Цукровий буряк

БІЛОРУСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНИВЕРСИТЕТ.

Реферат на тему:

ЦУКРОВА СВЕКЛА.

студентки біологічного факультета.

2 курсу 4 группы.

Мороз.А.А.

Минск.

2004 г.

Біологія цукрової свеклы.

1. Морфология.

2. Щодо хімічного складу корнеплодов.

Умови розвитку і развития.

1. Водний режим.

2. Ставлення до почвам.

3. Ставлення до тепла і свету.

4. Поняття спілості цукрової свеклы.

Стан цукробурякового виробництва, у Республіці Беларусь.

Цукрові буряки — высокопродуктивное культурне рослина, вирощування якого й у Республіки Білорусь у має першорядне економічне значення. Разом про те, досягнута врожайність у Білорусі відповідає можливостям вирощування цієї культури. Врожайність цукрового буряку і цукру на країнах Європи сильно коливається залежно від грунтово-кліматичних умов, рівня культури хліборобства й застосовуваних технологій. Якщо такі країни, як Австрія, Бельгія, Великобританія, Німеччина, Голландія, Данія, Швеція, Швейцарія й Франція отримують 8−12 т/га цукру, то Албанія, Білорусь, Болгарія, Грузія, Латвія, Литва, Росія, Румунія та Україна — лише 1−3 т/га.

Біологія цукрової свеклы.

(Beta vulgaris L. ssp vulgaris var, altissima Doll).

Цукрові буряки належить сімейства маревых (Chenopo-diaceae). Вона дворічне рослина, що у першому році на вузьке осі утворює розетку з багатьох прикореневих черешковых листя і стовщений цукристий коренеплід. Лише на самій другому році розвиваються з проростаючих нирок голівки облиственных ребристих цветоносных втеч. Обоеполые квіти, пятерного типу зібрані в суцвіття типу мутовчатой колосовидной кісти. Вони опыливаются перехресно, переважно вітром. В одному рослині утворюються до 16 000 плодів, які мають горішки. Цукрові буряки — рослина довгого дня.

1. Морфология.

Плід (горішок) складається з перикарпия, насіння ріпаку і покрышечек (рис. 1). Перикарпий складається з целюлози і лигнинов і як 70−80% маси плоду. У паренхимной тканини перекарпия перебувають інгібітори проростання, які негативно впливають на всхожесть. Ніжні кругловато-почковидные насіння перебувають у блюдцевидной порожнини плоду, які вкриті кришечкою. Сім'я становить 20−30% маси плоду і має блискучу красновато-бурую оболонку. [pic] а Б У Рис. 1. Плід і насіння цукрових буряків: А — розріз через плід: 1 — насіння: 2 — перекарпий; 3 — кришечка; Б — вид на насіння; У — розріз через насіння: 1 — эндосперм; 2 — радикула; 3 — перисперм; 4 — семядоли.

Маса сімені коштує від 2 до запланованих 4 мг. Вона має мало живильним тканини (мучнистый-крахмалистый перисперм). Через малого запасу енергії насіння при высеве слід зашпаровувати дрібно. Щодо великий масою твердої тканини перикарпия обумовлена висока потреба в волозі для проростання, яка дорівнює 1,2−1,5 кратної величині маси плоду. Маса тисячі насіння становить 15−20 р. Коренеплід утворюється поступовим стовщенням тканині з трьох органів рослини (рис. 2).

|Рис. 2. Будова коренеплоду |Рис. 3. Коренева система | |цукрових буряків |цукрових буряків |.

Из верхню частину головного кореня утворюється переважна більшість коренеплоду. Унизу коренеплід переходить через хвостик буряків (діаметр < 1 див) в стрижневою корінь. При збиранні хвостик, зазвичай, залишається у грунті чи пізніше обламується. У протилежних, більш-менш виражених борозенках ростуть бічні коріння першого порядку. Сорти буряків з глибокими борозенками небажані через великі забруднення. Бічні коріння першого порядку сильно розгалужуються й творять велика кількість бічних і мочковатых коренів. Перехідна частку кореня до втечі є шийку, чи гипокотиль. Шейка перебуває між закладанням верхніх бічних коренів і нижніх листя. Для її поверхні, немає ні коренів, ні листя. Голівка, чи эпикотиль, є нижньої частиною втечі. Вона починається безпосередньо під закладанням нижніх листя. Для її вершині перебувають конус вегетації і серцевинні листя. Перехід від голівки до шийки чітко визначити: це найкраще місце, де судинна система чітко переходить з безладного положення у концентричні кільця (у цукрових буряків від 8 до 12). Голівка займає 10−15% довжини коренеплоду, шийка — 10−20 і власний коренеплід — 65−80%.

Коренева система складається з головного кореня, бічних коренів і кореневих шерстинок. Мочковатая коренева система, має вирішальне значення для поглинання води та поживних елементів, перебуває в глибині грунту до 25 див. Наприкінці вегетації у тому шарі зосереджено до 60−80% цих коренів, глибше 1,5 м — приблизно 10% (рис. 3). Коріння навесні спочатку повільно розвиваються, проте вчасно змикання рядків вони вже досягають загальної довжини 10- 15 м/м2 площі й глибини 1 м. Не варто вегетації залежно від грунту можуть проникнути на глибину 1,2−3 метрів і досягати загальної довжини 10- 15 км/м2.

Буряк може швидко відновлювати кореневу систему у колишніх обсягах у разі відмирання певній його частині бічних і мочковатых коренів. У цьому вся однією причиною пристосування буряків до різною влагообеспеченности, хоча частка бічних і мочковатых коренів в сухий масі лише близько 3%. Частка коренеплоду в сухий масі становить близько 70%, а гички — близько 27%.

Поверхня коренів як захід здібності поглинання поживних речовин та води сягає під час вегетації майже подвійного розміру індексу листовий поверхні (рис. 13).

З викладеного випливає велике значення хорошою структури грунту без її ущільнень на шляху зростання та розвитку цукрової свеклы.

Рис. 4. Розвиток листовий і кореневої поверхні цукрової свеклы.

Із технологічного погляду важлива форма коренеплоду та її становище у землі. Зазвичай корені цукрових буряків лише трохи виступають над поверхнею землі. Причина більшого чи меншого висування коренеплодів з грунту визначається заввишки голівки, яка, своєю чергою, залежить: 1. від густоти стояння. Чим більший площа харчування окремої буряків, то більше вписувалося висота голівки (табл. 1); 1. погодних умов (відмінності може бути до 2 див); 1. грунтової структури (плужная підошва, ущільнення в підгрунті, транспортна колія, не перепревшие залишки соломи і гною); 2. забезпеченості живильними елементами і вологою (що стоїть постачання азотом, тим більше коштів частка голівки); 3. сортів (сортотипичные відмінності можуть становити до 1,6 см).

Таблиця 1. Залежність величини коренеплоду та її середньої висоти* від поверхні грунту від відстані між рослинами і пора року возделывания.

[pic].

* Відстань від поверхні грунту до вищої точки корнеплода.

Бадилля цукрових буряків складається з листя (листовая платівка і черешок) і голівки. Дві сім'ядолі після виходу поверхню зеленіють (фаза «вилочки»). Через 6−8 днів після сходів утворюється перша пара справжніх листя, потім іде 2−6 пара. Подальші листя розгортаються по одному.

Листя утворюють розетку. Тільки тоді, коли поверхню листя більше поверхні грунту, цукрові буряки використовує інсоляцію майже зовсім для асиміляції і отриману освіту органічної маси. Тому на згадуваній практиці важливо, щоб рослини буряків швидше утворювали розетку. Слід зазначити, що рослина цукрових буряків залежність від грунтово-кліматичних умов і агротехніки обробітку під час вегетаційного періоду утворює 30−90% нових листя і скидає до збирання старих від 60 до70%. Посіви цукрової буряків утворюють в 4−5 разів більше листовий поверхні, ніж поверхню грунту, що вони займають. Рослини цукрових буряків зазвичай утворюють більше листя, ніж потрібно для високу врожайність та збору цукру. Індекси листовий поверхні вище 3,5 не приносять користі, оскільки листя одне одного затінюють. Можна вважати, що тільки близько тридцяти% листя фотосинтетически повністю активні. Освіта значної частини листя пізнім влітку, і восени негативно впливають на урожайность.

При нормальних умов на рік посіву у цукрових буряків не утворюється цветоносного втечі, т. е. перехід у генеративную фазу відбувається на другому році розвитку (див. додаток: стадії розвитку цукрових буряків, код ВВСН). Проте з різних причин вже у першому році можуть з’являтися «цветухи». Вони утворюють лише маленькі корені з низьким змістом цукру. У результаті одревеснения судинної системи коренеплоду і підвищення мелассообразующих речовин ускладнюється прибирання й. Освіта «цветухи» викликають переважно: генетична схильність до «цветухе», зовнішні (екзогенні) чинники. Генетична схильність долається селекцією. Як правило, сучасні сорти досить стійкі до «цветухе».

З зовнішніх чинників освіту «цветухи» індукують особливо низькі температури на ранніх стадіях розвитку рослин цукрових буряків, оскільки вони у стадії 2−4 листя особливо чутливі до впливу знижених температур. Тривалі середні денні температури від 5 до 8 °З у цій стадії сприяють освіті «цветухи». Впливають і обов’язкові фізичні властивості грунту (погана структура) чи агротехнічні заходи (незбалансоване добриво, неправильне внесення гербицидов).

2. Щодо хімічного складу корнеплодов.

Щодо хімічного складу коренеплодів цукрових буряків залежить від сорти, грунтово-кліматичних і погодних умов, рівня агротехніки та інших чинників. Знання закономірностей зміни хімічного складу коренеплодів під впливом зовнішніх чинників необхідне розробки технології обробітку вирощування цієї культури, які забезпечують отримання сировини високого качества.

У корнеплоде цукрових буряків середньому міститься 75% вода 17,5 — цукру й 7,5% несахаров. Кількість цукру на сухому речовин коренеплоду зазвичай становить 69−76%. Вичавлений з коренеплоду зі є водний розчин цукру й інших речовин (несахаров). У ній росте 17,5% цукру й 2,5% несахаров. Перед цукор в сухому речовині соку доводиться 87,5%.

Після отжатия соку залишається м’якіть коренеплоду, що становить 5% його маси. Вона переважно з компонентів клітинних стінок і невеликої кількості інших нерозчинних як речовин. У м’якуші міститься (%): пектиновых речовин — 48, гемицеллюлоз — 22, клітковини — 24, білків — 2, сапонина — 2 і золи — 2. Протягом вегетації кількість і склад м’якуші змінюються. У коренеплодах сортів сахаристого напрями м’якуші більше, ніж в сортів врожайного напрями. Більше м’якуші міститься у голівці і пepиферических тканинах коренеплоду, соціальній та коренеплодах квітучих рослин. Кількість збільшується в посушливі роки. М’якіть у питній воді не розчиняється і за переробці буряків на заводах повністю залишається в жоме, т. е. у вигляді виводиться з подальшого технологічного процесу набуття кристалічного сахара.

Нижче приведено характеристика основних речовин, які у коренеплодах цукрової свеклы.

Вуглеводи. Вони становлять основну частину сухих речовин корені плоду. З вуглеводів найбільше значення мають: моносахариды (монозы) — глюкоза, фруктоза, галактоза і арабиноза. Суміш глюкози і фруктози називають инвертным цукром, дисахариды (биозы) — сахароза, чи тростинний цукор і мальтоза. Сахароза як головна складова частина сухого речовини має значення передусім на цукрового виробництва. При гідролізі сахарози, який протікає під впливом кислот і фермент; инвертазы, з однієї її молекули утворюються молекула глюкози і молекула фруктози. Цей процес відбувається називається інверсією. Наявність инвертного цукру на коренеплодах утрудняє технологічні операції цукрової виробництва, бо за очищенні диффузионного соку відбувається розкладання глюкози і фруктози й освіту нових речовин полуколлоидного характеру, які заважають кристалізації сахарози; трисахариды (триозы) — рафиноза. Вона належить до небажаним для технології цукрового виробництва речовин, бо в патоку і заважає кристалізації сахарози; полісахариди (полиозы) — крохмаль, целюлоза і гемицеллюлоза.

Пектинові речовини. Вони представлені протопектином, пектином і пектиновой кислотою. Пектиновых речовин, у корнеплоде міститься 2−2,5% його маси. Більше 90% пектиновых речовин припадає на протопектина, нерастворимого у холодній воді, але поступово растворяющегося у гарячій воді. У зв’язку з цим пектинові речовини переходить до дифузний сік, перешкоджаючи кристалізації сахарози. У процесі дифузії і дефекації (очищення бурякового соку від сторонніх домішок) відбувається гідроліз пектиновой кислоти із заснуванням полигалактуроновых кислот, які глушаться вапном як студенистых опадів, заважаючих фільтрації соку. У результаті очищення диффузионного соку потім із нього видаляється приблизно четверта частина пектиновых речовин, що негативно позначається не вдома цукру при переробці цукрових буряків на заводах.

Сапонины. Це речовини типу глюкозидов, які за гідролізі розщеплюються на смоляну і глюкуроновую кислоти. Характерна риса сапонинов — здатність пінитися. Під час дифузії приблизно третина сапонинов перетворюється на дифузний сік, який через це піниться. Глушаться сапонины разом із білками. Утримання їх в сирої масі коренеплоду залежно від його віку рослин, сорти і застосовуваних добрив коштує від 0,13 до 0,25%. У коренеплодах сортів сахаристого напрями сапонинов більше, ніж у коренеплодах сортів врожайного напрями. Освіта сапонинов, очевидно, пов’язані з освітою цукру, бо їх стає більше на підвищення цукристості свеклы.

Органічні кислоти. У коренеплодах буряків містяться щавлева, малоновая, бурштинова, яблучна, молочна, цитринова та інші кислоти. У сухому речовині коренеплоду їхня частка доводиться 0,99−1,33%. Вони важливу роль обміні речовин рослини. Більшість органічних кислот при обробці диффузионного соку вапном осаджується і то, можливо видалена з него.

Азотисті речовини. Вони зберігають у корнеплоде як білків, представлених протеїнами (альбумины, глобулины та інших.) і протеидами (нуклеопротеиды та інших.), соціальній та вигляді амінокислот (лейцин, изолейцин, тирозин, аспарагінова і глутаминовая кислоти), амідів кислот (аспарагин, глутамин), органічних підстав (бетаїн, холін, лецитин), циклічних похідних сечовини (аллантоин), пуриновых підстав (гуанін, ксантин, гипоксантин, аденін) і мінерального азоту (солі азотної кислоти і аммиак).

Що стосується цукрового виробництву азот, який міститься у коренеплодах, прийнято підрозділяти на білковий, амидоаммиачный шкідливий. До шкідливому азоту ставляться форми, які у період технологічного процесу добування цукру потрапляють у дифузний сік, не видаляються з нього у процесі дефекації - сатурации (хімічна обробка вуглекислим газом цукрового соку). Вони і переходу в патоку, збільшують вихід меляси і цукру на ній. Вважають, що одне частина шкідливого азоту перешкоджає кристалізації 25 частин цукру. До шкідливим формам азоту ставляться амінокислоти, бетаїн, пуриновые основи, а нітрати. Білковий, аміачний і амидный азот у процесі цукровиробництва видаляється з диффузионного соку. Кількість шкідливого азоту у буряках визначають як різницю між загальним азотом і сумою білкового і амидо-аммиачного азота.

За даними П. М. Силіна, в коренеплодах міститься таку кількість різної форми азоту (% маси буряків): загального азоту -0,2, білкового — 0,115, аміачного — 0,005, амидного — 0,015, бетаинового — 0,02, нітратного — 0,002, пуриновых підстав — 0,001, аминокислотного тощо азоту — 0,042.

Мінеральні речовини (зола). Перед мінеральних речовин (золи) доводиться 0,5−0,8% маси коренеплоду. У попелі коренеплоду містяться калій, натрій, кальцій, магній, залізо, фосфор, силиций, хлор, рубідій, цезій, ванадій, бір, марганець, цинк, і навіть зустрічаються літій, стронцій, йод, мідь та інші елементи. У цьому 1/3 маси золи становить калій. Щодо більше золи містите в голівці коренеплоду, хвостику і периферійної частину його. При переробці буряків солі калію, натрію, хлору не видаляються з диффузионного соку, у результаті збільшується патокообразование і знижується вихід сахара.

Жири і жироподобные речовини (липоиды). За результатами дослідів П. М. Силіна в корнеплоде міститься 0,03% жиру, за даними інших дослідників — 0,13−0,21%. Жироподобные речовини в корнеплоде представлені лецитином, а жирні кислоти — олеїнової, ерукової і пальмитиновой.

Розподіл цукрів в корнеплоде. Сахара у різних частинах коренеплоду розподілені нерівномірно. Менше їх міститься у голівці коренеплоду, більше в підстави шийки й у що прилягає до ній значної частини власне кореня. По до хвостику кількість цукрів убуває (рис. 5).

Дослідження, проведені А. З. Оканенко, показали, що у поперечному напрямі, у зонах кілець сосудисто-волокнистых пучків зміст сахарози змінюється мало. У центральної ж, найдавнішої, частини коренеплоду, в зірочці, цукристість зазвичай більше середньої цукристості (в паренхимной частини зірочки вміст цукру різко знижується). У суміжною межкольцевой паренхиме зміст Сахаров значно менше. Далі від центру їх кількість в паренхиме підвищується, і у зоні 4−5-го кільця цукристість дорівнює цукристості у зонах сосудисто-волокнистых пучків, а часто і більше. З 9−10-го кільця кількість Сахаров помітно уменьшается.

Рис. 5. Зміст Сахаров (%) у різних зони і тканинах коренеплоду цукрової свеклы.

(по А. З. Оканенко).

М. І. Орловський вважає, що така нерівномірність розподілу Сахаров в тканинах коренеплоду в горизонтальному напрямі має деяку зв’язку з особливістю розвитку листового апарату. Перші листя розетки найбільш дрібні й менш довговічні, вони у більшою мірою пов’язані з центральними які проводять пучками коренеплоду, зокрема з паренхимой зірочки, що містить менше Сахаров. Найбільш пізні осінні листя також дрібні, функціонуючі протягом щодо короткого періоду. Вони тісно пов’язані переважно з тканинами периферійних кілець коренеплоду, відмінних зниженою цукристістю. Найбільші і найбільш довговічні листя, функціонуючі під час інтенсивного сахаронакопления, більшою мірою пов’язані із судинними кільцями середині коренеплоду, де вміст Сахаров саме высокое.

Досліди з штучним видаленням листя, проведені А. З. Оканенко, показали, основна маса ассимилятов іде на бік коренеплоду, де розташовані листя. Але тут ці ассимиляты і утилизируются.

Характер розподілу цукрів в коренеплодах певною мірою пов’язаний і з сортовыми особливостями культури. Наприклад, в коренеплодах сортів врожайного типу Іванівській дослідно-селекційної станції спостерігається різке розбіжність у цукристості зон пучків і паренхіми внутрішніх, старіших зон коренеплоду, тоді як сорти Рамонская 1537 і особливо Янаш відрізняються більшої рівномірністю розподілу сахарози в корнеплоде. Деякі сорти Льговской дослідно-селекційної станції характеризуються вищої цукристістю периферичних зон коренеплоду, ніж сорти інших селекційних установ. На розподіл Сахаров в корнеплоде впливають й умови зростання. Коли вологи у період вегетації інтенсивність сахаровідкладення зменшується слабше, ніж інтенсивність зростання. У зв’язку з цим цукристість підвищується, найбільше Сахаров відкладають у паренхиме. У разі достатнього зволоження накопичення сахарози відстає від інтенсивності зростання, і цукристість тканин, особливо паренхіми внутрішньої зони, знижується. Коли поживних вешеств, під час першого чергу азоту, розбіжності у цукристості окремих зон згладжуються. Досить значного забезпечення рослин елементами мінерального харчування викликає зниження цукристості паренхіми внутрішніх колец.

Зміни хімічного складу коренеплодів у період їхнього зберігання бувають значними. Це викликано фізіологічними і біохімічними процесами, що перебігають в що зберігаються коренеплодах, і хімічними перетвореннями, пов’язані з обміном веществ.

У період зберігання коренеплодів зміст сахарози у яких зменшується. Так було в дослідах А. І. Опаріна, М. М. Дьячкова і І. У. Глазунова зміст сахарози в сухому речовині коренеплодів буряків через 103 діб їх збереження зменшилося з 27,66 до 21,68%. У цьому частина сахарози була витрачена на подих, іншу частина перетворилася на инвертный цукор. Автори відзначають, що у початкові стадії зберігання коренеплоду сахарози руйнується значно менше, кому надалі значно більше, ніж потрібно нормального дихання коренеплоду. При тривалому зберіганні коренеплодів збільшується розпад сахарозы.

Під час збереження змінюється структура коренеплодів. Твердість їх значно зменшується, а коллоидность соку зростає. Це переходу инвертазы в розчин і значного посилення її гидролитического действия.

При зберіганні у коренеплодах змінюється і азотний комплекс: зменшується зміст білкового азоту та накопичуються його розчинні форми, в частковості шкідливий азот, що викликає збільшення виходу меляси і цукру на производстве.

Головний показник, визначальний якість цукрових буряків як сировини для вироблення цукру, — цукристість (вміст цукру в корнеплоде, виражене у відсотках його масі). Що цукристість, краще технологічні якості цукрових буряків. Проте за переробці на цукроварнях різних партій буряків з однаковим цукристістю вихід цукру може значно коливатися, т. е. технологічні якості цих партій буряків будуть різними. Отже, технологічні якості будуть вище в тієї партії буряків, при переробці якої досягається більший вихід цукру. Це залежатиме кількості інших хімічних речовин (несахаров), перейшли разом із цукром в сок.

Технологічні якості цукрових буряків — комплекс її біологічних, хімічних і фізичних особливостей, зумовлюючих перебіг технологічних процесів її переробки цукроварнях і вихід кристалічного сахара.

Повну і всебічну оцінку технологічних якостей цукрових буряків можна надати при переробці в лабораторної установці, имитирующей в певною мірою роботу цукрового заводу. Але така оцінка вимагає днів праці та можлива для аналізу небагатьох проб. Ця методика може бути прийнята для масових аналізів, таких необхідних в про селекційну роботу чи агротехнічних дослідах. Ряд дослідників запропонував враховувати непрямі показники, що характеризують якість цукрової свеклы.

Так, якість цукрових буряків можна судити з доброякісності соку, одержуваного до лабораторій. Під доброкачественностью соку розуміється співвідношення цукру й несахаров у кількості сухих речовин соку, виражене у відсотках. Доброякісність соку визначають по формуле:

Зміст цукру (%).

Доброякісність =.

• 100.

Зміст сухих речовин (%).

У зв’язку з тим, що при обробці соку вапном і вуглекислим газом (дефекація і провітрювання) одні несахара їдуть у більшій кількості, а інші в меншому (залежно від своїх хімічного складу), П. М. Силін запропонував в оцінці якості буряків користуватися доброкачественностью очищеного соку (обробленого вапном і вуглекислим газом). Цей показник й використовують найширше в практике.

Деякі автори вважають, що більше про ролі цукрових буряків можна судити за змістом шкідливого азоту чи золи. Проведені засвідчили, що співвідношення цукру, азоту та золи в патоці не постійно. У зв’язку з цим можливі великі помилки у обчисленнях втрат цукру на патоці, якщо їх провести з урахуванням кількості шкідливого азоту та золы.

Умови проростання можуть надавати великий вплив на хімічний склад парламенту й якість цукрових буряків. Встановлено, що в міру просування з півдня північ вміст цукру в коренеплодах зменшується, а кількість органічних кислот, білкового і небелкового азоту зростає. При вирощуванні буряків в ідентичних умовах перетворюється на коренеплодах утримувалося (% сирої маси): цукру на р. Пушкіна 15,93, Одеси- 19,03, білкового азоту — відповідно 0,113 і 0,105 і розчинної азоту — 0,152 і 0,104. У північних районах зазначено й більше кількість золи в коренеплодах. Так, при вирощуванні цукрових буряків р. Пушкіна в сухому речовині коренеплоду утримувалося зольних елементів 2,98%, а при вирощуванні Одеси — 2,58%. У північних районах за умов зниженою інсоляції і брак тепла спостерігається інтенсивне поглинання кореневої системою лужних катионів одновалентных металів й азоту, а південних районах за більш високої сонячної радіації врожаю та підвищеної температурі рослини буряків активно засвоюють кальцій, фосфор, сірку і хлор.

У експериментах Іванівській дослідно-селекційної станції при вирощуванні цукрових буряків вегетационных посудинах в різних грунтах цукристість коренеплодів коливалася від 15,3 до 20,5%, а вміст у них загального азоту — від 0,873 до 1,318%, зокрема шкідливого азоту — від 0, 195 до 0,437%.

При добриві буряків однаковими елементами мінерального харчування і зменшенні вологості грунту кількість цукру на сирої масі коренеплоду збільшується, але у сухому речовині - знижується, а азоту — підвищується. При вирощуванні цукрових буряків на малогу-мусном выщелоченном чорноземі при вологості грунту 60% від найменшої влагоемкости вміст цукру в сирої масі коренеплоду становило 18,3%, в сухому речовині - 73 і спільного азоту — 0,695, а при вологості грунту 30% - відповідно 19,2; 70,8 і 0,992%. Встановлено, що з надмірному внесенні під цукровий буряк мінерального азотного добрива в коренеплодах зростає кількість азоту та інших несахаров.

Зі збільшенням площі харчування цукристість коренеплодів знижується, тоді як частка азоту та золи у яких возрастает.

Наприклад, в експериментах Льговской дослідно-селекційної станції при густоті насадження цукрових буряків 89 тис. рослин на 1 га в коренеплодах утримувалося цукру 18%, загального азоту — 0,174 і золи — 0,730% сирої маси, а при густоті насадження 59 тис. рослин на 1 га — відповідно 16.5, 0.214 і 0.779%.

За зменшення густоти насадження рослин збільшується площа харчування кожного рослини, отже, зростає кількість води та поживних речовин, що припадають одне рослина. Усе це сприяє більш інтенсивному процесу зростання, у результаті формуються великі корені, визрівання яких замедляется.

Умови розвитку і развития.

1.Водный режим.

Дослідження, проведені у останні роки, показали, що водний режим визначається переважно обміном речовин, у рослині. Вода і протоплазма розглядаються як одна структурована система. Водневі зв’язку між молекулами води та білка визначають гидратацию білкових речовин протоплазми, яка підвищує структурованість води, у результаті її рухливість уменьшается.

Стан води у клітині, а й у протоплазмі неоднорідне і мінливе. У клітині розрізняють пов’язану і вільну воду (отнимаемую 64%- іншої чи 32%-ной сахарозой). Від стану води у клітині залежать фізіологічні процеси та біохімічні реакції у ній. Є певні залежності між змістом різних фракцій води в рослині, обміном речовин і продуктивністю буряків. У результаті, проведених лабораторією фізіології ВНИС, встановлено, що у листі сортів цукрових буряків врожайного напрями більше загальної площі і вільної води, ніж в сортів сахаристого напрями. Останні характеризуються великим змістом пов’язаної воды.

У коренеплодах для сиру масу нема значних сортових відмінностей кількості води різних фракцій. У перерахунку ж суху речовину в коренеплодах сортів врожайного напрями пов’язаної води більше, ніж у коренеплодах сортів сахаристого напрями, що з вищим вмістом у коренеплодах першої групи сортів несахаристых речовин (колоїдів та інших.). У листі більше пов’язаної води, ніж у коренеплодах, що у останніх менше колоїдів й білків, що пов’язують воду.

Встановлено, що за тривалого періоді високих температур і періодичному зниженні відносної вологості повітря і грунтової посухи в листі сортів буряків як врожайного, і сахаристого напрями зміст вільної води зменшувалася до 22−23%, а ставлення вільної води до пов’язаної було якихось 0,33−0,36. Внаслідок цього порушилися фізіологічні функції листя — на світу замість процесу асиміляції відбувалося виділення СО2, патологічно посилювалося подих, що негативно відбивалося на урожайности.

У сортів Янаш сахаристого напрями при вологості грунту 60% найменшої влагоемкости (НВ) відмінність між вільної громадської та пов’язаної водою становила 3−8%, при вологості грунту 40% НВ — 6−24%. Збір цукру на першому випадку було набагато менше, що з несприятливим впливом великої кількості вільної води. Натомість було менший прибуток і інтенсивність фотосинтезу. У сортів Рамонская 06 урожайно-сахаристого напрями вища інтенсивність фотосинтезу відзначалася часів режиму вологості грунту 60% НВ, т. е. при більшому змісті вільної води. Наведені приклади деяких досліджень свідчать, що фізіологічні процеси в рослинах протікають нормально лише за певному кількості вільної громадської та пов’язаної воды.

Цукрові буряки — рослина щодо засухоустойчивое, До створення одиниці сухого речовини вона витрачає значно менше води, ніж пшениця, ячмінь, гречка, картопля й інших культур. Транспирационный коефіцієнт (кількість води м, расходуемое на накопичення 1 р сухого речовини) в деяких сільськогосподарських культур наведено ниже.

Культура Транспирационный коэффициент.

Просо 203.

Кукурудза 368.

Цукрові буряки 397.

Пшениця ярова 513.

Ячмінь 534.

Гречка 578.

Овес 597.

Картопля 638.

Рис 710.

Горох 788.

Конюшину 797.

Люцерна 831.

Кострец безбородий 1016.

Транспирационный коефіцієнт — непостійна величина, що залежить від вологості грунту, вмісту у ній поживних речовин, сорти, висоти врожайності, температури і відносній вологості повітря та інших факторов.

Відносна засухоустойчивость цукрових буряків проти засухоустойчивостью інших культур пов’язана з тільки з її анатомофізіологічними властивостями. Вона обумовлюється і сильною, добре розвиненою кореневої системою, що дозволяє рослинам використовувати вологу з глибоких верств грунту. З іншого боку, буряк характеризується довгим вегетационным періодом, і може засвоювати пізні літні опади. У зв’язку з цим у рік із недостатньою кількістю опадів у буряків спостерігається щодо менше зниження врожайності, ніж в багатьох інших культур.

Оскільки цукрові буряки утворює велику масу органічного речовини, вона вимоглива до змісту води у грунті. Рослина при масі коренеплоду 400−500 р витрачає на транспирацию за вегетаційний період 30- 35 л води. На одиницю врожаю цукрових буряків потрібно 70−80 одиниць води (коефіцієнт водоспоживання — витрата води на одиницю продукції, м3/т). Отже, при врожаї 40−50 т/га буряк протягом вегетації випаровує з грунту 3000−4000 т води. Слід пам’ятати, чого це час безпосередньо грунтом також випаровується волога, що становить 25−30% кількості, расходуемого рослиною на испарение.

Оптимальна вологість грунту на шляху зростання та розвитку цукрових буряків — 60- 70% НВ. Слід зазначити, що, залежно від концентрації грунтового розчину, погодних умов, сорти й інших чинників найбільшу врожайність коренеплодів отримують не при одному й тому ж вологості. Цукристість ж коренеплодів буряків із зменшенням вологості до певної межі кілька підвищується. Різна забезпеченість рослин водою позначається на морфології коренеплоду. Коли вологи у грунті розвивається подовжений коренеплід, при надмірному зволоженні він одержує вкорочений округлої форми. Різні сорти цукрових буряків неоднаково реагують на ступінь зволоження грунту. Відзначено, що стосовно більшої засухоустойчивостью характеризуються сорти Іванівській дослідно-селекційної станції і ВсеросНИИСС.

Ступінь забезпеченості рослині водою впливає як на продуктивність цукрових буряків, а й у технологічні якості коренеплодів. Встановлено, що з низьких концентраціях грунтового розчину зі збільшенням вологості грунту до оптимального значення зміст азоту в коренеплодах знижується. При високої концентрації грунтового розчину кількість азоту в коренеплодах на підвищення вологості грунту возрастает.

Витрата води цукровими буряками в окремі періоди вегетації визначається розвитком листовий поверхні, температурою і вологістю грунтів та повітря, забезпеченістю поживою та інші чинниками. У травні, коли листовая поверхню ще слабко розвинена, випаровування води буряками найменше, в липні-серпні добре облиственные рослини при високих температур повітря випаровують якомога більше води. У період вегетації витрата води рослинами цукрових буряків на випаровування уменьшается.

Якщо вегетацию рослин буряків (з 15 травня до 15 жовтня) підрозділити на три періоду (по 50 днів), то співвідношення витрати води на випаровування у кожному їх становитиме приблизно 1:9:3. Недолік вологи у кожній із цих періодів негативно б'є по врожайності буряків. Але найбільше знижується врожай коренів та їх цукристість, коли рослини піддаються дії посухи, — в липні-серпні. Це становище наочно підтверджується результатами досліджень Миронівського науково-дослідного інституту селекції і насінництва пшениці (табл. 2).

Таблиця 2 Вплив посухи на врожайність і цукристість свеклы.

[pic].

Також нерівномірно витрачають вологу рослини буряків протягом дня (рис. 5). Першого максимуму транспирация сягає до 11 год. Потім із II до 15 год випаровування різко зменшується. Після цього транспирация знову зростає й до 14 год сягає другого максимуму, більш вираженого проти першим. Характерно, що з сортів врожайного напрями у протягом дня більш рівномірне витрата води на випаровування, менш виражені максимум і мінімум транспірацію протягом дня, ніж в сортів сахаристого направления.

Рис. 5. Транспирация рослин цукрової свеклы:

1 — сорт Уладовский; 2 -сорт Янаш.

З другого краю року життя рослини буряків (сім'яники) витрачають воду більше, ніж рослини першого роки життя. Транспирационный коефіцієнт у сім'яників дорівнює 725, а води одним рослиною за вегетаційний період витрачається 30−75 л. Краще розвиток сім'яників й вища врожайність насіння відзначені при вологості грунту 60% НВ. Відхилення (зменшення і підвищення) вологості грунту від оптимальний рівень викликало гноблення сім'яників і знижувало врожай насіння. Найбільшу потреба у воді сім'яники цукрових буряків відчувають в кінці червня — початку липня, т. е. під час цвітіння. Недолік вологи у цей період особливо згубно віддзеркалюється в врожаї семян.

2. Ставлення до почвам.

Цукрові буряки у період вегетації споживає з грунту велике кількість поживних речовин та води. Тому сприятливі умови для буряків складаються на грунтах із високим влагоемкостью, утримують достатньо вологи задля забезпечення нею рослин, у протягом всього періоду зростання. Ця культура воліє грунту із сильним орним шаром, багаті поживою і мають недолуге складання. Вона пред’являє певних вимог до аерації грунту. Як свідчать дослідження ВНИС, кращі економічні умови на шляху зростання буряків створюються при співвідношенні води та повітря на грунті 1:1 і за воздухоемкости (некапиллярная пористість) від 12 до 25%.

Рослини цукрових буряків добре ростуть на структурних грунтах. При переважання у грунті водопрочных структурних агрегатів діаметром 1−3 мм більше накопичується вологи, оскільки сповільнюється її пересування до зони осушення, зменшується випаровування. Структурні грунту не запливають, ними після випадання опадів не утворюється щільною грунтової корки.

Щільність грунту значною мірою впливає отримання дружніх повних сходів, врожайність буряків, формування коренеплодів правильної форми. Найбільш сприятливі умови на шляху зростання буряків створюються на чорноземних грунтах при щільності їх складання 1,0−1,2 г/см3, на світлокаштанових і сірих лісових грунтах — при 1,2−1,3, на дерено-підзолистих і сероземах — при 1,2−1,4 г/см3.

Збільшення чи зменшення щільності складання грунту викликає зниження продуктивності цукрових буряків. Правильної форми коренеплід формується лише за умов оптимальної щільності складання грунту. При надмірному її ущільнення коренеплід вкорочується, набуває округлу чи бочкообразную форму і дуже ветвится.

Райони бурякосіяння характеризуються більшою розмаїтістю ґрунтових разностей. Тут поширені різні чорноземи, оподзоленные і деградовані грунту, каштанові, сірі лісові, дерново-підзолисті, сероземы і др.

Чорноземи. Ці грунту найпоширеніші околицях бурякосіяння Центрально-чорноземній смуги РРФСР, Кавказу, Алтайського краю, України і Молдови. Вони містять значну кількість гумусу і елементів мінерального харчування, вони добре виражена структура, недолуге складання орного і подпахотного верств. Зміст гумусу сягає 9−12% (чорноземи опасисті), потужність гумусного шару — 120−150 див і більше. Гранулометрический склад чорноземів то, можливо від легкосуглинистого до глинистого і тяжелоглинистого. Попри високу природне родючість чорноземів, внесення ними мінеральних добрив підвищує як врожайність цукрових буряків, а й ефективне грунтову плодородие.

Менш родючі чорноземи оподзоленные, гранулометрический склад їх пылевато-среднесуглинистый і тяжелосуглинистый. Ці грунту при зволоженні запливають, а при подсыхании ними утворюється ґрунтова кірка. На оподзоленных чорноземах ефективно вапнування і високих доз органічних і мінеральних удобрений.

Сірі лісові грунту. Поширені в північних лісостепових районах Центрально-чорноземній зони РРФСР, на північному Кавказі, до Поволжя, на Правобережжя і Лівобережжі України, у степовій частини Молдови. Залежно від змісту гумусу до виразності подзолистого процесу сірі лісові грунту поділяють на світло-сірі, сірі і темно-сірі. Зміст гумусу коштує від 1,5% в ясно-сірих лісових грунтах до 6−7,5% в темно-сірих. Сірі лісові грунту тяжелосуглинистые із високим вмістом мулистої фракції, схильні до заплыванию й погано аэрируются. Зазвичай, реакція грунтового розчину кисле. Темно-сірі лісові грунту за рівнем родючості, змісту поживних речовин наближаються до оподзоленным черноземам. На підвищення родючості й поліпшення фізичного становища цих грунтів велике значення має своєчасна і високоякісна обробка, створення глибокого орного шару, внесення органічних і мінеральних добрив, і навіть известкование.

Дерново-підзолисті грунту. Переважають околицях бурякосіяння Білорусі, Литви та Латвії. Їх поділяють на дерново-слабоподзолистые, дерново-среднеподзолистые і дерново-сильноподзолистые. У дерновослабоподзолистых грунтів подзолистый шар виражений нечітко, у дерновосреднеподзолистых — чітко виражений і як 5−20 див, а й у дерновосильноподзолистых — перевищує 20 див. Інтенсивність процесів подзолообразования обумовлюється гранулометрическим складом грунтів і почвообразующих порід. На піщаних породах процеси подзолообразования відбуваються інтенсивно, що пов’язане з їхнім хорошою водопроницаемостью.

Для дерено-підзолистих грунтів характерно низька утриманці гумусу (1−2%). Вони відрізняються ненасиченістю підвалинами будівель та велику кількість поглиненої водню і алюмінію, створюють кислу реакцію грунтового розчину, і навіть низьким природним родючістю. Для окультурення їх знадобиться штучне введення в сівозміну багаторічних трав, поступове поглиблення орного горизонту з допомогою припашки подзолистого горизонту, внесення великої кількості органічних і мінеральних добрив, вапнування, проведення меліоративних робіт із осушення перезволожених почв.

Каштанові, лугово-сероземные грунтів та сероземы. У Казахстані, де цукровий буряк обробляють за умов зрошення, поширені каштанові грунту, сероземы і лугово-серсземные грунту. У каштанових грунтах міститься 2- 5% гумусу. Більше родючі темно-каштанові різниці. При внесенні достатньої кількості добрив при зрошенні на каштанових грунтах отримують високі врожаї цукрової свеклы.

Сероземы містять 1,5—2,5% гумусу, гумусный шар становить 50−60 див. Реакція грунтового розчину сероземов слабощелочная. У лугово-сероземных і сероземно-луговых грунтах зміст гумусу коштує від 2 до 6%, родючість трохи вища, ніж в сероземов. При неглибокому стоянні грунтових вод грунту піддаються засолению, усунення якого дренируют територію, проводять профілактичні промивання і гіпсування грунту, сіють багаторічні травы.

3. Ставлення до тепла і свету.

Стосовно теплу цукрова, буряк — помірковано вимоглива культура. За даними Українського науково-дослідного гідрометеорологічного інституту, потреба цукрових буряків теплі за вегетаційний період становить 2340 °З активних температур (вище 5 °З). Разом про те її врожайність за умов правильної агротехніки буває високої при сумі середньодобових температурах межах 1900;3500 °З. Як свідчать багаторічні спостереження ВНИС, в бурякосійних районах України, Центрально-Черноземном, Центральному, Волго-Вятском і Поволзькому районах РРФСР, у Білорусі, Литві, і Латвії сума середньодобових температур повітря вище 5 °З становить у період вегетації 2400−2800 °З, в Молдові - 3000−3200 °З, на північному Кавказі, у Казахстані, Грузії - 3300−3500 °З, т. е. термічні ресурси зазначених зон вирощування буряків відповідають її потребам в тепле.

Ставлення цукрових буряків до температурі залежить від його віку рослин, грунтово-кліматичних і погодних умов. Семена проростають при температурі від 2° до 35 °З, хоча оптимальна температура 12−25 оС. Для проростання насіння потрібно загальна сума температур 100−125 °З. Сходи буряків, перебувають у фазі вилочки, пошкоджуються при заморозках до — 3 °З, в фазі першої пари листя вони переносять короткочасні заморозки до — 5 °З повагою та до — 8 °З. Тривале (2,5−4 тижня) вплив знижених температур (2−8 °З) на що проростає насіння і сходи буряків викликає масове прояв цветушности рослин. Дорослі рослини під час збирання добре переносять заморозки до — 3−5 °З. За більш низької температури корені замерзають. Зміст цукру на них зменшується, однак за відтаненні таких коренеплодів відбувається інверсія сахарози, внаслідок чого спостерігаються значні втрати цукру при переробці буряків на заводах.

Якщо ж у період зростання цукрових буряків підтримувати підвищену температуру (15−18 °З, а тим паче 20−23 °З), то рослини протягом кілька років (3−4 року) не плодоносять. Маткові корені буряків, що зберігаються за підвищеної температурі, висаджені наступного року, не утворюють репродуктивних органів, тоді як корені, що зберігаються при температурі 6−10 °З, після висадки наступного року утворюють цветоносные пагони й прокурори дають семена.

Першого року життя рослин буряків оптимальна температура їхнього зростання коштує від 15° до 23 °З. Процес фотосинтезу інтенсивніше протікає при температурі близько 20 °З, та заодно він незначно змінюється при коливаннях температури від 10° до 30 °З. Навіть якби 40° З процес асиміляції вуглецю превалює над диханням, тоді як в низки рослин (наприклад, картопля, томати та інших.) цих умовах подих переважає над асиміляцією. Це з думці професора М. І. Орловського, одне з головних причин щодо підвищеної жаростійкості цукрової свеклы.

Цукрові буряки належить до рослин довгого дня, т. е. при збільшенні періоду висвітлення протягом двох діб рослини швидше розвиваються. При тривалому висвітленні пришвидшуються зростання цукрових буряків перший рік тривають життя і її сім'яників другого року. Найбільш швидко розвиваються сім'яники при безупинному висвітленні. Коли світла маса коренеплоду зменшується, хоча маса гички у своїй увеличивается.

Між прямий сонячної радіацією, влагообеспеченностью і цукристістю буряків існує певна залежність. Так було в умовах ЦентральноЧорноземної зони найбільше накопичення цукру на коренеплодах спостерігається при сумі прямий сонячної радіації більш 54,428 кДж/см2 (у період від 20 липня до 20 вересня) і влагообеспеченности від 40 до 60% НВ. За зменшення ж суми прямий сонячної радіації до 25,12 кДж/см2 і від навіть за умов оптимальної влагообеспеченности сахаронакопление в коренеплодах уменьшается.

Світло — як генератор для фотохімічних процесів. Він діє на проникність і в’язкість плазми клітини. Для нормальної життєдіяльності рослин i забезпечення найбільшої продуктивності буряків необхідний повний (змішаний) світло, оскільки частини спектра його мають різне значення. Наприклад, освіту вуглеводів інтенсивніше відбувається у червоних променях, тоді як синтез білків, освіту вітамінів і ростових речовин — в синіх. У природничих умовах рослини переважно використовують дифузійний (розсіяний) світло. Встановлено, що з затенении рослин буряків в ранковий час їх зростання сповільнюється сильніше, аніж за затенении в денні годинник, що свідчить про нерівноцінності світла протягом суток.

Продуктивність цукрових буряків великою мірою залежить від густоти насадження рослин i розміщення їх у площі, бо за цьому складатися різні умови освітленості листя, що вплине інтенсивність фотосинтезу. А. А. Ничипорович вважає, що оптимальна площа листя рослин цукрових буряків на 1 га повинна бути 35−40 тис. м2, оскільки подальше збільшення його не приводить до підвищення поглинання сонячної енергії. У загущених посівах знижується чиста продуктивність фотосинтезу. Найбільш сприятливі умови висвітлення створюються, коли площа харчування кожного рослини буряків має форму квадрата чи наближається до ней.

Науковими установами розроблено й широко впроваджується у виробництво інтенсивну технологію обробітку цукрових буряків, що забезпечує отримання високих урожаїв при мінімальних затратах.

4. Поняття спілості цукрової свеклы.

Донедавна у літературі зустрічалися поняття стиглості ботанічній, фізіологічної, технічної, біологічної, збиральної, виробничо-господарської і переробка сільськогосподарської. Безліч понять стиглості буряків (різні автори часто одному й тому поняттю дають різні тлумачення) свідчить складність аналізованого питання. Це пов’язано з тим, що спілість у буряків проявляється багатосторонньо і складніше, ніж, наприклад, у зернових та інших культур, і навіть пояснюється великий пластичністю бурякового рослини, яке сильно реагує на зміна зовнішніх условий.

Нині розрізняють ботаническую, біологічну і технічну спілість цукрової свеклы.

Ботанічна спілість настає, коли дозрівають насіння. У природничих умов — це зазвичай відбувається другого року життя. Проте, як вже зазначалося, ботанічна спілість може наступати у першому році життя (цветушность) чи третій рік поспіль і потім («упертюхи »).

Поняття біологічної та технічної стиглості ставляться до цукрової буряках першого роки життя і вирізняються певною условностью.

Біологічна спілість цукрових буряків першого року вегетації пов’язані з загасанням життєвих процесів рослини, піднаглядним до кінця вегетаційного періоду. Це відбувається внаслідок похолодання, зменшення тривалості світлового дні й інших умов. Для наступу біологічної спілості характерно інтенсивне відмирання старих листя, уповільнене наростання маси коренів та накопичення цукру на них, підвищення доброякісності соку, зменшення відсоткового змісту води і золи в коренеплодах. У цей час змінюється хімічний склад листя і коренеплодів, в плазмі листя розпадаються білкові речовини, а продукти цього розпаду переміщаються в корені. Поняття біологічної спілості стосується лише рослинам цукрових буряків, произрастающим у природних умовах, оскільки за створенні відповідних умов зростання даної культури може тривати досить кілька лет.

Технічна спілість цукрових буряків характеризується такими особливостями: максимальної масою коренеплоду і максимальним змістом цукру за мінімальної среднесуточном приросту є і цукристості коренеплоду. На момент технічної спілості зростає ставлення маси коренеплоду до масі листя — 3:1. Перед її настанням рядки буряків розмикаються, листя стають ясно-зеленими, частково жовтіють і відмирають. Термін наступу технічної стиглості залежить від погодних умов, агротехніки, і навіть сортових особливостей. При посушливої погоді наприкінці літа і на початку осені вона відзначається раніше, ніж у похмуру і дощову погоду. Надлишок азотного харчування затягує наступ технічної спілості, тоді як внесення фосфорно-калийных добрив прискорює її. Технічна спілість цукрових буряків на изреженных посівах спостерігається пізніше, ніж посівах із нормальною густотою насадження растений.

Стан цукробурякового виробництва, у Республіці Беларусь.

У Республіці Білорусь цукрові буряки вирощують площею 45−50 тис. га. Середня врожайність протягом останніх п’ятирічні періоди становить від 200 до 300 ц/га, а 1998 року за республіці отримана врожайність 296 ц/га (табл. 1). Заводський вихід, цукру на 20.11.1998 р. щодо чотирьох цукровим заводам становив 14.2%, що близько до європейського рівня, але у західноєвропейських країнах врожайність сягає 550 ц/га (табл. 2).

Таблиця 1. Інформації про виробництві цукрових буряків РБ.

[pic].

Умови для сільськогосподарського виробництва та, зокрема, для виробництва цукрових буряків, у Білорусі не кращі. Біологічна продуктивність клімату становить 100−121 бал (порівнювати: Польща — 125−135, Німеччина — 125−140, Австрія — 140−150, США — 150−200). Республіка лежить у зоні достатнього зволоження, але з обмеженою кількістю тепла.

З іншого боку, світовий ринок — це ринок товарів, які вироблялися кращих природних та економічних умов або за рівні експортної підтримки. Тому необхідно пам’ятати, що світові ціни на всі цукор завжди будуть дещо нижче собівартості виробництва та його у найгірших умовах, зокрема й у Беларуси.

Брестська, Гродненська і Мінська області є забезпеченими технікою, трудовими ресурсами, основними і оборотними фондами, що, поруч із грунтовими і кліматичними умовами, створює досить сприятливі умови для обробітку цукрової свеклы.

Починаючи з 1992 р. дана культура вирощується у Вітебській, Гомельської та Могилевської областях, де вона займає незначні площі: з 1992 по 1998 р. у господарствах всіх категорій цей показник коливався від 0.1 до 1.0 тис. га. У той самий час нестабільні розміри посівних площ в західних областях традиційного бурякосіяння (Брестської, Гродненської, Мінської): з 1991 по 1994 р. вони розширювалися, і з 1994 по 1996 скорочувалися. Загалом в республіці посіви цукрових буряків зменшилися з 57.6 тис. га 1994 р. до 44.8 тис. га 1996 р. й у 1998 р. посівні площі склали 50.2 тис. га.

Нині цукровий буряк роблять у основному колгоспи, радгоспи і межхозы. Посівні площі, зайняті під цією культурою у особистих підсобних і фермерських господарствах, дуже незначительны.

Питома вага посівів цукрових буряків площі ріллі бурякосійних сільськогосподарських підприємств (свеклоуплотнение) 1997 р. становив цілому в республіці 3.4%, зокрема в Брестської області - 3.1%, Гродненської - 3.8%, Мінської - 3.8%, областях нетрадиційного бурякосіяння менш 1%.

Цукрові буряки й у нинішніх умовах залишається однією з найбільш цінних культур. При врожайності коренеплодів 300 ц/га можна отримати роботу 40 ц цукру, а також додатково жом, патоку і бадилля чи 72 ц. до. од. У той самий час такі важливі культури, як зернові й картопля за врожайності 27.7 і 155 ц/га забезпечують 40 і 46.6 ц до. ед.

При порівняно невисокою для світового рівня врожайності (212ц/га в 1995 р. і 263 ц/га 1997 р.) склався високий проти основними растениеводческими культурами рівень доходу з одиниці посівної площі. Так було в 1997 р. за сумою прибутку із першого га посівів цукрові буряки перебувала другою місці після овочів відкритого грунту, а 1998 р. — другою після картоплі. Співвідношення прибутку із першого га цукрових буряків, зерна, картоплі і овочів відкритого грунту на зазначені періоди становило 1.0:0.3:0.6:1.6 і 1.0:0.1:1.4:0.2 соответственно.

У валової продукції сільського господарства цукрові буряки припадає близько 1%, на 0.7% площі ріллі виробляється 1.0 -1.2 млн. т коренеплодів при цукристості 14−15%. На одну особу виробляється 100−120 кг цукрової буряків на рік, чи 34.3 кг цукру, зокрема 14.3 кг із власного сировини, чи 41.7% споживаного качества.

У водночас цей показник у Австрії дорівнює 50 кг, Угорщини — 46, Німеччини — 43, Данії - 83, Нідерландах — 65 і Франції - 73 кг.

У структурі посівів цукрових буряків приблизно 60% доводиться в час на насіння зарубіжної селекції і лише 40% зайнято вітчизняними. Поява над ринком високопродуктивних насіння цукрових буряків іноземної селекції, хоч і грає деяку позитивну роль, але з вирішує проблем білоруського буряківництва. Іноземні фірми продають насіннєвий матеріал по демпінговими цінами, але це веде до повного насиченню ринку насінням з деяких інших стран.

Альтернативою розвитку ситуації у буряківництві то, можливо власна селекція гетерозисных гібридів. Можливості цього є на Білоруської зональної досвідченої станції по цукрові буряки. Необхідно, передусім, відновлення матеріальної бази наукових исследований.

Одне з найважливіших резервів економії фінансових ресурсів при обробленні цукрових буряків може бути найближчим часом збільшення обсягів використання нових спільних гібридів. Ці гібриди по продуктивності не поступаються іноземним, які вартість на 20−25 ДМ ниже.

На найближчу перспективу необхідно зберегти систему насінництва цукрових буряків, що передбачає вирощування фабричних насіння сприятливі умови Киргизстану, як основу стійкого забезпечення бурякосійних господарств високоякісними семенами.

Облсельхозпродам, цукрових заводів необхідно зберегти обсяг використання насіння сортів білоруської селекції і спільних гібридів на рівні 50% загальної площі посівів цукрових буряків республике.

Поріг економічну ефективність виробництва цукрових буряків визначається врожайністю понад двадцять г/га. У групі тих сільськогосподарських підприємствах, де отримують до 15 т коренеплодів із першого га, втрати від виробництва цього виду сировини становить 14 дол., рентабельність — мінус 23.5%. Тільки подальше зростання врожайності створює передумови підвищення ефективності галузі. Продуктивність посівів буряків від 25.1 до 30 т/га піднімає прибуток до 17.8 долл./га, а рентабельність — до 20%, понад 30 т/га — до 45 долл./га, чи 44.3% (за даними Національного банку України Республіки Білорусь на 29.12.1998 р.). Трудомісткість обробітку залишається високої, досягаючи 19−20 чел.-час./т і гектар доводиться 433−449 чел.-часов.

Успіхи у розвитку галузі буряківництва більшості країн світового співтовариства зі стійкою ринковою економікою пов’язані про те, держава активно підтримує своїх товаровиробників. Про це свідчать те що, що розмір дотаційних вкладень на один гектар посівної площі цукрових буряків країнах ЄС — становить в середнє 580 дол., Швеції -820, Фінляндії - 1822 та — 1540 дол. У країнах, де вкладають інвестиційні кошти, і результати налицо.

Попри те що, що обробленням цукрових буряків республіці займається приблизно 400 господарств або 14.3% від їх загальної кількості, вони різний товарний рівень виробництва. Для вирівнювання їх економічного потенціалу необхідно, передусім, ліквідувати диспаритет ціни мінеральних добрив, засоби захисту, енергоносії, технічні кошти, надані виробничі послуги, реалізоване сировину й кінцеву промислову. ЄВ минулі роки цукрові заводи виплачували господарствам за 1 тонну заготовлених і поставлених кондиційних коренеплодів по 32 дол., а 1997;1998 рр. передбачалося підвищення закупівельної ціни до 50 дол./т, але вона залишилася колишньому рівні. У Німеччині, Швеції, Фінляндії цей показник сягає 80 долл./т.

Одне з найважливіших моментів встановлення стабільності у виробництві цукру є збереження виокреслення певної тенденції у збільшенні частки цукрових ресурсів із власного сировини й в недопущення зниження рейтингу в блокадних роки. Це нерозривно пов’язане з давальницькою сировиною, обсяги що його останні роки помітно знизилися, т.к. давальницька схема закупівлю та переробки коренеплодів і не відповідає основам та санітарним вимогам ринкової экономики.

Однією з чинників, визначальних ефективність галузі, є оптимальні розміри сировинних зон. У зв’язку з недосконалістю сировинних зон необхідні нові підходи щодо їх формування. І тут переробні підприємства вже повинні виступати інтеграторами цукробурякового виробництва, забезпечуючи мотивацію ефективних поставок сировини у вигляді впровадження прогресивних технологий.

З метою скорочення дефіциту сировинних ресурсів, вимагає насамперед вирішити дві проблеми — забезпечити зростання валових зборів рахунок підвищення урожайності озимих та розширити виробничі потужності з переработке.

Прогнозна оцінка на найближчу перспективу по обсяги виробництва цукрових буряків дозволяє вже у 1999 р. виростити 1.3 -1.4 млн. т, у 2000;му р. — 1.5−1.6 млн. т, а до 2005 р. — 1.7−1.9 м т. Отже, з допомогою власних ресурсів можливо зробити 200−230тыс, т білого цукру, тобто. близько 75% від кількості. Дефіцит у вигляді 90- тис. т планується покрити з допомогою завезення готового продукт сирцю. Останній можна буде повніше завантажити наявні потужності переробних комбинатов.

Прогнозується подальшого нарощування цукровиробництва більш віддалену перспективу (2010 р.), навіщо треться довести валовий збір до 2.2 млн. тик 2015 р. — до 2.8 мл. т, врожайність — до 40.0−45.0 т/га. Це дозволить виробляти біл цукру до 350 -370 тис. т. При таких параметрах республіка зможе забезпечити себе вітчизняним высококачествен! сировиною і зберегти національну безпеку, т.к. оптимальним є виробництво 80% цукор; власного сырья.

Що ж до імпорту цукру, то цьому напрямі потрібно по шляху як поступового розширення власної сировинної бази, і заміни білого цукру альтернативними видами продукту: рідким цукром з картопляного крохмалю також продуктами бджільництва. Оптимальний варіант співвідношення власного виробництва, імпорту та розвитку галузей, заміщуючих цукор — 60:20:20 (щодо оцінки по нормативної потребности).

Список використовуваної литературы:

1. «Цукрові буряки» під редакцією Д. Шпаара, Манск 2000 2. «Шляхи інтенсифікації цукробурякового виробництва, у Республіці Білорусь» Мінськ, «Юнипак» 2002. 3. «Буряківництво» В. Л. Петров, В. Ф. Зубенко, Москва 1991 4. «Як виростити корені цукрових буряків з високими технологічними якостями» Вострухин Н. П., г. Несвиж 1996 5. «Цукрові буряки — якість коренів та вихід цукру» Н. П. Вострухин, Н. П. Вострухина. Мінськ 1997.