/Под ред. Д. Кашнера. -М.: & laquo-Мир»-. -1981. -519 с.

103. Жушман А. И., Векслер Р. И. Грачева Е.В. Технология новых окисленных крахмалов картофеля и некоторых зерновых культур//Хранение и переработка сельхозсырья. -1996. -№- 8. -С. 36

104. Залашко М. В., Картель А. Н., Мишин Л. Т., Объедков К. В. Этиловый спирт на основе молочной сыворотки/ЯТроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2001. -№ 3. -С. 12−13

105. Захаров Н. Д., Калинин Л. Г., Тучный В. П. Перспективы применения энергосберегающих технологий в пищевой промышленности Украины//Научно-технический сборник & laquo-Микроволновые технологии в народном хозяйстве". -Киев-Одесса. -2000. -С. 60−65

106. Зверев С В.. Моделирование процесса ИК-нагрева зерна//Хранение и переработка сельхозсырья. -2005. -№- 12. -С 25−26

107. Зверев С В. Повышение эффективности измельчения ИК- термообработанного зерна. Дисс. докт. техн. наук. -М. -1995. -420 с.

108. Зверев С В., Тюрев Е. П. Высокотемпературная микронизация в процессах зернопереработки//Хлебопродукты. -2002. -№ 2. -С 28−29

109. Зеленков В. Н., Шаин С С Многоликий топинамбур в прошлом и настоящем. -Новосибирск. -2000. -241 с.

110. Зелинская Л. С. Разработка технологии выработки гречневой крупы с сокращением времени варки с применением ИК-излучения. Дисс… канд. техн. наук. -М. -1992. -185 с.

111. Зимин B.C. Экономическая эффективность механизации возделывания и переработки топинамбура. Автореф. дисс.. канд. экон. наук. -М. -1997. -19 с.

112. Зоров И. Н., Семенова М. В., Цурикова Н. В., Синицын А. П. Гидролиз пшеничной муки под действием препаратов амилазы и индивидуальных ферментов/ЯТрикладная биохимия и микробиология. -2006. -Т. 42. -№ 6. -С. 700-

113. Зотов В. Н., Сидоркин В. Ю., Козлов А. Б. Машина для высоко диспергированного измельчения зерна//Пищевая промышленность. -1991. -№ 11. -С55−56

114. Иванова Л. А., Войно Л. И., Иванова И. С. Пищевая биотехнология. Переработка растительного сырья. -М.: Колос. -2007. -530 с.

115. Игнатьева Г. Н., Овсюк Т. И. Способ повышения комплексообразующей способности пектина//Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№- 8. -С 27

116. Ильинская О. Н., Лещинская И. Б. Влияние экзогенных аминов и ионов металлов на активность ферментов/ЯТрикладная биохимия и микробиология. -1989. -Т. 25. -С22−27

117. Ильичев Г. Н., Шишковская И. Л. Влияние гидротермической обработки на атакуемость крахмала овсяной крупы амилолитическими ферментами// Известия вузов. Пищевая технология. -2003. -№- 2−3. -С. 51−52

118. Ильичев Г. Н., Есин С Б. Изменения технологических свойств зерна при различных операциях ГТО//Труды АГТУ. -1996. -Вып. 6. -С. 40−45

119. Ильясов Г. Теоретические основы инфракрасного облучения пищевых продуктов. Автореф. дисс… докт. техн. наук. -М. -1977. -46 с.

120. Ильясов Г., Красников В. В. Методы определения оптической и терморадиационных характеристик пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность. -1972. -175 с.

121. Ильяшенко Н. Г., Каптерева Ю. В., Шабурова Л. Н. Основы морфологии и физиологии микроорганизмов пищевых производств. -М.: МГУПП. -1997. -80 с.

122. Использование белковых продуктов из пшеницы в пищевых производствах. Дубцова Г. Н., Колпакова В. В., Нечаев А. П. (Обзорная информация). -М.: ЦНИИТЭИхлебопродуктов. -1992. -40 с.

123. Кадиева А. Т. Разработка интенсивной технологии этанола на основе целенаправленного применения мультэнзимных систем и новых рас спиртовых дрожжей. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -М. -2003. -29 с.

124. Кадиева А. Т., Иванова Л. А., Римариева Л. В. Разработка гидро-литических мульэнзимных композиций для создания высоко-эффективной технологии спирта//От фундаментальной науки к новым технологиям: Докл. IV межд. конф. -М. -2001. -С. 71−72

125. Кадиева А. Т., Римарева Л. В., Иванова Л. А. Роль гидролитических мультиэнзимных систем в технологии спирта//Пищевые продукты XXI века: Докл. юбил. межд. научн. -практ. конф. -М. -2001. -С. 288−289

126. Казаков Е. Д. Вода, е& #1105- функции в зерне. -М.: ЦНИИТЭИ хлебопродуктов.- 1994. -51 с.

127. Казаков Е. Д. Зерноведение с основами растениеводства. -М.: Колос-1983.- 352 с.

128. Казаков Е. Д. Изменение структуры и текстуры тканей зерна при гидротермической обработке//Известия вузов. Пищевая технология. -1997. -№ 2−3. -С. 8−10

129. Казаков Е. Д., Кретович В. Л. Биохимия зерна и продуктов его переработки. -М.: Агропромиздат. -1989. -368 с.

130. Калашников Г. В., Кретов И. Т. Кинетика процесса влагопоглощения капиллярно-пористыми материалами//Известия вузов. Пищевая технология. -1995. -№- 1−2. -С. 90−93

131. Калинин Л. Г., Тучный В. П., Левченко Е. А., Гаврилюк Н. Н. Микроволновые технологии в АПК//Хранение и переработка зерна. -2002. -№ 6. -С. 19−20

132. Калинина О. А. Разработка ресурсосберегающей технологии получения этанола из зерна ржи. Дис… канд. техн. наук. -М. -2002. -144 с.

133. Калошина Е. Н. Ресурсосберегающие технологии кормопродуктов на базе вторичного сырья спиртового и пивоваренного производств. — М.: МГУПП. -2006. -280 с.

134. Калунянц К. А., Шаненко Е. Ф., Зайцева Л. В. Итоги науки и техники. Серия: Химия и технология пищевых продуктов. Том.1. -М.: Изд-во ВИНИТИ. -1988. -190 с.

135. Калунянц К. А., Шаненко Е. Ф., Рублева Е. Л. и др. Некоторые свойства микробных инулиназ//Биосинтез ферментов микроорганизмами: Тез. докл. IV Всес. конф. -Ташкент. -1988. -С 80−81

136. Келети К. П. Основы ферментативной кинетики. -М.: Мир. -1993. -251 с.

137. Кирдяшкин В. В., Елькин Н. В. Новый способ повышения питательной ценности корма и обеззараживания зернового сырья//Хранение и переработка зерна. -2001. -№- 11. -С. 48−50

138. Кириллов П К., Петрушенков П. А. Кавитационное измельчение зерна в производстве пищевого спирта/ТХранение и переработка сельхозсырья. -1998. -№- 1. -С. 49−51

139. Кожухова М. А., Андреева Л. П., Евсюкова И. А. Сравнение способов холодильного хранения топинамбура/ТПрогрессивные пищевые технологии — третьему тысячелетию: Тез. докл. межд. научн. конф. — Краснодар. -2000. -С. 137

140. Кожухова М. А., Бархатова Т. В., Алтуньян М. К., Хрипко И. А., Рыльская Л. А. Разработка технологии продуктов функционального питания на основе топинамбура//Известия вузов. Пищевая технология. -2005. -№- 2−3. -С. 21−23

141. Козьмина Н. П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. — М.: Колос- 1976. -375 с.

142. Колпакова В. В. Научные основы технологии получения и применения белковых продуктов из пшеничных отрубей. Дисс… докт. техн. наук. -М. -1997. -442 с.

143. Колпакова В. В., Волкова А. Е., Нечаев А. П. Белок из пшеничных отрубей. Функциональные свойства белковой муки: эмульгирующие и пенообразующие свойства/УИзвестия вузов. Пищевая технология. -1995. -№- 1−2. -С. 34−37

144. Колпакова В. В., Крикунова Л. Н., Дубовицкий Ю. Е. Дифференцированные фракции переработки зерна пшеницы на спирт — новый источник пищевого белка//Хранение и переработка сельхозсырья. -2001. -№- 6. -С. 41−45

145. Колпакова В. В., Крикунова Л. Н., Кононенко В. В. Исследование возможности получения белковых препаратов из дифференцированных фракций зерна ржи и ячменя//Известия вузов. Пищевая технология. -2001. -№ 5−6. -С. 35−36

146. Колпакова В. В., Нечаев А. П. Белок из пшеничных отрубей. Функциональные свойства: растворимость и водосвязывающая способность//Известия вузов. Пищевая технология. -1995. -№- 1−2. -С. 31−33

147. Коновалов А. Биохимия дрожжей. -М.: Пищевая промышленность. -1980.- 240 с.

148. Кононенко В. В. Совершенствование комплексной технологии переработки зерна пшеницы на этиловый спирт и белковый продукт. Дисс… канд. техн. наук. -М. -2003. -140с.

149. Кохана Б. М. Изучение полисахаридов тыквы и топинамбура. Автореф. дисс… канд. техн. наук. — Кишинев. -1970. -25 с.

150. Кохана Б. М., Арасимович Б. В. Биохимия топинамбура. -Кишинев. -1974. -88с.

151. Кочнев Н. К., Калиничева М. В. Топинамбур — биоэнергическая культура XXI века. -М.: Apec. -2002. -76 с.

152. Красников В. В., Ильясов Г. Физические основы ИК-облучения пищевых продуктов. -М.: Пищевая промышленность. -1978. -360 с.

153. Крахмал и крахмалопродукты/Под. ред. Н. Г. Глюка. -М.: Агропромиздат.- 1985. -240 с.

154. Кретович В. Л. Биохимия зерна и хлеба. — М.: Наука. -1991. -136 с.

155. Кретович В. Л. Биохимия растений. — М.: Высшая школа. -1986. -503 с.

156. Кривченко В. А. Технология и режимы получения и сбраживания высококонцентрированных заторов как один из путей сокращения объема и улучшения состава барды/Материалы междун. семинара по вопросам полной и частичной утилизации барды. -М. -1999. -С. 3−12

157. Крикунова Л. Н. Оптимизация технологических режимов получения осахаренного осветленного сусла из топинамбура/УХранение и переработка сельхоз сырья. -2007. -№- 8. -С. 40−43

158. Крикунова Л. Н. Сравнительная характеристика методов оценки прочностных свойств зерна//Хранение и переработка сельхозсырья. -2007. -№ 4. -С. 48−52

159. Крикунова Л. Н., Александрова М. М. Энерго- и ресурсосберегающая технология этанола из топинамбура I. Сравнительная характеристика способов подготовки сырья к сбраживанию//Хранение и переработка сельхозсырья. -2000. -№- 6. -С. 64−67

160. Крикунова Л. Н., Александрова М. М. Эерго- и ресурсосберегающая технология этанола из топинамбура П. Сравнительная характеристика способов активации инулиназ топинамбура//Хранение и переработка сельхозсырья. -2000. -№- 7.- 56−58

161. Крикунова Л. Н., Гернет М. В., Чечеткин Д. В. Пектиновые вещества топинамбура: содержание, распределение по аналитическим частям, свойства//Хранение и переработка сельхоз сырья. -2006. -№- 5. -С. 50−54

162. Крикунова Л. Н., Максимова Е. М., Пичугина Т. В. Сравнительная характеристика микробиологического состояния сырья и полупродуктов спиртового производства при дифференцированной переработке зерна//Известия вузов. Пищевая технология. -2002. -№- 2−3. -С. 12−14

163. Крикунова Л. Н., Поляков В. А., Андриенко Т. В. Современные подходы в оценке технологических свойств основного сырья спиртовой отрасли// Хранение и переработка сельхозсырья. -2006. -№- 10. -С. 37−41

164. Крикунова Л. Н., Стребкова О. С, Гернет М. В. Режимы и технологические параметры получения и сбраживания осахаренного сусла из ИК-обработанного зерна пшеницы. Часть I. Стадия получения сусла//Хранение и переработка сельхозсырья. -2007. -№- 9. -С. 60−63

165. Крикунова Л. Н., Стребкова О. С, Гернет М. В. Режимы и технологические параметры получения и сбраживания осахаренного сусла из ИК-обработанного зерна пшеницы. Часть П. Стадия сбраживания сусла/УХранение и переработка сельхозсырья. -2008. -№- 2. -С

166. Крикунова Л. Н., Андриенко Т. В., Черных В. Я., Лебедев А. В. Влияние ИК- обработки зерна пшеницы и ржи на параметры процесса его измельчения/УИзвестия вузов. Пищевая технология. — 2007. — № 4. — 76−77

167. Крикунова Л. Н., Чечеткин Д. В., Карпиленко Г. П. Применение ферментных препаратов различного действия в технологии этанола из топинамбура/ЯТроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2006. -№- 2. -С 36−38

168. Крикунова Л. Н., Чечеткин Д. В., Карпиленко Г. П. Сравнительная характеристика способов получения осветленного осахаренного сусла из топинамбура//Известия вузов. Пищевая технология. -2006. -№- 4. -С 70−73

169. Кудряшов В. Л., Сергеева И. Д., Стоянова Л. Г. и др. Синтез биоконсерванта низина на отходах и вторичном сырье ряда биотехнологических производств//Биотехнология. -1995. -№ 12. -С 25−28

170. Куев В. Л., Паулина Я. Б., Гончаров Н. И. и др. Использование дрожжевых инулаз для гидролиза растительного сырья//Достижения биотехнологии -агропромышленному комплексу: Тез. докл. Всес. конф. -Череновцы. -1991. -С.

171. Купин Г. А. Разработка технологии продуктов питания функционального назначения на основе топинамбура. Дисс. канд. техн. наук. -Краснодар. -2004. -148 с.

172. Купин Г. А., Рувинский О. Е., Зайко Г. М. Исследование процесса гидролиза инулина в соке из топинамбура/ТИзвестия вузов. Пищевая технология. -2002. -№- 5−6. -С. 77−78

173. Курбатова Е. И., Римарева Л. В., Трифонова В. В., Воробьева Е. В. Исследование оптимальных условий ферментативной обработки яблочной мезги при производстве полуфабрикатов//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2005. -№- 4. -С. 25−30

174. Кухаренко А. А. Ультразвуковая предподготовка растительного сырья в производстве этанола/ААграрная наука. -2000. -№- З. -С. 30−34

175. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств /Под ред. Л. П. Ковальской. — М.: Агропромиздат. -1991. -335 с.

176. Лазаньи Я., Капочи И., Фазекаш М., Храппан Д. Интенсивное возделывание топинамбура и использование его в спиртовой промышленности/ТМеждунар. агропромышленный журнал. -1989. -№- 6. -С. 105−106

177. Леденев В. П., Ахунова В. А. Получение сухих и концентрированных белково-углеводных кормопродуктов из отходов спиртового производства// Научно-технический прогресс в перерабатывающих отраслях АПК: Тез. докл. межд. конф. — М. -1995. -С. 101−102

178. Леденев В. П., Галлямова Л. П., Ибрагимова С И., Шелехова Т. М. и др. Зависимость образования побочных продуктов в зрелой бражке от качества сырья/ЛТроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2002. -№- 3-С. 12−13

179. Леденев В. П., Калинина О. А. Влияние механокавитационной обработки зерна ржи на процесс получения концентрированных сред//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2001. -№- З. -С. 19−20

180. Лифшиц Д. Б., Василенко О. М., Мелетьев А. Е. Активация гидролитических ферментов ионами цинка//Пищевая технология. -1988. -№- З. -С. 119−120

181. Лихтенберг Л. А. Влияние технологических приемов на качество спирта/ЯТроизводство спирта и ликероводочных изделий. -2001. -№- 2. -С. 28−29

182. Лихтенберг Л. А. Гидродинамическая обработка замеса в технологии спирта. — М: АгроНИИТЭИПП. -1993. -Сер. 24. -Вып. 3. -32 с.

183. Лихтенберг Л. А. Производство спирта из зерна. Приготовление замеса и его обработка/ЯТищевая промышленность. -1997. -№- З. -С. 22−24

184. Лихтенберг Л. А., Лозанская Т. И., Худякова Н. М. Производство сухих кормовых дрожжей из зерновой барды/ЯТиво и напитки. -2000. -№- 5. -С. 74−75

185. Логинова М. В. Разработка технологии и применения новых продуктов из ржи при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Дисс. канд. техн. наук. -М. -1996. -192 с.

186. Лукерченко В. Н. Некрахмалистые углеводы зерна и их значение для спиртового производства/Шищевая промышленность. -2000. -№- 1. -С. 62−63

187. Лукерченко В. Н. Ферментные препараты для производства спирта на установках малой и средней мощности. Части 1-П//Пищевая промышленность. -1999. -№- 9−10. -С. 17−19

188. Лукин Н. Д., Филиппова Н. И. Особенности физико-химических свойств ржаного, ячменного и пшеничного крахмалов/ТХранение и переработка сельхозсырья. -1997. -№- 4. -С. 31−33

189. Лукин Н. Д., Филиппова Н. И., Насовская Л. П., Орлова В. И. Некоторые свойства нетрадиционных видов крахмала/УХранение и переработка сельхозсырья. -1997. -№- 2. -С. 19−21

190. Лунин А. Л., Славгородский С В., Котов В. В. Иследование состава пектина методами кондукто- и потенциометрии// Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук. -2005. -№- 4. -С. 85−88

191. Майоров А. Ю., Курамшин Р1А., Еникеев Ш. Г. Сухие активные дрожжи в производстве спирта//Производство спирта и ликероводочных изделий. -2002. -№- 4. -С. 22

192. Макеев Д. М., Устинников Б. А., Гордиенко Т. М. Образование метанола при переработке сахарной свеклы на спирт//Ферментная и спиртовая промышленность. -1971. -№- 4. -С. 14−16

193. Максимов А. С., Черных В. Я. Лабораторный практикум по реологии сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств. — М.: МГУПП. -2004. -163 с.

194. Максимова Е. М. Разработка комплексной ресурсосберегающей технологии этанола на основе целенаправленного изменения реологических характеристик зерна. Дисс… канд. техн. наук. -М. -2001. -180 с.

195. Макушин Б. И. Разработка ресурсосберегающей технологии получения белково-витаминного кормопродукта на основе обогащенной послеспиртовой барды. Дисс… канд. техн. наук. -М. -2006. -144 с.

196. Макушин Б. И., Поляков В. А. Повышение эффективности процесса разделения зерновой послеспиртовой барды на твердую фракцию и фильтрат// Производство спирта и ликероводочных изделий. -2006. -№- 4. -С. 27−29

197. Мамонова Г. В. Разработка мембранной технологии хранения топинамбура. Автореф. дисс… канд. техн. наук. -М. -1995. -21 с.

198. Маринченко В. А., Кислая Л. В., Мудрак Т. Е., Серова Ю. З. Применение термотолерантных дрожжей расы К-81 в производстве спирта//Ферментная и спиртовая промышленность. -1987. -№- З. -С. 24−26

199. Маринченко В. А., Смирнов В. А., Устинников Б. А. Технология спирта. — М.: Легкая и пищевая промышленность. -1981. -416 с.

200. Маркина О. А. Получение пектина из тыквы с помощью ферментов микробного происхождения. Дисс… канд. биол. наук. -Саратов. -2005. -126 с.

201. Мармузова Л. В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой про

Заполнить форму текущей работой