Цинк та інші елементи в харчуванні людини

Цинк та інші елементи в харчуванні человека

О цинкодефицитах і только.

Все більше людей зараз приходять до усвідомлення що перш ніж вимагати від своєї організму стабільно — ефективних результатів роботи — необхідно забезпечити йому при цьому максимально сприятливі умови (передумови). Однією з цих передумов є харчування, воно і залишається однією з головних чинників здоров’я. У 20-ом столітті, біля розвинутих країн відбулися значні зміни у умов життя середньостатистичного людини, що у своє чергу пред’явило нові, підвищені вимоги до складу споживаних їм продуктів.

К жалю, по дорозі популяризації наукових знань — часто розставляються поспішні акценти уваги. Прикладом такого «перекосу» стало широко распространившееся, але тільки у радянській дієтології, увагу до энергонасыщености продуктів (підрахунок кількості калорій) та вочевидь недостатнє увагу до витамино/макро/микроэлементному складу продуктів. На щастя в останні десятиліття становище починає потроху виправлятися. Ця стаття, з прикладу мікроелемента цинк — розвиває цієї теми, розглядаючи причини слідства його дефіциту в людини, і навіть шляху поновити його природного баланса.

Может бути поставлене питання: «Чому ж власне цинк? адже мікроелементів необхідних організму відомо кілька десятків». Відповідаючи, треба сказати кілька обставин і такий підвищену увагу до цинку має вагомі причини. Є усі підстави стверджувати, що став саме його дефіцит став у останнім часом масовим явищем і вже почему:

Цинк — одна з основних антиоксидантів і, природно, що гірше екологічні умови — тим більше його потрібно организму.

? Цинк у необхідних для організму дозах міститься лише кількох продуктах. Основним його джерелом протягом тисячоліть були злакові висівки тобто. темна лушпиння лежить на поверхні зерна. Але саме її, з добрими намірами зробити хліб біліша, в 20-ом столітті почали масово очищати, а очищеному від нього зерні - цинку фактично немає.

? Цинк активно задіяним у процесах ферментативного розщеплення цукрів і збільшення його кількості в раціоні харчування вимагає адекватного уваги для її вступу у організм. З другого чверті 20-го століття, у повсякденний раціон людини ввійшов раніше їм будь-коли бачений продукт — цукор рафинад (выделенный з допомогою складного хіміко-технологічного процесу чистий вуглевод). Проблема у цьому, що генетически (эволюционно) людський організм не пристосована до переробці тобто. розщеплення рівня чистої глюкози настільки великих кількостей складних сахаров (каким є цукор рафінад). Це вже привело в розвинених странах (а саме там, люди можуть дозволити безрозмірне споживання цукру) до лавинообразному збільшення частоти специфічних захворювань, ще сто років тому практично які трапляються. Так, приміром у Україні близько 1 млн. офіційно зареєстрованих хворих на цукровий діабет, і це лише початок, і в усіх, оскільки це мільйон відбиває тільки тих хто має функції підшлункової залози виявилися найслабшим ланкою в організмі. Беручи до уваги, що не ми «сягають поліклініки», що до цього часу залишається мало вивченим негативний вплив надлишку складних цукрів на інших органів і системи організму, можна припустити, що його людей що підірвали своє добре здоров’я внаслідок зловживання ними — значно перевищує кількість офіційно зареєстрованих хворих диабетом.

? Цинк активно задіяним у процесі передачі електрохімічних імпульсів між окремими клітинами нашого організму, зокрема і мозку. Реалії нашого часу, значно підняли планки вимог до здібності мозку переробляти дедалі зростаючі обсяги інформації, отже збільшилася потреба у харчових елементах ці процеси щоб забезпечити. Так, ніколи ще історії всього людства був такої тривалої й такі вимогливого до остаточним результатам, освітнього періоду (дошкільний, шкільний, вищу освіту). Понад те, сучасна людина, аби залишати конкурентно здатним — змушений старанно вчитися все життя, щодня. Пригадаємо також помітно який став в 20-ом столітті рівні емоційної навантаження у зв’язку з процесами урбанізації й масового переселення людей з спокійній сільській місцевості значно напруженіші і непередбачувані міста.

Немного истории

Лечебные здібності цинкосодержащих сумішей були відомо здавна, задовго перед тим як було відкритий сам елемент. Так ще п’ять тисяч років тому єгиптяни користувалися цинкової маззю до швидшого загоєння ран. Приблизно 100 років тому вони виявили, що у цьому елементі потребують й рослини, і. Тоді ж випадково з’ясувалося: у пацюків, отримали опіки, загоєння ран відбувалось і швидше, й ефективніше, якщо в дієті було чимало продуктів, багатих цинком. Пізніше дослідження показали, що з пацієнтів, які на алкоголізм, атеросклерозом, виразками на тілі. цирозом печінки, раковими захворюваннями, хворобами серця, зазвичай, зміст цинку в раціоні знижений. При вивченні причин, викликають недолік цинку, зокрема у крові, виявилося, що інтенсивне лікування кор-тизоном, застосування деяких протизаплідних таблеток, вживання у протягом довгого часу занадто солоною або занадто солодкої їжі призводить до втрати цинку организмом.

Итак, про цинке треба знати следующее:

Цинк і виразки слизових оболонок: зазвичай при виразках шлунка хворого очікує «делікатна», «легка», тобто варена, дієта, і навіть лікування фармакологічними засобами. Але й лікарі, і навчені гірким досвідом пацієнти знають, що ці заходи найчастіше не допомагають. Ще 1975 р. в австралійському медичному журналі повідомлялося, що якщо в хворого виразкою шлунка відзначається недолік цинку в організмі, то призначення цього елемента прискорює загоєння язвы.

Так і має бути, бо цинк — основний чинник у обміні речовин при синтезі білка, а нормальний обмін речовин — умова успішного лікування виразкової болезни.

Однако під час лікування виразок шлунково-кишкового тракту бувають сюрпризи: виразки зникають самі собою. Це означає - утворилися на тлі невротичних і дієтичних розладів. Річ у тім, що позитивний стан стресу активно «вибиває» з організму (м'язів, і кісток) цинк! Свідчення того — проведені дослідження, коли в хворих цинку в організмі був у 3 — 5 разів менша нормы.

Цинк також допомагає під час лікування важко заживающих в хворих діабетом.

Цинк і загоєння ран: можна накладати цинковую мазь на важко заживающие виразки і рани. Але набагато доцільніше скласти свій раціон в такий спосіб, щоб в ньому було багато продуктів, багатих цинком.

Цинк і краса: Сумно буває бачити красиву дівчину чи юнака з спотвореними вуграми обличчям. Адже давно відомо, що в багатьох випадках юнацькі вугри можна вилікувати з допомогою збагаченої цинком диеты.

Цинк і шкіра рук: тільки на руках з’являться висипання, дерматологи ставлять діагноз: екзема. Зазвичай прописують кортизоновые мазі, антибіотики, інші ліки, щоб слущить шкіру, яка виглядає після цього, як після опіку. Адже набагато простіше вчасно згадати про цинке! Їжте їжу, багату цинком і вітаміном А, — і це вразитеся змін з шкірою ваших рук! І вітамін А. Серйозний його нестача робить шкіру сухий, шелушащейся, зморщеної. Якщо ж це вітаміну досить, він, накопичений печінкою, разом із цинком зробить вашу шкіру знову красивого й нежной.

Надо застерегти: хронічну екзему, висип, переклхоч (псоріаз) може викликати також недолік вітамінів групи У, особливо фолієвої кислоти (Вд). Почервоніння шкіри, сверблячка — слідство нестачі заліза.

Витамин А, що у печінки, діють лише у присутності цинку. Якщо ні цинку, то хоч скільки ми ні приймали вітамін А, ми зможемо заповнити його недолік, оскільки вітамін у разі неспроможна вивільнитись з печінки, а кров неспроможна дати його шкірі, хворим тканинам чи, скажімо, очам (при ксерофтальмии — «курячої сліпоти»).

Цинк і волосся: якщо в вас випадають волосся, на шкірі з’явився висип, якщо мучить пронос, не приймайте ліків, які можуть надати негативний вплив інші органи (очі, печінку, нирки) і навіть дуже у лікуванні основного захворювання. Тільки лікування харчуванням з цинкосодержащими продуктами полегшує! Відомий такий випадок: «22-річна жінка, чия шкіра вся був у ранах, не могла носити взуття та пересувалася, лише на палицю. Лікар призначив їй 220 мг сульфіду цинку щодня (тобто 50 мг чистого елемента). Стан хворий початок поліпшуватися через тиждень, і її швидко одужувала: шкіра її стала чистої, галузі волосся, відсутність яких захопив неї справжньої трагедией.

Недостаток чи надлишок ваги також може бути викликаний дефіцитом цинку. Нашому організму має безліч компенсаційних механізмів і часто незадовільна чи надлишкова маса тіла не хворобою, а лише реакцій його пристосування до існуючим внутрішнім умовам. Підтвердженням цього й служити історія що сталася роки. Тоді, США спостерігався бум культуризму і з початківців спортсменів не міг знайти відповіді питанням чому попри виснажливі тренування і багате вуглеводами і білками харчування він цілком не здобуває вазі. У результаті виявилося, що це наслідок дефіциту мікроелементів у його рационе.

Цинк і застуда: вітамін З повагою та цинк — чудесний засіб проти катарів і багатьох вірусних захворювань. Дослідження засвідчили, що цинк виявляє антивірусне і антитоксичное дію на клетки.

Цинк і діти: вважається, що смертність серед хлопчиків вище, ніж серед дівчаток. Вчені вважають, що причин на цього — велика потреба чоловічого організму в цинке.

Особенно важливо забезпечити потреба плоду в цинке у перших 3 місяці вагітності, так як розвиток плаценти у період вимагає значних мінеральних запасів саме цей період жінка скаржиться зміну смаку, на примхи нюху. Однак це — слідство нестачі цинку у смакових сосочках чи рецепторах носовій полости.

Когда формуються статеві органи хлопчиків, їх організму необхідно підвищену кількість цинку. Дівчаткам ж цинк потрібен набагато меншою мірою — лише загального розвитку і развития.

О нестачі цинку в дітей віком свідчить поганий апетит, уповільнений зростання, бажання лизати і ковтати металеві предмети, слабкий зростання волосся. Зауважимо, в волоссі інка більше, ніж, наприклад, в нирках чи крови.

Многие лікарі вважають, деякі типи шизофренії це результат браку їжі цинку, вітаміну У, і марганцю.

Кроме того, цинк є одним із двох субстанцій, нестача яких так то, можливо причиною виникнення епілепсії. Друга субстанція, як показали дослідження, проведені у Монреалі, — це таурин.

Цинк необхідний формування кісток. Часом не тільки діти, а й дорослі невпинно відновлюють свій скелет, і цей процес пов’язані з обміном речовин. Якщо такий обмін порушується, кістки можуть бути «пористими». Збільшення «пористости» кісток пов’язані з недоліком різних мінеральних елементів: кальцію, фосфору, магнію, фтору, кремнію і цинку. Так, кістках потрібен цинк, і особливо у ранній період развития.

Цинк і недокрів'я: Не будь-яка анемія то, можливо вилікувана цинком. Проте чи викликає сумнівів, що цинк нерідко допомагає і дає тривалі ремісії. Ось приклад: довго страждав анемією хлопчик став отримувати 267 мг сульфіду цинку в 6 прийомів між прийомами їжі: тепер він цілком здоровий і сповнений сил. Дослідження, присвячені впливу цинку на організм, схильна анемії, ведуться у Швейцарії, США, Греції та інших странах.

Цинк і жінки: чим би не було мотивовано її поведінка, дружина має знати, що протизаплідні таблетки зменшують кількість цинку в організмі. Висновок? Зробіть його сами.

Цинк і післяопераційний період: після гінекологічних операцій жінки зазвичай перебувають у лікарні близько місяця, а чимало й довше. Якщо по тиждень операції вони почали б приймати цинк, то виписка відбулася на два тижні раніше. Це означає, що цинк прискорює загоєння. Це стосується періоду після видалення миндалин.

Цинк і чоловіки: запалення передміхурової залози можна вилікувати дієтою, багатою цинком, чи таблетками цинку (звісно, якщо хворобу не зайшла задалеко). Цинк діє профілактично, оскільки запалення передміхурової залози пов’язані з недоліком цинку в організмі. Але слід врахувати, під назвою «простатит» можуть приховуватися різні хвороби (кіста, рак, ущільнення шийки сечового міхура), тому без лікаря-спеціаліста у своїй не обойтись.

Цинк і старість: що, старість — річ гнітюча, й з найнеприємніших хвороб, супроводжуючих її, є старечий маразм, коли людина живе, майже не усвідомлюючи. Чимало людей вважають, що це результат природного старіння організму. Але старечий маразм — це хвороба, і її виліковна. Щодо лікування необхідний цинк. Та не він: мозок повинен одержувати досить харчування і кисню, вона повинна бути отруєний алкоголем, наркотиками, надмірними дозами лекарств.

Считается, що цинк передбачає ушкоджень кровоносних капілярів, захищає мозок. До людям, які пройшли лікування цинком, повертаються пам’ять, спроможність до координации.

Цинк і ревматизм, артрит: рівень цинку у крові в хворих на ревматизм і артрит нижче, ніж в здорових. Дієта, багата цинком, може призупинити розвиток цих хвороб, котрий іноді позбавити них. Місцеве лікування цинком збуджених, опухлих суглобів зменшує набряки і послаблює біль. Дослідження у цій галузі ще тривають, і остаточних висновків у тому, як лікувати ревматизм і артрит, ще впереди.

Отже, зі сказаного вище очевидно, що лікування багатьох хвороб слід розпочинати з призначення хворим цинкосодержащих препаратів. Особливо за вегетососудистых захворюваннях, анемії, виразкову хворобу шлунка, пухлини передміхурової залози, особистих шкірних захворюваннях, а також за ожогах.

Помимо описаних у Пророчих початку статті причин, дефіцит цинку може бути порушенням діяльності щитовидної залози, хворобами печінки, поганим засвоєнням, недоліком цього мінералу у питній воді, їжі, і навіть надто великою кількістю фітину в продуктах харчування, оскільки фітин «пов'язує» цинк, утруднює її засвоєння (до речі, не можна вживати цинк разом із селен, оскільки дві ці елемента взаимоисключают одне одного.). Якщо їжі занадто багато білка, це також має здатність бути причиною нестачі цинку в організмі. При хворобах: рак бронхів, запаленні чи раку передміхурової залози, інших ракових пухлинах, лейкозах також відбувається перевитрата цинку, яке необхідне зростання клеток.

Откуда само взяти потрібну кількість цинку ?

Прежде всього слід усвідомити: важко забезпечити організм цинком якимось інакше, крім певної дієти. Безумовно, є спеціальні ліки, містять цей елемент: сульфат, сульфід, глюконат цинку (але сульфід цинку в деяких пацієнтів викликає різні шлункові нездужання; щоправда, глюконат цинку засвоюється, зазвичай, добре), однак у природних поєднаннях цинк знаходиться лише в пище.

Сколько ж цинку потрібне організмові сонячного дня і де його знайти ?

Исследовать цинк стали недавно. У 1963 р. було вперше заявлено тому, що цинк необхідний організму, а 10 років визначили його норму 10— 20 мг в. день, хоча вже сьогодні окремі фахівці стверджують, що його потрібно на 2 — 3 разу більше.

Доктор А. Максимов у своїй книжці «Мікроелементи та його значення у житті організмів» наводить такі дані:

«Около 0,25 мг цинку на 1 кг містять яблука, апельсини, лимони, інжир, грейпфрути, все м’ясисті фрукти, зелені овочі, мінеральна вода.

В меду — 0,31 мг цинку на 1 кг.

Около 2—8 мг/кг — в малині, чорної смородині, финиках, більшу частину овочів, в більшості морських риб, в пісної яловичині, молоці, очищеному рисі, буряках звичайною гніздувальною і цукрової, спаржі, селері, помідорах, картоплі. редьці, хлебе.

Около 8—20 мг/кг — у деяких зернових, дріжджах, цибулі, часнику, неочищенном рисі, яйцах.

Около 20 — 50 мг/кг — в вівсяної, ячмінною борошні, какао, патоці, жовтку яєць, в м’ясі кроликів і курчат, горіхах, гороху, квасолі, чечевице, зеленому чаї, сушених дріжджах. кальмарах.

Около 30 — 85 мг/кг — в яловичої печінці та деяких видах рыб.

Около 130 — 202 мг/кг в отрубях із пшениці - що є найкращим з відомих зараз джерел цинку.

Надо враховувати, що у організмі між цинком і міддю. Якщо цинку надміру, цілком можливо, що це належним чином позначиться кількості міді (і навіть заліза). Тому, використовуючи їжу, багату цинком, все ж доповните її їжею, у якій міститься достатньо «живих» овочів чи фруктів, багатих солями міді железа.

Итак якщо в вас спостерігається чи кілька, з вищеназваних симптомів цинкодефицита, або спостерігається одного, але хотів би що вони не були вже подальшому, якщо хочете забезпечити своєму організму максимально комфортні щодо його функціонування умови — вам необхідно подбає про те, що він отримував достатні кількості вітамінів і мікроелементів. У нашому, окремо аналізованому разі - цинку. Потрібно цього мікроелемента зовсім небагато. Достатньо буде двох-трьох чайних ложок зернових висівок в день (добавленных до будь-якої вашої їжі), щоб надалі повністю забезпечити добову норму у тому елементі. Якщо до вас знайти не вдасться висівки, можна купувати хліб з висівками чи (кілька гірше) приймати цинкосодержащие мед. преператы чи профілактичні мультивитвнные комплекси (7−15мг Zn на добу). З-поміж останніх, слід позитивно відзначити мультикомплексы таких фірм як: «Maxi-Vita», «Tri-V Plus», «Multi-tabs», хоча до всього що продають аптеках треба бути уважним, що у наше не надійне час який завжди написане на упаковці - справді міститься у препараті. Так було в межах СНД мали місце випадки поширення через аптечну мережу підроблених мультивитаминных комплексів «Vitrum», у яких містилися що завгодно, крім написаного упаковці. Марно ще й зловживати кількостями прийнятого цинку. Цинк — не токсичний навіть у багато, але за тривалому його излишестве (як втім, і іншого речовини) вона вже не корисна (відомо кілька випадків отруєння якщо споживанні води з оцинкованих емкостей).

В окремих випадках, у слідстві тривалого цинкодефицита, може спостерігається порушення процесу сольового обміну. У цьому натрієві солі погано виводиться з організму, що поступово накопичується в тканинах. У разі навіть за незначному прийомі цинку організм «радісно» починає вибивати з себе солі, що може спричинити до тимчасовому погіршення самопочуття. Втім, з цим можна успішно боротися тимчасово зменшивши кількість споживаного цинку і забезпечивши організм речовинами та умовами забезпечують процес водно-сольового обмена (калий, магній, кальцій, глюкоза, вітаміни, кислотно-щелочное рівновагу та інших.) Нижче наведені продукти, використовуючи що ви зможете це. Наведена дієта досить універсальна і можна порадити як постраждалим від цинкодефицита, а й у бажаючим забезпечити своєму організму комфортні щодо його роботи умови. Вона містить в себя:

ОБЯЗАТЕЛЬНО :

много рідини: вода чи чай, соки, мінеральна вода (но не хлоридно-натрієва!) (0,5 — 2 літра. Щодня). Чим більший у організмі жидкости (до розумних меж звісно) тим йому із нею вивести з рівноваги токсини, солі, продукти обміну і т.п.

уменьшенное кількість солі. Організму сіль необхідна, а найчастіше люди споживають їх у недопустимо-избыточных кількостях. Для виведення її, організм змушений витрачати безліч своїх обмежених зусиль і ресурсів.

зелень: трохи свіжої капусти чи зеленого салату, чи іншого подібного начиння (2−3 десь у тиждень). головним чином для усунення кослото-щелочного рівноваги в тканинах організму до нейтральним показниками. Річ у тім, що у останнє століття в раціоні людини помітно зменшилася частка свіжих продуктів рослинного походження, що саме і підтримують природні показники кислото-щелочного рівноваги. Решта продукти (коротко їх можна охарактеризувати словами: смажені, варені, печені) зміщують їх у кислу бік, що еволюційно не природно, і соответветствено ускладнює організму работу.

витаминоминеральные комплекси (щодня половині від зазначеного на упаковці). Вітаміни і мінерали є засобом енергетичної підживлення нашого организма (как до прикладу крохмаль, цукру, жири й ін.), але не матимуть них він обійтися однозначно не може, оскільки вони активно задіяні у хімічних і электро-химических реакціях, перетвореннях. Причому вітаміни і мінерали не виробляються організмом і може отримати їм утримання тільки з поза. Про це потрібно пам’ятати.

творог (2−3 рази на тиждень) — ідеальний джерело кальция.

кисломолочные продукти (2 рази на тиждень). Корисний у багатьох відносинах продукт. Хоча це й зелень (но меншою мірою) він відновлює кислото-щелочное рівновагу, збагачує кишечник масою корисних в перетравленні їжі бактерій і др.

каши: рисова чи гречана, й інші (3−5 разів на тиждень). Продукти «широкого профілю». Чи забезпечують енергетичне насичення організму, поставляють йому макроі мікроэлементы.

ЖЕЛАТЕЛЬНО:

овощи: помідори, огірки, й інші (щодня). Природна, жива їжа що містить в легко усвояемом вигляді й в ідеальному поєднанні великий комплекс мінеральних речовин, макроэлементов, білків, і др.

фрукты, ягоди (щодня). Продукти харчування яких людський організм ідеально пристосований. Кращий джерело легко усвояемых вуглеводів, які у на відміну від сахара-рафинада, повністю збалансовані макро/микроэлементами, біологічно активними речовинами і т.п.

Отдельно стоїть зупинитися за показ такої чудесної ягоді як кавун. Щоденне його вживання у перебігу хоча б відразу двох місяців году (1−2 десь у день), в поєднані із збалансованою щодо іншим речовин дієтою — здатне помітно оздоровити ваші нирки й судинну систему, нормалізувати сольовий обмен.

витамин «Є» іншу назву «a-токоферола ацетат"(рекомендуемая доза 0,1 грн. чистого вітаміну разів у 2 дні, чи 0,2 грн. в розчині відповідно). Так само як і цинк вітамін «Є» є потужною антиоксидантом і гальмують процес старіння клітин. Утримується в незначних кількостях у багатьох продуктах харчування. Якби ми жили кілька століть тому, край соснового лісу — нам його й так вистачало, а тепер, в різко песимістичних сучасних екологічних умовах потреба організму в вітаміні «Є» збільшилася. На підтвердження цього можна розповісти про дослідженнях проведених у США, саме про серії хронологічних спостережень за групою людей що протягом 30-ти років приймали вітамін «Є». У результаті зрілому віці вони мали помітно краще здоров’я (особливо у сфері серцево-судинної системи) щодо своїх ровесників не які взяли даного вітаміну.

Напоследок хотілося б закликати читача спробувати поставитися до свого організму з такою ж увагою як до своєї машини, комп’ютера будь-якої іншої улюбленої речі. Повірте, позитивні результати не змусять на себе довго чекати. Будьте здоровы.

Корсак Ю.К. за матеріалами досліджень; і навіть літератури: У. А. Іванченка «Рослинні дієти що б працездатність»; Майя Гогулан «Закони повноцінного харчування» та інших.