Шоколад

Шоколад

" Те, що любиш, їж потроху " .

Улучшение самопочуття, ощущаемое людьми за умови вживання шоколаду і цукерок, призводить до з того що багато їдять солодощі, коли відчувають зниження життєвого тонусу. Проте проблема у тому, що, покладаючись на солодощі як у засіб, практично миттєво підвищувальне вміст цукру у крові, можна легко зробити їх постійної частиною раціону. Здебільшого цукерки є джерелом порожніх калорій поспішають і зменшують апетит, необхідний отримання корисних продуктів.

Конечно, шоколад приносить деяку користь, але містить дуже багато жирів, і вживання їх у надлишкових кількостях можуть призвести до підвищення ваги. Це значить, що солодощі шкідливі здоров’я. Їх просто слід їсти як ласощі, можна помірно і не заміняти ними інші, більш корисні продукти. Як вважають, шоколад сприяє підвищення рівня серотоніну і ендорфіну у мозку, що зумовлює ефекту душевного підйому.

В склад шоколаду входять такі стимулятори, як кофеїн і теобромин (це, виділений і вивчений 125 років тому російським хіміком А. А. Воскресенским, алкалоїд, й у малих дозах, він, подібно кофеїну, діє збуджуюче на серцево-судинну і нервову систему. У шоколаді зазвичай міститься близько 0,4 відсотка теобромина — доза цілком безпечна, але що надає шоколаду здатність знімати втома, повертати бадьорість), які посилюють відчуття тривожності. Деякі люди знаходять вживання шоколаду заспокійливою, оскільки шоколад з дитинства асоціюється вони з комфортом чи з нагородою. Стосовно впливу шоколаду на роботу серця.

Что входить у склад шоколаду? По-перше, кофеїн, що сприяє почастішання пульсу (тахікардія) і невеличкому підвищенню артеріального тиску, тому людям, перенесли серцевий напад, рекомендують скоротити споживання шоколаду (125-граммовая плитка шоколаду містить більше кофеїну, ніж чашка розчинної кави). По-друге, цукор, хоча вже вже були дослідження зв’язку між високим споживанням цукру й підвищеним ризиком розвитку серцевих захворювань, наукового підтвердження вони отримали. І, насамкінець, по-третє, шоколад містить такі мінеральні речовини, як залізо, магній і калій: недолік заліза може викликати такі симптоми, як серцебиття задишка, і це (залізо) необхідне синтезу гемоглобіну крові; магній — відіграє серйозну роль передачі нервових імпульсів і важливий для ритмічної роботи м’язи серця; калій ж що з натрієм відпо-відає водний і електролітний баланс у клітинах і тканинах, які впливають на кров’яний тиск і важливий підтримки нормальної частоти серцевих скорочень.

Что саме стосується білків і жирів, то завдяки їхнім високому змісту (особливо жирів) в шоколаді, близько тридцяти% ваги, висока, і його калорійність — близько 500 Ккал на 100 р. І все-таки, з'їдати дві плитки щодня я Вам не раджу, краще обмежитися вживанням двох шоколадних цукерок на десерт до чаю, якщо, звісно, Ви льотчик чи моряк на роботі. Усі, хто хоче в довго подорож, повинні включити список їстівних припасів одну — дві плитки шоколаду. У 1993 р. чотирьом англійцям вдалося вижити в сніжної пастці Кавказьких гір тільки з трьом батончикам «Марса ». Шоколад входить у денний польовий раціон американської армії й навіть харчування астронавтів у космосі. Немає переконливих доказів те, що шоколад сприяє появі прищів.

Тем щонайменше жертвам прищів (особливо від угревой висипу) зазвичай рекомендується скоротити його споживання, переважно через індивідуальних реакцій особи на одне різного роду добавки, які у шоколаді, і високого вмісту цукру і жирів в продукті. Шоколад завдає зубах менше шкоди, ніж будь-які решта видів солодощів. Це частково можна пояснити тим, що, зазвичай, шоколад швидко з'їдається, і навіть він швидко змивається слиною із поверхні зуба. Трохи відвернуся від медицини і розповім у тому, як виготовляється шоколад. Шоколад робиться з плодів дерев какао, які у Америці.

Известно, що какао-боби — насіння дерева — використовувались у ролі грошей до період цивілізації ацтеків близько 3 тис років тому я. Дерева какао ростуть й у Західної Африці і Південно-Східної Азії вже. Какао-боби піддаються істотною обробці, як стають шоколадом. Oни ферментують і сушаться сонцем. Боби сортують і очищають, та був смажать, смажені боби звільняють від шкірки і розмелюють. Тепло, що виділяється у процесі розмелювання, розтоплює жири какао-бобів. У цьому утворюється масляниста гірка на смак маса звана, шоколадним лікером. Більшість жовтого жиру, чи олії какао, вичавлюють з лікеру під пресом.

В результаті залишається твердий брикет какао. Ці брикети размалываются і просіваються для отримання какао-порошку. Шоколадні вироби — цукерки, батончики та інших. — виходять після додавання в шоколадний лікер цукру, додаткових жирів і молока. Традиційно за ролі додаткових жирів використовується олію какао, придающее шоколаду властивість «танути в роті «.

Что таке кэроб?

Кэроб (речовина з стручків ріжкового дерева) — цілющий замінник шоколаду. Це пояснюється лише тим, що на відміну від шоколаду не містять збудливих речовин. Размолотые стручки ріжкового дерева за кольором і запаху нагадують какао. Але, так як аромат значно слабше, кэроб вносять у багато, ніж порошок какао.

Кэроб містить менше жирів і більше вуглеводів і кальцію, тоді як какао містить більше нікотинової кислоти, вітаміну Є, заліза, цинку і фосфору. Попри те що що виробництво кэроб-шоколада починається з порошку, що містить мало жирів, його не можна розглядати, як нежирний продукт. До нього додається кокосова чи гидрогенизированное олію, внаслідок продукт виявляється що містить таку ж кількість жирів, як і шоколад.

Нечто цікаве

Древние ацтеки, жили колись біля нинішньої Мексики, готували з плодів дерева какао своєрідний гострий напій під назвою чокоатль, що таке Цікава ацтекская легенда про дереві какао (наукове назва дерев какао — Theobroma cacao — означає «їжа богів » .). Жив у віддалені часи чарівник садівник Кветцалькоатль, який мав чудовий сад.

Среди інших дерев зростало у тому садку й, з плодів якого люди готували. Однак відбулася неприємність. Кветцалькоатля вами оволоділа гординя і він загордився себе безсмертним, внаслідок чого покарали богами — позбавлений розуму. Божевільний садівник зруйнував сад, вціліло лише одна дерево — дерево какао, залишившись в такий спосіб землі єдиним представником чарівних дерев!

Список литературы

Для підготовки даної роботи було використані матеріали із сайту internet.