Мед

I. З ІСТОРІЇ МЕДА.

1. Бджоли протягом веков.

Бджола побачила 50−60 тисячі років раніше людини. У знайдених пластах крейдяного періоду, які мають 30 мільйонів років, поруч із окаменелостями комах трапляються й дещо скам’янілості пчел.

Письмові пам’ятники 3000 до нашої ери свідчать, що у Єгипті добре розвинене бджільництво. З того часу і почалося кочове бджільництво. Наскільки єгиптяни цінували мед і бджіл, показує і те, що з фараонів від першої династії до римського часу на емблемах, як і гробницях, була зображено пчела.

У Ассирії (2950−2050 років до нашої ери) бджільництво був у розквіті, известней тоді був і віск. За часів Сарагохета і після смерті Леніна тіла померлих намащували кишмишем та воском.

Широко були розвинене бджільництво таки в Індії ще 4000 років тому я. Досвід бджільництва передовался з покоління до покоління, доки стало традицией.

Бджільництво сильно розвинене у Стародавній Греції. Греки всавляли в вулики перегородки і регулювали ними излишнии заапасы меду. Аристотель (750 років до нашої ери) поклав початок науковому бджільництва. Він знав життя бджіл і розподіл праці пчелинной сім'ї та згадує про гнильце та інших неприємностей пчел.

У Стародавню Грецію оформляються перші перші знання про життя бджіл й їх розведенні. Гипократ (460−377 рік до її нашої ери) пишит про життя бджіл, харчових і лікувальних якостях продуктів пчеловодства.

У Римській імперії, римський учений Вараон (116−27 рік до її нашої ери) в своєму" праці про сільське господарство" приділяє увагу розвитку бджільництва в імперії, розведенню бджіл, вуликам, продуктам бджільництва. Відомий грецький вчений і лікар Диоскарит (I століття до нашої ери) зазначає успішне застосування їм меду під час лікування їм шлункових захворювань, гройных ран, фистул.

Найпопулярніший представник арабської медицини Авіценна рекомендував мед як ліки в їжі, яка продовжує жизнь.

Бджільництво особливо розвивається у епоху расспространения християнства. Тоді началост вживання воску для релігійних цілей. Замість грошей расстовщики воліли брати відсотки воском. А церква за віск відпускала грехи.

Бджільництво було улюбленою справою древніх слов’ян. Ще 5 столітті історик геродот говорить про бджільництві в місцевості, у якій в последсвтвии оселилися східні слов’яни. У X столітті, вчасно виникнення Київської Русі, почалося розвиток примітивного бджільництва (бортництво) цьому блогоприятствовали необятные простори лісів і пасовищ. Мед побутував у їжу, і на приготування напоїв, а вісквисвітленню і релігійних потреб. Російським також були відомі живильні і лікувальні властивості меду. Вони застосовували мед низки захворювань, і переважно зовнішніх ран. Росіяни вели жваву кишмишем та воском з греками і республіками Венеції і Генуей.

Вагомий внесок у справа розвитку сучасного бджільництва вніс російський бджоляр П.І. Прокопович (1775−1850 рік) що у 1814 року створив разборочный рамковий улий. Американський бджоляр Ларенцо Лорен Лангстрот з Філадельфії винайшов 1851 року перший вулик з рухливими рамками, що залишилося і до нашого час у основі какаим він був років назад.

Бджільництво у світовій маштабе нині досягло чудовий успіхів, завдяки швидкому темпу розвитку науки. Доведено, що велика господарське значення у розвиток садівництва і городництва має бджільництво. Завдяки запиленню цих подій при допомоги бджіл, забезпечуються вдесятеро вищі врожаї і більше качестванная продукция.

На сегодняйшний день доведено велике значення меду, пчелинног отрути, маткового молочка, квіткового пилку на організм людини, а прополісу (пчелинного клею) і воску — щодо різноманітних галузей індустрії. Пчелинный мед, у якому бджола приберегла молодість природи, розкриває свої життєдайні якості, і медолечение входить у медицину.

II. БДЖОЛИ ТА ЇХНІ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТЬ.

1. Народження та розвитку бджоли; маточне молочко пчел.

Бджоли — це перепончатокрылые комахи, живуть великими сім'ями (роями) чисельністю до 20 000 і більше. Рой бджіл складається з однієї самки — матки, невеликої кількості самцов-трутней і кількості робочих бджіл — недоразвившихся самок.

Народжується бджола з личинки, а вигодовують вони маточним молочком. Пчелиное молочко виробляється головними залозами молодих пчел-кормилиц. Це молочко бджоли відкладають в стільники, у яких самка відклала яйща. Три дні потому яйця перетворюються на личинок. У перші ж дні личинка, з якої розвивається робоча бджола, нічим не відрізняється від личинки, з якому потім розвивається матка. Але личинками, у тому числі вийдуть робочі бджоли, на 3−4 день бджоли починають давати мед і пергу, а маткову личинку годують лише природним молочком. Стільника, у якій перебуває личинка матки, збільшується у розмірах та називається «маточником», а молочко, що у ній — маточним молочком. У маточниках молочка буває значна частина тоді як стільниками, де розвиваються личинки работих бджіл і трутнів. Маточне молочко збирають для лікувальною метою. Вона має сметанообразный краєвид з перламутровим відтінком і кисло-солодкий вкус.

Через 16 діб з маточника виходить нова матка, яка все життя харчується природним молочком. Бджоли годують їх із хоботка в хоботок.

Робоча пчелавыходит зі стільника на 21 що і харчується все життя кишмишем та пергой.

Матка бджоли живе шість і більше років, на відміну робочої бджоли, вона живе 35−35 днів, матка удвічі важче і длинее робочої бджоли, і навіть матка володіє величезною енергією розмноження, може у добу відкладати більш 2000 яєць, а бджола робоча безплідна. Саме тому вчені зацікавилися маточним молочком та її цілющими свойствами.

Маточкое молочко містить більше кількість различынх біологічно активних речовин, як-от вітаміни, мікроелементи, речовини, що б імунітет, тонізуючі, біостимулюючі та інші вещества.

Наприклад, недоношені діти швидко збільшують масу тіла, якщо мати, кормящая дитину своєю молоком, приймає під мову щодня по 50−80 мг свіжого маткового молочка, у своїй зростає кількість материнського молока, його живильні і лікувальні свойства.

Маточне молочко не у змісті з кишмишем та пергой є чудовим засобом запобігання старения.

2. Пчелы-труженицы.

Одна бджолина сім'я в сучасному разборном вулику може зібрати в медоносний сезон до 150 кг меду. А, щоб зібрати 1 кг меду, бджола повинна принести до вулика від 120 000 до 150 000 раз нектар. Якщо квіти, з яких вона збирає нектар, перебувають у відстані 1.5 км, те що принести нектар до вулика, бджола повинна пролітати щоразу 3 км. Щоб отримати 1 кг меду в такому відстані, бджола повинна пролетіти 360−460 тисяч км — відстань, в партії 11 разів, більше, ніж окружність земної кулі по экватору.

3. Перетворення нектару в мед.

Це складне фізіологічний, хімічний і тяжка фізична процес. До нього включається все робітниче склад бджолиній сім'ї. Наповнивши нектаром свій медовий зобик, пчела-сборщица повертається у улий. У ньому її зустрічають інші бджоли — приймальниці нектару, молоді бджоли, які вилітають за збиранням хабар, а виконують різну роботу в улии. Возвратившиеся бджола — складальниця нектару широко розсовує верхнии щелепи і випускає крапельку нектару на поверхню передній частини хоботка. Саме тоді. Пчела-приемщица приймає своїм хоботком нектар. Цю процедуру прожолжается до чотирьох хвилин, після чого пчела-сборщица знову вирушає за нектаром.

Принесений нектар в улий сожержит дуже багато води (до 90%). Для перетворення нектару в мед відбувається ряд хімічних і фізичних процессов, увеличивающих кількість цукру вследствии випаровування води до 20%. Під упливом инзимов і кислот відбувається розщеплення (інверсія) сахарози (цукру) на глюкозу (виноградний цукор) і фруктозу (фруктовий); з цукрів утворюється депструноподобные речовини і органічні кислоты.

Молоді бджоли після ухвалення нектару починають обробляти його своїми щелепами в тривалості майже двадцяти хвилин. Ця обробка виявляється у послідовному і багаторазовому виведенні крапельки нектару черезраздвинутые верхнии щелепи і потім проковтуванні його назад; до цього час нектар піддається дії теплого повітря та її церкуляции в вулики. У цьому нектар втрачає значну частину водного забезпечення і насичується энзимами, які виділяються слюнными шлунками бджоли. Оброблений в такий спосіб нектар відкладають у воскові осередки, які заповнюються догори; у яких триває дозрівання нектару і крізь 2−4 дня вміст цукру у ньому сягає 70−80%.

Після згущення нектар переноситься інші осередки, де його дозрівання завершується і нектар перетворюється на зрілий мед. Необхідна з цією обробки вентиляція здійснюється швидкими і неприрывными помахами крилець бджіл, расположеных дно якої і з стінах вулика до одного або двоє низки отводящих вологий повітря назовні. Переробка також залежить від породи бджіл, віку, числености, кліматичних умов. Заполненые медом воскові осередки запечатуються. У такому вигляді мед може довго сохраняться.

III. Сировини для полученя меду :

1. Квітковий нектар Нектарсолодка духмяний сік, вирізняється нектариками квіток (група спеціалізований клітин). Нектар містить 50−75% води, 20−24% моносахаридов, 13−24% тросникового цукру, мінеральні речовини, белки, эфирные олії, каротин, вітаміни. Бджоли відвідують такі квітучі рослини, нектар яких відрізняється вищим зміст сахара.

2. Квіткова пилок і перга.

Квіткова пилок, зібрана бджолами з рослин переработананная їх слюнными шлунками і відкладена в стільники, називається пергой. Хімічний склад їх є неоднаковим, хоч і близький. Тому для лікувальною метою застосовують не квітковий пилок, а пергу.

Пыльца-это чоловічої статевої орган рослин, являє собою складний комплекс нижченаведених багатьох цінних харчових і лікувальних речовин. У пилок практично содержиться весь набір необхідних рослині і людині органічних речовин. У пилок знайшли майже всі амінокислоти, пептин, глобцелины, фруктозу, крохмаль, тероя, висуин,; у складі органічних сполук знайшли микроэлименты: барій, ванадій, вольфрам, залізо, золото, іридій, кальцій, кобальт та інші. У пилок багато вітамінів У, P та інших, близько 50 ферментів, ростових гормонів, каротину, антибіотичні речовини. Без квіткового пилкуперги, бджоли що неспроможні виховувати розплід, виробляти віск і маточне молочко.

Перга має многостороними лікувальних властивостей і приминяется при різних захворюваннях: недокрів'ї, нормалізує травлення, підвищує аппетиит і працездатність, знижує артеріальний тиск, збільшує зміст гемоглобіну, еритроцитів і лейкоцитов.

IV. ПЧЕЛИННЫЙ МЕД.

1. Квітковий мед :

" Пчелинный мед-это естевственный продукт, незаминимый своїми рисами. Він займає місце всіх ліків, які потрібні підносить природа поссредством і лікарських трав. Мед містить вітаміни, обновляющие кров, заспокійливі нерви й мають нову жизнь".

Проф. Д-р А. Златоров Медсолодка продукт, вироблений вироблений медоностными бджолами з нектару, паді чи солодких соків, що у різних частинах рослин та дерев, і з речовин, які виділяються з слинних залоз бджіл. Найменування меду неспроможна продукт, отриманий при підгодівлі бджіл цукром чи цукровими сиропами. Вони повинні позначатися цукровим сиропом. Не можуть називатися кишмишем та продукти. Містили більш 22% води та 5% сахарози, як і штучні сорти меду одержувані у країнах хімічним путем.

2. Фізичні свойства.

А) Консистенція ;

Свежий мед— Це густа прозора напіврідка маса, починаюча з часом поступово кристализироваться і затвердеват. Незрілий мед стікає з ложки. а зрілий намотується її у. Нашаровується складками. Чистий мед залишається рідким що він запечатаний в осередках сотень при t=20−30С.

Рідка консистенція буває в меду, що містить більш 20% води (центрофужный з незапечатанных стільників), у вологе дощові роки скисший мед чи фальсифікований мед.

Більше густий мед містить від 14 до 15% води, і навіть впливає концентрація цукрів та його види. Мед, у якому більше фруктози (-), більш рідкий ніж мед з великим змістом глюкози та вищих сахаров.

Падевый мед густішим, т.к. содержитболее сахароды і рослинних клеев.

Особливий вид у меду фальцифицированного у вигляді инвентированногосахара і в падевого, що містить дуже багато мелицитозы, — такий мед тягнеться неразрывающимся тонкими нитками, а й у натурального квіткового меду що тягнуться нитки в відомий момент розривається. На густоту меду впливає повітря і срібло у ньому гази. Важливі показники якості меду : — питому вагу 1,420- 1,440 (1 літр= (m=1,420 кг.) — t замерзання = -36С (у своїй обсяг зменшується на 10%) — При нагріванні (t=25С) його обсяг поповнюється 5% - Зацукрований мед у приміщенні за нормальної температури 25 градусів чи водянной лазні при t=+50C поступово ставати жидким.

Б) Колір меда.

Залежно від фарбуючих речовин, що у нектаре (каратина, ксантофила, хлорофилоподобных і других) цвет меду не завжди однаковий — від безбарвного ясно-жовтого, лимонно-желтого, золотисто-желтого, темножовтого, коричнево-зеленного, темно-жовтого і по чорного. Найбільш світлий мед-акациевый, з елезаметным кремовим оттенком.

Переважним кольором меду є жовтий, а рідше темно-коричневий який доходить до зеленного оттенка.

Мед, зібраний напровесні, від яскраво-жовтої до жовтогарячого кольору, а мед отриманий із квіткового нектару, майже безбарвним чи з зеленкуватим оттенком.

Падевый мед, залежно від рослин, яких він виходить: жовтий (від листяних), коричневий (від гречки), темно-червоний (від гороху), темно-коричневий (від табака).При зберігання їх у мідної таре-голубоватозеленуватий, в залізноїтемно-красный.

У) Пахощі меда Зависит від сорти меду. Запах обумовлений наявністю в меду характерних летючих органічних речовин, що у нектаре квіток. Ефірні олії мають виняткової специфічністю, завдяки якому з точністю визначити походження меда.

Інтенсивність пахощів залежить кількості летючих органічних речовин, у меду. Деякі сорти меду. Наприклад каштановий, ріпаковий і інші, мають слабкий аромат, яким не можна визначити сорт. У падевого виду також відсутня аромат.

Р) Смак меда Завися з походження і складу. Завдяки поєднання пахощів зі насолодою цукрів і кислотністю, яка надається органічними кислотами. Мед має солодким. Злегка кислуватим смаком. Деякі сорти (каштановий, тютюновий. Вербовий та інші) одночасно з солодким смаком мають значення і гіркоту, яка може дуже сильної. Найбільш солодким смаком має мед, у якому переважає фруктоза. Мед отриманий ні з нектару. а цукрового сиропу та інших сполукменш солодкий, ніж квітковий. При фальсифікації меду домішка сахарину, дульцина і (чи) гліцерину, смак його бути дуже солодким, а реакція щелочной.

3. Хімічний состав.

А) Микроэлименты і макроэлименты.

— У складі меду виявлено: фосфор, залізо, магній, кальцій, свинець, мідь, сірка та інші макроэлименты — Темний мед містить понад великий відсоток миниральных речовин. — У світлому меду учетверо менше заліза, вдвічі менше міді в 14 разів менша магнію, ніж у темному. Світлий мед містить до 0,16%, а темний до 0,26% мінеральних солей. — Мед є багатим микроэлиментами растительно-жтвотным продуктом, тому може бути застосовувати при захворюваннях, піддаються лікуванню микроэлиметами.

Б) Вітаміни в меде;

— У складі меду відкриті і пояснюються деякі вітаміни. Французкий хімік Ален Кайя встановив наявність вітаміну В1. Знаючи, що відсутність вітаміну В1 в їжі викликає захворювання бери-бери, він годував голубів полірованим рисом, позбавленим В1, поки що в них розвинулася хвороба. Після цього Кайя до дієти голубів додаючи квітковий мед, і вони одужали. — Через війну иследований Всесоюзного научно-иследовательского інституту з вивчення вітамінів, в меду в меду встановлено такі вітаміни та його вміст у меду: Вітаміни В1(аневрин)-0,1 мг/кг ——————-В2 (рибофлав) — до $ 1,5 мг/кг —————— В3 (пантотеновая кислота) — 2 мг/кг ——————-В5 (нікотинова кислота) — до 1 мг/кг —————— В6 (пиридоксин) — до 5 мг/кг —————- -Зс (фалиева кислота) — стимулює дозрівання кровянных клітин і кісткового мозку Вітаміни З (аскорбінова кислота) — до 30−50 мг/кг ——————- До — сприяє згортання крові, учавствует в синтезі протролибина В) Інші вещества:

По думці академіка Філатова, в меду перебувають й біологічні стимулятори, що б життєдіяльність організму. При дослідах в ботанічному саду Львівського державного університету виявлено речовини стимулюючі зростання клетки.

Гілки різних дерев постоявшие в розчині меду і по тому цього насажденные в землю ростуть набагато швидше контрольных.

4. Сорти меда а) Сорти квіткового меда.

Коли склад меду входить нектар жодного виду рослини, мед називають монофлерным, і якщо нектар зібраний із квіток різних видів рослин — полифлерный мед. Перший зустрічається дуже рідко. Належність меду до певному сорту визначають по фізичним властивостями входить у мед нектара.

Останніми роками було встановлено відмінності хімічного і физичесгого складу окремих сортів меду, і навіть знайшли сорти з є або менш вираженими антимикробными і лікувальними свойствами.

Сучасне бджільництво дає можливість отримання односортного меду. Потому, як було вивчені умовні рефлекси бджіл — відкрити спосіб напрями їх польоту та збору нектару з бажаних рослин. Таке приучивание (дресирування) бджіл досягається попереднім подкармливанием сиропом, ароматизованим запахом відповідних цветов.

Квіткових сортів меду існує стільки, скільки медоносних растений:

Акацієвий мед — видобувається в придунайських районах. Належить до найкращим сортам. Містить 40,35% фруктози і 35,98% глюкози. Володіє поміркованими противомикробными і протистоцидными свойствами.

Липовий мед — найбільш высококачетсвенный сорт меду. Володіє ароматом липи, солодкий, блідо-жовтого кольору. Містить 39,27% фруктози і 36,05% глюкози, у меду сильно виражені живильні і лікувальні властивості Володіє атнибактериальными властивостями стосовно грам позитивних і грам негативних бактерій, і навіть містить леткі речовини, які мають протимікробних дією. Надає відхаркувальне, злегка проносне, сердечно-укрепляющее действие.

Полєвой мед — безцветный, може бути іншим, сягає жовтогарячожовтого, кристалізується швидко. Містить пергу цикорію. Мед, у якому переважають перговые зерна цикорію, має коричныватый колір, солодкий смак, виражене противомикробное дію. При аналізі польового меду з районів гір іноді виявляються перговые зарна валеріани, цей мед має аромат валеріани. Надає заспокоююче действие.

Соняшниковий мед — золотаво-жовтого кольору. Солодкий на смак з невизначеним ароматом.

Фруктовий мед — з нектару квітучих фруктових дерев. Свіжий, він прозорого кольору, з жовто-червоним відтінком, після кристалізації стає ясно-жовтим. Має приємні пахощі і солодкий смак. Містить 42% фруктози і 3167% глюкози. Це монофлерный сорт меду. У його може переважати перга яблунь, груші, черешень та інших фруктових деревьев.

Каштановий мед — темного кольору із слабким ароматом каштанових кольорів та гіркуватим присмаком. Кристалізується повільно, набуваючи спочатку масляний вид. Обдадает протимікробних дією проти бактерій (+,-), при шлунково-кишкових і ниркових заболеваниях.

Гірчичний мед — що він рідкий, золотистожовтого кольору, потім отримує кремовий відтінок. Рекомендується при захворюваннях дихальної системы.

Ріпаковий мед — кристалізується швидко великими кристалами, навіть у осередках стільників. Цей мед гіркуватого смаку з гірчичним ароматом. У його седименте перговые зерна ріпаку досягають 90%.

Донниковый мед — має високими смаковими якостями, від світлобурштинового до білого кольору, з зеленкуватим відтінком. Має специфічний смак, іноді злегка гіркуватий, і спцифический аромат. Містить 39,59% фруктози і 36,78% глюкози. Завдяки його хорошим поживним і лікувальним качетсвам його застосовують як харчової та лікарський продукт. У його седименте встановлюються перговые зерна донника.

М’ятний мед — має ароматом м’яти, світло-жовтого кольору. У його седименте переважають перговые зерна м’яти. Мед містить дуже багато вітаміну З, м’ятний мед надає жовчогінне, заспокоююче, болезаспокійлива, газогонное і антисептичний действие.

Луговий мед — видобувають з нектару лугових квітів (кульбаба, сумочник, аистник, дубница, железница, растигор, рокитник, чебрець, ятрынник, дика герань, конюшину, люцерна, габер). Цей мед буває від світложовтого до темно-жовтого кольору. Має приємні пахощі, відрізняється високими живильними і лікувальними якостями. Його противомикробное дію проявляється стосовно до багатьох видам микроорганизмов.

Є ще багато сортів квіткового пчелиногом меду. Живильні і лікувальні властивості кожного сорти меду ще досить изучены.

По способу отримання мед различают:

1) сотовый;

2) самопливний (отриманий із стільників, виставлених на солнце);

3) центрифужный;

4) прессованный;

5) топленый.

б) Падевый мед.

Падь — це солодка рідина, яка містить сахароподобные речовини, азотисті, мінеральні та інші речовини, котрі виділяються із листя і стебел деяких рослин: дуба, клена, верби, сосни і др.

> Свіжа падь є прозору краплю, не відрізняється за своїм хімічним складу близький до нектару.

> Збір падей бджолами відбувається за відсутності нектару у районі їх вылетов.

> Розрізняють тваринну і раститетельную падь.

> Щодо хімічного складу паді має значення для бджіл. Не збирають падь, що містить до 3,6% цукрів і як у ній відсутні духмяні та інші сполуки. Бджоли збирають падь лише з 71 виду рослинних попелицею і насекомых.

Падевый мед гущі квіткового, по сладкости майже не від квіткового меду, а часом має неприємний гіркий смак й випустимо своєрідний аромат. Падевый мед містить боьшое кількість дексперина, мелицистозы, білків, мінеральних солей та інших. Падь на листі має прозорий колір, а мед набуває оливково-зелений, інколи ж темно-коричневий до чорного колір. Антибактеріальні властивості цього меду слабше. Кристалізується мед швидко, вже у стільниках, дуже гигроскопичен і швидко скисає. Мед з паді верби перетворюється на стільниках в білі кристали, потім у нерозчинний білий порошок, частину доходів якого вихоплює дно улья.

5. Збереження меда.

Збереження меду має значення задля збереження поживних і лікувальних властивостей меда.

Мед зберігають за нормальної температури від 5 до 10 (З (за більш низькою температура він швидко кристалізується, за більш високої швидко скисає). Тара, у якій зберігається мед, мусить бути скляній чи глиняній, а також дерев’яної (липовою, осикової, вільхової, з деревини тополі) та інших., емальована чи пластмасова. Вологість має перевищувати 18−20%, тобто. має відповідати водного змісту меду. Тара з дерев хвойних порід непридатна, т.к. передається меду запах смоли, а дубової тарі мед чорніша. У посуді з заліза і цинку зберігати мед не можна. У залізної посуді мед жовтіє, а цинк утворює з кислотами меду отруйні сполуки, руйнують у ньому витамины.

Слід враховувати властивості меду розширюватися і зменшуватися обсягом, тому годі було переповняти тару.

П Л, А Н:

I. З меду, його применение;

1. Бджоли протягом веков.

II. Бджоли — як организм;

1. Народження та розвитку пчелы;

2. Пчелы-труженицы.

3. Перетворення бджолами нектару в мед.

III. Сировину для полученя меда.

1. Квітковий нектар

2. Цветочнвя пыльца.

IV. Бджолиний мед:

1. Квітковий мед.

2. Фізичні властивості меда:

А) консистенция.

Б) цвет.

У) вкус.

Р) аромат.

3. Щодо хімічного складу меда.

А) Микроэлименты.

Б) Витамины.

У) Інші речовини, що входять до склад меда.

4. Сорти меда.

А) Квітковий мед.

Б) Падевый мед (способи штучного отримання меда).

5. Збереження меда.

V. Якісний аналіз меда:

1. Якість меда.

2. Визначення домішок до меду.

VI. Фармакологічні властивості меду :

1. Поживнодиетические.

2. Биохимические.

3. Иммунологиские.

4. Противомикробные.

5. Антиаллергические.

VII. Застосування меда:

1. Методи применения:

А) прийом внутрь.

Б) зовнішнє (местное).

У) інгаляції медом.

2.Подбор меду для лечения.

А) показания.

Б) противопоказания.

У) поюочные действия.

3.Применение меду що за різних заболеваниях.

А) Лікування ран і захворювань кожи.

Б) Захворювання травної системы.

У) Пчелинный мед — як противоядие.

Р) Лікування серцевих заболеваний.

Д) Захворювання нервової системы.

Є) Цукрових болезни.

Ж) Анемии.

І) Алергічних заболеваний.

До) Захворювання глаз.

М) Захворювання дихальних систем і легких.

Якісний аналіз меда.

1. Якість меда.

— визначається з його зовнішнім виглядом (кольору, запаху, консистенції), і навіть смаку. — До того ж визначають різні примиси з допомогою фізичних і хімічних реакцій — До меду може бути подмешиваться різні продукти: тростинний цукровий сироп, картопляна, кукруная та інші меляси, борошно, крейда, деревна тирса та інші сипучі вещества.

2. Визначення домішок до меду Примеси постороних тіл: У пробірку чи колбочку поміщають пробу меду і додають дистильованої води. Мед розчиняється і дні чи поверхні виділяється нерозчинна домішка. Домішка борошна чи крохмалю: До пробі меду розведеного дистильованій водою добавлют кілька крапель настойки йоду утворюється синє забарвлення Домішка крейди: До розчину меду у питній воді додають кілька крапель будь-якої кислоти чи оцту. Відбувається кипіння вследствии виділення вуглекислого газу. Домішка крохмальної меляси: Встановлюють як у зовнішнім виглядом, і по клейкості і відсутності кристализации.

Способ визначення домішки До ще однієї частини меду, змішаного з 2−3 частинами очищеної води, додають четвртый обсяг 96% спирту і збовтують. Утворюється розчин молочно-білого кольору, а при відстої осидает прозора напіврідка липка маса (декстрин). При негативною реакції розчин залишається прозорим лише у місці дотику верств меду і спирту виходить ледь помітна каламуть, зникаюча при взбивании. До 2-мя розчину з частині меду і двох частин води прибавлют дві краплі HCl (концентрований) і 20 мл 95% винног спирту. Розгромна замовна стаття каламуть свідчить про домішка крохмальної меляси в меде.

Примесь цукрового сиропу: До 5−10% розчину меду у питній воді додається розчин нейтрата срібла, утворюється білий осад хлориду срібла. До 5 мл 20% розчину меду у питній воді додають 2,5 р ацетат свинцю і 22,5 мл метанолу. Утворюється багатий желовато-белый осадок.

Примесь инвентированного цукру: Розтирають 5 р меду із кількістю ефіру, у якому розчиняються продукти розщеплення (фруктози); ефірний розчин фильструют в чашку, випарюють насухо і до залишку додають 2−3 краплі свіжоприготовленого 1% растворарезорцина в HCl (конц.). Отримана помаранчева до вишнево-красной кораска свідчить про домішка инвентированного сахара.

VI. Фармакологічні й питательно-диетические властивість меда:

1. Поживнодиетические:

Пчелинный медпродукт з неперевершеними смаковими і живильними якостями. Встановлено, що мед є высококаллорийным продуктом близьким по складу до плазмі крові. При складному розщепленні глюкози і фруктози виділяється дуже багато енергії, необходимиой для жизненых процесів організму. У меду перебувати і небагато сахарози і мальтози, які перетворюються під впливом ферменту инветозы в тонкому кишечнику до засвоєння організмом — в моносахариды. Як генератор. Мед містить у одному кілограмі 3150 калорій, по калорійності він дорівнює чистому пшеничносу хлібу, консервированному молока і інших. Харчовий ценость 200 грам меду дорівнює 480 гамам риб’ячого жиру, 180 р маслянного сиру, 8 апельсинам. Белки, що входять до мед, грають роль пластичного речовини в організмі й учавствуют освіти гормонів і энзимов.

Мінеральні речовини меду перебувають у ньому вигляді солей і представляють питетельнуб цінність, вони учавствуют в біохімічних процесах организма.

Ферменти меду сприяють травним процесам, сприяють секреції деятельностьжелудка та кишечнику, полегшуючи засвоєння поживних веществ.

Мед містить чинники зростання. Тому необхідний дітям. Ложечка меду до до репсовому харчуванню жетей приносить більше користі ніж 20−39 грам цукру, лише высококалорийный вуглевод, а медпоживний продукт із важливим химикобіологічними речовинами. Мед містить фолевую кислоту, яка сприяє зростанню в дітей віком, підвищується кількість гемоглобіну і кровянных клітин, поліпшуються і захисні сили организма.

Органічна кислота меду посилюють пищеварение, способствует поліпшенню засвоєння поживних речовин, порушуючи аппетит.

Бошльшое живильне значення меду змісту витаминов.

Усваимость продуктів харчування різна; м’ясана 95%, чорний хлеб-на 85%, білий — на 96%, молоко — на 91%, картопля на — 89%, а пчелинный медна 100%.

2. Біохімічні свойства.

(дивитися поживнодієтичні свойства).

3. Имунологические свойства Ученые вважають, що мед ж виконує функцію «еліксиру молодості» впливає на продовження життя, при постійному і тривалому применении.

Результати різних иследований показують, що постійне вживання меду підвищує имунологическую реактивність організму, робить його стійким до інфекцій, а захворювання організм переносить легче.

4. Противомикробные і консервирующие свойства Противомикробные властивості помітили изходя з спостережень. Мед зберігається довгий час, зберігаючи все живильні цінності …

Изучилась 52 сорти меду, узяті з всіх районів Болгарії, вироблений від 1 року по 6 років. Перед дослідами в усіх проявах меду досліджувалася найкраще патогенисьск в людини мікроорганізмів. Ні на одній з 52 проб був виявлено було таких микроорганизмов.

З практики известно, что мед бережене в підхожих умовах, навіть у відкритих посудинах — не пліснявіє і заплеснивает. Эти особливості меду застосовувалися на лікування гнійних ран.

На в стародавньому Єгипті, Ассирії і Стародавню Грецію мед використовувався для бользамирования трупов.

5. Антиаллергическое властивість меда.

Исследователи і лікарі-практики вважають мед аллергирующим продуктом, тому його вносять до списку противопоказанных для хворих схильних до алергічним заболеваниям.

Але практично у житті підвищена чутливість до медк зустрічається дуже рідко — тільки в 0,8% людей.

Антиалергійні властивості меду викликають великий інтерес. З одним боку мед відрізняється сенсибилизирующими качесвами, з другого боку десенсибилезирующими. Вчені на піддослідних тварин показали, і що якість меду залежить від дозування і способу застосування. Один і хоча б мед в різних дозах тільки в тварин може викликати сенсебилизацию (надчутливість), а й у інших десенсебилизацию, але за інший дозуванні, тривалості применения.

VII Застосування меда.

1. Методи застосування меда:

А) Прийом всередину — це класичний метод запровадження будь-яких ліків в организм.

Через рот вводиться мед у природній вигляді або у вигляді розчину, мікстур, таблеток.

Для використання антибактериального і протизапального дії меду треба її приймати невеликими порціями (по чайної ложці) і затримувати в роті треба максимально довго. За такої способі прийому антибактеріальні речовини усмоктуються слизової оболонкою ротовій порожнині і горла і виявляють свою дію, це надає мед особливо зацукрований. Якщо використовуються антибактеріальні властивості меду при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, у разі рекомендується приймати мед як гіпертонічного (густого) розчину, розведеного водою кімнатної температури. Для нейтралізації желудочно-дуодинального соку, котрий напевно міг знизити антибактеріальне дію меду, рекомендується попередньо прийняти половину чайної ложки соди (питьевой).

Лікувальна добова доза залежить від виду захворювання. Добової дозою меду вважається 100,0 р для дорослих, 30−50 р для дітей, розподілена на кілька премов. Доза більше 200 недоцільна, а й навіть вредна.

Б) Зовнішнє (місцеве) застосування. Місцеве застосування меду застосовується при захворюваннях шкіри. Вона полягає в смазывании враженої ділянки шкіри нарутальным медом; застосовуються компреси і місцеві ванни 20−40% розчину меду чи мази.

Місцеве додаток (прилучення) — в носі проводять чистим медом, краще засахарившимся, додаючи щодо нього анестезин. Щодня проводять 1−2 процедури. Рекомендується хворому залишатися у кімнатних умовах незгірш від дві години. Гнійні і інфіковані рани мажуть кишмишем та після цього накладають легку стерильну повязку.

Місцеві піхвові аплікації (прикладання) — проводяться засахарившимся медом. Оглянувши і видалення секрету вводять 15−30 р меду на стерильною марлі, один кінець якої залишається зовні, що хвора через 3−5 годин сама може вийняти тампон. Щодня роблять одну процедуру в протягом 10−20 дней.

Влагалищная стерилізація — гіпертонічним розчином меду роблять при трихомонарном кольните, вагинальных болях, як обыкновеные спринцевания.

Для місцевих ванн — щодня наготовлюється 30% розчин меду на очищеної воді. Розчин наливають в ємність до ухвалення ванни. Температура має перевищувати 32 (З, протягом 20−30 хвилин по дві процедури в день.

Компреси з розчином меду роблять при поранення чи запаленні шкіри так ж, як звичайні компреси. Розчин меду можна використовувати й для промивання і полоскання ротовій порожнині при восполении горла і десен.

При захворюванні очей застосовуються: медова мазь чи краплі 20−30% розчину квіткового бджолиного меду на очищеної воді (при конъюктивитах, кератитах і пораненнях конъюктивы). Мед можна використовувати в клизме і свечах.

У) Інгаляція медом. Лікувальний ефект у тому случаеслабее, тому потрібно понад тривале лечение.

Мед додається в чайник по тому, як закипіла вода, щоб уникнути втрати його летючих антимікробних речовин. Процедура має тривати 15−20 хвилин. Процедуру проводять ввечері перед сном чи днем, але давайте тоді хворий ні виходити на улицу.

Інгаляційний метод застосовують при хронічному і гострому рените, фарингите, ларингіті, синусите, трахите, бронхіти, бронхіальної астме.

2. Підбір меду на лікування А) Показания.

> Мед повинен відповідати наступним умовам: Не нагрівати і тримати на сонцю і зберігатися у теплому і вологому приміщенні; Бджіл годі було підгодовувати сахаром.

> При захворюваннях, викликаних отрентококками, стафиллококками та інші гралиноложительными бактеріями, саме сприятливий дію надає мед, зібраний з балканських квітів, душичный, тильяновый, липовий і прочее.

> При гінекологічних захворюваннях підходить тильяновый мед, мед лісових кольорів та липовый.

Из різних сортів меду кожного хворого застосовується індивідуально той сорт меду, котрий за даним бактеріологічної дослідження та алергічної реакції виявляється подходящим.

Б) Противопоказания Употребление всередину — пацієнтам із обмеженням вуглеводів в харчовому раціоні і особам, які мають спостерігається непереносимість меда.

Ингаляция — категорично не рекомендується пацієнтам із різко вираженої элефицемой (розширення бронхів і альвиол), пацієнтам із на бронхіальну астму та інших захворювань під час нападу ядухи, з серцевої недостатністю, з на легеневий серцем, з миокардитом і ушкодженням клапанів серця, з підвищеної температурою, при легеневому склерозі, серцевої астми, частих крововиливах дихальних путей.

Побочные явища: Висловлюються як кофных, дихальних і шлунково-кишкових реакціях. Вони залежить від спадковості чи преобретенной сверхчувствительности до меду (0,3% хворих із 3000 человек).

Сверхчувствительность выражается.

> підвищенням температуры;

> недомоганием;

> головокружением;

> крапивницей;

> дерматитом;

> рвотой;

> вагою в желудке.

При інгаляціях меду алергічна реакція характеризується важким астматичним приступом ядухи. Аллерргическая реакція при повторному лікуванні медом не спостерігалася Список використаної литературы.

1. «Лікування медом» — М., Патриот, 1991 г.-112с. (науково-популярна литература).

2. Донцов В. В., Донцов І.В., «Лікарські рослин та продукти бджільництва: цілющі властивості лікарських трав і меда."-Нижний.

Новгород: Видавництво «Флокс», 1992 год.-362с: ил.;32 з вкл.

3. Кузнєцова М.А., Рибачук И. З., Фармакогнозия: Підручник. -2-ге вид., перероблене і доп., — М.:Медицина, 1993. -448с.: мул. (Навчальна література учнів фарм. училищ).