Розділ 1. Загальна характеристика бази практики, організація виробничо-господарської діяльності підприємства

Організаційно-економічна характеристика бази практики та особливості техніко-економічного планування на підприємстві

Українська горілчана компанія Nemiroff сьогодні — лідер серед легальних виробників міцного алкоголю України. При цьому компанія Nemiroff — ще й унікальна однойменна торговельна марка, що експортує свою продукцію у понад 50 країн світу. Нарешті, Nemiroff — це міжнародний бренд, якому вперше в історії рейтингу Світового Клубу Мільйонерів (Велика Британія) два роки поспіль — у 2006 й 2007 роках — вдалося стати брендом з найдинамічнішим показником росту, що перевищує 40%.

В 2008 році підприємство збільшило виробництво в порівняльних цінах на 8,67%, або 6,02 млн. гривень порівняно з 2007 роком до 75,451 млн. гривень, виробивши 2,11 млн. дал спирту, що на 9,55% або на 0,184 млн. дал більше, ніж в 2007.

2006 рік Немирівський спиртозавод закінчив із чистим прибутком 7,147 млн. гривень. Завод спеціалізується на виробництві харчового спирту.

Потужність заводу становить 7 млн. дав спирту за рік. 100% своєї продукції завод постачає горілчаній компанії Nemiroff, яка входить у трійку найбільших в Україні [23].

Немирівський спиртозавод є державним підприємством, яке входить до складу державного концерну спиртової й лікеро-горілчаної промисловості «Укрспирт», що був створений відповідно до постанови Кабінету Міністрів від 29 червня 1996 року «Про вдосконалення управління підприємствами спиртової й лікеро-горілчаної промисловості» .

Державне підприємство Немирівський спиртзавод займається виробництвом етилового спирту із зброджувальних продуктів. На підприємстві працює 250 чоловік. Основний професійний склад працівників — апаратник перегонки та ректифікації спирту, апаратник процесу бродіння, оператор вирощування чистої культури дріжджів, мельник, слюсар-ремонтник, електромонтер, електрозварник ручного зварювання, оператор котельні, апаратник одержання вуглекислоти, наповнювач балонів.

Середня заробітна плата для робітників 1675 гривень, для службовців — 1908 гривень[22].

Продукція заводу добре відома в багатьох країнах Європи, Америці та цінується за свою якість.

ДП «Немирівський спиртовий завод» належить до ринкоутворюючих підприємств Немирівського району, а також до кращих платників внесків до Фонду загальнообов’язкового державного соціального страхування на випадок безробіття. Протягом 2006 року за сприяння районного центру зайнятості на завод працевлаштовано 4 безробітних за спеціальностями кухар та кухонний робітник. У центрі зайнятості виготовлено та розмішено паспорт підприємства, який постійно поповнюється новими матеріалами, надається інформація про стан, основні тенденції та процеси на ринку праці району, а також про витрати коштів Фонду.

Серед чоловічої частини населення України й переважної більшості тих країн, куди поставляється продукція, не знайдеться жодної людини, яка не чула б про торгову марку. І навряд чи удасться знайти людину, яка покуштувала напої Nemiroff й залишилася ними незадоволеною. Про високу якість продукції Nemiroff свідчить стрімке зростання кількості шанувальників як в Україні, так і за кордоном.

Надзвичайно складна робота з розвитку компанії й підтримки якості продукції допомогли торговій марці заслужити престиж і повагу серед споживачів.

Втім, успіхи виникли не на порожньому місці. В Україні завжди шанувалися якісні алкогольні напої. Згадки про це можна знайти в народній творчості, у художній літературі («Енеїда» Івана Котляревского, «Вечори на хуторі поблизу Диканьки» Миколи Гоголя). Крім того, багато хто з історичних персонажів мали прізвища, пов’язані з алкогольними напоями — Северин Наливайко, Богдан Хмельницький.

Тому, в українській культурі склалися багаті застільні традиції. Зокрема, характерні вони були й для Вінничини.

Багато хто думає, що назва торгової марки походить від прізвища власника. Насправді історія Nemiroff розпочалася в невеликому українському місті Немирові на Вінничині, у самому серці українського Поділля, серед кришталево чистих озер, високих пагорбів і золотих полів. Щедра земля й чудовий клімат залучили сюди скіфів-хліборобів, а в середні віки Немирів був центром суспільного й культурного життя регіону. Зокрема, тут була резиденція шести українських гетьманів.

Письмова згадка про немирівську «горілку-шипучку» датується ще 1752 роком. І недивно, адже тут кожний поміщик виготовляв для домашнього вжитку власні горілки й наливки. І які! Їхні назви відповідали всім літерам алфавіту — від анісової, березової, вишневої, грушевої й до яєчної.

У середині 19 століття Немирів знаходить хазяїна в особі графа Болеслава Потоцького — представника давнього аристократичного роду. Його дочка Марія вийшла заміж за графа Григорія Строганова — представника іншого прославленого, казково багатого роду. Як посаг Марія одержує немирівські володіння батька. Так, у міста з’явилися нові господарі. 1872 року граф Григорій Строганов відкриває в Немирові найбільший на Поділля винокурний завод.

Справу, розпочату батьком, продовжила його дочка — княгиня Марія Щербатова. Саме вона, з її продуманим, зваженим підходом до справи, заклала наріжні камені управління компанією, якими у Nemiroff керуються й сьогодні: незмінно високі вимоги до якості продукції, залучення кращих фахівців, своєчасна модернізація устаткування. Про високу якість придбаних ще 100 років тому княгинею речей свідчить і той факт, що деякі з них — наприклад, старі клепані бочки для зберігання спирту, — продовжують успішно служити й сьогодні.

До початку 20 століття високоякісний спирт, вироблений у Немирові, поставляють уже не лише в прилеглі міста, але й до Одеси і Кам’янця-Подільського, а звідти — за кордон. 1920 року колишні маєтки князів Щербатових було націоналізовано декретом Раднаркому, але Немирівський спиртзавод не припинив працювати і залишився еталоном якості й стабільності смаку.

«Країні принесу багатство, собі — ім'я» — так звучить стародавній девіз родини Строганових. Діяльність компанії Nemiroff наповнила його новим змістом, адже сьогодні її продукція є еталоном якості, надійності й стабільності.

Історія компанії розпочалася 133 роки тому, і вже кілька поколінь виробників горілки удосконалювали напої й технології, виробництво й збут.

• 1872 рік — у невеликому вінницькому містечку Немирові граф Григорій Строганов відкриває гуральню.
• 1885 рік — справа, започаткована Григорієм Строгановим, продовжує його донька — графиня Марія Григорівна Строганова (княгиня Щербатова).
• 1920 рік — винокурний завод націоналізовано декретом Раднаркому; незважаючи на ці зміни, спиртзавод продовжує розвивати закладені традиції виробництва високоякісного продукту.
• 1992 рік —у Немирові створюється спільне підприємство з виробництва лікерогорілчаних виробів. Серед іноземних інвесторів — представники ділових кіл Великої Британії, Німеччини й США.
• 1994 рік — Немирівський лікеро-горілчаний завод випускає першу продукцію, від початку орієнтовану на експорт; розроблено перші ескізи логотипу ТМ Nemiroff.
• 1997 рік — під керівництвом нової команди топ-менеджерів створено торгову марку Nemiroff; Степан Карлович Глусь, директор Немирівського спиртзаводу, майстер найвищого класу з 35-річним професійним досвідом роботи працює над новими оригінальними рецептурами для ТМ Nemiroff.
• 1998 рік — розпочато виробництво першої горілки за власним рецептом — Nemiroff Original; сформовано систему збуту (відкрито торговельні філії в містах-мільйонниках: Дніпропетровську, Донецьку, Києві, Одесі й Харкові); розширюється асортимент за рахунок Nemiroff «Українська медова з перцем» (унікальної горілки, що стала сьогодні візитною карткою України) і Nemiroff Premium (особливої горілки преміум-сегменту).
• 2002 рік — за результатами року бренд Nemiroff, єдиний серед вітчизняних торгових марок, під 33-м номером входить до рейтингу Світового Клубу Мільйонерів (Велика Британія), що складається з алкогольних брендів, річний обсяг продажів яких перевищує мільйон кейсів; у грудні в Росії зареєстровано Торговельний дім Nemiroff (м. Москва).
• 2003 рік — на ринок виводяться три новинки: Nemiroff «Житня з медом» (вона поповнює лінійку «кольорових» горілок), Nemiroff Light й LEX vodka (лідер елітного сегменту).
• 2004 рік — 29 лютого офіційно введено в дію другий завод компанії, який за своїм технічним оснащенням не має аналогів у Європі; розпочато виробництво слабоалкогольних коктейлів ТМ SPY; Nemiroff визнається міжнародним алкогольним брендом, який найдинамічніше розвивається, серед інших світових виробників алкоголю за результатами 2003 року.
• 2005 рік — на ринок виведено першу «смачну» горілку Nemiroff «Українська березова особлива»; компанія Nemiroff першою з українських компаній стала членом авторитетної Міжнародної барменської асоціації (IBA); за підсумками 2004 року Nemiroff вдруге поспіль визнається міжнародним алкогольним брендом, який найдинамічніше розвивається, серед інших світових виробників алкоголю; уперше в історії пісенного конкурсу «Євробачення» компанія Nemiroff стає його міжнародним спонсором.
• 2006 рік — відповідно до рейтингів авторитетних видань Impact (США) «VODKA — TOP 20 Brands Worldwide» і IWSR Drinks Record (Великобританія) ТМ Nemiroff посіла друге місце в світі за обсягами продажів серед горілчаних брендів. Число країн, до яких поставляється продукція ТМ Nemіroff, зросло до 55. Відповідно до результатів досліджень споживацьких уподобань, проведених TNS Gallup Media 2006р. у Росії, продукцію Nemiroff визнано найбільш споживаною імпортною горілкою[23].

У рейтингу найзахищеніших алкогольних (горілчаних) брендів у РФ, складеному дослідницьким холдингом ROMIR Monitoring в червні 2006р., напої ТМ Nemiroff посідають місця лідерів у всіх представлених цінових категоріях. На ринок було виведено нові горілки — п’ятдесятиградусну Nemiroff «Міцна» і преміальну Nemiroff Premium Lime. Компанія Nemiroff оновила свою лінійку класичних зернових горілок: було вдосконалено рецептуру, проведено редизайн пляшки, етикетки і ковпачка горілок «Пшениця Українська відбірна» та «Nemirovskaya osobaya». Також ця лінійка поповнилася абсолютно новим продуктом — горілкою «Житня українська відбірна».

Насамперед, при знайомстві з підприємством на якому проходимо практику ознайомлюємось з його виробничою та організаційною структурою, проаналізуємо їх для подальшого продовження роботи на підприємстві (Додаток А). Лінійно-штабна (лінійно-функціональна) організаційна структура управління покликана допомогти лінійному керівникові у вирішенні зазначених додаткових виробничих завдань. Для цього при лінійному керівництві створюється функціональна служба (штаб), яка формує відповідні управлінські рішення, але безпосередньо не віддає розпоряджень, тобто має лише дорадчі права.

Перевага такої організаційної структури управління полягає в можливості для лінійного керівництва сконцентруватися на поточних виробничих справах.

До недоліків належать збільшення управлінських витрат на утримання штабів та зниження оперативності у процесі прийняття управлінських рішень. Проте така структура поширена і ефективно діє у масовому виробництві, де технологічні зміни не значні, а обсяги продукованої продукції великі. Вона спирається на розподіл повноважень та відповідальності за функціями управління і прийняття рішень по вертикалі. Вона дає змогу організувати управління за лінійною схемою (директор — начальник цеху — майстер), а функціональні відділи апарату управління підприємства лише допомагають лінійним керівникам вирішувати управлінські завдання. При цьому лінійних керівників не підпорядковано керівникам функціональних відділів апарату управління.

Така структура управління завдяки своїй ієрархічності забезпечує швидку реалізацію управлінських рішень, сприяє спеціалізації і підвищенню ефективності роботи функціональних служб, уможливлює необхідний маневр ресурсами. Вона є найдоцільнішою так як у даного підприємства масове виробництво зі сталим асортиментом продукції та значними еволюційними змінами технології її виготовлення. Проте за умов чистих технологічних змін, оновлення номенклатури продукції використання цієї оргструктури уповільнює терміни підготовки і прийняття управлінських рішень, не забезпечує належної злагодженості в роботі функціональних відділів.

Плани підприємства ДП «Немирівський спиртовий завод» в умовах ринку носять індикативний (рекомендаційний), а не директивний характер. Вони виступають механізмом регулювання ринку, відображають зв’язок виробництва і ринку, науки і виробництва, набувають соціального спрямування.

Основними показниками планів стають натуральні, якісні, кінцеві показники діяльності підприємств, оскільки для задоволення потреб споживачів потрібна продукція не взагалі, а конкретної номенклатури, високої якості, яка б забезпечувала її конкурентоспроможність і виживання фірми в конкурентній боротьбі.

Техніко-економічне планування ДП «Немирівський спиртовий завод» є продовженням галузевого та народногосподарського планування, та першим етапом внутрішньовиробничого планування. Воно визначає, спрямовує та організовує виробничо-господарчу діяльність підприємства та окремих його підрозділів на різні, відносно довгі, періоди часу. Задача техніко-економічного планування полягає в тому, щоб визначити основні напрямки розвитку виробництва, встановити обсяг виробництва та інші показники праці підприємства та його окремих підрозділів, розрахувати потребу у трудових, матеріальних та фінансових ресурсах, необхідних для виконання планового завдання, підвести підсумки та визначити результати виробничо-господарчої діяльності підприємства та окремих підрозділів (цехи, відділи, бригади).

Річний план економічного та соціального розвитку підприємства — це програма та розрахункове обґрунтування діяльності його колективу у плановому році, розроблені на підставі перспективного плану розвитку підприємства з урахуванням максимального використання його виробничих ресурсів та пов’язані з державним народногосподарським планом. Річний план підприємства оформлюється у вигляді системи розрахунків, яка відображає взаємозв'язок усіх планових показників з передовою технікою, економікою підприємства. Показники річного плану розвитку підприємства є одним з головних джерел оперативно—виробничого планування[12, 87].