Фізіологія травлення

ФИЗИОЛОГИЯ ПИЩЕВАРЕНИЯ.

Для нормальної життєдіяльності організму потрібен пластичний і енергетичний матеріал. Ці речовини вступають у організм із їжею. Але лише мінеральні солі, вода і вітаміни засвоюються людиною у вигляді, де вони перебувають у їжі. Бєлки, жири й вуглеводи потрапляють до організму як складних комплексів, і щоб усмоктатися й піддатися засвоєнню, потрібно складна фізична й хімічна переробка їжі. При цьому компоненти їжі повинні втратити свою видову специфічність, інакше: вони буде ухвалено системою імунітету як чужорідні речовини. Для цього і служить система пищеварения.

Травлення — сукупність фізичних, хімічних і фізіологічних процесів, які забезпечують обробку та перетворення продуктів харчування в прості хімічні сполуки, здатні засвоюватися клітинами організму. Ці процеси йдуть у певної послідовності переважають у всіх відділах травлення (ротовій порожнині, горлянці, стравоході, шлунку, тонкої і товстої кишці з участю печінці та жовчного міхура, підшлункової залози), що забезпечується регуляторними механізмами різного рівня. Послідовна ланцюг процесів, яка веде до розщеплення харчових речовин до мономерів, здатних усмоктуватися, називається травного конвейера.

Залежно з походження гидролитических ферментів травлення ділять на 3 типу: власне, симбионтное і аутолитическое.

Власне травлення здійснюється ферментами, синтезованими залозами людини чи животного.

Симбионтное травлення відбувається під впливом ферментів, синтезованих симбионтами макроорганизма (мікроорганізмами) травлення. Так відбувається перетравлювання клітковини їжі в товстої кишке.

Аутолитическое травлення здійснюється під впливом ферментів, які у складі прийнятої їжі. Материнське молоко містить ферменти, необхідних його створаживания.

Залежно від локалізації процесу гідролізу поживних речовин розрізняють внутрішньоклітинний і внеклеточное травлення. Внутрішньоклітинний травлення є процес гідролізу речовин всередині клітини клітинними (лизосомальными) ферментами. Речовини вступають у клітину шляхом фагоцитозу і пиноцитоза. Внутрішньоклітинний травлення притаманно найпростіших тварин. Людина внутрішньоклітинний травлення є у лейкоцитах і клітинах лимфоретикуло-гистиоцитарной системи. У вищих тварин і людини травлення здійснюється внеклеточно.

Внеклеточное травлення ділять на дистантное (полостное) і контактне (пристеночное, чи мембранное). Дистантное (полостное) травлення здійснюється з допомогою ферментів травних секретів в пустотах шлунково-кишкового тракту з відривом від місця освіти цих ферментів. Контактне (пристеночное, чи мембранное) травлення (А.М. Уголев) відбувається у тонкої кишці у зоні гликокаликса, лежить на поверхні мікроворсинок з участю ферментів, фіксованих на клітинної мембрані і закінчується всмоктуванням — транспортом поживних речовин через энтероцит до крові чи лимфу.

ТРАВЛЕННЯ У ПОРОЖНИНИ РТА.

Травлення починається у ротової порожнини, де відбувається механічна та хімічна обробка їжі. Механічна обробка залежить від подрібнюванні їжі, змочуванні її слиною та формування харчового грудки. Хімічна обробка відбувається поза рахунок ферментів, які у слині. У порожнину рота впадають протоки трьох пар великих слинних залоз: привушних, підщелепних, подъязычных і багатьох дрібних залоз, що є на поверхні мови та в слизової оболонці нёба і щік. Околоушные залози і залози, розташовані на бічних поверхнях мови, — серозні (білкові). Їх секрет містить багато води, білка і солей. Залози, розташовані на корені мови, твердому і м’якому піднебінні, ставляться до слизуватим слюнным залозам, секрет яких містить багато муцина. Підщелепні і подъязычные залози є смешанными.

Склад й властивості слюны.

Слина, яка перебуває у ротовій порожнині, є змішаної. Її рН дорівнює 6,8−7,4. У дорослої людини на добу утворюється 0,5−2 л слини. Вона складається з 99% води та 1% сухого залишку. Сухий залишок представлений органічними і неорганічними речовинами. Серед неорганічних речовин — аніони хлоридів, бикарбонатов, сульфатів, фосфатів; катиони натрію, калію, кальцію магнію, і навіть мікроелементи: залізо, мідь, нікель та інших. Органічні речовини слини представлені у основному білками. Білкове слизувате речовина муцин склеює окремі частки їжі і формує харчової клубок. Основними ферментами слини є амилаза і мальтаза, що діють лише у слабощелочной середовищі. Амилаза розщеплює полісахариди (крохмаль, глікоген) до мальтози (дисахарида). Мальтаза діє мальтозу і розщеплює до глюкозы.

У слині потроху виявлено й інші ферменти: гидролазы, оксиредуктазы, трансферазы, протеази, пептидазы, кисле і лужне фосфатазы. У слині міститься білкове речовина лизоцим (мурамидаза), що має бактерицидною действием.

Їжа перебуває у ротовій порожнині лише близько 15 секунд, тому не відбувається повного розщеплення крохмалю. Але травлення в ротовій порожнині має дуже велике значення, оскільки є пусковим механізмом для функціонування шлунково-кишкового тракту й подальшого розщеплення пищи.

Функції слюны.

Слина виконує зазначені нижче функції. Травна функція — про ньому було сказано выше.

Экскреторная функція. У складі слини можуть виділятися деякі продукти обміну, такі як сечовина, сечова кислота, лікарські речовини (хінін, стрихнін), і навіть речовини, що надійшли у організм (солі ртуті, свинцю, алкоголь).

Захисна функція. Слина має бактерицидну дією завдяки змісту лизоцима. Муцин здатний нейтралізувати кислоти і луги. У слині перебуває дуже багато імуноглобулінів, що захищає організм від патогенної мікрофлори. У слині виявлено речовини, які стосуються системі згортання крові: чинники згортання крові, щоб забезпечити місцевий гемостаз; речовини, що перешкоджають згортання крові й які мають фибринолитической активністю; речовина, стабілізуюче фібрин. Слина захищає слизову оболонку ротовій порожнині від пересыхания.

Трофическая функція. Слина є джерелом кальцію, фосфору, цинку на формування емалі зуба.

Регуляція слюноотделения.

По прибутті їжі в ротову порожнину відбувається роздратування механо-, термоі хеморецепторов слизової оболонки. Порушення від цих коштів рецепторів по чутливим волокнам язычного (гілка трійчастого нерва) і языкоглоточного нервів, барабанним струни (гілка лицьового нерва) і верхнегортанного нерва (гілка блукаючого нерва) вступає у центр слюноотделения в довгастому мозку. Від слюноотделительного центру эфферентным волокнам порушення сягає слинних залоз і залози починають виділяти слину. Эфферентный шлях представлений парасимпатическими і симпатичним волокнами. Парасимпатична іннервація слинних залоз здійснюється волокнами языкоглоточного нерва і барабанним струни, симпатична іннервація — волокнами, отходящими від верхнього шийного симпатического вузла. Тіла преганглионарных нейронів перебувають у бічних рогах спинного мозку лише на рівні II-IV грудних сегментів. Ацетилхолин, вирізняється при роздратування парасимпатических волокон, иннервирующих слинні залози, призводить до відділенню великої кількості рідкої слини, що містить багато солей мало органічних речовин. Норадреналін, вирізняється при роздратування симпатичних волокон, викликає відділення невеликої кількості густий, в’язкому слини, що містить мало солей і багато органічних речовин. Така ж дію надає адреналін. Субстанція Р стимулює секрецію слини. СО2 посилює слюнообразование. Больові роздратування, негативні емоції, розумовий напруга гальмують секрецію слюны.

Слиновиділення здійснюється лише з допомогою безумовних, а й умовних рефлексів. Вигляд і запах їжі, звуки, пов’язані з приготуванням їжі, і навіть інші подразники, якщо вони за збігалися з прийомом їжі, розмову і спомин їжі викликають условно-рефлекторное слюноотделение.

Якість і кількість відокремлюваної слини залежить від особливостей харчового раціону. Наприклад, прийому води слина майже відокремлюється. У слині, выделяющейся на харчові речовини, міститься значну кількість ферментів, вона багата муцином. Влучаючи в ротову порожнину неїстівних, отвергаемых речовин виділяється рідка і багата слина, бідна органічними соединениями.

ТРАВЛЕННЯ У ЖЕЛУДКЕ.

Їжа з ротовій порожнині вступає у шлунок, де піддається подальшої хімічної промисловості та механічної обробці. З іншого боку, шлунок є харчовим депо. Механічна обробка їжі забезпечується моторної діяльністю шлунка, хімічна здійснюється з допомогою ферментів шлункового соку. Размельченные і хімічно оброблені харчові маси суміші з шлунковим соком утворюють рідкий чи напіврідкий химус.

Шлунок виконує такі функції: секреторну, моторну, всасывательную (цих функцій будуть описані нижче), экскреторную (виділення сечовини, сечовий кислоти, креатинина, солей важких металів, йоду, лікарських речовин), инкреторную (освіту гормонів гастрина і гістаміну), гомеостатическую (регуляція рН), що у гемопоэзе (вироблення внутрішнього чинника Касла).

Секреторна функція желудка.

Секреторна функція шлунка забезпечується залозами, які у його слизової оболонці, Розрізняють три виду залоз: кардиальные, фундальные (власні залози шлунка) і пиллорические (залози воротаря). Залози складаються з головних, париетальных (обкладочных), додаткових клітин та мукоцитов. Головні клітини виробляють пепсиногены, париетальные — соляну кислоту, додаткові і мукоциты — мукоидный секрет. Фундальные залози містять все три типу клітин. Тому до складу соку фундального відділу шлунка входять ферменти і багато соляної кислоти і саме цей сік грає провідної ролі в шлунковому пищеварении.

Склад й властивості шлункового сока.

У дорослої людини у протягом двох діб утворюється й виділяється близько двох- 2,5 л шлункового соку. Шлунковий сік має кислу реакцію (рН 1,5- 1,8). У його складу входять вода — 99% і сухий залишок — 1%. Сухий залишок представлений органічними і неорганічними веществами.

Головний неорганічний компонент шлункового соку — соляна кислота, яка зараз переживає вільному і що з протеїнами стані. Соляна кислота виконує ряд функций:

1) сприяє денатурації і набряканню білків в шлунку, що полегшує їх наступне розщеплення пепсинами; 2) активує пепсиногены і перетворює в пепсины; 3) створює кислу середу, необхідну дії ферментів шлункового соку; 4) забезпечує антибактеріальне дію шлункового соку; 5) сприяє нормальної евакуації їжі з шлунка: відкриттю пилорического сфінктера із боку шлунка та закриттю із боку 12-палої кишки; 6) возбуждает панкреатическую секрецию.

З іншого боку, в шлунковому соку містяться такі неорганічні речовини: хлориди, бикарбонаты, сульфати, фосфати, натрій, калій, кальцій, магній і др.

До складу органічних речовин входять протеолитические ферменти, головну роль серед яких грають пепсины. Пепсины виділяються в неактивною формі як пепсиногенов. Під упливом соляної кислоти вони активуються. Оптимум протеазной активності перебуває при рН 1,5−2,0. Вони розщеплюють білки до альбумоз і пептонов. Гастриксин гидролизует білки при рН 3,2−3,5. Реннин (химозин) викликає створаживание молока у присутності іонів кальцію, оскільки переводить розчинну білок казеиноген в нерастворимую форму — казеин.

У шлунковому соку є ще й непротеолитические ферменти. Шлункова липаза мало активна і розщеплює лише эмульгированные жири. У шлунку триває гідроліз вуглеводів під впливом ферментів слини. Це стає можливим оскільки харчової клубок, що у шлунок, просочується кислим шлунковим соком поступово, І час на внутрішніх шарах харчового грудки в лужної середовищі триває дію ферментів слюны.

До складу органічних речовин входить лизоцим, який би бактерицидні властивості шлункового соку. Шлункова слиз, що містить муцин, захищає слизову оболонку шлунка від механічних і хімічних роздратування і зажадав від самопереварювання. У шлунку виробляється гастромукопротеид, чи внутрішній чинник Касла. Тільки за наявності внутрішнього чинника можливо освіту комплексу з вітаміном В12, що у эритропоэзе. У шлунковому соку містяться також амінокислоти, сечовина, сечова кислота.

Регуляція шлункової секреции.

Залози шлунка поза процесом травлення виділяють лише слиз і пилорический сік. Відділення шлункового соку починається побачивши, запаху їжі, вступі їх у ротову порожнину. Процес шлункового сокоотделения можна розділити сталася на кілька фаз: сложно-рефлекторную (мозкову), шлункову і кишечную.

Сложно-рефлекторная (мозкова) фаза включає условно-рефлекторный і безусловно-рефлекторный механізми. Условно-рефлекторное відділення шлункового соку відбувається за роздратування нюхових, зорових, слухових рецепторів (запах, вид їжі, звукові подразники, пов’язані з приготуванням їжі, розмовами про їжі). Через війну синтезу афферентных зорових, слухових і нюхових роздратування в таламусе, гіпоталамусі, лімбічної системи та корі великих півкуль мозку підвищується збуджуваність нейронів травного бульбарного центру і створюють умови для запуску секреторній активності шлункових залоз. Сік, вирізняється у своїй, І.П. Павлов назвав запальним, чи апетитним. Безусловно-рефлекторное шлункове сокоотделение починається з влучення їжі в ротову порожнину пов’язано з порушенням рецепторів ротової порожнини, горлянки, стравоходу. Імпульси по афферентным волокнам язычного (V пара черепно-мозкових нервів), языкоглоточного (IX пара) і верхнього гортанного (X пара) нервів вступають у центр шлункового сокоотделения в довгастому мозку. Від центру імпульси по эфферентным волокнам блукаючого нерва передаються до залозам шлунка, що зумовлює посиленню секреції. Сік, вирізняється під час першого фазу шлункової секреції, має великий протеолитической активністю і має значення для травлення, оскільки завдяки йому шлунок виявляється заздалегідь підготовленою прийому пищи.

Гальмування секреції шлункового соку відбувається поза рахунок роздратування эфферентных симпатичних волокон, що йдуть із центрів спинного мозга.

Шлункова фаза секреції настає від моменту влучення їжі в шлунок. Ця фаза реалізується з допомогою блукаючого нерва, внутриорганного відділу нервової системи та гуморальних чинників. Шлункова секреція у цю фазу обумовлена роздратуванням їжею рецепторів слизової шлунка, звідки імпульси передаються по афферентным волокнам блукаючого нерва в довгастий мозок, та був по эфферентным волокнам блукаючого нерва прибувають секреторне клітинам. Блукаючий нерв надає свій вплив шлункову секрецію кількома шляхами: прямий контакти з головними, обкладочными і додатковими клітинами шлункових залоз (порушення ацетилхолином М-холинорецепторов), через внутриорганную нервову систему і через гуморальное ланка, оскільки волокна блукаючого нерва іннервують Gклітини пилорической частини шлунка, які продукують гастрин. Гастрин підвищує активність головних, але у більшою мірою обкладочных клітин. У той водночас продукція гастрина збільшується під впливом экстрактивных речовин м’яса, овочів, продуктів перетравлення білків, бомбезина. Зниження рН в антральном відділі шлунка зменшує вивільнення гастрина. Під впливом блукаючого нерва підвищується також секреція гістаміну ЕС2-клетками шлунка. Гістамін, взаємодіючи з Н2-гистаминовыми рецепторами обкладочных клітин, підвищує секрецію шлункового соку високої кислотності з низьким змістом пепсинов. До хімічних речовин, здатних надавати безпосередній вплив секрецію залоз слизової оболонки шлунка, ставляться экстрактивные речовини м’яса, овочів, спирти, продукти розщеплення білків (альбумозы і пептоны).

Кишкова фаза секреції починається під час переходу химуса з шлунка в кишечник. Химус впливає на хемо-, осмо-, механорецепторы кишечника і рефлекторно змінює інтенсивність шлункової секреції. Залежно від ступеня гідролізу харчових речовин, в шлунок надходять сигнали, що б шлункову секрецію чи, навпаки, які гальмують. Стимуляція здійснюється за рахунок місцевих податків та центральних рефлексів й реалізується через блукаючий нерв, внутриорганную нервову систему і гуморальные чинники (виділення гастрина Gклітинами дванадцятипалої кишки). Ця фаза характеризується тривалим прихованим періодом, великий тривалістю. Кислотність шлункового соку у період низька. Гальмування шлункової секреції відбувається поза рахунок виділення секретину, ХЦК-ПЗ, які пригнічують секрецію соляної кислоти, але посилюють секрецію пепсиногенов. Зменшують продукцію соляної кислоти також глюкагон, ЖИП, ВІП, нейротензин, соматостатин, серотонин, бульбогастрон, продукти гідролізу жира.

Тривалість секреторного процесу, кількість, переваривающая здатність шлункового соку, його кислотність перебувають у суворої залежність від характеру їжі, що забезпечується нервовими і гуморальными впливами. Доказом наявності такий залежності є класичні досліди, проведені у лабораторії І.П. Павлова на собак з ізольованим малим желудочком. Тварини отримували хліб у ролі вуглеводневої їжі, нежирне м’ясо, що містить переважно білки, і молоко, до складу якої входять білки, жири й вуглеводи. Найбільше шлункового соку вироблялося за умови вживання м’яса, середнє - хліба, мале — молока (за рахунок що є жирів). Тривалість секреції соку також була різною: собі на хліб — протягом десяти год, на м’ясо — 8 год, на молоко — б год (рис. 1). Переваривающая сила соку убувала у порядку: м’ясо, хліб, молоко; кислотність: м’ясо, молоко, хліб. Встановлено також, що шлунковий сік з високої кислотністю краще розщеплює білки тваринного походження, і з низькою кислотністю — рослинного. Ці дані використовуються щодо призначення дієти в хворих з гипоі гиперсекрецией шлункових залоз. Так, пацієнтам з гиперсекрецией рекомендується молочна дієта, з гипосекрецией — овочева і м’ясна із високим вмістом экстрактивных веществ.

ТРАВЛЕННЯ У ТОНКОЇ КИШКЕ.

У тонкої кишці відбуваються основні процеси перетравлення харчових речовин. Особливо велика і її початкового відділу — дванадцятипалої кишки. У процесі травлення тут беруть участь панкреатический, кишковий соки і жовч. З допомогою ферментів, входять до складу панкреатичного і кишкового соків, відбувається гідроліз білків, жирів і углеводов.

Склад й властивості панкреатичного сока.

Внешнесекреторная діяльність підшлункової залози залежить від освіті та виділення дванадцятипалу кишку 1,5−2,0 л панкреатичного соку. До складу поджелудочного соку входять вода і сухий залишок (0,12%), який неорганічними і органічними речовинами. У соку містяться катиони Na+, Ca2+, До+, Мg+ і аніони Cl-, SO32-, HPO42-. Як багато у ньому бикарбонатов, внаслідок чого рН соку дорівнює 7,8−8,5. Ферменти поджелудочного соку активні в слабощелочной среде.

Панкреатический сік представлений протеолитическими, липолитическими і амилолитическими ферментами, переваривающими білки, жири, вуглеводи і нуклеїнові кислоти. Альфа-амилаза, липаза і нуклеаза секретируются в активному стані; протеази — як проэнзимов. Альфа-амилаза підшлункової залози розщеплює полісахариди до олиго-, діі моносахаридов. Нуклеїнові кислоти розщеплюються рибоі дезоксирибонуклеазами.

Панкреатическая липаза, активна у присутності солей жовчних кислот, діє ліпіди, розщеплюючи їх до моноглицеридов і жирних кислот. На ліпіди діють також фосфолипаза Проте й эстераза. У присутності іонів кальцію гідроліз жирів посилюється. Протеолитические ферменти секретируются як проэнзимов — трипсиногена, химотрипсиногена, прокарбоксипептидазы, А і У, проэластазы. Під упливом энтерокиназы дванадцятипалої кишки трипсиноген перетворюється на трипсин. Потім сам трипсин діє автокаталитически на що залишилося кількість трипсиногена і інші пропептидазы, перетворюючи на активні ферменти. Трипсин, хімотрипсин, эластаза розщеплюють переважно внутрішні пептидные зв’язку білків їжі, у результаті утворюються низькомолекулярні пептиди і амінокислоти. Карбоксипептидазы Проте й У розщеплюють С-концевые зв’язку в білках і пептидах.

Регуляція секреції підшлункової железы.

Регуляція підшлункової экзокринной секреції здійснюється нервовими і гуморальными механізмами. Блукаючий нерв посилює секрецію підшлункової залози. Симпатичні нерви зменшують кількість секрету, але посилюють синтез органічних речовин (бета-адренергический ефект). Зниження секреції відбувається ще й рахунок зменшення кровопостачання підшлункової залози шляхом звуження кровоносних судин (альфа-адренергический ефект). Напружена фізична й розумова робота, біль, сон викликають гальмування секреції. Гастроинтестинальные гормони, секретин і ХЦК-ПЗ посилюють секрецію поджелудочного соку. Секретин стимулює виділення соку, багатого бикарбонатами, ХЦК-ПЗ — багатого ферментами. Секрецію підшлункової залози посилюють гастрин, серотонин, бомбезин, інсулін, солі жовчних кислот. Химоденин стимулює секрецію химотрипсиногена. Гальмує дію надають ЖИП, ПП, глюкагон, кальцитонин, соматостатин, энкефалин.

Вирізняють 3 фази панкреатической секреції: сложнорефлекторную, шлункову і кишкову. На відділення соку підшлункової залози впливає характер прийнятої їжі. Ці впливи опосредованы через відповідні Гастроинтестинальные гормони. Так, харчові продукти, які посилюють секрецію соляної кислоти в шлунку (экстрактивные речовини м’яса, овочів, продукти перетравлення білків), стимулюють вироблення секретину, отже, наводять до виділення поджелудочного соку, багатого бикарбонатами. Продукти початкового гідролізу білків і жирів стимулюють секрецію ХЦК-ПЗ, який, в своє чергу, сприяє виділенню соку з велику кількість ферментів. Отже, якщо переважання в харчовому раціоні лише вуглеводів, чи білків, чи жирів є і відповідну зміну ферментного складу панкреатичного сока.

Підшлункова заліза має і внутрисекреторной активністю, продукуючи інсулін, глюкагон, соматостатин, панкреатический полипептид, серотонин, ВІП, гастрин, энкефалин, калликреин, липоксин і ваготонин.

Склад й поліпшуючи властивості кишкового сока.

Кишковий сік є секрет залоз, розміщених у слизової оболонці уздовж усієї тонкої кишки (дуоденальных, чи бруннеровых залоз, кишкових крипт, чи либеркюновых залоз, кишкових епітеліоцитів, бокаловидных клітин, клітин Панета). У дорослої людини на добу відокремлюється 2 — 3 л кишкового соку, рН від 7,2 до 9,0. Сік складається із води і сухого залишку, який неорганічними і органічними речовинами. З неорганічних речовин, у соку міститься багато бикарбонатов, хлоридів, фосфатів натрію, кальцію, калію. До складу органічних речовин входять білки, амінокислоти, слиз. У кишковому соку є близько 20 ферментів, які забезпечують кінцеві стадії перетравлення всіх харчових речовин. Це энтерокиназа, пептидазы, лужне фосфатаза, нуклеаза, липаза, фосфолипаза, амилаза, лактаза, сахараза. Зустрічаються спадкові і придбані дефіцити кишкових ферментів, расщепляющих вуглеводи (дисахаридаз), що зумовлює непереносимості відповідних дисахаридов. Наприклад, в багатьох людей, особливо народів Африки й Азії, виявлено лактазная недостатність. Більшість ферментів вступає у кишковий сік при відторгнення клітин слизової оболонки кишки. Багато ферментів адсорбируется лежить на поверхні епітеліальних клітин кишки, здійснюючи пристеночное пищеварение.

Регуляція кишкової секреции.

Регуляція діяльності залоз тонкої кишки здійснюється місцевими нервно-рефлекторными механізмами, і навіть гуморальными впливами і інгредієнтами химуса. Механічне роздратування слизової оболонки тонкої кишки викликає виділення рідкого секрету малим змістом ферментів. Місцеве роздратування слизової кишки продуктами перетравлення білків, жирів, соляної кислотою, панкреатическим соком викликає відділення кишкового соку, багатого ферментами. Посилюють кишкове сокоотделение ГІП, ВВП, мотилин. Гормони энтерокринин і дуокринин, виділені слизової оболонкою тонкої кишки, стимулюють відповідно секрецію либеркюновых і бруннеровых залоз. Гальмівний дію надає соматостатин.

Полостное і пристеночное травлення в тонкої кишке.

У тонкої кишці розрізняють два виду травлення: полостное і пристеночное. Полостное травлення твориться з допомогою ферментів травних секретів, що у порожнину тонкої кишки (поджелудочный сік, жовч, кишковий сік). Через війну полостного травлення крупномолекулярные речовини (полімери) гидролизуются переважно до стадії олигомеров. Подальший їх гідроліз іде у зоні, що прилягає до слизової оболонці так і безпосередньо на ней.

Пристеночное травлення у сенсі відбувається у шарі слизових накладень, розташованому над гликокаликсом, зоні гликокаликса і поверхні мікроворсинок. Шар слизових накладень складається з слизу, продуцируемой слизової оболонкою тонкої кишки і слущивающегося кишкового епітелію. У цьому вся шарі є багато ферментів підшлункової залози і кишкового сока.

Живильні речовини, проходячи через шар слизу, піддаються впливу цих ферментів. Гликокаликс адсорбирует з порожнини тонкої кишки ферменти травних соків, які проводять проміжні стадії гідролізу всіх основних поживних речовин. Продукти гідролізу надходять на апикальные мембрани ентероцитів, у яких вмонтовані кишкові ферменти, здійснюють власне мембранное травлення, у результаті якого утворюються мономери, здатні усмоктуватися. Завдяки близькому розташуванню вмонтованих у мембрану власних кишкових ферментів і транспортних систем, які забезпечують всмоктування, створюються умови для поєднання процесів кінцевого гідролізу поживних речовин і міст початку їх всасывания.

Для мембранного травлення характерна наступна залежність: секреторна активність епітеліоцитів убуває від крипти на вершину кишкової ворсинки. У верхню частину ворсинки іде у основному гідроліз дипептидов, у підстави — дисахаридов. Пристеночное травлення залежить від ферментного складу мембран ентероцитів, сорбционных властивостей мембрани, моторики тонкої кишки, від інтенсивності полостного травлення, дієти. На мембранное травлення впливають гормони надниркових залоз (синтез і транслокация ферментов).

ТРАВЛЕННЯ У ТОЛСТОЙ КИШКЕ.

З тонкої кишки химус через ілеоцекальний сфінктер (баугиниеву заслінку) перетворюється на товсту кишку. Роль товстої кишки у процесі перетравлення їжі невеличка, оскільки їжа майже зовсім переварюється як і всмоктується в тонкої кишці, крім рослинної клітковини. У товстої кишці відбуваються концентрування химуса шляхом всмоктування води, формування калових мас і видалення їх із кишечника. Тут також відбувається всмоктування електролітів, водорозчинних вітамінів, жирних кислот, углеводов.

Секреторна функція товстої кишки.

Залози слизової оболонки товстої кишки виділяють небагато соку (рН 8,5−9,0), який містить у основному слиз, відірвані епітеліальні клітини, і небагато ферментів (пептидазы, липаза, амилаза, лужне фосфатаза, катепсин, нуклеаза) зі значно меншою активністю, ніж у тонкої кишці. Проте за порушенні травлення вышележащих відділів травлення товста кишка здатна їх компенсувати шляхом значного підйому секреторній активіста. Регуляція сокоотделения в товстої кишці забезпечується місцевими механізмами. Механічне роздратування слизової нирки кишечника посилює секрецію у вісім -10 раз.