Вітаміни

Вода — до 88% у клітинах, входить до складу крові, лімфи, міжклітинної рідини. Людина може жити трохи більше 17 діб без води. Добова норма — 1,5 — 2 літра. Вода — фізіологічна середовище багатьом солей, компонент ферментів, соків, гормонов.

У 1 літрі морської води 35 грамів соли.

Плазма — 0.9 NaCl.

МІНЕРАЛЬНІ СОЛИ.

— макроэлементы: Fe, Mg, K, Ca, Na, P.

— мікроелементи: J, F, Mn, Al, Br, Zn, Ni, Co, Si, As.

— ультрамикроэлементы: Au, Ar, Pb, Hd.

МАКРОЭЛЕМЕНТЫ:

Fe входить до складу Hb у кількості 55%, 24% в кістякових м’язах, 21% у печінці. Добова потреба 10−20 мг. Продукти: сухофрукти, сушені білі гриби, печінку тварин, сімейство бобовых.

Mg: учасник всіх ферментативних процесів …

Продукти: волоські горіхи, сухофрукты.

Са: відпо-відає згортання крові, міститься у кістковій тканині, 1−2 р в сутки.

Продукти: кисло-молочні продукти, сухофрукти, зелень.

До: калиево-натриевый насос (серце) — багато всередині клітини; Na — міжклітинна жидкость.

Якщо насос погано працює, результат — инфаркт.

Добова норма Калію 3.5 грамів. Продукти: сухофрукти, чорна і червона смородина, волоські горіхи, зелень.

Na: міжклітинна рідина, 0.9 NaCl, на добу — 4.6 граммов.

Продукти: поварена сіль і солесодержащие продукты.

Р: нервова кісткова тканину; 1.5 мг на добу (іспити — заспокоює). Продукти: молоко, сир, сири, сухофрукти, рыба.

ВИТАМИНЫ:

Водоі жиророзчинні. 1891 г. — М. І. Лунін — першим сказав, що є витамины.

" Віта «- життя. Хвороба — бери-бери («пута ») — якщо ні вітамінів В.

З — аскорбінова кислота; до 10 р на добу; все овочі, фрукти, цитрусові, білокачанна капуста, чорна смородина.

Авітаміноз — ослаблення імунітету. Цинга.

В1: фармацевтичний диамин (на добу 1,5 — 2 мг) Джерела харчування: сімейство бобових, печінку, яєчний желток.

Авітаміноз: стомлення, біль у м’язах, розлад нервової системы.

В2: рибофладин; на добу 2 — 2,5 мг. Джерело їжі: молочних продуктів, яйце, сімейство бобових. Овес, геркулес.

Авітаміноз: відсутність апетиту, стомлення, масштабування шкіри, конъюнктивит (запалення глаз).

В6: передоксин. Від 2 до 3 мг на добу. Джерело їжі: гречка, геркулес, молоко, сир, сир, куряче яйцо.

Авітаміноз: зниження апетиту, нудота, захворювання шкіри (дерматит).

В12: цианособоламин. О, 002 мг на добу. Джерело: молоко, сир, сир, м’ясо, рыба.

Авітаміноз: анемія (малокровие).

Р: Рутин; 25 мг на добу; настій крапивы.

Авітаміноз: руйнація структури кровоносних судин (кровотеча в органах).

РР: нікотинова кислота; 0,25 мг на добу. Утримується в зелені, овочах, фруктах, червоною та чорної смородині. При авітамінозі судини стають ломкими.

U: білокачанна капуста — сік. Сприяє загоєнню язв.

A: ретинол; Утримується в риб’ячому жирі, печінки тріски, яєчному жовтку і кисломолочних продуктах. Виробляється каротин — морковь.

Авітаміноз: куряча сліпота, захворювання кожи.

D: кальциферол: 0,001 мг; у складі шкіри є меланин, вітамін D засвоюється завдяки сонячним лучам.

Продукти: риб’ячий жир, печінку, по краплях младенцам.

K: волоські горіхи, арахіс, насіння. Допомагає зупинити кровотечение.

начение витаминов.

Крім білків, жирів, вуглеводів, води та мінеральних солей, їжа повинна містити органічні сполуки, отримали назви вітамінів. Вони беруть переважають у всіх біохімічних і фізіологічних процесах як найважливіші регулятори життєдіяльності. У людини вітаміни не утворюються чи утворюються у недостатніх кількостях. Вітаміни вступають у організм із їжею і потрібні в незначних кількостях, складових миллиграммы.

Основними джерелами вітамінів є рослини, у яких містяться, чи речовини, які у самому організмі перетворюються на витамины.

Помидоры.

Зміст:

14−21 кал/100г. Багаті.

вітамінами З повагою та А, і навіть калием,.

кальцієм i органічними кислотами.

Шкірочка насіння багаті фибрами.

Огурцы.

10 кал/100г. Шкірочка багата фибрами.

Багаті вітамінами З повагою та А,.

Органічними кислотами і минеральными.

солями (96% влаги).

Перец (Паприка).

15 кал/100г.

Багаті вітамінами З повагою та А,.

Протеїнами і натрием.

Баклажаны.

14кал/100г.

Багаті фібрами і минералами;

натрием, кальцием, железом,.

вітамінами С.

Редис і редька.

15кал/100г.

з певним змістом вітаміну С,.

кальцію і рослинної кислоты.

Редька — 24кал/100г.

Морковь.

23кал/100г, варені- 19кал/100г.

Порція вагою 100 г (свіжа или.

варена) містить повну потребность.

вітаміну, А організму на день, а также.

є й певна зміст вітаміну С,.

кальцію і фибр.

векла.

28кал/100г, варені -44кал/100г.

Містить протеїн, фибры, углеводы,.

кальцій, залізо і вітамін С.

Горох.

67−76кал/100г, вареный-52кал/100г.

Містить протеїн (распухлый і.

цукровий види містять больше,.

ніж пласка разновидность),.

углеводы, фибры, вітамін Проте й С,.

і навіть мінеральні соли.

Кольорова капуста.

13кал/100г, варена- 9кал/100г.

Багата фібрами, в свіжому.

формі більш питательная.

Має особливо високе содержание.

вітаміну З, калію, протеина,.

фосфору і кальция.

Спаржа.

18−21кал/100г.

Багата мінераламикальцием,.

железом, каротином, фосфором,.

калієм і серой, а ще й витаминами.

зелена спаржа містить вдвое.

більше вітаміну З, ніж біла, и.

містить ще більше високий процент.

вітаміну А.

Петрушка.

26кал/100г.

Багата вітаміном З повагою та А,.

Містить кальцій і железо.

блоки.

40кал/100г.

Багаті фибрами, если.

споживати разом із кожурой.

Крім цього содержат.

Вітаміни З повагою та Проте й минералы.

Груши.

41кал/100г.

Багаті фруктовим сахаром,.

Фібрами (в кожуре).

Крім цього містять углеводы,.

Калій, вітаміни Проте й С.

Клубника.

26кал/100г.

Багата вітаміном З повагою та В,.

калієм, іншими минералами.

і фибрами.

Дыня.

25кал/100г.

Зміст понад 90%.

воды.

Вітаміни А, В і С.

Ягоды:

Чорна смородина.

29 кал/100г.

Крыжовник.

21 кал/100г.

Ежевика.

25 кал/100г.

Малина.

37 кал/100г.

В усіх ягід високий вміст натуральних фибр, Вітаміну З, і деякі щодо багаті калієм. Містять ще кальцій і каротин.

ля попередження авитаминозов, підвищення стійкості організму до інфекційних захворювань необходимо.

підвищену вживання вітамінів, яка може бути забезпечене з допомогою звичайного харчового раціону. Вітаміни повинні надходити у організм постійно зростає і у певних кількостях. Якщо вітамінів в їжі знижується, вона може виникнути небезпека розвитку авітамінозу. Велику роль цьому й правильне приготування їжі. Під впливом високих температур багато продуктів втрачають від 15 до 60% вітамінів, при варінні овочі втрачають до 20% групи У і зажадав від 30 до 50% вітаміну С.

Крім того, витамин З руйнується і за поєднанні з воздухом.

ормы питания.

Для виконання певного виду роботи організм повинен відшкодовуватиме мінімальні витрати енергії з допомогою відповідного кількості їжі. У добовому раціоні залежно від виконуваної роботи білки мають становити 13−15%, жири 17−20%, іншевуглеводи. Особливо важливим є щоб у раціоні було чимало білків. Вони є основним будівельний матеріал клетки.

Потреба їжі в дітей віком і підлітків щодо вище, ніж в дорослих, оскільки дедалі глибшому організму необхідні живильні речовини на шляху зростання тела.

Дослідження засвідчили, що замість важче виконувана робота, є тим інтенсивнішим обмін речовин. Наприклад, при легкої роботи і роботі середньої важкості людина витрачає від 9 211 до 13 816 кДж в сутки.

Збільшення витрати енергії пояснюється інтенсивним скороченням мускулатури, посиленням серцевої роботи і частішанням дихальних движений.

Інтенсивність обміну речовин залежить тільки від виду організму, а й від інших причин. Йому впливають емоційні та інші стану, клімат, час года.