Загальні положення формування меню установи громадського харчування

Меню — перелік страв і напоїв, що подаються в кафе, ресторані або барі. У ресторані, меню являє собою презентацію пропонованих страв і напоїв.

Процес формування меню є важливою частиною управління будь-якою установою громадського харчування. Метою цього процесу є найбільш зручна для відвідувачів та адміністрації організація інформації про страви та напої, що є в асортименті.

Організація меню передбачає розбиття всіх страв та напоїв на групи, виходячи з певних загальних характеристик, що вони мають (гарячі страви, салати, закуски, алкогольні напої, соки тощо).

Деякі страви та напої мають нестандартні та, інколи, навіть екстремальні способи подачі. Варто робити помітки про такі страви в меню.

Часто установи громадського харчування проводять акції. При формуванні меню зазвичай роблять помітки про це на сторінці зі стравою або напоєм, що приймає участь в акції.

Додавання нової страви або нового напою в меню передбачає формування складу страви (напою), створення опису, формування вартості.

Системний аналіз предметної області

Передбачається, що інформаційна модель ПО містить у собі інформаційну структуру ПО, бізнес правила, що діють у ПО й інформаційно-довідкові задачі. Саме ці три складові інформаційні моделі розкриваються далі. Крім того, інформаційна структура ПО описується з використанням наступних трьох понять: сутність, атрибут і зв’язок.

Тут під сутністю мається на увазі реальний або вигаданий об'єкт ПО, що становить самостійний інтерес із погляду інформаційної моделі ПО. Будь-яка сутність має унікальне в межах всієї ПО ім'я. Властивості сутності визначаються її атрибутами й зв’язками з іншими сутностями. Атрибут — це властивості, що характеризують сутність. Серед атрибутів (і/або, можливо, зв’язків) існує такий набір властивостей, які унікально ідентифікують будь-які екземпляри сутності. Виділяються обов’язкові й факультативні атрибути. Зв’язок — це будь-яка пойменована асоціація двох сутностей.

Бізнес-правила — це правила й обмеження, що діють у ПО відносно основних понять інформаційної структури (сутностей, атрибутів і зв’язків). Виділяються бізнес правила, що мають відносини до атрибутів однієї сутності (унікальність атрибутів, ідентифікація сутності, спеціальні правила, наприклад, вартість вказується в грошових одиницях і не повинна бути від'ємною), до зв’язків між сутностями (факультативність закінчення зв’язку, потужність закінчень зв’язку (1:1, 1: n, m: n), ступінь зв’язку, наприклад, страва не може приймати участь більше, ніж в одній акції.

Інформаційно-довідкові задачі (на відміну від прикладних задач) — це ті задачі, які вибирають деяку підмножину даних з інформаційної моделі ПО.

Далі предметна область описується із вказівкою сутностей їхніх атрибутів, зв’язків і діючий бізнес-правил. Опис інформаційно-довідкових задач приводиться окремо.

У результаті аналізу ПО були визначені наступні сутності, їх атрибути та зв’язки: