Виды і силові методи контролю за навчанням учнів щодо предмета Збереження плодів і овощей

Жиличский державний сільськогосподарський колледж.

МЕТОДИЧНА РАЗРАБОТКА.

НА ТЕМУ: Види та художні засоби контролю за навчанням учнів щодо предмета.

«Збереження плодів і овощей».

Виконала преподаватель.

Жиличского государственного.

Сільськогосподарського колледжа.

Пенязь Алла Аркадьевна.

Содержание Введение.

1. Проблема контролю за навчанням в психолого-педагогічної литературе.

1.1. Цілі, функції та принципи контролю за навчанням в навчальному процессе.

1.2. Типи, види, форми та фізичні методи контролю знаний.

2. Система видів тварин і методів контролю за навчанням учнів щодо навчальної дисципліни «Збереження плодів і овощей».

Заключение

.

Приложения.

Контроль знань учнів є складовою процесу навчання. За визначенням контроль це співвідношення досягнутих результатів з запланованими цілями навчання. Від його правильної організації багато в чому залежать ефективність управління навчально-виховним процесом і якість підготовки фахівця. Перевірка знань учнів має давати відомості як правильність чи неправильності кінцевого результату виконаною діяльності, а й ній самій: чи форма дій даному етапу засвоєння. Правильно поставлений контроль навчальної діяльності учнів дозволяє викладачеві оцінювати одержувані ними знання, вміння і навички, вчасно надати допомогу і намагається домогтися поставленої мети навчання. Усе, це сукупності створює сприятливі умови у розвиток пізнавальних здібностей учнів і активізації їх самостійної роботи з занятиях.

Добре поставлений контроль дозволяє викладачеві як правильно оцінити рівень засвоєння учнями досліджуваного матеріалу, а й побачити свої власні удачі і промахи.

Наше завдання перевірити як знання, а й елементи практичного засвоєння, відчуття учнями нового матеріалу. Проблема контролю над навчальної діяльністю не нова педагогічний досвід накопичений у цій області багата і різноманітний. У роботі систематизовані накопичені інформацію про проблемі контролю за навчанням учнів. Цю систему відомостей застосована щодо предмета «Збереження плодів і овощей».

Мета дослідження: розробити зважену та експериментально перевірити систему контролю за навчанням, умінь і навиків учащихся.

Об'єкт дослідження: процес навчання у сільськогосподарському колледже.

Предмет дослідження: різноманітні форми контролю за навчанням учнів по.

предмета «Збереження плодів і овощей».

Без добре налагодженою перевірки і своєчасної оцінки результатів нельзя.

говорити про ефективність обучения.

В ході дослідження висунуто гипотиза: «Якщо викладач буде систематично, всебічно використовувати різноманітні форми контролю за навчанням і умінь, то підвищиться зацікавленість які у вивченні предмета, а отже підвищиться і якість навчання». Завданнями даної праці є: 1) Вивчення літератури з проблемі контролю за навчанням учнів. 2) Систематизування накопичених відомостей на проблеми контролю за навчанням учнів. 3) Розробка методики застосування різної форми контролю у предмету.

«Збереження плодів і овощей».

1. Проблема контролю за навчанням в психолого-педагогічної литературе.

1.1. Цілі, функції та організаційні принципи контролю за навчанням в навчальному процессе.

Основна мета контролю за навчанням і умінь полягає у виявленні досягнень, успіхів учнів, в вказуванні шляхів вдосконалення, поглиблення знань, умінь, про те, щоб створювалися умови на подальше включення студентів у активну творчу деятельность.

Ця ціль десь у першу чергу пов’язані з визначенням якості засвоєння учнями навчального матеріалу — рівня опанування змісту освіти, вміннями і навички передбачених програмою на уроках. По-друге, конкретизація основний мети контролю пов’язані з навчанням студентів прийомів взаимоконтроля і самоконтролю, формуванням потреби у самоконтролі і взаимоконтроле. По-третє, ця мета передбачає виховання в учнів таких якостей особистості, як за виконану роботу, прояв инициативы.

Якщо перелічені мети контролю за навчанням і умінь реалізувати, можна говорити, контроль виконує такі функции:

Контролирующую.

Обучающую.

Диагностическую.

Прогностическую.

Развивающую.

Ориентирующую.

Воспитывающую.

Контролююча функція полягає у виявленні стану знань і умінь учнів, рівня половини їхньої розумового розвитку, до вивчення ступеня засвоєння прийомів пізнавальної діяльності, навичок раціонального навчального труда.

З допомогою контролю визначається вихідний рівень задля її подальшого опанування змісту освіти, вміннями і навички, вивчається глибина і обсяг їх засвоєння. Порівнюється плановане зі справжніми результатами, засвоюється ефективність використовуваних учителем методів, форм і коштів обучения.

Навчальна функцію контролю залежить від вдосконаленні знань і умінь, їх систематизації. У процесі перевірки учні перевіряють і закріплюють вивчений матеріал. Вони лише відтворюють раніше вивчене, а й застосовують знання й уміння у новій ситуации.

Перевірка допомагає учням виділити головне, основне в вивченому матеріалі, зробити проверяемые знання й уміння більш ясними й точними. Контроль сприяє також узагальнення і систематизації знаний.

Сутність діагностичної функцій контролю — отриманні інформацію про помилках, недоліки і прогалинах знання і уміннях які у оволодінні навчальним матеріалом, про кількість, характері помилок. Результати діагностичних перевірок допомагають вибрати найбільш інтенсивну методику навчання, і навіть уточнити напрям подальшого вдосконалення змісту методів і коштів обучения.

Прогностична функція перевірки служить отриманню випереджальної інформацією навчально-виховному процесі. Через війну перевірки отримують підстави для прогнозу про перебіг відповідного відтинку процесу: чи достатньо сформовані конкретні знання, вміння і навички для засвоєння наступної порції навчального матеріалу (розділу, теми).

Результати прогнозу використовують із створення моделі подальшого поведінки учня, допускає сьогодні помилки такого типу чи має певні проблеми, у системі прийомів пізнавальної деятельности.

Прогноз допомагає отримати вірні висновки задля її подальшого планування і здійснення навчального процесса.

Розвиваюча функцію контролю полягає у стимулюванні пізнавальної активності учнів, у розвитку їхніх творчі здібності. Контроль має винятковими можливостями у розвитку учнів. У процесі контролю розвиваються мова, пам’ять, увагу, уяву, воля і мислення студентів. Контроль надає великий вплив в розвитку і прояв таких якостей особистості, як здібності, схильності, інтереси, потребности.

Сутність орієнтує функцій контролю — отриманні інформації про ступеня досягнення цієї мети навчання окремим учням і групою загалом — наскільки засвоєно як і глибоко вивчений навчальний матеріал. Контроль орієнтує які у їх утрудненнях і достижениях.

Розкриваючи прогалини, помилки і недоліки учнів, вказує їм напрями докладання зусиль для вдосконалення знань і умінь. Контроль допомагає учневі краще пізнати себе, оцінити знання і возможности.

Що Виховує функцію контролю полягає у вихованні у учнів відповідального ставлення до вченню, дисципліни, акуратності, чесності. Перевірка спонукає студентів серйозніше і регулярно контролювати себе і під час завдань. вона є умовою виховання твердої волі, наполегливості, звички до регулярному труду.

Виділення функцій контролю підкреслює його роль і чітке знання у процесі навчання. У процесі самі функції виявляється у різного рівня і різних поєднаннях. Реалізація виділених функцій практично дає контроль ефективнішим, і навіть ефективніше стає сам навчальний процес. [7].

Контроль може бути цілеспрямованим, об'єктивним, всебічним регулярним і індивідуальним. Розкриємо цих принципів контролю докладніше. а) Цілеспрямованість передбачає чітке визначення цілей кожної перевірки. Постановка мети визначає все подальше роботу з обгрунтування використовуваних форм, видів, методів і засобів контролю. Цілі контролю припускають відповіді такі питання: що має перевірятися, хто має опрашиваться, яких висновків можна зробити з урахуванням результатів перевірки, який очікується ефект від участі перевірки. При конкретизації цілей контролю походять від цілей виховання, розвитку й навчання учнів, яка реалізується поки що навчання. б) Об'єктивність контролю попереджає випадки суб'єктивних та помилкових суджень, що спотворюють справжню успішність учнів поспішають і зменшують виховне значення контролю. Об'єктивність контролю залежить від багатьох чинників. У тому числі виділяють такі: чітке виділення спільних цінностей і конкретних цілей навчання, обгрунтованість виділення, тож добору, і змісту контролю, забезпеченість методами обробки, аналізу та оцінювання результатів контролю, організованість проведення контролю. Від цих питань великою мірою залежить об'єктивність і якість контролю. в) Під всесторонностью контролю розуміють охоплення великого за змістом проверяемого матеріалу. Цей принцип включає у собі засвоєння основних ідей даного курсу, і засвоєння навчального матеріалу з певних змістовним, стрижневим лініях курсу, і чітке знання учнями окремих проектів і істотних, фактів, понять, закономірностей, способів діянь П. Лазаренка та способів діяльності. За такої достатку проверяемого матеріалу ускладнюється методика складання завдань, тобто. пред’являються підвищені вимоги до методики виділення, тож збору об'єктів перевірки. р) Під регулярністю мається на увазі систематичний контроль, який узгоджується з самим навчальним процесом. [2].

Індивідуальність контролю вимагає оцінювання знань, умінь, навичок кожного учащегося.

1.2. Типи, види, форми й ефективні методи контролю знаний.

Залежно від цього, які здійснюють контролю над результатами діяльності учнів, виділяють такі три типу контролю: Зовнішній (здійснюється викладачем над діяльністю учня) Взаємний (здійснюється учням над діяльністю товариша) Самоконтроль (здійснюється учням над власної деятельностью).

Зовнішній контроль.

У процесі контролю викладачем знань і умінь учнів виділяють такі компоненти: 1. Уточнення цілей вивчення даного відрізка навчального матеріалу встановлення конкретного змісту контролю. 2. Оцінка результатів навчальної діяльності учнів. 3. Вибір видів, форм, засобів і засобів контролю, відповідних поставленим целям.

Зміст контроля.

Встановлення змісту контролю залежить від цілей вивчення даного відрізка навчального матеріалу. Є різноманітні підходи до опису цілей і змісту, що вони служили підвалинами розробки коштів на контролю знань і умінь учнів. Розглянемо дві з них: Перший підхід пов’язані з зазначенням рис, що їх притаманні сформованим внаслідок навчання до знань та умінь учнів: повноті, глибині, узагальненості, усвідомленості. Другий підхід пов’язані з зазначенням рівнів засвоєння знань і відповідатиме їм видам діяльності. Вирізняють такі рівні засвоєння матеріалу: впізнавання, запам’ятовування, відтворення. [ 1 ].

Оцінка і позначка знань учащихся.

Процес контролю за навчанням і умінь учнів пов’язані з оцінкою і оцінкою. Слід розрізняти ці понятия.

Оцінка — це процес, дію (діяльність) оцінювання, яке здійснюється человеком.

Позначка постає як результат цього процесу (результат дії), як він умовно формальне выражение.

Для викладача оцінка є наслідком обробки тієї інформації, яка надходить у його ході зворотний зв’язок у системі викладач — учень. Здійснюючи обробку цієї інформації, викладач виставляє учневі оцінку, яка служить кількісним вираженням оцінки. Позначка фіксується в документах, відбиваючи рівень досягнень учня. У середніх спеціальних закладах знання й уміння учнів оцінюються по десятибальною системе.

Оцінка має велику освітнє і виховне значення. Вона є характеристикою результатів навчальної діяльності учня, дає уявлення про стан його знань і умінь і рівня відповідності вимогам контролю, осведомляет учня у тому, якої думки про неї викладач. Усе це коригує самооцінку учня. [ 3 ].

Взаємний контроль.

Роль взаємний контроль якості та ефективності навчальної діяльності студентів важко переоценить.

Він сприяє виробленні таких якостей особистості, як чесність і справедливість, колективізм. Взаємний контроль допомагає викладачеві здійснити перевірку знань учнів. У навчальному закладі порівняно часто використовується взаємна перевірка організаційної готовності до уроку (констатуючій взаємоконтроль виконання домашнє завдання) і часткова, епізодична взаимопроверка знань учнів (рецензування відповіді уроці, рецензування письмових робіт). Систематична ж перевірка знань, умінь, навичок застосовується дуже редко.

Взаимопроверка знань значно активізує діяльність учнів, підвищує інтерес знаннями і навіть подобається їм. У результаті взаємний контроль розкриваються індивідуальні особливості студентів, їх стосунки з товаришами. [8].

Самоконтроль.

На хорошому уроці завжди є власна надзавдання, що зводиться до формуванню цих навичок і змінюється залежно від теми уроку. У першому разі плані вона складається у навчанні прийомів аналізу, вмінню бачити закономірності, ставити питання, робити выводы.

У другому — у формуванні критичного відносини учнів до результатам своєї роботи, вимогливості себе. Постійного уваги викладача потребує уважного й проблема виховання в учнів віри до своєї здібності. Відомо, що чимало учні бояться розпочати розв’язання проблемних питань, процес розв’язування яких їм не відомий. Іноді проявляється страх перед труднощами, невміння переборювати їх самостійно. Вихід тут лише одне — прищеплювати учням вміння і навички самоконтролю. Це важлива з виховної, психолого-педагогічної погляду. Адже за цьому учні фактично беруть участь у управлінні свого власного навчальної діяльністю. Це вони вони задоволеність своїми заняттями, своєю низькооплачуваною роботою, дозволяє йому повірити у себе, до своєї пізнавальні здібності, відкриває простір творчої ініціативи й самостійності. [ 4 ].

Форми контроля.

Навчальні плани і програми середніх спеціальних навчальних закладів передбачають такі форми організації контролю за навчанням і умінь учнів: обов’язкові контрольні роботи, заліки, кваліфікаційні випробування, захист курсових і дипломних проектів (робіт), семестрові, а державними экзамены.

Перевірка ввозяться різні форми підсумкового контролю, у що свідчить визначається характер контрольних завдань й від яка є у яких. Усе це вимагає ретельного, обгрунтованого відбору заданий.

Завдання завжди має відбивати мети вивчення тієї чи іншої предмета для підготовки фахівця, відповідати вимогам навчальні програми. Контрольні роботи проводяться, зазвичай, після завершення вивчення тим чи вузлових питань, особливо значимих для засвоєння інших навчальних предметів, важливих для оволодіння одержуваної фахом, найскладніших для розуміння учнів. У навчальні заклади використовують такі види контрольних робіт: теоретичні, дозволяють перевірити засвоєння учнями основних теоретичних понять, закономірностей, вміння виділяти характерні ознаки, особливості процесів і явищ; практичні, з допомогою яких перевіряють вміння застосовувати отримані знання на вирішення конкретних завдань; комплексні, містять завдання — як теоретичного, і практичного характеру. Залік як підсумкова форма контролю застосовується головним чином період виробничої практики. За результатами навчальної, виробничої технологічної та виробничої переддипломної практики учні отримують залік з диференційованої оценкой.

Залік служить також одна форму контролю над виконання лабораторних і практичних робіт, передбачених планом та програмами. Кваліфікаційні випробування передбачаються лише навчальними планами по технічною освітою і сільськогосподарським спеціальностями. Основне напрям кваліфікаційних випробувань залежить від перевірці сформованості знань, умінь і навиків за однією із робітників професій, встановленої навчальним планом спеціальності. Проводяться кваліфікаційних випробувань після завершення навчальної практики щоб одержати робочої професії. Курсове і дипломне проектування поруч із навчальною функцією виконує на процесі і функцію контролю, є важливим формою перевірки оволодіння учнями теоретичними знаннями, практичними вміннями і навыками.

Дипломне проектування, будучи завершальним етапом навчання дітей і заключній формою контролю, забезпечує найбільш глибоку і системну перевірку підготовленості учнів до професійної діяльності. Семестрові іспити є головними, найбільш значними формами контролю. Вони проводиться підсумкова перевірка результатів навчальної діяльності учнів з вивчення конкретної дисципліни, виявляється рівень сформованості знань і умінь. Державні іспити — заключна форма контролю, спрямовану комплексну перевірку підготовки майбутнього фахівця на роботу, на визначення ступеня опанування змісту освіти, вміннями і навички згідно з характером професійної діяльності. [ 5].

Види контролю Розрізняють такі види контролю: попередній, поточний, рубіжний, (періодичний) і підсумковий. Підставою виділення цих видів контролю є специфіка дидактичних завдань різними етапах навчання: поточний контроль проводять у процесі засвоєння нового навчального матеріалу, рубіжний застосовують для перевірки засвоєння значних вивченого матеріалу (теми, розділу); з допомогою підсумкового контролю виявляють ступінь оволодіння навчальним матеріалом на уроках, ряду дисциплін (іспитах, прийомі курсового проекту, захисту дипломного проекту). Отже, всі ці види як іто ступеня повторюють логіку процесу. Попередній контроль служить необхідною передумовою для успішного планування і підприємливості керівництва навчальний процесом. Він дає змогу визначити готівковий (вихідний) рівень знань і умінь учнів, щоб використовувати його як, поступово переорієнтовуватися під допустиму складність навчального матеріалу. З даних попереднього контролю, проведеного в новому році, викладач вносить корективи в календарно-тематический план, визначає, яким розділах навчальної програми слід приділити більше увагу заняттях з конкретною групою, намічає шляху усунення виявлених негараздів у знаннях учнів. Поточний контроль одна із основних видів перевірки знань, умінь і навиків учнів. Провідна завдання поточного контролю — регулярне управління навчальної діяльністю учнів і його коригування. Він дає змогу отримати безперервну інформацію про перебіг та якість засвоєння навчального матеріалу на основі цього оперативно вносити зміни у навчальний процес. Іншими важливими завданнями поточного контролю є стимуляція регулярної, напруженої діяльності; визначення рівня оволодіння учнями вміннями самостійної роботи, створення умов їхнього формування. Проведення поточного контролю — це продовження навчальною діяльності викладача. Поточний контроль є органічною частиною усієї навчальної процесу, він тісно пов’язані з викладом, закріпленням, повторенням і застосуванням навчального матеріалу. Поточний контроль здійснюється переважають у всіх організаційних формах навчання. Заодно він то, можливо особливим структурним елементом організаційної форми навчання дітей і може поєднуватися із самою викладом, закріпленням, повторенням навчального матеріалу. Цей контроль то, можливо індивідуальним і груповим. При організації поточного контролю необхідно домогтися свідомого, а чи не формального, механічного засвоєння учнями навчального матеріалу. Поточний контроль повинен займати невелику частину навчального заняття, щоб не спричинить поспіху при викладі нового матеріалу і закріпленні отриманої інформації. Не можна дозволяти великих інтервалів у контролі кожного учня. У цьому вся разі учні перестають регулярно готується до занять, отже, і систематично закріплювати пройдений матеріал. Періодичний (рубіжний) контроль дозволяє визначити якість вивчення учнями навчального матеріалу за окремими розділами, тем предмета. Такий контроль проводять зазвичай кілька разів на семестр. Прикладом прикордонної контролю можуть служити контрольні роботи, контрольно-облікові і учетно-обобщающие уроки, заліки по лабораторним роботам. Періодичний контроль дозволяє перевірити міцність засвоєння отриманих знань і набутих умінь, оскільки він проводиться через тривалий період часу та за окремим дозам навчального матеріалу. Як було сказано, у своїй вигляді контролю охоплюються значні за обсягом розділи курсу і південь від учнів потрібна велика самостійна конструктивна діяльність. З допомогою періодичного (прикордонної) контролю узагальнюється і засвоюється цілий розділ (тема), виявляються логічні взаємозв'язку з іншими розділами, інші предмети. Рубіжний контроль охоплює учнів всієї групи й проводиться як усного опитування, невеликих письмових, графічних, практичних робіт. Його проведення зазвичай передбачається календарно-тематических планах роботи викладачів. Підсумковий контроль спрямовано перевірку конкретних результатів навчання, виявлення ступеня оволодіння учнями системою знань, умінь і навиків, отримані процесі вивчення окремого предмета чи низки дисциплін. Підсумковий контроль — це контроль інтегруючий, саме його дозволяє судити про досягненнях учнів. Під час підготовки щодо нього відбувається більш поглиблене узагальнення і систематизація усвоенного матеріалу, що дозволяє знання й уміння підняти новий рівень. При систематизації і узагальненні знань і умінь учнів проявляється у більшою мірою і розвиваючий ефект навчання, оскільки у цьому етапі з особливою інтенсивністю формуються інтелектуальні вміння і навички. Підсумковий контроль складає перекладних і семестрових екзаменах, кваліфікаційних випробуваннях (для технічних і сільськогосподарських спеціальностей), державних іспитах, захисту дипломного проекту. [4].

Методи контролю Методи контролю — це способи діяльності викладача і учнів, в результаті яких виявляються засвоєння навчального матеріалу і оволодіння учнями необхідними знаннями, вміннями, навичками. У середніх спеціальних закладах основними методами контролю за навчанням, умінь і навиків учнів є: усне опитування, письмова і практична перевірки, стандартизований контроль та інших. Загальне призначення цих методів у тому, щоб найкраще забезпечити своєчасну і всебічну зворотний зв’язок між учнями і викладачем, виходячи з якій буде встановлено, як учні сприймають і засвоюють навчальний матеріал. Цілі контролю визначають вибір методів, у своїй треба враховувати, що ці методи можна застосовувати в усіх проявах контролю. Необхідно пам’ятати, що тільки комплексне їх застосування дозволяє регулярно і це об'єктивно виявляти динаміку формування системи знань і умінь учнів. Кожен метод контролю має свої переваги й недоліки, сферу застосування, жодного з них може визнаватися єдиним, здатним діагностувати всіх аспектів процесу навчання. Тільки правильне та педагогічно доцільне поєднання всіх методів сприяє підвищення якості навчально-виховного процесса.

Усний опитування — найпоширеніший метод контролю за навчанням учнів. При усному опитуванні встановлюється безпосередній контакт між викладачем і учням, де викладач отримує широкі змогу вивчення індивідуальних особливостей засвоєння учнями навчального матеріалу. Усний опитування жадає від викладача великий попередньої підготовки: ретельнішого добору змісту, всебічного продумування питань, завдань і прикладів, які запропоновані, шляхів активізації діяльності всіх учнів групи у процесі перевірки, створення занятті ділової гри і доброзичливою обстановки. Розрізняють фронтальний, індивідуальний і комбінований опитування. Фронтальний опитування проводиться у вигляді розмови викладача з групою. Він органічно узгоджується з повторенням пройденого, будучи засобом закріплення знань і умінь. Його гідність у цьому, що у активну розумову роботу можна втягнути всіх студентів групи. І тому питання допускати коротку форму відповіді, бути лаконічними, логічно ув’язаними друг з одним, дано у такий послідовності, щоб відповіді які у сукупності могли розкрити зміст розділу, теми. З допомогою фронтального опитування викладач має можливість перевірити виконання учнями домашнє завдання, з’ясувати готовність групи до вивчення нового матеріалу, визначити сформованість основних понять, засвоєння нового навчального матеріалу, який щойно був розібрано на занятті. Доцільно використовувати фронтальний опитування також перед проведенням лабораторних і практичних робіт, оскільки вона дозволяє перевірити підготовленість учнів до виконання. Питання повинен мати переважно пошуковий характер, щоб спонукати учнів до самостійної мисленнєвої діяльності. Цьому вимозі відповідають, наприклад, питання таких видів: встановлення послідовності дії, процесу, способу («Що буде…», «Як зміниться…»); на порівняння («У чому подібність і розбіжності…», «Чим КиМу різниться…»); на пояснення причини («Чому…», «Навіщо…»); на виявлення основних характерних ознак, ознак чи якостей предметів явищ («Зазначте важливі властивості…», «У яких випадках…», «Які умови потрібні…»); на встановлення знання тієї чи іншої явища, процесу («Яке значення має…», «Яке впливає…»); пояснення («Чим пояснити…», «Як обгрунтувати…»). Індивідуальний опитування передбачає пояснення, зв’язкові відповіді учнів на питання, належить до досліджуваному навчальному матеріалу, й тому він служить важливим засобом розвитку промови, пам’яті, мислення учнів. Аби зробити таку перевірку глибшої, має бути перед учнями питання, потребують розгорнутої відповіді. Питання для індивідуального опитування би мало бути чіткими, ясними, конкретними, ємними, мати прикладної характер, охоплювати основний, раніше пройдений матеріал програми. Їх зміст має стимулювати учнів логічно мислити, порівнювати, аналізувати сутність явищ, доводити, підбирати переконливі приклади, встановлювати причинно-следовательнные зв’язку, робити обгрунтовані висновки та цим сприяти об'єктивного виявлення знань учнів. Питання зазвичай задають всієї групі і після невеличкий паузи, необхідної у тому, щоб усе учні зрозуміли і приготувалися до відповідальності, викликають для відповіді конкретного учня. Щоб група слухала відповідь свого товариша, досвідчені викладачі використовують різні прийоми. Наприклад, учням пропонується скласти план відповіді, оцінити (проаналізувати) відповідь (повноту та глибину, послідовність, самостійність, форму). Можна проводити таку роботу у вигляді рецензування відповіді товариша. Ця робота спочатку складна учнів, тому вони мають навчити елементарних правил рецензування, наприклад, запропонувати наступний план рецензії: визначити повноту відповіді, його правильність, виявить помилки, недоліки, послідовність (логіку) викладу. Учні можуть свій план відповіді. Для підготовки рецензії слід рекомендувати учням записувати свої зауваження до ходу відповіді. У разі оцінити можна лише котра в дошки, а й тих, хто брав участь у обговоренні. Можна також використовувати і такий прийом, викликає інтерес до перевірки, як постановка питань учневі, відповідальному у дошки. Там, коли учень відчуває складне становище, викладач пропонує групі ставити питання у такий послідовності, щоб відповіді них дозволили повністю й логічно розкрити зміст отриманого завдання. Для організації колективної роботи групи під час індивідуального опитування викладач може дати і завдання, як приведення прикладів по тому чи іншому становищу відповіді. Отже, щоб викликати під час перевірки пізнавальну активність учнів всієї групи, доцільно поєднувати індивідуальний і фронтальний опитування. Важливе значення має тут вміння викладача управляти опитуванням. Воно полягає у вмінні слухати учня, стежити процесом його діяльності, коригувати цієї діяльності. Викладач ні квапити чи ні особливої потреби переривати учня. Це допускається лише у випадках, коли учень робить грубих помилок, або відповідає не сутнісно. Якщо відповідальний неспроможна зрозуміти й виправити помилку, викладач викликає іншого учня на її виправлення. У необхідних випадках доцільно навідними питаннями допомагати учневі, не підказуючи йому правильної відповіді. Тривалість усного опитування залежить від навчального предмета, види занять, індивідуальних особливостей учнів. У процесі усного опитування викладачеві необхідно спонукати учнів використовувати у відповідях схеми, креслення, діючі моделі, лабораторне і заводське устаткування. Для поглиблення і знань учнів, можна надати індивідуальні завдання дослідницького характеру, наприклад, підготувати сполучення проблемним питанням навчального матеріалу, з історії питання. Заключна частина усного опитування — докладний аналіз відповідей учнів. Викладач зазначає позитиви, свідчить про недоліки відповідей, робить висновок у тому, як вивчений навчальний матеріал. Оцінюючи відповіді враховує його правильність й повноти, свідомість, логічність викладу матеріалу, культуру промови, вміння пов’язувати теоретичні положення з практикою, зокрема і із майбутньою професійною діяльністю. Усний опитування як засіб контролю за навчанням, умінь і навиків потребує великих витрат часу, ще, за одним й тому питання не можна перевіряти усіх студентів. Тому досвідчені викладачі з метою раціонального використання навчального живуть комбінований, ущільнений опитування, поєднуючи усне опитування коїться з іншими методами: письмовим опитуванням за картками, з самостійної роботою. Усе це дозволяє за ті самі витратах часу проконтролювати роботу великої кількості учнів. Так, поки одні працюють у дошки, інші - вирішують завдання на дошці, виконують письмову роботу, відповідають ці запитання з места.

Письмова перевірка поруч із усній є найважливішим методом контролю знань, умінь і навиків учня. Однорідність робіт, виконуваних учнями, дозволяє пред’являти всім однакові вимоги, підвищує об'єктивність оцінки результатів навчання. Застосування цього дає можливість у найбільш стислі терміни одночасно перевірити засвоєння навчального матеріалу усіма учнями групи, визначити напрям для індивідуальної роботи з кожним. Письмова перевірка використовується в усіх проявах контролю та здійснюється як і аудиторного, і у позааудиторного роботі (виконання домашніх завдань). Письмові роботи з змісту і малої форми залежно від предмета можуть найрізноманітнішими: диктанти (технологічні та інших.), твори, запитання, вирішення завдань прикладів, складання тез, виконання різних креслень і схем, підготовка різних відповідей, рефератів. За тривалістю письмові контрольні роботи може бути короткочасними (7−15 хв.), коли перевіряється засвоєння невеликого обсягу навчального матеріалу, і більше тривалими, але з понад одного академічного години. Задля більшої більшої самостійності у виконанні контрольних робіт рекомендується пропонувати групі кілька варіантів перевірочних завдань. У цьому труднощі контрольних запитань і завдань всім варіантів повинна бути однакова. У окремих випадках корисно давати індивідуальні завдання. Після перевірки з оцінкою контрольних письмових робіт проводиться аналіз результатів їх виконання, виявляються типові помилки і, які незадовільні оцінки. При велику кількість однотипних помилок, які свідчать про недостатньому засвоєнні багатьма учнями тієї чи іншої розділу (теми), на занятті слід провести розбір погано усвоенного матеріалу. Проте аналіз ні обмежуватися лише розглядом помилок. Важливе значення на навчання і традиції виховання учнів має аналіз контрольних робіт, виконаних на «9» і «10», з погляду повноти і оригінальності запропонованого рішення чи відповіді. [9] Зазначимо особливості такі форми письмовій перевірки, як самостійна робота, диктанти, твору й реферати, самоконтроль і взаимопроверка. Самостійну роботу робити із єдиною метою поточного і періодичного контролю. При поточної перевірці самостійні роботи, зазвичай, не великі за обсягом, містять завдання основному темі навчального заняття. Перевірка у разі міцно пов’язана з процесом навчання цьому занятті, підпорядкована йому. При періодичному контролі самостійна робота зазвичай більший за обсягом і часу його виконання. Широке застосування отримали самостійні роботи з дидактичні матеріалом. Своєрідність їх у цьому, що вказують врахувати індивідуальні особливості кожного учня. Диктанти (предметні і технічні) широко йдуть на поточного контролю. З їхньою допомогою можна підготувати учнів до засвоєння й застосування нового матеріалу, до формування умінь і навиків, провести узагальнення вивченого, перевірити самостійність виконання домашнє завдання. Для диктантів підбирають питання, які потребують тривалого обмірковування, на які можна дуже коротко записати відповідь. Часто зміст диктантів заздалегідь записується на магнітофон іноді за варіантами. У цьому викладач має нагоду спостерігати над роботою всієї групи, попереджає списування. Реферати доцільні для повторення і узагальнення навчального матеріалу. Вони як дозволяють систематизувати знання учнів, перевірити вміння розкрити тему, але грають особливу роль формуванні світогляду. У процесі підготовки реферату учень мобілізує і актуалізує наявні знання, набуває самостійно нові, необхідних розкриття теми, зіставляє їх з своїм життєвим досвідом, чітко з’ясовує свою життєву позицію. Під час перевірки цих робіт звертає увагу до відповідність роботи темі, повноту розкриття теми, послідовність викладу, самостійність суджень. Поруч із аудиторними письмовими роботами використовують і домашні контрольні роботи, з яких учні працюють за кілька днів (10−15), оскільки за змісту звичайно охоплюють великий розділ навчальної програми. Виконання їх потребує серйозного самостійної роботи з книжкою та інші матеріалами. Практична перевірка посідає особливе місце у системі контролю. Основні мети навчання які у середніх спеціальних навчальних закладах — як засвоєння ними певної системи знань, але переважно формування професійної готовності вирішувати практичні виробничі завдання. Така готовність визначається ступенем сформованості системи умінь і передусім професійних. Практична перевірка дає змоги виявити, як учні вміють застосовувати отримані знання практично, наскільки вони оволоділи необхідними вміннями, головними компонентами діяльності. У процесі виконання професійних завдань учень обгрунтовує прийняте рішення, що дозволяє визначити рівень засвоєння теоретичних положень, тобто. разом з перевіркою здійснюється перевірка знань. Цей метод використовують щодо загальноосвітніх і загальнотехнічних предметів, але це найбільш широко — спеціальних дисциплін, на лабораторних і практичних заняттях, і під час курсових і дипломних проектів, при проходженні виробничої практики. Для практичної перевірки пропонуються найрізноманітніші завдання: провести різні виміру, здійснити складання, розбірку, наладку машин і механізмів, визначити причини не справності, налаштувати прилад, розробити технічну документацію, виготовити конкретне виріб, виконати роботу, проаналізувати виробничу ситуацію, поставити експеримент тощо. Наприклад, на лабораторних і практичних роботах викладач має можливість перевірити як знання теоретичних положень, необхідних до виконання завдань. У процесі контролю над ходом таких робіт — послідовністю, самостійністю, упевненістю у діях — виявляється сформованість умінь поводження з приладами, виробляти виміру, виконувати розрахунки, аналізувати отримані результати, робити висновки, оформляти звіт про виконане. Широке застосування контролю знаходять професійні завдання (технологічні, діагностичні, економічні, виховні та ін.), ділові гри, підібрані відповідно до вимогами кваліфікаційної характеристики фахівця. Вони дозволяють найбільш об'єктивно визначити рівень готовності учня до практичної діяльності, сформованість таких найважливіших інтелектуальних умінь, як аналіз стану та синтез, узагальнення, порівняння, перенесення знань, використання знань у нестандартних ситуаціях. Практична перевірка — це провідний метод контролю у період виробничої практики. Контроль знань, умінь, навичок здійснюється як під час виконання учнями конкретної виробничої діяльності, і по її результатам. Основні критерії, якими оцінюється діяльність учнів, такі: правильність застосування прийомів роботи, раціональна організація праці та робочого місця, виконання встановлених і вимог до конкретного виду роботи (раціональне використання обладнання та інструмента, дотримання правил техніки безпеки, ступінь самостійності і під час завдання). Останніми роками значно активізувалася робота з вдосконаленню методів і засобів контролю. Пошуки нового сприяли застосування в багатьох навчальних закладах тестового контролю засвоєння, а також опитування з допомогою контролюючих пристроїв і комплексів, дозволяють мати регулярну «зворотний зв’язок» від учнів до обучающему. [1] Стандартизований контроль передбачає розробку тестів. Тест і двох частин — завдання й еталона. Завдання видається учням для виконання, еталон є зразком правильного і послідовного виконання завдання. Порівнюючи еталон з відповіддю учня, можна об'єктивно будувати висновки про ролі засвоєння навчального матеріалу. У педагогічної практиці тестова перевірка знань здійснено у формі відповідей учнів різні питання, записані на спеціальних карткахзавданнях навчити. Правильність відповіді можна перевірити двома шляхами: з допомогою машинного і безмашинного контролю. При машинному контролі відповіді кодуються і уводять у контролює пристрій, де їх порівнюються з еталонами, й престижний автомобіль з урахуванням заданого критерію видає оцінку. При безмашинном контролі відповіді учнів стосовно питань завдань теж кодуються, але перевіряє відповіді викладач з допомогою різноманітних пристосувань — шаблонів. Тестовий контроль дає можливість при незначних витратах аудиторного часу перевірити всіх студентів. Основна хиба цього контролю — -обмеженість застосування: з його допомогою ми можна перевірити лише репродуктивну діяльність учнів (ознайомлення з навчальним матеріалом, та його відтворення), й тому він найбільш застосуємо у процесі поточного контролю. Попри велика різноманітність характеру завдань, застосовуваних при стандартизованому контролі, з погляду структури їх можна зводити до двом основним типам питань: до виборчим, заснованим на про такі види діяльності учня, як впізнавання, пригадування, і конструируемым, заснованим на пригадуванні і доповненні. Найбільше використання у зв’язки України із простатой аналізу та легкістю технічної реалізації введення відповідей в контролюючі устрою отримали виборчі завдання. До кожного питання подібного завдання пропонується деякі відповіді вплинув на вибір, учень має знайти у тому числі правильний. Серед виборчих завдань можна назвати альтернативні, множинного і перехресного вибору. Альтернативні завдання застосовую у випадках, коли запропонований питання учень має сказати «так» чи «немає». У зв’язку з великий ймовірністю угадування відповіді альтернативні завдання використовують рідше інших виборчих завдань. Завдання множинного вибору припускають вибір одного відповіді з кількох (п'яти-шести). У тому числі можуть і такі: «не знаю», «немає правильної відповіді». Ці завдання широко застосовують у зв’язку з, що відповіді ними можуть бути запущені на сучасні технічні засоби зворотної зв’язку. Більшість контролюючих пристроїв, застосовуваних середніх спеціальних навчальних закладах, розраховані на завдання саме такої типу. Завдання перехресного вибору, чи завдання на зіставлення, перебувають у встановленні відповідності між кількома питаннями та кількома відповідями, записаними в довільному порядку. Завдання з конструируемыми відповідями виконується шляхом внесення доповнень, формул, визначень тощо. У тексті завдань є відповідні пропуски, куди учні записують відповіді у словесній формальної, числової формі. Тестовий контроль через свою обмеженості Демшевського не дозволяє перевірити розгорнутий значеннєвий відповідь, що характеризує продуктивну творчу діяльність учня, рівень її розвитку, логіку професійного мислення. Тому застосовувати його рухається у органічному єдність із усній, письмовій формі й практичної перевіркою знань, умінь і навиків. [ 6 ] Сукупність названих методів контролю дозволяє їм отримати досить точну і об'єктивної картини стану навчання учащихся.

2. Система видів тварин і методів контролю за навчанням учнів щодо навчальної дисципліни «Технологія зберігання плодів і овощей».

Однією з істотних моментів у створенні навчання контроль по знання і вміннями учнів. Від, як і організований, потім націлений істотно залежить зміст роботи з уроці, як всієї групи в цілому, і конструкції окремих учнів. Система контролю за навчанням і умінь учнів повинна плануватися в такий спосіб, щоб охоплювати все обов’язкові результати навчання кожному за учня. Водночас у ході контролю треба дати учням можливість перевірити себе вищому рівні, перевірити глибину засвоєння матеріалу. У результаті вивчення теми викладач перевіряє результати навчання шляхом проведення поточних самостійних робіт, усного опитування, контрольних робіт та інших форм контролю. Система контролю за навчанням включає у собі такі етапи: -визначення цілей контролю; -розробка змісту контрольних завдань; -вибір організаційних форм контролю, адекватних його цілям та змісту; -розробка порядку й процедури пред’явлення учням контрольних завдань та його виконання (методів контролю); -розробка критеріїв оцінок результатів виконання контрольних завдань і вимог до аналізу; -пред'явлення учням завдань і виконання своїх; -аналіз політики та оцінка результатів виконання контрольних завдань. Усе вище перелічені етапи би мало бути взаємопов'язані між собою. Під час розробки цілей контролю вивчення навчального предмета слід поступово переорієнтовуватися під навчальну програму. Якщо визначаються мети контролю всього навчання, необхідна пряма орієнтація на вимоги кваліфікаційної характеристики. Розроблювані контрольні завдання мають відповідати цілям контролю та змісту навчання. Контрольні завдання щодо характеру пізнавальної діяльності може бути репродуктивними і продуктивними, щоб забезпечити повноту контролю. Доцільно гнучке поєднання усного, письмового, текстового та інших традиційних методів контролю. Основним вимогою і розробити критеріїв оцінок був частиною їхнього адекватність цілям та змісту контролю. При репродуктивної перевірці використовуються такі якісні показники оцінок: повнота, систематичність, узагальненість, міцність, дієвість знань. При продуктивної перевірці застосовуються такі показники: правильність виконання завдання, повнота, самостійність рішення, обгрунтованість вибору його варианта.

По предмета «Технологія зберігання плодів і овочів» застосовується попередній, поточний, рубіжний і підсумковий контроль. Попередній і поточний контроль забезпечує оперативне управління навчанням і його коригування. Рубіжний і підсумковий контроль передбачає перевірку знань по завершенні окремих етапів навчання дітей і орієнтовано оцінку його кінцевих результатів. Рубіжний контроль завершує вивчення окремої теми чи розділу «Зберігання плодів і овочів». Для підсумкового контролю завершальним етапом є весь предмет. Зважаючи на складність предмета, відсутність необхідної літератури та труднощі, із якими стикаються учні щодо даного предмета, контроль знань намагаємося урізноманітнити, включаючи до нього елементи ігрових ситуацій. Звідси перед викладачем постає завдання — зробити урок цікавим, не лише з добре вчити, а й уміло виявляти результативність навчання. Головне в опануванні предметом «Збереження плодів і овочів» — це конспекти, що треба заучувати, а самостійна мислительна діяльність учнів. Урок без самостійної роботи — це урок вчорашнього дня. У цих цілях велике значення приділяємо попередньому контролю знань, тобто. вивченню навчального матеріалу на уроці. У цих ситуаціях на уроці працюють все — інакше не можна. Викладач після пояснення кожного питання віддає завдання учням, що вони повинні виконати письмово на уроці. Відповіді перевіряються. Прикладом такого контролю служить програмований безмашинный опитування. Завдання містить п’ять питань. Вона може бути роздано учням чи спроецировано на дошку через графопроектор «Лектор-2000″. Час рішення — 5 хвилин. Через зазначений час викладач запитує, чи всі зробили завдання. Через графопроектор на дошці встановлюється пошук правильної відповіді. Кожен перевіряє себе» чи сусід — сусіда. Виявляється хто помилився, причини помилок. Якщо помилилися багато, то викладач сам раз допомагає усвідомити правильне рішення. (додаток 1).

Крім письмових відповіді цьому етапі можна навести і усну перевірку засвоєння. І тут викладач просить підняти руку тих, хто має відповідь містить усі п’ять пунктів, потім 4, 3, 2−1,. І якщо відповідях учнів переважають всього 3−2 пункту, це дозволяє припускати недостатність засвоєння матеріалу, прорахунку викладача. Після викладу всієї теми уроку можна навести і фронтальний опитування. Якщо відповіді правильні і швидкі (серед викликаних є держава й слабкі учні), це дозволяє припускати хороше засвоєння матеріалу на уроці. (Аналогічне завдання можна розробити зважену та по будь-який темі чи окремому питання теми). Попередній контроль займає бракує часу, виявляє відстаючих й недоліки викладача. Звісно, прийоми попереднього контролю ще виявляють глибини і повноти знань. Але які й не призначені при цьому. Їх мета — з’ясувати знання й розуміння викладеного основного матеріалу в усіх учнів при мінімумі витрат часу. Використання прийомів створює атмосферу, при якому можна не працювати, такий стиль занять, коли виявлення результативності під час уроку і наприкінці його стає звісно ж зрозумілим, перетворюється на потреба. Педагогові важливо та цікаво знати досягнуте на уроці. Це дозволяє зрозуміти свої сильні й слабкі боку. Головне у тому, що складається стиль роботи: пояснення матеріалу — його застосування / самостійна робота / - загальна перевірка. Перевірка засвоєння знань учнями на уроці дозволяє посилити їх пізнавальну діяльність. Оцінка роботи учня із засвоєння нового матеріалу — це буде непросто позначка, а найважливіший стимул для активної роботи учня протягом уроку. Вибір методів контролю засвоєння знань визначається особливостями теми, можливостями учнів, наявністю часу їхнього застосування. Але викладач зобов’язаний кожному уроці, незалежно від теми, засобів і часу, стимулювати, контролювати і заохочувати пізнавальну діяльність учнів, постійно підтримувати зворотний зв’язок. Поточний контроль використовується для повторення вивченого матеріалу. Він зазвичай є частиною комбінованого уроку. Застосовувані методи контролю різноманітні. У розділі «Хвороби плодів і овочів при зберіганні» нами розроблено контрольні картки, які у готовому вигляді лунають учням. У перебігу 5 хвилин учні мусять дати характеристику тій чи іншій хвороби плодів і овочів яка вказана у картці. Такі карточки-задания дозволяють за короткий період часу дізнатися глибину знань учнів у цій поділу. (додаток 2) При поточному контролі можна навести і письмовий опитування студентів по карточкам-заданиям різного рівня складності. Це надає студентам альтернативу вибору відповіді, які самі вирішують якого рівню знань себе вважати і самостійно себе оцінити. (додаток 3) При повторенні теми «Технологія зберігання капусти білокачанної» все учні відновлюють з пам’яті опорний конспект й складають викладачеві. Одне з учнів готує опорний конспект на дошки та розкриває усно його зміст. Опитування у своїй займає трохи більше 15 хвилин. Далі викладач використовуючи схему, розмовляє з учням з питань темы.(приложение 4). Можна навести і усне опитування. Як одного з усного опитування ми використовуємо перевірочну розмову. Ефективність методу перевірочною розмови забезпечується активної участі всіх студентів у відкритому розгляді кожного поставленого їх питання. При розмові з групою доцільно вирішувати іншим учням іншим учням запитувати відповідальному, доповнювати і виправляти його відповідь. Через війну які у питаннях викладача розумові завдання вирішуються якісніше. Але бесідою керувати складніше, ніж звичайним опитуванням. Найважливіша умова у своїй — дотримання наміченого забезпечення і плану. Слід зазначити, що вимагають великих витрат часу. До перевірочною розмові пред’являється ряд вимог: логічна зв’язку з попередніми питаннями та темою розмови в цілому за міцної опорі на наявні в учнів знання і набутий практичного досвіду; визначеність забезпечення і чіткість формулювання питань; спонукання учнів до активної мисленнєвої роботі. Одна з основних вимог до перевірочною розмові, що з найважливішу функцію методів навчання у цілому, — виділення істотного з висунутого навчального матеріалу. Ефективність перевірочною розмови значною мірою залежить від забезпечення і характеру поставлених питань, залежність від конкретних цілей і завдань уроку. Опитування може відбутися і у вигляді письмовій контрольної роботи, що включає у собі репродуктивні і продуктивні завдання / теоретичні і питання завдання /. Письмові контрольні роботи мають низку переваг проти перевірочною бесідою. Вони легше забезпечити єдність вимог. Конкретна письмова робота найбільш ощадлива за часом форма контролю за навчанням, що дозволяє протягом одного заняття встановити якість знань учнів по цілої темі і навіть у розділі програми. Поруч із письмові роботи мають значення і ряд недоліків. Не мають такий гнучкістю, як розмова, слабше контакт викладача з учнями. Письменая контрольна робота вимагає великого напруги сил учнів, оскільки письмовий виклад матеріалу в вона найчастіше складніше, ніж усне. У такі ми включаємо питання і завдання різного характеру. Тексти завдань зазвичай складаємо за два-три варіантах з такою умовою, що вони наскільки можна найповніше охоплювали все зміст вивченого матеріалу. (додаток 5) Поруч із традиційними методами контролю за навчанням останнім часом широке торгівлі поширення набули елементи програмування. Так звані методи «безмашинного програмування контролю» застосовуємо і ми під час уроків зберігання плодів і овочів після вивчення окремих тим. Це дає можливість скоротити час на перевірку, охоплюючи у своїй значний обсяг навчального матеріалу, зосередити увагу учнів головному, спростити порядок отримання відповідей. Підготовка матеріалу до такого опитування займає викладача багато часу, але опитування триває трохи більше 10 хвилин. Розробляється 4−6 варіантів карток програмованого безмашинного опитування, кожна з яких містить 6 запитань і 18 відповідей. Вибрати необхідно шість правильних. Учням лунають картки, де вони роблять позначки правильних відповідей олівцем. До кожного варіанту передбачена карточка-шаблон. Закінчивши роботу, учень у столу викладача накладенням в картку завдання визначає кількість правильних відповідей. Учні таку роботу виконують з більшою цікавістю. (додаток 6) Але комбінований урок не єдина форма навчальної роботи з «Зберігання плодів і овочів». Важливу роль мають форми, як семінарські заняття і ділові гри. На семінарських заняттях здійснюється рубіжний контроль знань по окремої темі. По зберігання плодів і овочів вони проводять у вигляді семінарубесіди й семінару практикуму. На семінарі -розмові навчальний матеріал теми ділиться на невеликі частини, по яким учням лунають питання. Це своєрідні семінари, ними немає традиційних письмових доповідей. Учні самостійно готують матеріал й під час розмови по черзі обговорюють відповіді ці запитання. У укладанні викладач підбиває підсумки, узагальнюючи знання й уміння учнів, оцінює рівні їхнього вишколу. Суть семінару-практикуму у складанні нестандартних запитань і виробничих ситуацій загалом темі. Питання лунають учням заздалегідь. Через війну тема вивчається глибоко й всебічно. (додаток 7) Традиційним елементом практичних занять є перевірка готовності групи до виконання практичного завдання. Проводиться вона з різних методів контролю: усне опитування із елементами ділової гри, програмований опитування, опитування з допомогою ТСО (графопроектор «Лектор-2000»). Заняття на уроках за деякими тем програми проводимо як ділових ігор. Оцінку правильності рішення дають на першу чергу самі учасники ігрових ситуацій, тому що від вірного вирішення питань іншими залежить правильне рішення кожного. Ділові гри потребуватимуть серйозної підготовки від викладача. Насамперед викладач має чітко визначити навчальну мета, тобто. які знання, вміння і навички мали бути зацікавленими сформовані, потім обрати підхожу виробничу ситуацію. Ділова гра наближає учнів до професійної обстановці. (додаток 8).

Опитування як змагання проводиться після вивчення програми другого курсу із зберігання продукції. Викладач заздалегідь готує і питання роздає учням. У цьому попереджає, що відповіді мали бути зацікавленими гранично короткими і конкретними. Учням доводиться повторити весь вивчений матеріал, систематизувати його, визначити головне. На уроці на допомогу викладачеві вибираються два учнів (з відмінників), які оголошують критерій оцінювання знань, опікуються відповідями, ведуть обліку оцінок. Що стосується неточного відповіді вони виправляють відповідальних. Група розбивається п’ять команд (по 5 людина). Викладач ставить запитання кожної з команд з розрахунку 15 питань — три хвилини. Якщо члени однієї команди не дають вичерпної відповіді, то викладач дозволяє відповісти на питання інше команді. На такий опитування іде більш 20 хвилин, а повторюється практично весь матеріал. Підсумкові оцінки називаються сразу.(приложение 9).

До семестровым іспитів з теорії зберігання продукції квитки в обов’язковому порядку включаємо теоретичні питання, потребують узагальнення матеріалу і практичні завдання. Квитки складаються, наскільки можна, рівнозначні по труднощі. У коледжі освоюється контрольно-обучающая програма. Суть їх у тому, що за якою темі чи предмета вводиться короткий конспект теоретичного матеріалу. До кожного темі вводиться перелік запитань та правильних відповідей. Питання можуть і программированными (одне запитання три чи чотири відповіді і з них вірний). Учні повторюють цю тему і перевіряють себе з питань. На програмований опитування машина видає оцінку «5» чи «0» балів. Інший варіант: учень вводить свій відповідь, але вона має утримувати «ключове» слово правильної відповіді. Оцінка у разі «5», «4», «3», «0» балів. Повторивши всю тему, учень на екран виводить прізвище і загальну оцінку. Використовувати цю програму можна за кожному предмета. Створення комп’ютерних класів в коледжі відкриває нові змогу організації творчої праці учнів під час уроків. Успіх пізнавальної діяльності учнів визначається насамперед із тим, наскільки викладач усвідомлюють значимість такої роботи, необхідність вести її постійно зростає і цілеспрямовано, володіє методичними прийомами її организации.

Заключний етап контролю — аналіз політики та оцінка знань учнів. Саме знання проявляється об'єктивність контролю, і, отже, в найбільшою мірою виконується його виховна функція. Оцінюючи знань учнів ми дотримуємося наступних факторов:

— об'єктивність виставленою оценки;

— коментування виставленої оцінки (у своїй кого учнів важливо, щоб було відзначені недоліки відповіді чи виконаної роботи, й інших достоинства);

— значимість оцінки, вагомість її при виведенні підсумкових результатів, неприпустимість випадкових п’ятірок чи двійок за забуту зошит, відсутність увагу уроці і т.д.;

— диференційований підхід до студентів при виведенні оценок.

Успішність учнів перебуває у прямої залежності від орієнтації системи контролю на кінцеві мети обучения.

Потужні психологічні чинники спрямованого дії - це систематичний контроль і щоденне оцінювання знаний.

Правильно організований, дає об'єктивні дані контроль — не лише метод визначення ефективності навчання, а й один із засобів формування раціональних прийомів розумової роботи і практичних умінь, стимулювання пізнавальної активності. Він виховує почуття відповідальності за результати своєї навчального праці, сприяє формуванню особистості майбутнього специалиста.

Перетворити процес навчання поки що допоможе впровадження комп’ютеризації. З допомогою комп’ютера може бути оперативний контроль на уроки й реєстрацію результатів самостійної роботи, домогтися регулювання діяльності учнів з урахуванням самоконтроля.

Заключение

.

Систематичний контроль знань і умінь учнів — одна з головних умов підвищення якості навчання. Викладач у роботі повинен використовувати як узвичаєні форми контролю (самостійна і контрольна роботи, усне опитування у дошки тощо.) але систематично винаходити, впроваджувати свої гроші контролю. Уміле володіння викладачем різними методами контролю за навчанням і умінь сприяє підвищенню зацікавленості учнів, забезпечує активну діяльність кожного студента. Контроль учнів може бути обучающим.

У результаті проведення нетрадиційних форм контролю за навчанням і умінь розкриваються індивідуальні особливості учнів, підвищується рівень підготовки до уроку, що дозволяє своєчасно усувати вади суспільства і брак знань учнів. Це становище підтверджується результатами справжнього дослідження та дозволяє деякі рекомендації: 1) Контроль як необхідна компонента процесу повинен носити систематичний характері і реалізовуватися у всіх його функціях не обмежуючись власне контролюючою. Форми, прийоми, методи і засоби контролю мали бути зацікавленими гнучкими і вариативными. Лише цього разі контроль забезпечує індивідуалізацію процесу навчання закладену лише у умовах процесу: кожна навчальна група, новий матеріал, рівень підготовленості; 2) Контроль знань і умінь учнів необхідно проводити систематично всіх етапах навчання дітей і лише за добре налагодженому постійному контролі й своєчасної оцінці можна говорити про ефективність навчання; 3) Крім традиційних форм контролю потрібно освоювати впроваджувати контрольно-обучающие програми, т.к. з допомогою комп’ютера може бути оперативний контроль та результатів самостійної роботи з уроках; 4) Викладач зобов’язаний кожному уроці, незалежно від теми, грошей і, стимулювати, контролювати і заохочувати пізнавальну діяльність учнів, підтримувати зворотний зв’язок протягом усього занятия.

1. Амонашвили Ш. А.

Навчання. Оцінка. Відмітки. — М: Знання, 1980. 2. Аронов М. Ф., Молчан Л. Л. Сучасний урок: На допомогу преподавателю.

Мн., 1994 3. Бордовская Н. В., Реан А. А. Педагогіка., 2001. 4. Педагогіка: навчальних посібників для студентів пед. ин-тов /Під ред.

Бабанского Ю. До. — М: Просвящение 1988. 5. Ерецкий М. И., Пороцкий Е. С. Перевірка знань, умінь і навиків. — М.,.

1978. 6. Якість знань учнів та його вдосконалення /Під ред. М.Н.

Скаткина, В.В. Краєвського. — М., 1978. 7. Куценко Г.І. Наукова організація праці учнів технікумів. — М., 1983. 8. Коротяев В.І. Вчення процес творчий. — М., 1989. 9. Гра в процесі. /Под.ред. С. А. Наумовой, З. П. Трофимовой. — М.,.

1995. 10. Ільїна Т.А. Педагогіка — М., 1984. 11. Лашук А. Д. Форми, засоби та технології навчання. — М., 1999. 12. Лернер И. Я. Якість знань учнів. Якими повинно бути? -.

М., 1978. 13. Махмутов М. И. Сучасний урок. — М., 1985. 14. Полонський В. М. Оцінка знань школярів. М., 1981. 15. Семушина Л. Г., Ярошенко Н. Г. Зміст та художні засоби навчання у середніх спеціальних навчальних закладах. — М., Вищу школу, 1990. 16. Сільськогосподарський бизнес-менеджмент для російських товаровиробників. Посібник для викладачів. /Під ред. В.А.

Смирнова., — 1999.

ДОДАТОК 1.

Программированное завдання з темі «Технологія зберігання капусти» |ПИТАННЯ: |ВІДПОВІДЬ: | |1.Особенности капусти как|Вынужденный період спокою, велике теплоі | |об'єкта зберігання. |влаговыделение, здатна відходити від приморозків. | | |Тривалий період спокою, невеличке теплоі | | |влаговыделение, здатна зарубцовывать | | |механічні ушкодження. | | |Змушений період спокою, невеличке теплоі | | |влаговыделение, хороша механічна міцність. | | |Нетривалий період спокою, невеличке тепло- | | |і влаговыделение, здатна відходити від | | |приморозків. | | |Нетривалий період спокою, невеличке тепло- | | |і влоговыделение, здатна переносити низькі | | |температури. | |2.Главная завдання при |Остудити маточники до -6−7 З. | |завантаженні маточников в |Остудити маточники до -1−2 З. | |сховище. |Обігріти маточники до +10 З. | | |Обігріти маточники до +3−4 З. | | |Обігріти маточники до +6−7 З. | |3.Оптимальные умови |Т — від -3 до 0 З ОВВ — 90−95% | |зберігання капусти на |Т — від -2 до 0 З ОВВ — 85−90% | |продовольчі мети |Т — від -2 до +2 З ОВВ — 90% | |(сорт Амагер 611). |Т — від 0 до -1 З ОВВ — 93−95% | | |Т — від 0 до +1 З ОВВ — 80−85% | |4.Как реагує капуста |Не реагує. | |підвищену |Малочутлива — 10% | |концентрацію вуглекислого |Среднечувствительна -5% | |газу (макс.доп.конц.СО2) |Сильночувствительна -3% | | |Дуже сильночувствительна -1% | |5.Какие види капусти |Кольрабі, кольорову, брюссельську. | |можна зберігати методом |Листову, білокачанну, кольорову. | |пристановки. |Кольорову, брюссельську, брокколі. | | |Савойскую, кольорову, брюссельську. | | |5. Савойскую, білокачанну, брокколі. |.

Программированное завдання з темі «Технологія зберігання картофеля».

|ВОПРОС: |ВІДПОВІДЬ: | |1. Особливості картоплі |1. Змушений період спокою, велике теплоі | |як об'єкта зберігання. |влаговыделение, здатний відходити від приморозків. | | |Тривалий період спокою, невеличке теплоі | | |влаговыделение, здатний зарубцовывать | | |механічні ушкодження. | | |Змушений період спокою, невеличке теплоі | | |влаговыделение, хороша механічна міцність. | | |Нетривалий період спокою, невеличке тепло- | | |і влаговыделение, здатний переносити низькі | | |температури. | | |Тривалий період спокою, велике теплоі | | |влаговыделение, неспроможний зарубцовывать | | |механічні ушкодження. | |2. Періоди зберігання |1. Період дозрівання, основний, весняний обігрів | |продовольчого |бульб. | |картоплі. |Послеуборочный період, період охолодження, період | | |дозрівання. | | |Лікувальний період, період охолодження, основний | | |період, весняний період. | | |Період дозрівання, період охолодження, весняний | | |період. | |3.Оптимальные умови |1. Т — від 0 до 1 З ОВВ — 80−90% | |зберігання картоплі на |2. Т — від 2 до запланованих 4 З ОВВ -90 -95% | |продовольчі мети. |3. Т — від -1 до 0 З ОВВ — 80 -85% | | |4.Т — від 5 до 10 З ОВВ — 95 -98% | | |Т — від -3 до 1 З ОВВ — 75 — 80% | |4. Способи розміщення |1. У штабелях, ящиках, контейнерах. | |картоплі за зберігання. |2. Скільки Завгодно, в штабелях, в засіках. | | |3. У засіках, скільки завгодно, в мішках. | | |4.Навалом, в засіках, в контейнерах. | | |5. У секціях, засіках, контейнерах. | |5. Розмір бурту для |1.Длина 10 м, ширина- 3 м, висота 2 м. | |зберігання |2.Длина 20−25м, ширина-2м, висота 2 м. | |продовольчого |3.Длина 40 -45м, ширина — 5 м, висота 3 м. | |картоплі може бути: |4.Длина 10−15м, ширина 1−1,5 м, висота 1 м. | | |5.Длина 25 м, ширина 1,5 м, висота 1,5 м. |.

ДОДАТОК 2.

КОНТРОЛЬНА КАРТОЧКА.

У розділі «Хвороби плодів і овочів при хранении».

Прізвище уч-ся__________________ Група_________________ Дата_______________.

|№ |Хвороба | | |1. |Систематичне становище | | | |(класс, порядок, рід, вид) | | | | | | | | | | |2. |Зовнішні ознаки | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |3. |Стадії первинної і вторинної | | | |інфекції, шляху поширення| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |4. |Заходи боротьби | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |.

Оцінка ______________ Підпис викладача ______________.

ДОДАТОК 3.

КАРТОЧКА-ЗАДАНИЕ 1-ї уровень.

|Вопрос: |Відповідь: | |Особливості капусти як об'єкта |Велике теплоі влаговыделение, | |зберігання. |змушений період спокою, здатна | | |відходити від приморозків. | | |Велике теплоі влаговыделение, | | |довгий час спокою, | | |жароустойчива. | | | | |Що таке «стусани»? |Пожелтение верхніх листя. | | |Промерзання верхівкової нирки. | | |Ушкодження шкідниками. | | | | |Чому качани не можна зачищати до бела|Происходит відтік пластичних і | |перед закладанням за зберігання? |фізіологічно активних речовин з | | |листя до верхівкової нирці. | | |Уражається шкідниками при зберіганні | | |Пошкоджується ризоктониозом. | | | | | |Сіра і біла гниль | |За які хвороби зверніть увагу |Слизуватий, судинний ризоктониоз | |перед закладанням капусти для зберігання? |Стусани | | | | | |50−70 кг житнього | |Скільки соломи і який необхідно для|100 кг пшеничного | |укриття 1 т капусти? |80−90 кг вівсяної | | | | |Важливо те зробити перед закладанням |Остудити | |капусти для зберігання? |Обігріти | | |Зачистити до білого. | |Знайдіть помилку у формулі: Об=/Дх1/ | | |хШхВ | | | | | | | | | | | | | | | | |.

КАРТКА ЗАВДАННЯ 2-ой уровень.

|Питання: |Відповідь: | |Чому важлива при зберіганні капусти вентиляция?|Из-за крупности качанів. | | |Через великого тепло- | | |влаговыделения. | | |Через слабкої механічної | | |міцності. | | | | |Поясніть причину появи «стусанів» |Промерзання качанів до | | |верхівкової нирки. | | |Подмерзание верхніх листя. | | |Через війну обігріву теплим | | |повітрям. | | | | | |Замерзання капусти. | |Що буде якщо бурта з капустою укрити |Самосогревание капусти. | |точнісінько як з картоплею? |Отпотевание капусти. | | | | | |Сіра гниль | |Назвіть хвороба капусти, якби качані |Біла гниль | |плями дрібні злегка утиснені чорні чи |Точковий некроз | |свинцово-черные, зустрічаються усім листі | | |або тільки на зовнішніх, частіше до кінця періоду | | |зберігання. | | | | | | | | |Розрахунок: У сховище 20 засіків довжиною 6 і | | |шириною 3 м. Треба розмістити моркву о 12-й і | | |буряки у вісім засіках. Висота насипу моркви | | |2м, буряків 3 м. Об'ємна маса відповідно | | |0,5 і 0,6т/м3. Визначити скільки моркви і | | |буряків можна закласти для зберігання. | | | | |.

КАРТОЧКА-ЗАДАНИЕ 3-й уровень.

1. Скласти технологічну схему «Технологія зберігання капусти в стаціонарному хранилище».

2. Дайте визначення лежкости і сохраняемости.

3. Розрахувати: У камері необхідно розмістити капусту в контейнерах місткістю 0,3 т. Контейнери встановити штабелі довжиною — 6, шириной.

-4, і заввишки — 3 контейнера. У камері розміститься 4 штабелі. Скільки капусти можна закласти на хранение?

ДОДАТОК 5.

КОНТРАЛЬНАЯ РОБОТА на повторення пройденого матеріалу під час до Державним экзаменам.

Варіант 1.

1. Біологічні особливості картоплі як об'єкта зберігання. 2. Способи зберігання капусти білокачанної в стаціонарних умовах. 3. ЗАВДАННЯ: Для зберігання моркви способом пескования виділено 25 м корисною довжини сховища. Штабелі з морквою планується розмістити перпендикулярно проїзду з обох сторін. Розміри одного штабелі: длина.

-6м, ширина -по низу 2 м, вгорі -1 м, висота укладання 0,8 м. Проходи між штабелями — 0.5.

Розрахувати скільки моркви і піску необхідно завезти в хранилище.

Варіант 2.

1. Біологічні особливості цибулі і часнику як об'єктів зберігання. 2. Збереження картоплі в польових умовах. 3. ЗАВДАННЯ: У сховище 20 засіків довжиною 6 м і завширшки 3 м. Треба розмістити моркву о 12-й і буряки у вісім засіках. Висота насипу моркви 2 м, буряків -.

3 м. Об'ємна маса відповідно 0,5 і 0,6 т/ м3.

Визначити скільки моркви і буряків можна закласти на хранение.

Варіант 3.

1. Біологічні особливості капусти як об'єкта зберігання. 2. Способи зберігання цибулі від залежно від України цілі призначення. 3. ЗАВДАННЯ: У камері планують розмістити яблука в контейнерах вместимостью.

0,2 т. Контейнери буде встановлено в штабелі довжиною 8, шириною 6 і заввишки 5 контейнерів. У одній камері розміщують 4 штабеля.

Визначити скільки плодів можна завантажити в камеру.

Варіант 4.

1. Біологічні особливості коренеплодів як об'єктів зберігання. 2. Збереження капусти в польових умовах. 3. ЗАВДАННЯ: У камері планують розмістити капусту в контейнерах місткістю 0,3 т. Контейнери прописані у штабелі довжиною 6, шириною 4 і заввишки 3 контейнера. У одній камері розміщують 4 штабеля.

Визначити скільки капусти можна розмістити на хранение.

Варіант 5.

1. Біологічні особливості яблук як об'єктів зберігання. 2. Способи зберігання ніжних коренеплодів. 3. ЗАВДАННЯ: Планується завантажити камеру яблуками у шухлядах № 3 на поддонах.

В одному піддоні розміщують 20 ящиків (один пакет), довжина і ширина штабелі відповідають 7 пакетів, висота 4. У камері розміщують 3 штабелі. Середня місткість одного ящика — 22 кг.

Визначити скільки яблук можна завантажити в камеру.

Варіант 6.

1. Біологічні особливості плодових овочів як об'єктів зберігання. 2. Технологія зберігання зерняткових плодів. 3. ЗАВДАННЯ: Для зберігання капусти в стаціонарному сховище виділено 16 м корисною довжини сховища. Капуста розміщуватиметься в штабелі, перпендикулярно центральному проїзду з обох сторін. Розмір одного штабелі: довжина — 7 м, ширина знизу 3 м, вгорі 2 м, висота укладання -1м.

Проходи між штабелями — 1 м. Кожен штабель буде покладено на тригранний канал перерізом 0,45×0,45 м і 6 м.

Розрахувати скільки капусти можна розмістити на хранения.

ДОДАТОК 6.

Программированное завдання № 1.

Вопросы.

1. Чим викликається накопичення цукрів в клубнях картоплі при зберіганні ?

2. За якої температурі у лежкого сорти капусти Амагер 611 відбувається освіту тумаков?

3. Назвіть оптимальні умови зберігання коренеплодів продовольчого назначения?

4. Який прийом попереджає розвиток шейковой гниття цибулі при хранении?

5. Що належить до активної методу охолодження зернових масс?

6. Які добрива підвищують холодостійкість рослин цибулі, сприяють поліпшенню змісту сухих веществ?

Ответы.

|1. +3−4 З |7. Т > +4 З |13. Переміщення зернових| | | |мас | |2. Калійні |8. Охолодження |14. Просушування | |3.Прогревание |9. Т 0 — 1 З |15. Т +1 — 2 З | |4. Т +2 — 3 З |10. Пристрій приточно-|16. Підтримка | | |витяжних каналів |температури нижче 0 З | |5. Перелопачування, |11. Фосфорні |17. Азотні | |перепустку через | | | |зерноочисні | | | |машини, активне | | | |вентилювання | | | |6. Т < -2 З |12. Т -0 + 1 З ОВВ |18. Т — 1 + 2 З ОВВ | | |-90−95% СО2 -3−5% |-80−90% СО2 -8−10% |.

Программированное завдання № 2.

Вопросы.

1. Як реагує моркву на високу концентрацію СО2 ?

2. Чим обумовлена лежкость плодів і плодових овочів ?

3. Що сприяє освіті суберина в зонах механічних повреждений.

4. При яких умовах токсично впливає формаліну зростає й дезинфекція сховища ефективна ?

5. Назвіть універсальний засіб попереднього охолодження продукції ?

6. Яке граничне зміст СО2 при зберіганні яблук і груш ?

Ответы.

|1.Доступ О2 та висока |7. Т 10 — 12 З ОВВ — |13. З допомогою льоду | |температура |50−60% | | |2. Дуже уразлива |8. Послеуборочное |14. Мало чутлива | | |дозрівання | | |3. Глибокий період покоя|9. Середньо уразлива |15. Висока температура | | | |і вологість | |4. СО2 8−10% |10. Гидроохлаждение |16. Т 1 -2 З ОВВ 40−50% | |5. Т — 18−25 З ОВВ |11. Доступ О2 і низька |17. Змушений період | |-95−97% |температура |спокою | |6. Повітряний |12. СО2 — 15−18% |18. СО2 — 3−4% |.

Программированное завдання № 3.

Вопросы.

1. Яких умов є оптимальними в лікувальний період зберігання картоплі ?

2. Перелічіть грибні захворювання капусти при зберіганні ?

3. Що потрібно застосувати при зберіганні коренеплодів попередження грибних захворювань ?

4. Зазначте кращу систему змісту грунту в плодоносному саду задля забезпечення тривалого зберігання плодів у вашому зоні ?

5. Який севок гарантує меньшое кількість стрілок ?

6. Які сорти яблук найбільш придатні для зберігання ЕВР у поліетиленової упаковки ?

Ответы.

|1. Мел |7. Чорний пар |13. Білий налив, | | | |Бананове | |2. Судинний і |8.Серая, біла гниття, |14. Т — 2−12 З ОВВ | |слизуватий бактериозы |фомоз. |-70−75% | |3. Т +15−20 З ОВВ -85 |9. Пісок |15. Точковий некроз, | |-95% | |стусани | |4. Чорний пар з посівом |10. Т +8−10 З ОВВ |16. Великий | |сидератів |-30−40% | | |5. Ранеты, пепінка |11. Дрібний |17. Торф | |шафранний | | | |6. Середній |12.Антоновка, Уэлси |18. Збереження | | | |природного травостою |.

Программированное завдання № 4.

Вопросы.

1. Перелічіть фізіологічні розлади капусти ?

2. Які овочевим культурам ставляться до групи зеленных ?

3. До яких сортам за термінами дозрівання належить яблуко Білоруське малиновое?

4. Яких умов підтримують при теплом способі зберігання лука-севка?

5. Який спосіб укладання плодів Антонівки прийнятніший для тривалого хранения?

6. Перелічіть способи охолодження зернових масс?

Ответы.

|1. Морква, картопля, |7. Т — 2−10 З ОВВ — |13. Шаховий зі | |буряк |60−70% |стружкою | |2. Літній |8. Сіра, біла гниття |14. Зимовий | |3. Стусани, точковий |9. Артишок, Спаржа, |15. Т -5−6 З ОВВ 70−80% | |некроз |Естрагон | | |4. Т 18−20 З ОВВ -70−75%|10. Осінній |16. Салат, кріп, шпинатом| |5. Пряморядный зі |11. Пасивне |17. Активне | |стружкою | | | |6. Пасивне, активне |12. Діагональний зі |18. Слизуватий і | | |стружкою |судинний бактериозы |.

ДОДАТОК 7.

Семинар-практикум.

Тема: «Технологія зберігання капусты».

1. Якими особливостями має капуста як об'єкт хранения?

2. Чому капусту перед закладанням на зберігання не можна зачищати до бела?

3. Яка роль вентиляції при зберіганні капусты?

4. Які способи розміщення капусти в стаціонарному хранилище?

5. Після чого грунтується дорощування кольорової капусты?

6. Назвіть особливості зберігання різновидів капусты?

7. Як умови вирощування на лежкость капусты?

8. Як строки й способи, ступінь зрілості на лежкость кочанов?

9. Біологічні особливості зберігання маточников капусти белокочанной?

10. Переваги й недоліки різних способів хранения?

11. Підготовка маточников до высадке?

12. Відхід та нагляд за капустою під час хранения?

13. Способи і режими попередньо охлаждения?

14. Фізіологічні расстройства.

15. Хвороби капусти при хранении?

16. Збереження капусти білокачанної в польових условиях?

17. Дайте характеристику сортів білокачанної капусти з метою використання круглий код.

18. Значення капусти як овочевий культуры.

Виробничі ситуации.

1. Вступила партія капусти для зберігання кількості 50 тонн. Є: сховище з активним вентилированием розмір 18×36м (коефіцієнт використання обсягу сховища 0,3 т/м3). Сховище з природною вентиляцією, розмір 12×39м (коефіцієнт використання сховища 0,16 т/м3).

Знаючи що: 1. Розсада (даної партії капусти) выращивалась в холодному розсаднику. 2. Попередник — багаторічні трави. 3. Ґрунти — суглинистые. 4. Час висадки розсади у відкритий грунт — середина травня, густота посадки.

30 тис. рослин на 1га. 5. У боротьби з бур’янами застосовувалися гербіциди. 6. Добрива не перевищували доз. 7. Вологість грунту — 80%. 8. Сорт капусти Амагер 611. 9. Капуста прибрали в суху прохолодну погоду в полдень.

ЗАДАНИЕ:

Вам необхідно проаналізувати все показники і зазначити позитивні й негативні боку кожного чинника на якість і сохраняемость даної партії. Вибрати метод і загальнодосяжний спосіб закладання капусти за зберігання, зробити розрахунок, встановити режим зберігання. З усього, дійти невтішного висновку про тривалості зберігання даної партії капусты.

2. Вступила партія капусти для зберігання кількості - 50 тонн. Є: 1. Хранилище з примусової системою вентиляції /розмір 18×49м/ коефіцієнт використання обсягу сховища 0,2 т/м3. 2. Буртовая площадка.

Знаючи что:

1. Розсада даної партії выращивалась у весняній теплице.

2. Попередник — капустные.

3. Ґрунти торфяно-болотные.

4. Час висадки розсади у відкритий грунт — початок червня, густота посадки.

50 тис. рослин на 1 га.

5. У боротьби з бур’янами застосовувалися поглиблені обработки.

6. Вносилися мінеральних добрив у відсотковому співвідношенні N: Р: До = 2: 1: 1.

7. Вологість грунту — 90%.

8. Сорт капусти Амагер-611.

9. Капуста прибрали вранці, після випадання невеликого нічного дождя.

ЗАВДАННЯ: Вам необхідно проаналізувати все показники і зазначити позитивні й негативні боку кожного чинника на якість і сохраняемость даної партії. Вибрати метод і загальнодосяжний спосіб закладання капусти на зберігання, зробити розрахунок, встановити режим зберігання. З усього, дійти невтішного висновку про тривалості зберігання даної партії капусты.

Завдання: 1. Для розміщення маточников капусти виділено 30 м корисною довжини сховища. Штабелі планується розмістити перпендикулярно центральному проїзду з обох сторін. Розміри одного штабелі: довжина — 4 м, ширина знизу — 1,5 м вгорі 0,9 м, висота укладання — 0,8 м. Проходи між штабелями — 0,5 м. Кожен штабель покладено на тригранний канал перерізом 0,4×0,4 м і 3,5 м. Середня маса маточника — 2,5 кг. Об'ємна маса 0,4 т/м3. Розрахувати, скільки маточников можна розмістити на хранение.

2. Для зберігання капусти в стаціонарному сховище виділено 16 м корисною довжини сховища. Капуста розміщуватиметься в штабелі, перпендикулярно центральному проїзду з обох сторін. Розмір одного штабелі: довжина — 7 м, ширина знизу 3 м, вгорі 2 м, висота укладання -1 м. Проходи між штабелями — 1 м. Кожен штабель буде покладено на тригранний канал перерізом 0,45×0,45 м і довжиною 6 м.

Розрахувати скільки капусти можна розмістити на хранения.

3. У камері планують розмістити капусту в контейнерах місткістю 0,3 т. Контейнери прописані у штабелі довжиною 6, шириною 4 і заввишки 3 контейнера. У одній камері розміщують 4 штабеля.

Визначити скільки капусти можна розмістити на хранение.

4.В полузаглубленном сховище на 1 квітня зберігалося 520 т капусти білокачанної, на 11-те квітня — 475 т, на 21-ше квітня — 440 т, на 1мая -410т.

Яка кількість капусти зберігалася квітні? Виробити розрахунки і списання природного зменшення населення массы?

5. Планується закласти 40 т капусти сорти Амагер-611 в бурты.

Визначити розміри бурту, встановити систему вентиляції. Розрахувати обсяг бурту, потреба у утепляющем матеріалі і його площа землі для розміщення капусты.

ДОДАТОК 8.

Правила гри «На біржі труда».

Все учні нині безробітні. Вони на біржу, щоб отримати добру роботу. Представники біржі повідомляють, що у сьогодні до них надійшли заявка ми такі робочі місця: 1. Завідуючий складом картоплесховища 2. Завідуючий складом капустохранилища 3. Завідуючий складом лукохранилища 4. Завідуючий складом плодохранилища.

На біржу прибутку представники баз зберігання продукції щодо співбесіди з претендентами на дані посади. Питання, яких хоче почути комісія, лунають всім претендентам. Відповіді викладаються протягом 7−10 хв. На одне робоче місце можуть претендувати 2−3 людини. Оцінка знань виробляється представниками фірм за такою схемою: 1. Чудова знання всіх питань — відмінно — прийнято працювати 2. Гарне знання всіх питань — добре — прийнято умовно з випробувальним терміном. 3. Задовільний знання питань — задовільно — не прийнято на работу.

Распределение ролей у діловій грі здійснюється самими учнями під керівництвом викладача. Ділова гра «На біржі праці» проводиться самостійно, викладач керує, і спрямовує гру. Важливим моментом уроку є бажання учнів показати знання й уміння застосовувати їх у практиці. І тому члени комісії і викладач попередньо готують питання, виробничі ситуации.

Подведение підсумків. Потому, як будуть вислухані все претенденти на запропоновані робочі місця, комісія представників баз зберігання продукції підбиває підсумки. Потім викладач оголошує результати ділової гри, зіставляє свої оцінки, з оцінками, котрі виставили члени комісії, оцінюють учнів, які працювали експертами баз зберігання. Роблять узагальнення і деякі висновки по изученному разделу.

Запитання і відповіді схема відповіді при собеседовании.

(посаду — зав. складом картофелехранилеща).

1. Значення картоплі в народному господарстві. 2. Особливості бульб картоплі як об'єкта зберігання. 3. Періоди при зберіганні картоплі та підтримка умов у них. 4. Основні етапи в технології зберігання. 5. Нові сучасні технологии.

(посаду — зав. складом капустохранилища).

1. Значення капусти в народному господарстві. 2. Особливості капусти як об'єкта зберігання. 3. Умови зберігання ЕВР у залежність від цілей призначення, сорти, якості тощо. 4. Основні етапи технології зберігання. 5. Нові сучасні технології хранения.

(посаду — зав. складом корнеплодохранилища).

1. Значення коренеплодів в народному господарстві. 2. Особливості коренеплодів як об'єкта зберігання. 3. Умови зберігання коренеплодів. 4. Основні етапи в технології зберігання. 5. Нові перспективні сучасні технології хранения.

(посаду — зав. складом лукохранилища).

1. Значення цибулі і часнику в народному господарстві. 2. Особливості цибулі і часнику як об'єкта зберігання. 3. Мета призначення лука-севка та засоби її зберігання. 4. Умови зберігання цибулі ріпки і часнику. 5. Нові перспективні сучасні технології хранения.

(посаду — зав. складом плодохранилища).

1. Значення яблук в народному господарстві. 2. Особливості яблук як об'єкта зберігання. 3. Роль, температури, вологості і складу газової середовища при зберіганні яблук. 4. Основні етапи в технології зберігання яблук. 5. Нові перспективні сучасні технології хранения.

Виробничі ситуации.

1. Як зупинити проростання картоплі? 2. Що робити, якщо картопля подморожен? 3. Що робити, якби базу надійшла партія картоплі ушкодженого фитофторозом? 4. Що робити, якщо моркву загниває? 5. Що робити, якщо система вентиляції вийшов із ладу? 6. Як ви вчините, якщо що зберігається лук-репка почав проростати й відправлятиме їх у реалізацію неможливо? 7. Як багато вчините, тоді як лукохранилище виявлено сіра гниль? 8. Як запобігти проростання цибулі сєвка? 9. Сховище розміщено поблизу приміщень, всередині його є металеве устаткування. Що будете застосовувати в обробці такого хранилища?

Додаткові питання Картопля: 1. Біологічні особливості бульб картоплі як об'єкта зберігання. 2. Перелічіть основні етапи зберігання картоплі. 3. Перелічити способи зберігання картоплі та його переваги. 4. Чому не можна згодовувати худобі пророслий картофель?

Капуста: 1. Характеристика капусти як об'єкта зберігання 2. Поясніть явище стусанів 3. Чому не можна зачищати капусту до білого? 4. Чому важливо зберегти верхушечную нирку у маточников капусти при вирізці кочерыг? 5. Чому перед висадкою маточников піднімають температуру у сховищі і чому проводять їх подращивание?

Корнеплоды: 1. Чому моркву є об'єктом зберігання? 2. Назвіть найкращий спосіб зберігання моркви. 3. У овочах накопичуються нітрати при вирощуванні, чи накопичуватися при хранении?

Лук. Часник: 1. Збереження цибулі в весенне-летнее час? 2. Сучасні, передові методи зберігання цибулі і часнику. 3. Яка температура небезпечна при зберіганні лука-севка і чому. 4. Чому збирання цибулі краще починати коли полягло 50−60% листя, а чи не за повної полегании?

Яблоки: 1. Чому яблука під час зберігання стають солодший, хоча загальна кількість цукрів не збільшується? 2. Чому яблука різних сортів вимагають різною укладання? 3. Яка основною причиною псування свіжих плодів і овочів? 4. Через брак якого елемента яблука уражаються гіркою ямчатостью, пухлостью, розпадом тканини, але за надлишку при переробці яблук на яблучне пюре знижується желирующая способность?

ДОДАТОК 9.

Опрос-соревнование.

1. Чим викликається накопичення цукрів в клубнях картоплі при зберіганні? 2. За якої температурі у лежкого сорти капусти Амагер 611 відбувається освіту стусанів? 3. Назвіть оптимальні умови зберігання коренеплодів продовольчого призначення? 4. Який прийом попереджає розвиток шейковой гниття цибулі при зберіганні? 5. Що належить до активної методу охолодження зернових мас? 6. Які добрива підвищують холодостійкість рослин цибулі, сприяють поліпшенню змісту сухих речовин? 7. Як реагує моркву на високу концентрацію СО2? 8. Чим обумовлена лежкость плодів і плодових овочів? 9. Що сприяє освіті суберина в зонах механічних повреждений.

? 10. При яких умовах токсично впливає формаліну зростає й дезинфекція сховища ефективна? 11. Назвіть універсальний засіб попереднього охолодження продукції? 12. Яке граничне зміст СО2 при зберіганні яблук і груш? 13. Яких умов є оптимальними в лікувальний період зберігання картоплі? 14. Перелічіть грибні захворювання капусти при зберіганні? 15. Що потрібно застосувати при зберіганні коренеплодів попередження грибних захворювань ?

1. Зазначте кращу систему змісту грунту в плодоносному саду задля забезпечення тривалого зберігання плодів у вашому зоні? 2. Який севок гарантує меньшое кількість стрілок? 3. Які сорти яблук найбільш придатні для зберігання ЕВР у поліетиленової упаковки? 4. Перелічіть фізіологічні розлади капусти? 5. Які овочевим культурам ставляться до групи зеленных? 6. До яких сортам за термінами дозрівання належить яблуко Білоруське малинове? 7. Яких умов підтримують при теплом способі зберігання лука-севка? 8. Який спосіб укладання плодів Антонівки прийнятніший для тривалого хранения?

9. Перелічіть способи охолодження зернових мас? 10. Перелічіть найбільш шкідливі хвороби при зберіганні картоплі? 11. Перелічіть лежання сорти капусти? 12. Назвіть оптимальну температуру зберігання маточников капусти? 13. Назвіть корені з ніжної покровной тканиною? 14. Коли необхідно проводити упаковку яблук ніж утворювався конденсат? 15. Які добрива сприяють прискоренню дозрівання цибулин і підвищують їх стійкість при зберіганні до грибною заболеваниям?

1. Назвіть препарати, применяемы проти проростання бульб картофеля?

2. Назвіть оптимальні умови зберігання білокачанної капусти на продовольчі цели?

3. Які овочі зберігають способом снегования?

4. Яке зерно вважаю охлажденным?

5. Чим обробляють сховища, перебувають у близи приміщень, де встановлено металеве оборудование?

6. Недолік якого елемента у грунті затримує цвітіння і дозрівання плодов?

7. Як реагує білокачанна капуста підвищену концентрацію СО2?

8. Чим визначається тривалість лікувального періоду в картофеля?

9. Який спосіб покращує умови зберігання продукції стаціонарних умовах? 10. Яка температура небезпечна для зберігання лука-севка. 11. Що впливає вплинув на вибір температури при зберіганні томатів? 12. Яке фізіологічне захворювання відбудеться в яблук, якщо зарано провести з'їм, погана вентиляція у сховищі, температура нижче оптимальної? 13. У якій інтервалі йде зниження температури на добу під час переходу на лікувальний період? 14. Які види капусти можна зберегти методом пристановки? 15. Яких умов підтримують при зберіганні лука-репки на продовольчі цели?

1. Який прийом збільшує термін зберігання яблук зменшує втрати при хранении?

2. Через брак якого елемента яблука при зберіганні уражаються гіркою ямчатостью, пухлостью, розпадом тканини, але за надлишку цього елемента знижується желирующая здатність тканей?

3. Який прийом попереджає розвиток шейковой гниття цибулі при хранении?

4. Яка температура оптимальна для зберігання сорти картофеля.

Темп на насіннєві цели?

5. Назвіть орган рослини у кольорової капусти, кольрабі, який вживається в пищу?

6. Назвіть, ніж обумовлена лежкость двулетних овочів і картофеля?

7. Перелічіть методи створення зміненої газової середовища при хранении?

8. Назвіть, як реагує картопля підвищену концентрацію СО2?

9. Назвіть температуру, сприятливу для картоплі в лікувальний період? 10. Який спосіб покращує умови зберігання плодоовочевої продукції стаціонарних сховищах? 11. Яких умов викликають плодову гниль яблук у сховищі? 12. Основною причиною побурения м’якуші плодів? 13. Які плоди уражаються пухлостью? 14. Недолік якого елемента у грунті викликає гниль сердечка коренеплодів? 15. Який елемент збільшує зміст великих зерен крохмалю в клубнях, завдяки чому зросте їхня рассыпчатость?