Хитин-глюкановый комплекс грибного походження. 
Склад, властивості, модификации

Біополімери хітин і хитозан звернули на себе увагу учених майже 200 років тому я. Хітин було відкрито 1811 р. (М. Braconnot, A. Odier), а хитозан в 1859 року (З. Rouget), хоча своє нинішнє назва одержав у 1894 р. У першій половині ХХ століття до хитину та її похідним був виявлено заслужений інтерес, зокрема, три Нобелівських лауреата: F. Fischer (1903) синтезував глюкозамін, P. Karrer (1929) провів деградацію хітину з допомогою хитиназ, a W. H. Haworth (1939) встановив абсолютну конфігурацію глюкозамина.

Хітин — лінійний аминополисахарид, що з N-Ацетил-2-амино-2-дезокси-О-гликопиранозных звеньев.

По хімічної структурі хітин близький до целюлозі і лише йому поступається за поширеністю природі. Хітин нерозчинимо у питній воді, розбавлених кислотах, лугах, спиртах та інших органічних розчинниках. Він розчинний в концентрованих розчинах соляної, сірчаної і мурашиною кислот, соціальній та деяких сольових розчинах при нагріванні, але за розчиненні він помітно деполимеризуется. У суміші диметилацетамида, N-метил-2-пирролидона і хлористого літію хітин розчиняється без руйнації полімерної структуры.

Хітин як неразветвленный полісахарид з ?-(1−4)-гликозидными зв’язками, утворює фибриллярные структури, котрим характерна лінійна конформація молекул, закріплена водневими связями.

Такі молекули, розташовуючись приблизно паралельними пучками, утворюють структури, регулярні у трьох вимірах, що вирізняло кристалів. Так, у вигляді рентгеноструктурного аналізу показано, що молекулярні ланки хітину мають конформацию 4C1.

Залежно розміщення полімерних молекул розрізняють три форми структури хітину — ?,? і ?.? -хітин є щільно упакований, найбільш кристалічний полімер, у якому ланцюжка розташовуються антипараллельно, він характеризується самим стабільним станом. У? -хитине ланцюжка розташовуються паралельно одна одній, а ?-хитине дві ланцюжка полімеру спрямовані «вгору «щодо однієї, спрямованої «вниз ». ? і? -хитины можуть перетворюватися на? -хітин. У організмах комах і ракоподібних, клітинах грибів і диатомовых водоростей хітин комплексно з мінеральними речовинами, білками, і меланинами утворює зовнішній скелет та внутрішні опорні структури. Потенційні джерела хітину різноманітні і у природі. Загальна репродукція хітину у світовій океані оцінюється 2,3 млрд. т. У рік, все, можуть забезпечити світової потенціал виробництва 150−200 тис. т. хітину в год.

Найбільш доступне промислового освоєння і масштабним джерелом отримання хітину є панцири промислових ракоподібних. Можливе також використання гладиуса кальмарів, сепиона каракатиці, біомаси мицелярных та вищих грибов.

Хитин-глюкановый комплекс.

У клітинної стінці (КС) грибів хітин перебуває у вільному стані, а пов’язаний ионными чи водневими зв’язками з полісахариди, липидами, білками, і мікроелементами, причому ці комплекси, наприклад, хитин-глюкановый комплекс (ХГК) чи мукоране нижчих грибів, пов’язані з білком, є як вже непохитними й специфічними, ніж природні білкові комлексы хітину в кутикуле безхребетних [1].

Хітин грибів знаходить поки обмежений практичне використання проти хітином ракоподібних. Останній які вже застосовується у різних галузях господарську діяльність людини, а час найінтенсивніше в технології готових лікарських засобів у ролі біологічно активних речовин та допоміжних матеріалів. Але саме у цій галузі хітин грибів може бути активним конкурентом хитину Arthropoda.

Пояснити це можна такими причинами. По-перше, відкриттям цінних лікарських властивостей біополімерів клітинної стінки грибів, саме структурних полісахаридів і білків. Особливу увагу у цій галузі представляє японський гриб Lentinus edodes, яке у капелюшку і ніжці 4- і п’яти% хітину відповідно. Особливі лікувальні властивості гриба пов’язують із наявністю глюканов і особливо полиаминосахаридов, зокрема хітину. Зазначені вище сполуки мають вираженої антираковою активністю і отриманий Японії з урахуванням цих сполук препарат «Лентинан «використовується на лікування онкозахворювань. Нині встановлено, що інші вищі гриби (Neomycota), також належать до сімействам Polyporaceae, Tricholomotaceae, Agaricales, також є в КС високомолекулярний гетерогликан і полиаминосахариды, які мають вираженої антираковою активностью.

По-друге, на сьогодні встановлено наявність ранозаживляющей активності міцелію хітину нижчих грибів (Eomycota), зокрема мукоровых грибів. Нині у Росії є лише одне (дозволений МОЗ 1996 р.) препарат «Микоран », створений з урахуванням хітину мукорового гриба Blakeslea trispora. «Микоран «рекомендований для використання як ранозаживляющее засіб з цільовим противоожоговым призначенням. Вивчення ранозаживляющего дії міцелію нижчих грибів досліджують зараз у Австралії та Великобританії, проте, у тих дослідженнях використовується інший продуцент Mucorales — Phycomyces blakesleeanus.

Слушний ефект міцелію нижчих грибів на загоєння ран пояснюють здатністю стимулювати активність проліферації фібробластів, які розташовуються на микрофибриллах хітину. З іншого боку, активному загоєнню ран сприяє також властивість хітину грибів генерувати микроколичества перекису водню. У зарубіжних роботах пропонується навіть накладати на рани з метою економії стерильний, лиофильно висушений міцелій, не виділяючи полиаминосахариды. Передбачається, що використання міцелію Mucorales забезпечить це й захисту від небезпечного мікроорганізму, що сприяє нагноению ран — синьогнійної палочки.

За підсумками ХГК вищих грибів (Basidiomycetes) створено новий препарат, що з хітину, глюкана і меланіну. Цей препарат, під назвою «Микотоном », запропоновано використовуватиме лікування низки захворювань, що викликаються бактеріями і вирусами.

Особливу увагу ХГК викликає як аналог харчових волокон. Ці волокна сорбують в шлунково-кишковому тракті канцерогенний речовини, іони важкі крейсери та радіоактивних металів, активують діяльність шлунка. Останніми роками харчовим волокнам надається особливе значення в профілактичної медицині у зв’язку з їх можливим антиканцерогенным і антимутагенным эффектами.

Полиаминосахариды знаходять у останні роки перебудови всі більше використання у сільське господарство. Це пов’язано з такими їх властивостями, як биосовместимость, відсутність токсичності, висока потреба до комплексообразованию. Препарати з урахуванням хітину і хитозана крабів, а останні роки і ХГК грибів застосовують у сільське господарство США, Японії, Канаді. Ними проводять предпосевную обробку насіння, що підвищує врожайність сільськогосподарських культур і опірність грибкових захворювань. Показано, що сталість до кореневої гниття і головне у ячменю значно зростає при застосуванні препарату «Микосан », що містить глюканы базидиомицетных грибів і хитозан.

У Японії спеціальні фірми («Taiyo Chemical Industry Co. », «Nisshia Ksei Co. ») розробили стимулятор росту рослин, що з хитозана, органічних кислот і амінокислот. Хитозан діє Fusarium solani, зупиняючи зростання цих патогенних для рослин грибів. Органічні кислоти сприяють з того що грунтові бактерії швидше розчиняють фосфорні сполуки грунту, полегшуючи цим коріння рослин сорбцію фосфорної кислоти. Амінокислоти генерують етилен, службовець рослинним гормоном, що також стимулює зростання растений.

Ще однією напрямом у практичному використанні хітину чи ХГС грибів є отримання його основі сорбирующих коштів, які можна ефективнішими, ніж такі промислово доступні сорбенти, як, наприклад, ХИТОПЕРЛ (ы) (Hitoperl, Японія). Сорбирующая здатність ХГК залежить та умовами культивування. Хітин і хитозан грибів добре комплексируются з гіпсом, целюлозою, торфом, азбестом, що основу до створення дешевших і доступних сорбирующих коштів. Висока сорбирующая здатність ХПС A. niger, що залежить від умов культивирования.

Нарешті, враховуючи, що мукоровые гриби містять природний хитозан, планується витратити їх міцелій до створення «нетканных «матеріалів. Ці мицелиальные матеріали мають цінними властивостямитоксичну дію стосовно низки патогенних грибів, викликають шкірні мікози, і навіть ранозаживляющей активністю, що дозволяє застосовувати їх задля створення спеціального лікувального білизни як і прокладочные матеріали в взуттєвої промышленности.

Можливо, що «мицелиальные нитки », як кажуть такий матеріал, можна використовувати й у отримання «вічних «сортів папери. Нині метод отримання папери з урахуванням хитозана розроблений до й знаходить вже практичне використання. ХГК грибів має позитивного заряду в інтервалі рН вище трьох і на нижче дев’яти, що дозволяє вживати цей грибної комплекс замість азбесту в фільтрувальних матеріалах. Ці властивості ХГК дають можливість знизити аэродинамическое опір, збільшити шаліі грязеемкость, надати папері та картону адсорбционные властивості, дозволяють використовувати ці матеріали як фільтрів очищення рідких і газоподібних середовищ від аероі гидрозолей.

Створені з урахуванням ХГК грибів в ВНИИБП м. Щелково дослідні зразки картону не поступаються як імпортним фильтрам марки EKS й дозволяють замінити канцерогенний асбест.

Запропоновано використовувати ХГК A. niger як харчової добавки до хлібним і кондитерських виробів. Такі добавки подовжують терміни зберігання хліба і низки перешкоджають процесу його черствления. Тим самим було, почасти вирішується проблема утилізації відходів з виробництва лимонної кислоти, які становить від 1,0 до 1,2 тис. тонн на год.

На закінчення слід особливо наголосити, що перспективність практичного використання полиаминосахаридов грибів може у найближчими роками так само значимої, як і хітину Arthropoda. Але це утруднено недостатнім знанням фізико-хімічних властивостей, методів виділення, тож видовим розмаїттям грибного хітину. Не слід забувати, що у хімічним характеристикам хітин грибів істотно відрізняється від такої ракоподібних, гидроидов і комах, аналогічно, як целюлоза рослин відрізняється від целюлози бактерій Acetobacter xylinum і псевдогрибов Chromista, які належать до Oomycetes (Phytophthora, Pythium).

Досвід свідчить, що грибної хітин менш стійкий до дії кислот і лугів, ніж хітин Arthropoda. Усе це створює певні труднощі при виділенні хітину грибів і потребує створення спеціальних методів, залежать від источника.

Цікаво, що з перших дослідників, намагалися створити метод виділення грибного хітину для практичних цілей, писав у тому, що з отриманні хітину з грибів втрачається значну кількість (до 30−40%) полімеру, особливо в жорсткої обробці кислотами і лугами. Слід враховувати, що легше отримувати хітин з грибів Mucorales, ніж із ХГК Aspergillaceae. З іншого боку, на процес виділення хитина,.

особливо у кінцевий вихід сильно впливають умови вирощування, саме склад середовища проживання і фаза зростання гриба. Основним умовою отримання високих виходів хітину та її комплексів є створення процесі ферментації певних (більш «кислих ») рН середовища проживання і неприпустимість автолитических процесів, які ведуть лизису КС і різкого зменшення кількості полиаминосахаридов. На зміст хітину в КС роду Aspergilli впливає рівень кисню серед і світло, проте, процес освіти хітину є стійким до дії зовнішніх чинників, ніж в інших структурних полісахаридів КС, наприклад, нигерина (1−3)-?, (1−4)-?-глюкана. Показано, що у вміст у КС грибів хітину і глюкана впливає також співвідношення вуглецю та азоту в среде.

Отже, відпрацювання методів виділення хітину є саме номер як біотехнологічних процесах його одержання. Можливо, що як перспективними і дешевими може стати методи, створені задля отримання неочищеного, нативного хітину. Особливого значення це під час створення з урахуванням хітину нових медичних коштів, оскільки гриби перебувають у комплексі з хітином речовини, дуже цінні на лікування онкозахворювань, і антиоксиданти, що входять до склад медичних препаратів, вкладених у «омолоджування «пациентов.

У цілому нині хітин грибів більш, ніж хітин ракоподібних, привабливий як для медицини, а й у створення нових, «нетканных «матеріалів і сорбирующих коштів. Цінність хітину грибів також у тому, що його продуценти забезпечують при біотехнологічному методі отримання екологічно чистий кінцевий продукт, що особливо важливо задля медичного застосування хітину. Саме в області, з погляду, має бути основна будівля і перспективне використання грибного хітину та її комплексів коїться з іншими структурними полісахариди КС грибів. Тому хоча й виникла нова галузь медицини — микологическая фармакопея, продукти якої успішно завойовують своє місце на медичному рынке.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ КУЛЬТИВОВАНИХ ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИХ ГРИБІВ PHANEROCHAETE SANGUINEA.

І GANODERMA APPLANTUM.

Велике зацікавлення для дослідників представляє хімічний склад грибів. З складу можна припустити хімічні, фізико-хімічні і її фізичне властивості. Маючи набором даних про властивості ми можемо знайти адекватне застосування досліджуваному об'єкту. Діяльність [2] було старанно вивчене хімічний склад штучно вирощених дереворазрушающих грибів Phanerochaete sanguinea, 16−65, Ganoderma applanatum, 4−94, Ganoderma applanatum, 40−90, і сорбционная здатність грибного материала.

Гриби трьох штамів Ph. sanguinea, 16−65, G. applanatum, 4−94, G. applanatum, 40−90 виростили в лабораторних умовах поверховим способом в колбах Эрленмейера ємністю 500 мл при 26 °C на живильному середовищі (175 мл), приготовленою методом Гавриловой (г-л-1): глюкози -10.0, пентона — 2.5, К2РО4 — 0.4, MgSO4 — 0.5, ZnSO4 — 0.001, NaCl — 0.3, FeSO4 -0.005, СаС12 — 0.05. Живильне середу попередньо стерилізували під тиском в автоклаві і, охолодивши до кімнатної температури, инокулировали мицелиальными дисками діаметром 0.5 мм в чашках Петрі на сусло-агаре чистої культури. Принаймні розростання грибниці визначали активність окисних ферментів в культуральної середовищі. Після досягнення піка активності культуральне рідина із різних колб, у яких вирощувалося певний гриб, з'єднували, фільтрували через капронову фільтр й використали для відбілювання целюлози, а грибні тіла використовували вивчення їх состава.

Отримані результати наведені у табл. 1,2.

Таблиця 1.

Склад грибів Ph. sanguinea, 16−65, G. applanatum, 4−94, G. applanatum, 40−90.

Штам Водоудержание,% Речовини, %, розчинні Нерозчинний залишок, %.

У гарячу воду У спирто-бензольной суміші У 6%-ном розчині NaOH.

Ph. sanguinea, 16−65 87.9 18.1 15.4 49.8 16.7.

G.applanatum, 4−94 91.0 19.0 12.9 55.9 12.2.

G. applanatum. 40−90 89.4 9.4 9.5 61.1 20.0.

Примітка. Зміст всіх экстрагируемых речовин дано у відсотках від абсолютно сухий маси гриба.

Таблиця 2.

Елементний склад нерастворимого залишку грибов.

Ph. sanguinea, 16−65, G. applanatum, 4−94,.

G. applanatum, 40−90.

Штам Склад, %.

З H N зола.

Ph. sanguinea, 16−65 41.5 6.5 2.2 0.7.

G. applanatum, 4−94 42.8 7.0 2.2 0.

G.applanatum. 40−90 42.0 6.6 1.6 0.9.

Дані табл. 1 слід, що найбільшим водоудержанием має гриб G. applanatnm, 4−94, найменшим — Ph. sanguinea, 16−65, які ростуть на листяних породах деревини. У природничих умовах проростання плодові тіла цих грибів мають істотно менше водоудержание, що пов’язані з умовами формування в повітряної, а чи не в водної середовищі, ухваленій у эксперименте.

Кількість речовин, экстрагируемых гарячою водою, до яких входять мінеральні солі і розчинні геміцелюлози, різна до різних штамів. Найкоротший їхній вміст зазначено для G. applanatum, 40−90, зустрічається у природі на хвойною деревині. Той самий штам містить і найменше жирів і смол, розчинних в спирто-бензольной суміші. У гарячому розчині гидроксида натрію розчиняються білки, й частково меланин, ними доводиться найвищий відсоток маси (50−60%). Зміст ХГК коштує від 12 до 20%. Це значно менше, ніж у цвілевих грибах Aspergillus niger, де вона становить до 50% маси, але близько до змісту ХГК в дріжджах Saccharomyces cerevisae (12%).

Було показано, що порівняно зі спектром ХГК з міцелію Asperillus niger спектри нерозчинних залишків досліджуваних штамів грибів немає істотної різниці. Був наведено склад ХГК, див. табл. 3.

Таблиця 3.

Склад ХГК, виділеного з грибів Ph. sanguinea, 16−65, G. applanatum, 4−94, G. apphmatutn, 40−90.

Штам Зміст, %.

хітину глюкана.

Ph. sanguinea, 16−65 59.0 41.0.

G. applanatum. 4−94 74.0 26.0.

G. applanatum, 40−90 64.0 36.0.

З табл. 3 видно, що відсотковий вміст хітину в ХГК із різних штамів грибів досить высоко.

Наявність великої кількості хітину у складі ХГК досліджуваних грибів, і навіть присутність у складі плодових тіл протеїнів дозволило припустити хорошу сорбционную здатність стосовно нонам важких металів, що вже демонструвалося шляхом вивчення сорбції іонів Cr (III).

Результати досліджень наведені у табл. 4.

Таблиця 4.

Сорбційні властивості грибів Ph. sanguinea, 16−65,.

G. applanatum, 4−94, G. applanatum, 40−90.

після екстракції гарячої водой.

Штам Кількість сорбированного Cr (lII), мг, при рН СОЕ, мг-экв xг-1, при рН 6.86.

1.68 4.60 6.86 6.86.

протягом, хв.

1440 1440 10 60 1440.

Ph. sanguinea, 1 6−65 1.42 0.95 1.73 1.67 1.66 0.62.

G. applanatum, 4−9.4 1.23 0.90 1.69 1.90 1.87 0.41.

G. applanatum, 40−90 1.08 0.98 1.73 1.69 1.69 1.11.

Сорбцію проводили у сфері рН від кислої до нейтральній. Відповідно до даних табл. 4, найбільше поглинання іонів Сr (Ш) за 24 год спостерігається при рН 6.86 всім досліджуваних грибів. Основне кількість іонів поглинається за перші 10 хв сорбції. Саму високу статичну обмінну ємність (СОЕ) має штам G. applanatum, 40−90, у складі міститься 61.1% протеїнів (табл. I), спроможних пов’язувати іони важких металлов.

Выводы.

Досліджений склад плодових тіл штучно вирощених дереворазрушающих грибів Phanerochaete sanguined, 16−65,Ganoderma applanatum, 4−94, Ganoderma applanatum, 40−90. Показано, що вони містять до 20% хитин-глюканового комплекса.

Як слід було припускати співвідношення хітину і глюкана в хитин-глюкановом комплексі залежить від штами гриба.

Визначено сорбційні характеристики грибів Phanerochaete sanguinea, 16−65, Ganoderma applanatum, 4−94, Ganoderma applanatum, 40−90. Показана висока сорбционная спроможність до Cr (Ш).

Можливі області применения.

Використання биосорбентов має низку переваг проти синтетичними сорбентами: вищої ємністю, кращої кінетикою процесу, селективностью і низької стоимостью.

Висока сорбционная здатність ХГК стосовно ионам важких металів визначає можливість її використання очищення води від створення низки ионов.

Також то, можливо розглянута зокрема можливість використання ХГК у харчовій промисловості. Додавання на продукти харчування запобігання отруєння важкими металами, де є така вероятность.

ГІДРОЛІЗ ХИТИН-ГЛЮКАНОВОГО КОМПЛЕКСУ ГРИБА Aspergillus niger ФОСФОРНОЇ КИСЛОТОЙ.

Пліснявий гриб Aspergillus niger є продуцентом лимонної кислоти, яке міцелій — великотоннажним відходом цього виробництва. Отже пошук областей застосування компонентів міцелію дуже важливий до створення екологічно чистого, безвідходного виробництва. ХГК міститься у клітинних стінках даного гриба. Показана раніше висока сорбционная здатність ХГК стосовно ионам важких металів визначає можливість її використання очищення води від створення низки іонів, соціальній та ролі ентеросорбент у складі хлібобулочних і кондитерських виробів для профілактичного харчування що працюють у виробництвах, що з ризиком отруєння важкими металами. Наявність у складі комплексу хітину передбачає біологічну активність ХГК стосовно низки захворювань, що з ослабленням імунітету організму, і навіть на лікування деяких захворювань, що викликаються бактеріями і вирусами.

Біологічна активність полісахаридів збільшується із зменшенням їхніх молекулярної маси, і найчастіше максимальний ефект дають олигосахариды.

Для зниження молекулярної маси полісахаридів використовують різні деструктивні методи. Щоб запобігти появі нових функціональних груп чи зшивання фрагментів макромолекул з допомогою виникаючих радикалів, або появи олигосахаридов із широкою набором молекулярних мас запропонували [3] використовувати м’який гидролизующий агент — 85%-ная Н3РО4.

Використання 85%-ной Н3РО4 у цьому дослідженні зумовлювалося також можливістю зіставлення швидкостей гідролізу хітинової і глюкановой складових ХГК.

Для дослідження узяли ХГК, виділений з міцелію Aspergillus niger. Склад ХГК (мас %): 81.6 хітину, 15.1 глюкана і 3.3 меланіну. Гідроліз ХГК проводили розчином 85%-ной Н3РО4 при 293, 323 і 353 До з відбором проб через певні часові відтинки. У пробах визначали розчинність, абсолютну в’язкість гідролізату, кількість глюкози, N-ацетилглюкозамина і глюкозамина.

Розчинення ХГК в 85%-ной Н3Р04 при 293 До надається протягом 5 сут, у своїй в’язкість гідролізату протягом 3 сут. Збільшується внаслідок підвищення концентрації розчину, та був знижується у результаті переважання гидролитического процесу. При 323 До ХГК перетворюється на розчин за 45 хв, при 353К-за 30 хв, абсолютна в’язкість розчинів у своїй знижується, асимптотически наближаючись до постійному значенням, приблизно рівному 10 сПз.

У гидролизатах ХГК, отриманих при 293 До, кількість глюкози збільшується у часі, досягаючи за 4 год граничного значення, відповідного змісту глюкана в ХГК. Кількість N-ацетилглю-козамина повільно наростає, становлячи наприкінці реакції лише 2.5% від вихідного полімеру, тоді як і ХГК міститься 81.6% хітину. Глюкозамін в пробах не обнаружен.

При 323 До кількість глюкози в пробах сягає гранично можливого значення за 45 хв, якомога більше N-ацетилглюкозамина в пробі становить 8%. Глюкозамін в пробах не обнаружен.

Інакше йде гідроліз при 353 До — кількість глюкози наростає протягом 3 год. Нагромадження N-ацетил-глюкозамина зокрема у протягом перших 30 хв, після що його кількість знижується, одночасно у пробах з’являється глюкозамін, кількість якого збільшується до 60% наприкінці реакции.

Були розраховані початкові швидкості гідролізу хітинової і глюкановой складових ХГК (табл. 1).

Таблиця 1.

Початкова швидкість гідролізу хітинової і глюкановой складових ХГК.

Компонента ХГК Початкова швидкість гідролізу, %мин-1, при Т, Крость гідролізу, %хв «», при Т, К.

293 323 353.

Глюкановая 0.0083 0.1050 0.3000.

Хітинова 0.0016 0.0830 0.2400.

Дані табл. 1 видно, що швидкість гідролізу глюкановой складової перевищує швидкість гідролізу хітинової компоненти ХГК в 5.3 разу при 293, в 1.3 разу при 323 верб 1.25 разу при 353 До. При 353 До вказане значення не відбиває істинної швидкості гідролізу хітинової частини, бо враховує одночасний процес переходу N-ацетилглюкозамина в глюкозамин.

Були розраховані Еа гідролізу хітинової і глюкановой компонент ХГК.

Таблиця 2.

Константа і енергія активації гідролізу глюкановой і хитиновой.

складових ХГК.

Компонента ХГК Т, До К*105 Еа, кДж-моль.

Глюкановая 293 1.1428 57.44.

323 100.0.

353 794.3.

Хітинова 293 0.107 89.99.

323 6.667.

353 87.50.

Отримані значення Еа для хітинової і глюкановой складових ХГК істотно нижчий відомих літературних даних для хітину Еа- 106.22 кДж-моль-1 й у ламинарина.

Прозвучало припущення, що доступність глюкозидной зв’язку для гидролизующего агента відповідальна за низькі значення Еа. З іншого боку, не виключалося, що розгалужена структура ХГК, де основна кістякова ланцюг — хітин, а бічні короткі - ланцюга 1 ->3 глюкана, полегшує гідроліз як хітинової, і глюкановой компоненты.

Склад гідролізатів залежить від температури і часу гідролізу. При 293 До в гидролизате присутній глюкоза, N-ацетилглюкозамин в сумарному кількості 20% від взятого для гідролізу ХГК, отже, 80% посідає олігосахариди. При 323 До гидролизат містить самі моносахариды у кількості 25% від вихідного ХГК і 75% олигосахаридов. При 353 До у складі гідролізату перебуває 78.7% глюкози, N-ацетилглюкозамина і глюкозамина (59.4%), 21.3% олигосахаридов.

Ступінь полімеризації олигосахаридов не перевищувала 10.

Було встановлено такі факты:

1) Процес гідролізу хитин-глюканового комплексу розчином 85%-ной фосфорної кислоти починається у гетерофазных умовах на той гомогенні умови у період, залежить від температури процесса.

2) Передусім гидролизу піддається глюкановая компонента комплекса.

3) Вивчення кінетики гідролізу дозволило визначити константу швидкості та енергію активації гідролізу хітинової і глюкановой составляющих.

комплексу, й встановити, що у першу чергу йде гідроліз глюкановой частини, потім хітинової ланцюга із заснуванням N-ацетилглюкозамина з наступним дезацетилированием до глюкозамина.

1. Е.П.ФЕОФИЛОВА//ХИТИН ГРИБІВ: РАСПОСТРАНЕНИЕ, БІОСИНТЕЗ, ФІЗИКО-ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ І ПЕРЕСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ//В КНИГИ «ХІТИН І ХИТОЗАН» 2002. М. «НАУКА» 365 С.

2. Л.А.НУДЬГА, В.А.ПЕТРОВА, Г. А.ПЕТРОПАВЛОВСКИЙ, Г. А.ПАЗУХИНА, И.В.ОВЧИННИКОВ // ХІМІЧНИЙ СКЛАД І ВЛАСТИВОСТІ КУЛЬТИВОВАНИХ ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИХ.

ГРИБІВ PHANEROCHAETE SANGUINEA І GANODERMA.

APPLANTUM // ЖУРНАЛ ПРИКЛАДНОЇ ХІМІЇ 2001. Т. 74. № 1. З. 135−137.

3. Л.А.НУДЬГА, В.А.ПЕТРОВА, Е.Е.КЕВЕР, Т.В.МАКАРОВА. // ВИВЧЕННЯ ГІДРОЛІЗУ ХИТИН-ГЛЮКАНОВОГО КОМПЛЕКСУ ГРИБА ASPERGILLUS NIGER ФОСФОРНОЇ КИСЛОТОЮ // ЖУРНАЛ ПРИКЛАДНОЇ ХІМІЇ 2002. Т. 75. № 11. З. 1901;1903.

ЗАПРОВАДЖЕННЯ СТОР. 2.

ХИТИН-ГЛЮКАНОВЫЙ КОМПЛЕКС СТОР. 3.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І СВОЙСТВА.

КУЛЬТИВОВАНИХ ДЕРЕВОРАЗРУШАЮЩИХ.

ГРИБІВ PHANEROCHAETE SANGUINEA.

І GANODERMA APPLANTUM СТР. 6.

ГІДРОЛІЗ ХИТИН-ГЛЮКАНОВОГО КОМПЛЕКСА.

ГРИБА ASPERGILLUS NIGER ФОСФОРНОЇ КИСЛОТОЮ СТОР. 10.

ЛІТЕРАТУРА СТОР. 14.