Пиво і душевному здоров'ї

Пиво і здоров’я

" Пий пиво пенное Под ритми сучасні… «.

Авария.

Пиво є натуральний алкогольний напій, який містить велике кількість сполук, які виникають у процесі ферментації і що у нього з сировини. Основними компонентами пива є вода (91−93%), вуглеводи (1,5−4,5%), етиловий спирт (3−7%) і азотомісткі речовини (0,2−0,65%). Інші компоненти позначається як мінорні.

Этанол, що надходить у організм із пивом, не надає дегидратирующего ефекту, завдяки високому змісту води у тому напій, інакше кажучи, при вживанні пива, на відміну горілки, не можна влити у себе смертельну дозу алкоголю.

Однако, слід зазначити, що у останнім часом над ринком алкогольну продукцію з’явилася нова різновид пива із високим вмістом алкоголю — до 12% (strong beer). Вживання такого пива у такому кількості, як і звичайного, безумовно, тягне у себе ланцюг негативним наслідкам, обумовлених сочетанным токсичну дію алкоголю та інших біологічно активних сполук.

О смаки не сперечаються

Большинство людей пригадують, що спочатку не подобався смак пива, швидше знаходили його противним. Проте пиття бралося, як символ дорослості. Якщо новачок мав сміливість заявити про відсутність приємного смаку у символу, йому говорили: «Нічого, невдовзі тобі він сподобається ». Але до того часу, поки людина не змусить на себе влити кілька разів пиво у горлянку, не навчиться оцінювати його смак.

Многие любителі пива відмовляються пити безалкогольне пиво під приводом, що він гірше смак. Група з університету штату Вірджинія вирішила перевірити це твердження. Як альтернативу безалкогольному пиву було використане популярне пиво, що містить 5,7% алкоголю. Тест виявив, що учасники ми змогли визначити, якому пиву містить алкоголь з більшою ймовірністю, ніж випадковість. Ряд інших досліджень підтвердив, що регулярні споживачі пива ми змогли точно визначити до душі, є пиво міцним, середнім або дуже слабким по змісту алкоголю. Отже, хоч би як намагався приховати це пивоманы, вони п’ють пиво не заради смаку, а заради алкоголю.

Пиво і алкоголизм

" Якби ми пили менше горілки, з цим пивом було б ніяких проблем. Але споживання обох напоїв зростає з небезпечною швидкістю " .

А. Петухов В деяких хвалебних матеріалах про пиві можна прочитати посилання якесь дослідження ВООЗ про тому, що в країнах, де п’ють багато пива, рівень алкоголізму менше. Таке твердження завжди є завідомо хибним з кількох причин.

По думці ВООЗ, слово «алкоголізм «немає точного наукового значення й тому алкоголізм не входить у останню редакцію Міжнародної Класифікації Хвороб (МКБ-10). ВООЗ не проводить досліджень «рівня алкоголізму », оскільки невідомо, як він вимірювати. Кількість зареєстрованих алкоголіків у будь-якій країні охоплює меншість тих осіб, яким було би постачити такий діагноз, б і відбиває переважно національні особливості організації наркологічної допомоги.

В той час в документах ВООЗ чітко говорится:

" Жорстоке співвідношення між середньоподушним споживанням алкоголю на країни й числом людей, який споживає алкоголь багато, свідчить, що вирішення головного політичної метою має бути скорочення рівнів споживання алкоголю населенням цілому, і навіть запобігання особливо ризикованого поведінки. «.

Пивной алкоголізм формується повільніше горілчаного… Це важко вважати правилом. Можливо, його більш непомітно і оманливе. У Німеччині, де традиційно вживають пиво, страждають саме з пивного алкоголізму. Надмірне вживання пива різко знижує продуктивності праці. Шкідливість є навіть від з так званого «безалкогольного «пива, оскільки алкоголь в ньому ж таки присутній, хоча у дуже обмеженій кількості. Наприклад, досить часті випадки, що з мають алкогольну залежність осіб черговий запій починається саме з склянки пива, безалкогольного пива.

Стоит відзначити, що, страждаючому на хронічний алкоголізм, перехід із горілки на пиво також дасть багато користі. Організм однаково зажадає свій «еквівалент », тобто змусить покривати якість кількістю. Один пацієнт наркологічної клініки, зробивши такий «перехід », випивав в день щонайменше відра пива. Однак у інших випадках пиво використовується алкоголіками або для виходу з запою, або у третьої стадії алкоголізму, коли толерантність організму алкоголю падає. І це лікування пивний алкоголізм такої ж, як горілчаний і винний. Насамперед, потрібно назавжди відмовитися від вживання пива.

Умеренные дози алкоголю і здоровье

Сторонники пивоваріння, та й алкоголю взагалі люблять приводити аргументи, пов’язані з нібито поліпшенні здоров’я споживачів поміркованих доз алкоголю. Найчастіше заходить про зменшення ризику серцево-судинних захворювань, передусім, ішемічну хворобу серця у помірковано питущих людей. Проте багато хто дослідження спростовують цю думку.

Так, в опублікованій у 1999 року у Британському Медичному Журналі дослідженні, проведеному Шотландськими вченими протягом 21 року в групі із 5766 чоловіків, показано, що помірні дози алкоголю (до 14 одиниць на тиждень, тобто близько 140 р абсолютного спирту, що він відповідає 14 склянок пива чи вина чи 350 мл горілки) не виявлялися певними змінами смертності від чи інших захворювань проти непьющими. А тим груп чоловіків, які споживали більш 35 одиниць алкоголю на тиждень (7 літрів пива з концентрацією 5% алкоголю на тиждень) смертність інсульт виявилася удвічі більше, ніж для непитущих.

Недавно виявлено, що алкоголь може спричинить непритомних станам. Навіть соціальна випивка може, інколи викликати що слабкість і запаморочення — не через сп’яніння, а через того, як алкоголь порушує здатність тіла стискати кровоносні судини.

Было встановлено, під дією сили тяжкості під час вставання зменшується приплив крові до мозку. Це з причин, через яку декого, якщо стають дуже швидко, відчувають запаморочення. Зазвичай кровоносні судини стискуються, регулюючи кров’яний тиск.

Алкоголь ж розслаблює стінки судин, і вони не регулюють кров’яний тиск при переміщеннях тіла. З іншого боку, алкоголь здатний знижувати кров’яний тиск, причому навіть за помірному сп’янінні.

" Ми обоє були здивовані ефектом " , — каже Виренд Сомерс, кардіолог клініки Мейо, один з авторів дослідження, з урахуванням якого і ці висновки.

В протягом дослідження вивчені ефекти поміркованого сп’яніння на чотирнадцяти здорових молодих людей, чий середній вік був 26 років. Кров’яний тиск було обмірювано перед випивкою, після випивки, соціальній та процесі. З’ясувалося, що систолічний кров’яний тиск впала на 14, а діастолічний — на 8 мм ртутного стовпа.

Сомерс сказав, що дехто, які мають часто може бути розширення судин, може бути уразливі навіть невеликих кількостей алкоголю.

Полезно чи пиво для сердца?

Сторонники пива стверджують, що у ньому вуглекислота розширює капілярні судини слизової оболонки органів травлення і сприяє швидшому надходженню рідини до крові. І це, вони вважають, гідність. Та коли пиво швидко всмоктується у організм, воно переповнює кровеносное русло, при велику кількість випитого виникає варикозне розширення вен і розширення кордонів серця. Рентгенологи називають цю явище синдромом «пивного серця «чи синдромом «капронового панчохи ». Якщо зловживати пивом, серце провисає, стає в’ялим, яке функції живого мотора губляться.

Почти все автори, що проводили аналіз зв’язку ризику хвороб серцево-судинної системи зі споживанням пива, відзначають, що його збільшує ймовірність розвитку ішемічну хворобу серця. Так, дослідження впливу різних алкогольних напоїв на судинний тонус показало, споживання пива асоціюється з вищий рівень систолічного і діастолічного артеріального тиску.

Ухудшению функції серцевого м’яза можуть сприяти і пояснюються деякі хімічні добавки. Приміром, деякі фірми-виробники пива підвищення пенообразования додають в пиво сполуки кобальту. Будучи хімічним аналогом кальцію, кобальт займає його місце у серцевому м’язі. Проте властиві кальцію функції при збуренні і скороченні міокарда кобальт виконати неспроможна. Це сприяє зниження сократительной здібності серцевого м’яза, збільшення обсягів серця, так званої серцевої недостатності.

Пиво для кишечника

В останнє час почастішали повідомлення у тому, які шкідливих звичок дозволяють убезпечитися від раку кишечника, і за ними виходить, що потрібно пити вино, ще й курити. Але це нагадує розмірковування про хвороби Альцгеймера (це варіант старечого недоумства) у курців, що, нібито, серед курців ця патологія майже зустрічається. Звісно, передбачається висновок, що куріння якимось чином захищає від Альцгеймера. Але, насправді, все простіше: більшість курців доти просто більше не доживають, оскільки вмирають раніше від інших викликаних тютюновим димом захворювань, найчастіше від серцево-судинних хвороб Паркінсона й раку.

И ця аналогія тут приведено невипадково. Навіть прибічники пива що неспроможні промовчати у тому, що «Німецькі медики знайшли у пиві канцерогенні речовини, що переходять у нього з хмелю », але де вони відразу обумовлюються, що «наступні дослідження японських учених говорять про здібності пива виводити з організму канцерогени. Вони, як відомо, є у копчених і смажених продуктах, від яких, проте, хто б збирається. «.

Какие ж речовини в хмелі є канцерогенними? Технологи пивоваріння пишуть про так званих гірких речовинах хмелю, классифицируемых на загальні, м’які і тверді смоли. Якщо знову згадати про тютюні, те ж саме смоли у ньому сприяють розвитку раку в курців. На жаль, які б цілющі властивості ні приписувалися хмелю, його смоли неминуче роблять свою згубне справа.

В матеріалах ВООЗ зазначено, споживання саме пива достовірно підвищує ризик розвитку раку товстої кишки.

Пиво і деторождение

Еще одна цитата із шанувальників пива: «Майже всі автори старих книжок про пиві рекомендують пити пиво навіть матерям-годувальницям і грудним немовлятам, всерйоз стверджуючи, що тільки після материнського молока пиво — сама підходяща їжа для дітей. Навіть «вчитель народів «Ян Амос Коменски не виключав пиво з раціону дітей. «.

Увы, деякі помилки усвідомлюються лише століття. Хоча можна навести цитати, що стосуються найсучасніших знакових постатей: «Австрійські броварники сил немає, як пишаються, що й пиво у дитинстві пив один хлопчисько із міста Грац. Ріс хлопчина кволим, хворобливим і подібне. І порекомендували йому, крім молока, пивце попивати. Зараз хлопчисько виріс. Хто такий? Арнольд Шварценеггер. «Зрозуміло, нагадує красиву казку, дуже корисну в ролі реклами.

Серьезные сучасні медики абсолютно заперечують доцільність рекомендації пива дітям і вагітним жінкам. Це позначається навіть у правилах торгівлі:

Петербург, 28.08.2000: нові правила торгівлі - вагітним пиво не продавати. Виявляється, у прилавків, де торгують пивом і алкогольними напоями, на видноті повинна висіти «інформацію про протипоказання до застосування алкогольної продукції «. Нові правила торгівлі зобов’язують повідомляти громадян у тому, що хмільні напої особливо шкідливі вагітним і матерям-годувальницям жінкам, підліткам до 18 років, сердечникам, гипертоникам, почечникам, печеночникам тощо.

Поклонники пива пишуть: «Наші предки знали, що пиво підвищує чоловічу потенцію. «.

На насправді алкоголь надає шкідливий вплив на яєчко і яєчники. У цьому однаково шкідливо як часте сп’яніння, і систематичний прийом значних кількостей алкоголю. Під упливом зловживання алкоголем спостерігається жирове переродження насіннєвих канальцев і зростання сполучної тканини в паренхиме яєчок. Особливою виразністю токсичної дії на железистую тканину яєчка має пиво, яке набагато легше інших алкогольних напоїв проникає через гематотестикулярный бар'єр — перешкода між кров’ю і тканинами яєчок, викликаючи жирове переродження железистого епітелію насіннєвих канальцев.

Наряду з безпосереднім токсичну дію алкоголю на яєчка, відоме значення має розвивається у котрі страждають алкогольної залежністю порушення функцій печінці та здібності її руйнувати естроген. Відомо, що з цирозі печінки значно підвищується кількість естрогену як в чоловіків, і в жінок, що призводить до гальмування гонадотропной функції гіпофізу і наступного атрофією статевих залоз.

Кроме того, слід пам’ятати фитоэстрогенах (докладніше див. нижче). Через війну, починають накопичуватися жіночі статеві гормони. Стає ширше таз, розростаються грудні залози, у тому числі починає виділятися молозиво. У чоловіки три дні на місяць набухає слизова оболонка носа і відзначається носове кровотеча. «Швидка допомога », яку зазвичай викликають у такі випадки, над стані допомогти, оскільки лікарі не знають істинних цього кровотечі. Трапляється, коли в чоловіка, великого любителя пива, розвивається злоякісна пухлина грудної залози.

Следует вказати, що з зловживанні алкоголем раніше чи пізніше, залежно від індивідуальних особливостей і витривалості організму, порушується ще й статева потенція, що пов’язане зі зниженням умовних і безумовних рефлексів, внаслідок гальмівного дії на підкоркові центри.

У жінок спостерігаються розлади регулярності менструального циклу, пропорційно випитому пиву зростає ймовірність захворіти на рак грудної залози. Небезпечно пити пиво матері, що вигодовує немовляти. У малюка можливі епілептичні судоми, а згодом може б виникнути й епілепсія.

Из-за токсичної дії на надниркові залози, алкоголь ингибирует вироблення у яких андрогенів, що обумовлюють статевий потяг, розплата за зловживання — зниження лібідо (статевого потягу), а далеко які зайшли випадках можливе розвиток вторинної фригидности (статевого байдужості). Під час прийому спиртних напоїв під час вагітності виявляються тератогенные властивості (тобто схильність викликати каліцтва в плоді), можливим формування у майбутньої дитини генетично детермінованою (запрограмованої) спадкової схильність до алкоголізму.

Как повідомляється з газети Інтернешнл Гералд Триб’юн, проведене Американським центром по контролю захворювань дослідження виявило, що коли підвищення податків на пиво на 20 центів призвело до зниження захворюваності підлітків хворобами, переданими статевим шляхом, зокрема, гонорею, на 9%. Автор дослідження Харрелл Чессон пояснює дане явище тим, що випивка впливає судження, і підлітки під впливом пива схильні розпочинати статеві зв’язку, зокрема з численними партнерами, не користуючись у своїй презервативами.

Правда чи, що пиво корисно, оскільки там багато вітамінів, мінеральних і органічних веществ?

Минеральные сполуки вступають у пиво з солоду, інших вихідних матеріалів і із жовтою водою. У біологічно значимих кількостях в пиві присутні іони калію, натрію, кальцію, магнію, фосфору, сірки і хлору. Пиво відрізняється від вина високим змістом калію. Слід зазначити, що з масивному вживанні пива надлишкове надходження калію та води різко збільшує освіту сечі і посилює виділення нирками натрію і хлору, наводячи як результаті до деминерализации організму. За вмістом кальцію (близько 80 мг/л), магнію (близько 80 мг/л), фосфору (близько 140 мг/л), і навіть заліза, міді, цинку та інших, зміст яких становить менше 1 мг/л, пиво не відрізняється особливими перевагами.

Витамины вступають у пиво переважно з солоду, багатого вітамінами групи У. Однак у процесі приготування пива концентрація вітамінів неминуче знижується, й у результаті зміст вітаміну В1, чи тіаміну, становить 0,005−0,15 мг/л, а вітаміну В2, чи рибофлавіну — 0,3−1,3 мг/л. Отже, вживання пива з максимальної концентрацією вітаміну В1 у кількості 10 літрів у день здатне забезпечити 100% добову потребу людини цьому вітаміні.

В пиві є договір інші вітаміни. Високий вміст вітаміну З, чи аскорбінової кислоти (20−50 мг/л) часто обумовлена тим, що її додають в пиво у процесі виробництва задля унеможливлення процесів спонтанного окислення інших компонентів. У пиві також спостерігаються високі концентрації нікотинової (5−20 мг/л) і фолієвої кислоти (близько 110 мкг/л). У пиві є у малих кількостях вітамін В6, пантотеновая кислота і біотин.

Фенольные сполуки. Зміст поліфенолів в пиві приблизно 10 разів менше, ніж у натуральному виноградному вини і коливається не більше 150−300 мг/л. Споживання пива міцних алкогольних напоїв асоціюється з підвищеним ризиком розвитку злоякісних утворень в нижніх відділах сечовивідних шляхів, що пов’язують саме з низьким змістом поліфенолів.

Горькие речовини вступають у пиво з хмелю і надають напою специфічний гіркуватий присмак. Ці речовини поділяють на малоі высокосмолистые. Залежно від технології виготовлення і збереження пива, можуть піддаватися полімеризації, окислювання і, змінювати свої найперші властивості.

Горькие речовини пива, поряд з іншими екстрактивними речовинами хмелю, ставляться до категорії психоактивних сполук. Вони надають седативне, снодійне, а великих дозах і галлюциногенное дію. До того ж, вони мають бактерицидними (руйнують бактерії), бактеріостатичними (припиняють зростання бактерій) властивостями надають стимулююча дія на секрецію шлункового соку. Останнє є основою індивідуальної непереносимості пива, яке в людей підвищеної чутливістю до дії стимуляторів шлункової секреції викликає неприємні відчуття у сфері шлунка та рефлюкс-реакцию.

Биогенные аміни виявили пиві нещодавно. Вони відразу притягнуто до собі увагу через здібності надавати виражене біологічне дію. Вже давно відомо, що пиво протипоказано хворим, приймаючих інгібітори моноаміноксидази. Зміст рекомендацій став зрозумілим по тому, як і пиві були виявлено кадаверин, путресцин, гістамін і тирамин. При вживанні пива в велику кількість біогенні аміни провокують розвиток гіпертензії (підвищеного артеріального тиску), викликають головний біль і може призвести до поразці нирок.

Фитоэстрогены є рослинні аналоги жіночих статевих гормонів і потрапляють у напою з хмелю. Утримання їх в хмелі сягає значних величин — від 20 до 300 мг на 1 кг рослинної маси. У пиві їх менше (1 — 36 мг/л). Проте, цієї кількості достатньо надання чіткого гормонального на організм людини. Цілком можливо, що ендокринного статусу (фемінізація чоловіків, і маскулінізація жінок) що в осіб, зловживають пивом, пов’язані, переважно, з ефектами фитоэстрогенов.

В цьому сенсі цікава наступна історія, процитована у різних трактатах, що славлять пиво: «У XVI столітті німецький аптекар Йоганн Казимир Саугфус рекомендував жінкам регулярно мазюкати обличчя і грудях пивний піною — в такий спосіб, шкіра стає надзвичайно ніжної. Становить у зв’язку з цим інтерес історія про прусської королеві Луїзі (1776−1810 рр.), потерпала від міста своєї пласкою грудях. По тій чи іншій причини її чоловік Фрідріх Вільгельм любив поглядати більш повні постаті придворних дам. Корольова звернулася до медиків, рада яких пролунав: „Пити пиво під час їжі після, залишити верхову їзду, три десь у день старанно масажувати грудях з пивом “. Курс лікування, по свідоцтву хроніки, дав бажані результати » .

Нечто интересное

Кружка пива.

4 травня 1975 року Пітер Додсвелл з Элс-Бартона, Великобританія, за 5 сік. випив кухоль пива (1,42 л) а Аппер-Хейфорде, грн. Оксон, Великобританія.

Из «Книги рекордів Гіннесса «.

Список литературы

Для підготовки даної роботи було використані матеріали із сайту internet.