Література.
Контроль якості м’яса та м’ясних продуктів
Павлюченко Ю. П. Методи визначення фальсифікації товарів: Навч. посібник. — К.: Київ. нац. торг. — екон. ун-т, 2005. — 303 с. Журавськая Н. К., Гутник Б. Е. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2001. — 176 с. Соколов А. А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. — М.: Пищ. пром-сть, 1965. — 490 с. Сирохман І. В., Задорожний І. М… Читати ще >
Література. Контроль якості м’яса та м’ясних продуктів (реферат, курсова, диплом, контрольна)
1. Сирохман І. В., Задорожний І. М., Пономарьов П. Х. Товарознавство продовольчих товарів. — К.: Лібра, 2007. — 600 с.
2. Габриэльянц М. А., Козлов А. П. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика. 1986. — 408 с.
3. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології і стандартизації продуктів тваринництва / За редакцією В. І. Хоменка. — К.: Сільгоспосвіта, 1995. — 716 с.
4. Журавськая Н. К., Гутник Б. Е. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. — М.: Колос, 2001. — 176 с.
5. Антипова Л. В., Глотова И. А., Рогов И. А. Методи исследования мяса и мясных продуктов. — М.: Колос, 2001. — 211 с.
6. Заяс Ю. Ф. Качество мяса и мясопродуктов. — М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 480 с.
7. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. — С. Петербург: Гидрометиоиздат, 2000. — 322 с.
8. Соколов А. А. Физико-химические и биохимические основы технологии мясопродуктов. — М.: Пищ. пром-сть, 1965. — 490 с.
9. Позняковский В. М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. — Новосибирск, 2001. — 450 с.
10. Николаева М. А., Лычников Д. С., Неверов А. Н. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. — М.: Экономика, 1996. — 108 с.
11. Павлюченко Ю. П. Методи визначення фальсифікації товарів: Навч. посібник. — К.: Київ. нац. торг. — екон. ун-т, 2005. — 303 с.