Роль біфідобактерій в организме

Роль біфідобактерій в людини Біфідобактерії, поряд з іншими представниками нормальної кишкової мікрофлори, виконують чи регулюють численні функції організму. У процесі життєдіяльності вони утворюють органічні кислоти, що призводить до встановлення нормальної середовища для кишечника, перешкоджають розмноженню патогенної, гнильної й газоутворюючої мікрофлори кишечника. Біфідобактерії мають вираженим мікробним антагонізмом, регулюють певний кількісний і якісний склад нормальної кишкової флори, стримують зростання і розмноження патогенних і умовно патогенних мікробів в кишечнику, що є важливою фактом захисту організму, особливо раннього віку, з розвитку кишкових інфекцій. Нарівні коїться з іншими представниками нормальної флори кишечника, біфідобактерії беруть активну що у травленні і усмоктуванні. Вони сприяють процесам ферментативного перетравлення їжі, оскільки посилюють гідроліз білків, зброджують вуглеводи, омыляют жири, розчиняють клітковину, стимулюють перистальтику кишечника, сприяють нормальної евакуації кишкового вмісту. Біфідобактерії несуть витаминообразующую функцію. Вони беруть в синтезі і усмоктуванні вітамінів групи У, вітаміну До, фолієвої і нікотинової кислот, сприяють синтезу незамінних амінокислот, кращому засвоєнню солей кальцію, вітаміну D, мають антианемическим, антирахитическим і антиалергійним дією. Важливою функцією біфідобактерій був частиною їхнього участь у формуванні імунологічної реактивності організму (зміцнюють імунітет). Біфідобактерії стимулюють лимфоидный апарат, синтез імуноглобулінів, підвищують активність лизоцима і сприяють зменшенню проникності судинних тканинних бар'єрів для токсичних продуктів патогенних і умовнопатогенних організмів. Що відбувається за порушенні нормального складу мікрофлори кишечника? Коли мікрофлорі кишечника переважають корисні мікроби, то таке стан називають нормобиоценозом. Коли ж у мікрофлорі відбувається зменшення кількості бифидоі лактобактерий бачимо зростання умовнопатогенних і патогенних мікроорганізмів, тоді розвивається дисбактеріоз. Дисбактеріоз (дисбиоз) — це порушення нормального кількісного і якісного складу мікрофлори переважають у всіх порожніх органах (в ротової порожнини, в кишечнику, у піхву), у результаті створюється середовище, сприятлива у розвиток грибків роду кандіда, умовно-патогенною і патогенної флори. Порушення в микробиоценозе кишечника наступають набагато раніше клінічних проявів та служать провісником відхилень від норми. При дисбиозе кишечника відбувається ослаблення захисних сил організму, підвищується сприйнятливість до інфекційних захворювань, підвищується зміст гістаміну органів і тканинах, що веде до виникнення алергічних реакцій (ексудативний діатез, харчова алергія, себорея…). Дисбактеріоз кишечника одна із чинників, сприяють затяжному, рецидивирующему (часто повторюваному) перебігу захворювань (особливо простудних), ускладнень захворювань, підвищується ризик алергій. При дисбиозах кишечника порушуються процеси травлення і всмоктування всіх продуктів харчування, але це може спричинить розвитку гипотрофии, анемії, гиповитаминозам, ферментопатии. Зниження вмісту в кишечнику дитини біфідобактерій (до 106 і від) супроводжується схильністю до метеоризму, запорам, дитина втрачає у вазі. При одночасному появу кишкової палички з зміненими ферментативными властивостями, стафілококів, лактозонегативных ентеробактерій та його гемолитических форм з’являється хитливий характер стільця з періодичним частішанням, розрідженням, появою патологічних домішок (слизу, зелені, не переварених грудочок). Нерідко стілець стає пінистим і водянистим. У дітей погіршується апетит, вони стають неспокійними, з’являється блідість шкірного покриву, можуть втрачати у вазі, іноді з’являється невеличка температура. Порушення нормального складу биобактерий в дітей віком можна спостерігати і за лікуванні антибіотиками мами (якщо вона годує грудьми) або за лікуванні самої дитини антибіотиками і сульфаниламидами за схемою. Що впливає складу мікрофлори кишечника? Дисбактеріоз і дорослі може постати під впливом різних чинників: забруднення довкілля, стресові ситуації, що призводять до ослаблення захисних сил організму, незбалансоване харчування (переважання в раціоні вуглеводів, жирів, жирних м’ясних продуктів і відсутність фруктів, зелені, овочів), тривале лікування антибіотиками і гормональними препаратами, почуття виснаження й млявість організму, сезо н, підвищений радіаційний фон і ін. Причини, викликають дисбактеріоз у дітей як і різні: забруднене повітря і вода, ослаблений імунітет в мами під час вагітності, неправильне харчування мами під час вагітності, лікування вагітної жінки антибіотиками, лікування немовляти антибіотиками, пізніше прилучення до грудях, штучне вигодовування із перших годин життя, неправильне запровадження прикорму та інших. Нині дисбактеріозом страждають як недоношені і ослаблені діти, а й «практично здорові «. Навіть серед доношених дітей, одержують материнське молоко, до 8-му дня життя оптимальний рівень біфідобактерій відзначається тільки в 63,3%, понад 34% «практично здорових «дітей раннього віку мають знижене зміст біфідобактерій в кишечнику. Це неодмінно треба врахувати батькам. Дисбактеріоз — що це? Пищеварение.

Этот, начебто, простий і який звичним та нескладним процес, яким ми його звикли бачити, насправді визначає дуже багато речей життя кожної людини. Для спортсменів, чий організм піддається подвоєним, або навіть потроєним навантажень проти станом спокою, типового для неспортивного людини, той процес щонайменше важливий, ніж самі тренування. Зниження якості та ефективності травлення часто стає каменем спотикання до досягнення будь-яких значних спортивних результатів. До нас часто звертаються атлети найрізноманітніших рівнів — від новачків до професіоналів, зі скаргами розлади травлення. Діапазон їх надзвичайно широкий — говорячи згрубша, від запору до проносу. Ученые-нутриционисты вважають, що у цих захворювань у абсолютній більшості випадків лежить порушення рівноваги мікрофлори шлунково-кишкового тракту. В одній із переважаючих точок зору причини цього неприємного явища ви можете зараз познайомитися. Дисбактериоз.

Такой діагноз можна поставити нині практично кожному другому жителю Москви й інших промислових міст Росії. Хто ж дисбактеріоз? Чому він став таким поширеним захворюванням? Чим він дуже небезпечна людей? Природа створила людини (макроорганизм), якій у процесі еволюції довелося жити у тісному контакту з мікроорганізмами, у результаті формувалися тісні взаємини між макроі мікроорганізмами, які характеризуються фізіологічної необхідністю. Виникла екологічна система, складовими частинами якої є: мікрофлора, макроорганизм і довкілля. Цю систему характеризується єдністю, цілісністю і здатність до саморегуляції. Стан динамічного рівноваги між всіма її компонентами прийнято називати эубиотическим і пов’язувати з стану здоров’я макроорганизма. Порушення гармонії в еволюційно що склалося рухливому рівновазі, виникає що за різних несприятливих впливах, позначається як «дисбиоз «чи «дисбактеріоз ». Процес «заселення «певних частин тіла, і, в частковості, кишечника мікроорганізмами так можна трактувати, як життєво важливе фізіологічне явище, у результаті якого виник тісний симбіоз між мікроі макроорганизмом, де мікроорганізми взяли він частина функцій організмухазяїна. Кишковий тракт новонароджених у перші години життя стерильний. Протягом діб він заселяється випадкової мікрофлорою. Мікроби «колонізують «слизову оболонку кишечника, створюючи щільний «бактеріальний дерен ». Надалі в кишечнику новонароджених (вигодуваних грудним молоком) встановлюється специфічна бактеріальна флора, що складається з молочнокислих бактерій, що зберігається до року, і після припинення вигодовування грудним молоком змінюється мікрофлорою дорослих, у якій найбільший відсоток (90%) припадає на біфідобактерій. Саме це мікроорганізми взяли він основну роль регуляції процесів травлення, всмоктування необхідних вітамінів і незамінних амінокислот, а також цілого ряду біологічно активних сполук, без яких немає може обійтися людина. Типовими продуктами життєдіяльності (метаболітами) біфідобактерій є молочна, оцтова, мурашина і бурштинова кислоти, амінокислоти і білки, вітаміни В1, В2, До, нікотинова, пантотеновая і фолієва кислоти, пиридоксин, цианкобаламин, які усмоктуються в кишечнику й закони використовують макроорганизмом. Але, напевно, найважливішим властивістю біфідобактерій і те, що вони можуть знижувати ступінь розвитку канцерогенезу, обумовленого представниками хвороботворної мікрофлори. Патогенна мікрофлора перетворює попередників канцерогенів (проканцерогени) в канцерогени. Знаходячись у травному тракті людини, кисломолочні бактеріїсимбіонти входять у тісні взаємини коїться з іншими мікроорганізмами і, впливаючи ними, перешкоджають надлишкового розмноженню низки бактерій, періодично що у кишечник з їжею чи які стосуються категорії «супутньої флори », і здібних викликати розвиток інфекції у разі зниження захисних сил (резистентності) макроорганизма. Вони можуть придушувати розкладання гнильних і гноеродных бактерій, продуктами життєдіяльності яких є сильнодіючі отруйні речовини: аміак, аміни, фенолу, індол, скатол. Ці речовини переносяться до крові, та його знешкодження чинить велике навантаження на печінку. Эпителиальная (выстилающая) поверхню кишечника, «заселена «мікробами — симбионтами, сприймається як «колиска «імунної системи. Біфідобактерії стимулюють лимфоидный апарат людини, беруть участь у синтезі імуноглобулінів. У клітинної стінці біфідобактерій міститься велика кількість мурамилдипептида. Цей пептид активує освіту У і Т лімфоцитів і макрофагів, що забезпечують стійкість імунної системи мікроорганізму до інфекційних захворювань. Біфідобактерії є природними биосорбентами і здатні накопичувати значну кількість сполук важких металів, феноли, формальдегіди та інших. токсичні речовини, які до організму хазяїна із довкілля і що впливають зниження імунітету. Пристеночная мікрофлора кишечника перешкоджає проникності через слизову оболонку хвороботворних мікробів. Її антибактеріальна активність створюється з допомогою синтезу органічних кислот, у результаті кислотність (рН) довкілля падає до значень 4,0−3,8. Така низька кислотність гальмує зростання і розмноження хвороботворних і гнильних мікроорганізмів, тих, кому чудово в лужної середовищі, виникає при гнитті і бродінні в кишковому тракті. Отже, нормального рівні (кількісному і якісному) корисна кишкова мікрофлора перешкоджає зростання зухвальства і розмноженню хвороботворної (патогенної) мікрофлори і захищає організм з розвитку кишкових інфекцій. Значна роль біфідобактерій і під час перетравлення їжі. Вони можуть посилювати гідроліз (розщеплення) білків, зброджувати цукор, розщеплювати жири, розчиняти клітковину, стимулювати перистальтику кишечника забезпечуватиме нормальну евакуацію його вмісту. Біологічно активні речовини (БАВ), які виділяють біфідобактерії, беруть активну що у обмінних процесах організму, знижують токсичне навантаження на печінку. Під їхнім впливом нормалізується склад крові (підвищується зміст гемоглобіну і знижується швидкість осідання еритроцитів — ШОЕ). Останніми роками виявлено ще одне важливе роль біфідобактерій — здатність впливати на ліпідний (жировій) обмін організму, шляхом зниження змісту холестерину в сироватці крові й нормалізації рівня які у крові липопротеинов і фосфоліпідів. Швидше за все, це останнє відкриття чудесних властивостей і можливостей наших мікроскопічних друзей-симбионтов. Отже, перелічені вище приклади участі микроорганизмов-симбионтов в життєдіяльності організмухазяїна, засвідчують величезному значенні в людини такого симбіозу. З цілковитою впевненістю можна сказати, що людина здоровий, коли здорова і повноцінна яка населяє його кишковий тракт корисна мікрофлора. Здорова симбионтная мікрофлора — високочутлива індикаторна система, миттєво реагуюча якісними і кількісними зрушеннями свого складу зміну екологічних умов у місцях її проживання. При погіршенні екологічних умов кількість мікрофлори змінюється до повного зникнення (елімінації), усе веде до бурхливого розвитку хвороботворної флори, дрожжеподобных грибів і грибків роду Кандіда, що свідчить про виникнення гострого дисбактеріозу. За даними Російської академії Медицини наук, майже 90% населення Росії у тому чи іншою мірою страждає дисбактеріозами. Є кілька груп причин, що призводять до дисбактериозам: різні соматичні інфекційних захворювань; прийом антибіотиків; хіміо-, гормоноі променева терапія; стресові ситуації; великі фізичні навантаження і перевтома; несприятлива екологічна ситуація; соціальні чинники (недоїдання, недолік вітамінів, незбалансоване харчування), переїдання (вживання за прийом великих обсягів їжі, що викликає розтягнення стінок шлунка та порушення ферментації харчової суміші); алкоголізм; сезонні чинники (осінній і весняний); вік. Для сучасних російських умов характерний повний набір перелічених вище причин, викликає гострі і хронічні дисбактеріози. Якщо ви — спортсмен, чи навіть активний у фізичному відношенні людина, то у списку зможете легко знайти низку причин, якими можете припускати в собі наявність дисбиоза. Порушення рівноваги «мікрофлора — макроорганизм — довкілля «призводить до змін у співтоваристві живих організмів, які населяють кишечник, які наступають набагато раніше клінічних проявів та служать провісником відхилень в к линико-физиологическом статусі організму. Часткова чи повна елімінація біфідобактерій призводить до обмеження імунологічних сил організму, оскільки порушуються процеси травлення, всмоктування та знищення всіх видів обміну: знижується засвоєння заліза, кальцію, страждає витаминосинтезирующая функція кишкової мікрофлори. Настає так зване «биотическое розгальмовування », й відбувається «навала «хвороботворної мікрофлори. З огляду на зниження імунологічної захисту виникають умови для реалізації патогенного дії «дрімаючої «інфекції. Мікроорганізми, котрі оселилися в кишечнику при дисбактеріозі (атипові форми), від нормальної мікрофлори з обміну речовин. Не здатні виконувати багато фізіологічні функції, властиві нормальної мікрофлорі, і зокрема, втрачається здатність инактивировать токсичні продукти кишкового вмісту. Порушується поглинаюча здатність кишечника, що зумовлює серйозним змін діяльності всього організму. З’являються такі клінічні явища, як анемія, дистрофія, полигипоавитаминоз, які вплинути в розвитку багатьох захворювань чи обтяжувати перебіг хвороби. То в дітей молодого віку дисбактеріоз кишечника веде до їх зниження всмоктування кальцію, тому рахіт і недостатнє наростання ваги зустрічається в них у 10 раз частіше, ніж в здорових малюків, і є тлом у розвиток пневмонії. Зниження концентрації вітамінів в організмі під час дисбактеріозі пов’язано не тільки з порушенням всмоктування, але й скороченням їхньої внутрішньої синтезу корисною мікрофлорою. Розвиваючись патогенна мікрофлора надає що руйнує дію на життєво важливі вітаміни групи У. При дисбактеріозі порушується обмін амінокислоти гистидина, у результаті зростає кількість токсичного продукту гістаміну, що викликає алергічні реакції як в дітей, і і дорослі. На роль дисбактеріозу у розвитку алергічних захворювань вказували ще 1930;ті роки, коли відзначалося, що почастішання випадків захворювання екзему пов’язане зі зростанням частоти штучного вигодовування немовлят. Дуже важливо, аби за народженні людина отримувала нормальну флору. Значення кишкового дисбактеріозу в захворюваннях людини підтверджено великим кількістю досліджень. Нині перелік захворювань, в походження яких винен дисбактеріоз, досить великий: дисфункції шлунково-кишкового тракту (проноси, запори); анемія новонароджених; гастрити, дуоденіти; гипоі гиперхолестериномии; ревматоїдний артрит; злоякісні новоутворення кишечника; сечокам’яна хвороба; дерматити; захворювання, пов’язані з порушенням водносольового обміну (До, Ca, Zn, Cu тощо.). Будь-яке з цих станів небажано для здорової людини, а атлета згубно, оскільки у тлі навіть легкого нездужання, викликаного дисбактеріозом, можна розпрощатися з планами нарощування м’язової сили та маси. Причини розвитку дисбактеріозу різноманітні. Це динамічний процес. Його розвиток можна як наступних фаз: 1. Значне зменшення кількості нормальних симбіонтів мови у природничих місцях, їх звичайного проживання; 2. Повне зникнення деяких видів симбіонтів і підвищення змісту атипичных форм, і навіть мікробів, гаразд які трапляються в організмі; 3. Поява мікробів в пустотах, органах і тканинах, у яких звичайно зустрічаються (в жовчних шляхах, в сечі, у крові та т.д.). Зменшення нормальних симбіонтів звичайно супроводжується клінічними проявами. Але вже в стадії порушується одне з головних функцій, здійснюваних нормальної флорою — захист організму від агресії хвороботворних мікробів. У разі ослаблення захисних властивостей організму, перевагу в розмноженні можуть одержати гнильні мікроби чи грибкова флора, що призводить до розвитку місцевих запальних процесів (стоматит, за єду, бронхіт, энтерит, нальоти на слизових тощо.). Розвиток гнильної флори в кишечнику призводить до виникнення процесів гниття (розкладання білків з освітою фенолу, скатола, індолу, крезола, сірководню, аміаку та інших. токсичних речовин), і процесів бродіння. Які Утворюються продукти гниття і бродіння, і навіть розтягнення кишечника газами зумовлює виникнення низки симптомів: розлад шлунку, метеоризм, відрижку, неприємний смак в роті, болю різного характеру (кольки, спазми). Внутрикишечное освіту токсичних речовин веде до підвищеному проникненню в кровотік, що супроводжується порушенням загального самопочуття (стомлюваність, дратівливість, головний біль, судинна дистонія та інших.), і навіть розвитком симптомів непереносимості певних продуктів харчування (алергія). Спортсмени, котрі скаржаться на непереносимість окремих біологічно активних речовин і харчових добавок, особливо углеводно-белковых сумішей і протеїнів, найчастіше починають працювати з гостро вираженим дисбактеріозом, і єдине правильне рішення, у цьому випадку — виправити стан з допомогою прийому спеціальних препаратів, містять корисні бактерії. Порушення травних процесів при дисбактеріозі призводить до порушення обміну речовин — жирового, вуглеводного, білкового, водно-сольового, обміну вітамінів. До ознаками порушення обміну відносять втрату ваги, недолік виділення жовчних кислот, дефіцит жиророзчинних вітамінів (сухість шкіри, погіршення зору). Отже, люди, котрі прагнуть скидання жирових відкладень, можуть терпіти невдачі у цьому за рахунок дисбактеріозу, порушує жирового обміну. При дисбиозе відбувається активне зниження засвоєння кальцію, що зумовлює остеопорозу (ламкість кісток, оніміння пальців рук і ніг, судоми). Як бачимо, прояви дисбактериозов дуже різні: від безсимптомного течії до добре окреслених важко які протікають клінічних форм. Лікування дисбактериозов — непросте завдання. Проте відновлення нормального балансу в екосистемі «людина — довкілля «і корекція симбіонтною мікрофлори спеціальними бифидосодержащими продуктами здатне призвести до значному поліпшенню стану здоров’я при цілий ряд захворювань, погано піддаються загальноприйнятої терапії. Масове виявлення дисбактеріозу у крупних індустріально розвинених країн світу і особливо, у Росії, змусило людство розпочати пошук надійного арсеналу відновлювальної бактеріальної терапії. З огляду на, що біфідобактерії становлять основну частину мікрофлори кишечника, способом корекції їх дефіциту стала терапія бифидосодержащими лікарськими препаратами — эубиотиками, і навіть бифидосодержащими харчовими продуктами і напоями, які належать до категорії так званого функціонального харчування. Найбільших успіхів у цьому напрямі досягли японські дослідники, хто вважає розвиток індустрії функціонального харчування самим найперспективнішим напрямом у вирішенні проблеми ліквідації дисбактеріозу. Нині у Японії, вийшла перше місце по на середні терміни життя, 30% продуктів ферментируется чи збагачується живими бифидобактериями. Ринок продуктів функціонального харчування постійно розширюється. Бифидосодержащие продукти виробляють заводи Німеччини, Австрії, Франції, Швейцарії, Південна Корея, навіть ін. країн. Чому розвинених країн починають конструювати і виробляти продукти функціонального харчування? Відповідь проста. У умовах зростання інтенсифікації техногенного впливу цивілізації - широко він антибіотиків, хіміотерапевтичних препаратів, впливу фізичних і біологічних чинників, локальних і глобальних екологічних катастроф — відбуваються значні микроэкологические порушення у людському організмі, що призводять до дисбактериозу. Проблема погіршується також дефіцитом в раціоні харчування (особливо росіян) біологічно активних компонентів, рослинної клітковини, вітамінів, ненасичених жирних кислот, мінеральних речовин. Враховуючи той факт, що з кожним роком і натомість несприятливих екологічних чинників, споживання нашими співвітчизниками навіть традиційних продуктів харчування неухильно скорочується і з багатьом показниками не забезпечується навіть половина фізіологічних норм, сьогодні є надзвичайно актуальним, особливо у Росії, виробництво бифидосодержащих продуктів функціонального призначення, дозволяють знизити ризик виникнення дисбактеріозу. Поява продуктів функціонального харчування здійснює побажання давньогрецького лікаря Гіппократа: «Нехай твоя їжа буде твоїм ліками, а твоїм ліками — твоя їжа ». На щастя, якісну продукцію що така досить недорогі і доступні для усім охочим. Так куди ж звернутися людині, нашедшему у собі ті чи інші ознаки дисбактеріозу? Та насамперед, якщо в вас легкі відхилення, можна порадити просто урізноманітнити свій харчової раціон йогуртами та інші кисломолочними продуктами, збагаченими бифидо і лактобактериями, які вже випускаються нашої промисловістю і можна знайти в прилавках магазинів. Зазвичай, у назві таких продуктів присутній приставка «біо «і вони містять близько мільйона і більше бактерій однією мілілітр. У серйозних випадках необхідні спеціальні лікувальні продукти з підвищеної концентрацією корисних бактерій. Фірма «ЕАМ Спорт Сервіс «розробити й подати випускаються за індивідуальними замовленнями «Бифидовит «і «Лактовит ». Ці продукти перебувають у в сотні разів більше бактерій, ніж з гадані вище кисломолочні продукти, тому не треба вживати щодня, а досить пропити який відновлює курс. «Бифидовит «- це концентрат біфідобактерій, а «Лактовит «- концентрат лактобактерий. Які бактерії вам найнеобхіднішими є - це можна зробити дізнатися, здавши спеціальний аналіз (наприклад, в Міському Центрі ДНК), чи спробувавши і той, і той наші продукти. По індивідуальної реакції організму ви відразу зрозумієте, що вам необхідно. Характерною ознакою і відзнакою наших продуктів і те, що бактерії культивують задля середовищі, надзвичайно багатою вільними амінокислотами, вітамінами, мінералами і органічними кислотами. Такий «коктейль «разом із бактеріями має потужним відновлювало ефектом. За докладнішою інформацією звертайтеся за нашими телефонів чи зазирніть на сайт. Здоров’я вам! Бібліографічний список: 1. Бондаренко В. М., Учайкин В. Ф., Мурашова А. О., Бевз Н.І., Абрамов Н. А. Дисбактеріоз: сучасні можливості профілактики і лікування. М. 1994.

2. Гончарова Г.І. Бифидофлора людини, її захисна роль організмі й обгрунтування сфер застосування препарату бифидумбактерина. Дисс. докт. М. 1982 г.

3. Ефейкина Н. Б. Зміст гістаміну у кишкових паличок, виділених від дітей із харчової алергією. Дисс. канд. М. 2000 г.

4. Красноголовец В. М. Дисбактеріоз кишечника. М. 1989 г.

5. Куваєва І.Б. Обмін речовин організму, що кишкова флора. М. 1976 г.

6. Овчинский М. М., Дасаев О. Н. Мікрофлора жовчі. У кн. Актуальні питання гастроентерології. з. 50−53. М. 1973 г.

7. Панчишина М. В., Олійник С.Ф. Дисбактеріоз при кишкових захворюваннях. М. 1977 г.

8. Пинегин Б. В., Мальцев В. М., Шулік В.М. Дисбактеріоз кишечника. М. 1984 г.

9. Цыб А. Ф., Розиев Р. А., Бевз Н.І., Черняев С.І., Черняева М. Н. Продукти з нетрадиційними біологічно активними добавками. Ж. Молочна промисловість. № 11, 1999 г.

Muscular Development № 3, 2000.

Латкулоза: нові перспективи молочної промышленности.

Академік, д-р техн. наук В. Д. Харитонов, ГУ ВНИМИ,.

Академік, д-р техн. наук О. Г. Храмцов, Сев.-Кав ГТУ,.

Академік, д-р техн. наук М. М. Липатов, ВНДІ ДП,.

Канд. техн. наук Г. Ю. Сажинов, Мінсільгосппрод, канд. техн. наук В.В. Кім, ЗАТ «Фелицата». канд. техн. наук С. А. Рябцева Сев.-Кав ГТУ.

Очевидно, що стратегічний шлях розвитку молочної промисловості пов’язані з виробництвом про «функціональних продуктів», тобто продуктів, що окрім своєї харчової (енергетичної, фізіологічної та інші.) цінності, надають що й позитивний вплив для здоров’я людини (иммуностимуляция, гепатопротекция, антиканцерогенное дії та інші.) У цьому й у цьому, однак, сходяться все дослідники що аналізують перспективи розвитку молочної промисловості. Різночитання, як до речі, те й буває, виникають, як від питань стратегії, загальних підходів ми переходимо до частковостей, до питань тактичного порядку, саме до питання тому, що до складу молочних продуктів може зайняти позицію агента (носія) позитивної дії для здоров’я людини. У світовій практиці молочної промисловості об'єктивно сформувалися два підходу, свого роду два відповіді цей суто теоретичний питання. Але колись, ніж можливість перейти до їх аналізу, необхідно зробити одна попередня зауваження, який би прояснило, власне є впливу молочних функціональних продуктів, може бути названо їх специфічної «мішенню». Друга печінку Общепризнанна та роль, що її відіграють у підтримці здоров’я біфідобактерії. Цьому питання присвячена велика література (див. наприклад [15]) і ми, тому, лише коротенько перелічимо тут ті позитивні впливу, які мають біфідобактерії (пробіотики) на організм «хазяїна». Отже, життєдіяльність бифидобактерий:

1. придушує активність гнильних і патогенних бактерий,.

2. гальмує зростання ракових клітин кишечника,.

3. стимулює продукування витаминов,.

4. активізує імунні процессы,.

5. забезпечує захисту від кишкової инфекции,.

6. сприяє засвоєнню минералов.

7. активізує кишкові функції. Тут для нас важлива відзначити, всі ці позитивні на організм результат метаболической діяльності бифидофлоры товстого кишечника, точніше дією кінцевих продуктів метаболізму — конститутивних і индуцирующих ферментів: гликозидазы, уреазы, декарбоксилазы, азоредуктазы, нитроредуктазы і деаминозы. Фактично, кишкова мікрофлора має як високу ферментативну активність, ніж печінку та тому вона іноді сприймається як свого роду анаеробний орган «хазяїна», його «друга печінку». [15] Ця «друга печінку» гаразд формується, починаючи з третього-четвертого дня життя немовляти, коли починається заселення кишечника мікробами, протягом всього першого роки життя, після завершення якого склад парламенту й удільної маса корисною мікрофлори кишечника практично ідентичні складу і масі мікрофлори дорослого організму. Підкреслимо, що у разі йде саме про норму, тобто формування мікрофлори немовляти який ласує материнським молоком. У штучно вскармливаемых немовлят формування мікробного пулу кишечника протікає дещо інакше і часто супроводжується різноманітних недугами, такі як дисбактеріоз, алергічні реакції та інші. Тобто, поки що не етапі формування бифидофлоры кишечника було відзначено її залежність від чинника харчування «хазяїна», від складу материнського молока. З течією життя, микробный пул кишечника змінюється від і, зазвичай, над користь біфідобактерій, кількість яких під впливом низки негативних чинників (антибіотики, екологія, стреси та інші.) постійно скорочується і можна навіть сказати, що у відсутності спеціальних коригувальних заходів, наша «друга печінку» зі старінням організму поступово вмирає. Для нашої мети тут важливо відзначити інше, саме, відсутність фатальною залежності стану бифидофлоры від фізичної віку організму. Понад те, у численних дослідженнях сформульована залежність такий функціональної системи, якою є микробный кулі кишечника, зовнішніх впливів, як позитивним, і негативним. Отже, з вищесказаного ми можемо сформулювати таке: об'єктом специфічного впливу (мішенню) молочних функціональний продуктів може бути визнана мікрофлора товстої кишки у якої переважають біфідобактерії. Інтервенція чи підтримка Тепер повернімося до питання тому, що ж у складі молочних функціональних продуктів може бути агентом, чи носієм позитивних впливів на сформульовану вище мішень — мікрофлору кишечника. Перший відповідь на поверхні: тоді як складі мікробного пулу кишечника є недолік біфідобактерій, цей недолік може бути заповнений з допомогою молочних продуктів збагачених бифидобактериями. Тобто, у тому разі агентом на мікрофлору кишечника, є зовнішні, чужі стосовно організму «хазяїна» біфідобактерії, які мають свого роду методом інтервенції, змінити склад мікробного пулу на користь бифидофлоры. Це найбільш побутував у молочної промисловості підхід, який породив цілу гаму молочних функціональних продуктів: біойогурти, биокефиры й інші продукти конкуруючі між собою лише з кількості «живих клітин». У жодному разі, не принижуючи роль біфідобактерій у виробництві функціональних продуктів, дозволимо собі, тим щонайменше, поставити під сумнів фізіологічної ефективності методу інтервенції зовнішньої бифидофлоры в кишковий микробный пул «хазяїна». Засумніватися, бо є принаймні троє запитань, куди не відповідають ні численні публікації у користь цього підходу, ні, тим паче, та агресивна реклама «живих йогуртів», яка злетіла до голову недосвідченого споживача. Загальновідомо, що біфідобактерії, це анаэробные мікроорганізми, тобто бактерії, що у безкисневому середовищі. З іншого боку, біфідобактерії дуже чутливі до кислої середовищі і температурним впливам. І, нарешті, біфідобактерії, займають дуже певну екологічну нішу в біоценозі кишечника «хазяїна». З перерахування цих властивостей біфідобактерій перед практиками молочної промисловості стають три проблемы:

1. проблема здібності клітин біфідобактерій, внесених в молочних продуктів, до виживання за процесі виробництва цих продуктів та його зберігання. Виживання багато при низьких значеннях рН кисломолочних продуктів необхідне влучення життєздатних біфідобактерій у організм потребителей;

2. проблема виживання біфідобактерій дорогою до товстому кишечнику, тобто у кислої середовищі людського шлунка та за хорошого контакту з солями жовчних кислот у верхній відділі тонкого кишечника. Знову-таки виживання біфідобактерій необхідна за у великих кількостях їхнього позитивного на весь бактеріальний пул кишечника;

3. проблема приживаності бифидобактерий-интервентов у великому кишечнику, де мають витримати конкуренцію з «рідний» мікрофлорою «хазяїна» за харчування й місце розташування (нішу) у колонії. Ми знаємо усього дві дослідження однак обізнані з тими проблемами. Досліджувалася [10,11], наприклад, виживання деяких видів біфідобактерій в йогурті з низьким (4,2) рН. У йогурт вносили приблизно 107 життєздатних клеток/г і визначали їх виживання при 4−6о З. Було доведено, що B. B. adolescentis і B. longum виживали добрими той час, як клітини B. bifidum і B. breve були нестійкі до низьким значенням рН. Дослідження виживання культур біфідобактерій в вершкове масло і сметані [13] сприяли аналогічним результатам. Далі досліджувалася транзитна виживання біфідобактерій [6]. Зрозуміло, що й клітини що неспроможні пройти неушкодженими через шлунок тонку кишечник, то ми не простежуватиметься і бажаний пробиотический ефект біфідобактерій. Отож, моделювалася кисле середовище шлунка зі значеннями рН 1,0; 2,0; 3,0, й спостерігалася стійкість тих видів біфідобактерій, які найкраще виживали в йогурті (B. adolescentis, B. longum і B. infantis). Встановлено, що різні клітини B. adolescentis, B. longum і B. infantis досить добре виживали при рН 2,0−3,0, (але з при рН 1,0) більше однієї години, до того ж час при рН 1,0 після 3 годин життєздатними залишалися лише 102−103 КОЕ/мл клітин B. longum. Потім оцінювалася [7] виживання тих самих біфідобактерій серед имитирующей середу тонкого кишечнику людини, тобто приблизно 107- 109 клеток/мл дотримувались в розчині бичачої жовчі з концентрацією 2% в протягом 12 годин, після чого визначалося кількість життєздатних клітин. І було встановлено, що різні клітини B. adolescentis, B. bifidum, B. infantis не виживають при 2% концентрації жовчі, що є в людини, після 12 годин. А B. longum залишаючись незмінним при 2% концентрації жовчі скорочується при 4% з 109 КОЕ/мл до 107 КОЕ/мл. На базі вищенаведених досліджень автори стверджують, що «на цей час є досить інформації, що дозволяє рекомендувати обрані культури B. longum як найімовірніший варіант від використання в ролі харчової добавки у молочних продуктах». [10] Зазначимо, що з усього різноманіття біфідобактерій йдеться лише про один вигляді, як «про здатний до виживання за процесі зберігання функціональних продуктів і серед шлунково-кишкового тракту людини. У цьому дослідники віддають усвідомлювали у цьому, йдеться про максимально щадящих умови, тоді як «при несприятливих условиях[1], які мають місце в кисломолочних продуктах і травної системі споживачів, навіть кількість найбільш стійких культур, мабуть знижується рівня при якому їхніми корисне впливом геть здоров’я перебуває під сумнівом.» [10] Отже, беручи до уваги вище сказане, ми повинні констатувати, що метод інтервенції біфідобактерій у складі молочних продуктів харчування організм хазяїна дуже обмежений, І що розробники кисломолочних продуктів змушені підбирати не найнеобхідніші людині культури біфідобактерій, які найстійкіші культури. Наапример, клітини B. breve які мають вираженої антимікробної активністю щодо стрептококів, стійких до антибіотиків є найменш стійкими, найменш выживаемыми у процесі інтервенції і, збагачення ними молочних продуктів малоефективно з погляду на «мішень» — мікрофлору кишечника. Що ж у цьому робити? На щастя є інший підхід, як до виробництва функціональних молочних продуктів, і до способу на мікрофлору кишечника. Це підхід виходить з властивості деяких харчових матеріалів, досягати в незміненому вигляді товстого кишечника, де їх служать сприятливим середовищем бифидофлоры. Речовини ці називаються бифидогенными, а метод впливу з допомогою на флору кишечника ми назвемо методом підтримки. На відміну від методу інтервенції, коли чужі біфідобактерії проникають у організм «хазяїна», при методі підтримки робиться ставка за власні («рідні») біфідобактерії хазяїна, нехай і перебувають у поганому стані. Бифидус чинник Ті харчові матеріали, які або частково не піддаються процесу метаболізму верхніми ділянками шлунково-кишкового тракту, через брак специфічних ферментів і тому досягають товстої кишки, де використовуються бифидобактериями як джерело вуглецю і, визначаються як біфідогенні чинники. З усіх бифидогенных харчових матеріалів сьогодні найбільш вивчена і поширена лактулоза [1,2,3]. Збагачення молочних продуктів лактулозой представляється найбільш ефективним підходом у виробництві функціональних молочних продуктів. Покладаючись, на досвід іноземних виробників (передусім Morinaga Milk Industry Co) ми можемо вже нині перерахувати низку корисних ефектів, які мають функціональні молочних продуктів збагачені лактулозой [12,14]. — життєдіяльність Bifidobacterium і придушення шкідливих бактерій. При вживанні молочних продуктів із лактулозой спостерігається активізація життєдіяльності біфідобактерій і придушення шкідливих бактерій. Було встановлено, що з щоденному вживанні з молоком протягом 2 тижнів 3 р лактулозы, ставлення біфідобактерій і кількості бактерій зросла з 8,3% перед вживанням до 47,4% після. А лектиназо-положительных клостридий, включаючи Clostridium pеrfinges і Bacteroidaceae, значно знизилося. — придушення токсичних метаболітів і шкідливих ферментів. При вживанні людиною лактулозы спостерігалося придушення токсичних метаболітів і шкідливих ферментів. Встановлено, що коїлося після вживання лактулозы значно знизилося вміст у фекаліях токсичних метаболітів (аміаку, скатола, індолу та інших.) і шкідливих ферментів (b-глюку ронидаза, нитроредуктаза, азоредуктаза) або ж проглядалася тенденція до зменшенню. — сприяють абсорбції мінералів і зміцненню кісток. Було вивчено вплив лактулозы на твердість кісток. Отримані дані дозволили припустити, що вживання лактулозы сприяє абсорбції кальцію, з яких підвищується міцність кісток. — полегшення запору. Вживання продуктів збагачених лактулозой призводить до розм’якшенню фекалиев. Лактулоза, під впливом біфідобактерій кишечника, розкладаються до коротко-цепочных жирних кислот, що знижують рН кишечника, стимулюють перистальтику, підвищують вологість фекалиев та його осмотическое тиск. — ингибирование освіти вторинних жовчних кислот. Трансформація первинних жирних кислот у вторинні залежить від рН кишечника. Спостерігалися придушення вторинних жовчних кислот в кишечнику після вживання лактулозы. — антиканцерогенный ефект Ряд досліджень показали наявність антиканцерогенного ефекту від вживання лактулозы. Цей ефект пов’язані з активізацією імунної системи клітинами біфідобактерій, компонентами клітинних стінок і межклеточными компонентами. Оцінювалися імунологічні властивості і антибактеріальні дії лактулозы на пацієнтів з цирозом печінки. Було припущено, що активізувалася міжклітинна імунна система, яка була пригнічена під час цирозу печінки. Крім переліченого вище, лактулоза у складі лікувального харчування попереджає післяопераційні ускладнення, пов’язані з закупоркою жовчного міхура, активізує імунну систему і запобігає інфекційні захворювання, включаючи інфекції мочеиспускательной системи, респіраторні захворювання, і навіть перешкоджає появі рецидивів аденоми товстої кишки. Впровадження лактулозы Сьогодні, безперечно, лише Японія претендує тут на лідируючі позиції використання лактулозы у молочній промисловості. Японське міністерство здоров’я та перемоги добробуту ще 1992 року розглянуло і ідентифікувало 12 класів інгредієнтів продуктів харчування, сприяють поліпшенню здоров’я нації. Включення лактулозы у цей «золотий список», яке гарантуватиме до всього іншому урядову підтримку, зрозуміло, активізувало виробників. І сьогодні відома Morinaga Milk Industry Co. виробляє кілька молочних продуктів містять лактулозу і які мають популярністю у Японії, а й мови у Франції, Німеччині й ін. країнах. У цьому Morinaga Milk Industry Co. диверсифікує свою продукцію по віковим категоріям споживачів. Так, приймаючи до уваги дослідження, що свідчать, що дитяче харчування з лактулозой впливає організм дитини аналогічно дії жіночого молока, було розроблено й запропонований ринку продукт «LF-P Infant formula» із вмістом 0,5% лактулозы[2]. [14] Важливе значення також надається споживання молочних продуктів збагачених лактулозой («Sawayaka milk» із вмістом 4% лактулозы) у щоденній дієті старіючого населення, котра, за тривалість життя перебуває першому місці у світі. Що ж до Росії, те з жалем ми повинні констатувати, що у час, у вітчизняній молочної промисловості лактулоза не застосовується й її властивості практично невідомі технологам виробничникам. І водночас, сказати, нашій молочної промисловості доведеться розпочинати впровадження лактулозы з «білого аркуша» теж не можна. У різних наукових закладах країни велися дослідження та створювалися технології продуктів з лактулозой. У ВНДІ дитячого харчування, наприклад, створено сухий молочний продукт, збагачений лактулозой «Бифилак». Продукт пройшов клінічну апробацію й отримані позитивні результати. У ВНИМИ створено кисломолочний продукт з лактулозой «Бимол-А». А в Сев.-Кав ГТУ (Ставрополь) ще 80-ті роки розроблено технології Вполучения бифидогенных кормових добавок з лактулозой «Бикидо». Отож нам є з чого стартувати це і є досвід, який можна обпертися. Єдине, чого будь-коли вистачало нашої молочної промисловості, щоб розпочати виробництво високоефективних молочних функціональних продуктів збагачених лактулозой, то це… самої лактулозы. Запроектовані іще за радянської влади великотоннажні виробництва лактулозы зникли не народившись і майже через два десятиліття Росія, передусім фармацевтика, закуповували лактулозу там. У 1998 року ситуації кардинально змінилася, інноваційний внедренческий холдинг «Фелицата» повідомив поча ток промислового виробництва російської «Лактусана «- харчової лактулозы. Два року тривали клінічні дослідження вітчизняного продукту, довели його високу бифидогенность і гепатопротективные властивості [4,5]. І сьогодні можна стверджувати, що вчені оприлюднили свою справу — справа за практиками. Дослідники відповіли на соціальне замовлення, сформульований у державній концепції «Політика здорового харчування у Росії» із надією, що промисловці продовжать їх справа. * * * З метою полемічності цієї статті ми кілька загострили протиріччя двох підходів у створенні функціональних молочних продуктів. Зрозуміло, ми віддаємо усвідомлювали у цьому, що збагачення молочних продуктів бифидофлорой.

(метод інтервенції) перестав бути антагоністом методу підтримки, тобто збагаченню продуктів лактулозой. Швидше тут повинна про додатковості двох підходів, про комбінованому використанні пробіотиків і пребиотиков у виробництві функціональних молочних продуктів. Библиогафия.

1. Конн Г. О., Либерталл М. М. Синдроми печіночної коми і лактулоза.- М. :

Медицина, 1983.

2. Російська лактулоза. Диво з молока (рб. статей). Москва 1999 г.

3. Храмцов О. Г., Євдокимов І.А., Рябцева С. А., Сєров А. В. Лактулоза: міфи й реальність. Ставрополь, СевКавГТУ, 1999 г.

4. Щербакова Є.Г. Звіт «Вивчення бифидогенного і гепатопротективного дії концентрату лактулозы «Лактусан». На замовлення міністерства науку й технології РФ ПНИЛ медичної цитологи Російської медичної академії післядипломної освіти Мінздоров'я РФ. Москва 98 г.

5. Щербакова Є.Г. Щербаков І.Т., Липатов М. М., Кім В. В. Експериментальне обгрунтування застосування лактусана як біологічно активної добавки. Харчування дітей XXI століття. Матеріали I Всеросійського конгресса.

Москва. 14−17 березня 2000 г.

6. Clark, P.A. Cotton, L.N. & Martin, J.H. Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: IITolerance to simulated pH of human stomachs. Cult. Dairy Prod. J. 28 (4): 11.

(1993).

7. Clark, P.A. & Martin, J.H. Stltction of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: IIITolerance to simulated bile concentralions of human small intestines Cult. Dairy Prod. J 29.

(3): 18 (1994).

8. Chou, K.M. Selection jf bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods. M.S. Thesis, Jhe Onio state University, Onio.

(1995).

9. Lankaputhra, W.E.V. & Shah, H.P. Survival of Lactobacillus acedophilus and Bifidobacterium spp. in the presence of acid and bile salts Cult.

Dairy Prod J 30 (3): 2 (1995). 10. Martin J.H. Technical consideration for incorporating bifidobacteria and bifidogenic factor into dairy products. Bulletin of the IDF 313, ch. 6. 11. Martin, J.H. & Chou, K.M. Selection of bifidobacteria for use as dietary adjuncts in cultured dairy foods: 1 — Tolerance to pH of yogurt. Cult Dairy Prod. J. 27 (4): 21 (1992). 12. Mizota T. Functional and nutritional food containing bifidogenic factors. Bulletin of the IDF 313, ch. 3. 13. Rushing, L.A. Utilization, survival, and effects of bifidobacteria in buttermilk and sourcream. M.S. Thesis, Mississippi State University,.

Mississippi (1995). 14. Tamura Y., Mizota T., Shimamura P. S., Tomita M. Lactulose and its application to the food and pharmaceutical industries. Bulletin of the.

IDF 289, ch. 10. 15. Yaeshima T. Benefits of bifidobacteria to human health. Bulletin of the IDF 313, ch. 4.

[1] Під несприятливими умовами тут слід розуміти, як агресивну середу шлунку й кишечнику, а й дефіцит живильне середовище в товстої кишці, а й конкуренцію із боку інших мікроорганізмів кишечника. [2] Крім Японії продукти дитячого харчування з лактулозой виробляються: у Франції - «Альфалак», у Чехії «Релактан», у Швеції «Семпер-бифидус» та інших. Світовий обсяги виробництва лактулозы ще 1990 року дорівнював 20 000 тонн на рік БІФІДОБАКТЕРІЇ ВЛАСТИВОСТІ І ЗАСТОСУВАННЯ Ці бактерії живуть у здоровому кишечнику і сприяють синтезу вітамінів групи У і вітаміну До. Прийом БАПД, містять біфідобактерії, особливо важливий під час лікування антибіотиками. На його поліпшується стан мікрофлори кишечника. Порушена стан флори призводить до появи великої кількості аміаку при перетравленні білкової їжі, це викликає роздратування оболонок кишечника. До того ж аміак всмоктується до крові і викликає додаткове навантаження на печінку, оскільки виникла потреба його знешкодження, чи що вона викликатиме нудоту, зниження апетиту, блювоту та інші токсичні реакції. за рахунок поліпшення перетравлення їжі, дружні бактерії також запобігають розвиток запорів і метеоризму, і навіть харчової алергії. Прийом біфідобактерій вельми допомагає під час лікування кандидозов травного тракту. При застосуванні в клізмах біфідобактерій покращують функцію кишечника, стимулюючи перистальтику і сприяючи освіті калових мас нормальної консистенції. Біфідобактерій застосовують при цирозі печінці та хронічному гепатиті. Іноді після неефективного застосування ацидофильных паличок біфідобактерій корисні. Багато лікарів вважають, що дорослим із захворюваннями печінці та дітям слід призначати бифидобактерий.

БІФІДУМБАКТЕРІН — ПИТИ ЧИ НЕ ПИТЬ?

Задумывались ви коли-небудь, чому кишечник та її стан визначають наше самопочуття, здоров’я? Останніми роками й лікарі поліклінік, і науковці РАМН кажуть про порушення микроэкологии людини, насамперед щодо порушення нормофлоры товстого кишечника — дисбактеріозі, що виникає і південь від стресів, і порушень харчування, несприятливої екологічної та санітарно-епідеміологічної ситуації. Вперше про мікроорганізмах, які у кишечнику чоловіки й їхній ролі в травленні заговорили наприкінці уже минулого століття. Встановлено, що це живі мікроорганізми грають найважливішу роль нашому житті, і їх участі процес перетравлення їжі в людини неможливий. Нині доведено, що у кишечнику людини живе близько 500 видів мікроорганізмів. Про їх кількості там можна зважити на те факту, що нормофлора дорослого людини становить 2,5−3 кг. Кожна частина травлення має відповідний бактеріальний пейзаж. Серед різноманіття бактерій, складових нормальну мікрофлору кишечника людини, особливу увагу займають біфідобактерії. Саме вони є 85−98% всіх бактерій, які у кишечнику людини у нормі. Склад флори кишечника людини постійно змінюється лише з віком, а й у протязі діб. Якість уживаної їжі також дуже впливає складу кишкової флори. Передозування у прийомі алкоголю, наприклад, викликає масову загибель біфідобактерій, для поповнення якої організму потрібно менше днів. А відбудовний період після прийому інтенсивного курсу антибіотиків може тривати досить роки. Щоб почувався здоровим, його нормофлора товстого кишечника повинна брати в активації імунної системи, у процесі перетравлення зводиться перетворення обробленою їжі, що надходить з шлунка в кишечник, більш прості складові, здатні засвоюватися організмом, в синтезі багатьох вітамінів і необхідних амінокислот. Патогенна мікрофлора, потрапляє у організм, навпаки, виступає конкурентом організму людини, використовуючи для своєї життєдіяльності самі живильні речовини, що засвоюються кишечником. У здорового людини спостерігається яскраво виражене переважання бифидо-, лактоі колибактерий над умовно-патогенною флорою, а разі порушення цього умови виникає дисбактеріоз, котра сприяє розвитку цілого ряду різноманітних захворювань. Уперше термін дисбактеріоз (гнильна чи бродильная диспепсія) був у 1916 року ученим А.Ниссле. Усвідомлення той факт, хоча дисбактеріоз не є хворобою, але з ним треба боротися, прийшов у медицину до початку століття. Вже встановлено, що дисбактеріоз то, можливо причиною багатьох захворювань, і патогенних станів. Проноси, запори, метеоризм, коліти, анальний сверблячка, гастрити, виразкова хвороба, ревматоїдний артрит, спондилоартриты, злоякісні новоутворення товстої кишки і молочної залози, порушення менструального циклу, карієс, сечокам’яна хвороба, дерматити, різні алергічні прояви — ось неповний перелік цих захворювань. Але поставити діагноз дисбактеріоз не так просто. Вся річ у тому, що використовувані при цьому аналізи надзвичайно дороги. До них вдаються в особливо важких ситуаціях. Дисбактеріоз сьогодні зустрічається набагато частіше, ніж раніше, не роблячи винятків ні на дітей, ні на дорослих. «Вважаю це надзвичайно поширеним патологічним станом. Працюючи в інфекційному відділенні, ми проводили дослідження хворих дітей, котрі страждають гострої респіраторної вірусної інфекцією. Майже в 70% дітей було констатовано дисбактеріоз кишечника » , — каже відомий педіатр, заступник міністра охорони здоров’я Російської Федерації, професор А. Д. Царегородцев у своїй інтерв'ю «Радио-1 ». До причин виникнення дисбактеріозу відносять як захворювання самого організму, і зовнішні чинники, роль що у останнім часом дуже посилилася. До зовнішніх чинникам відносять порушення екології, порушення у харчовому раціоні, вживання однорідної їжі. Одну з поширених сьогодні причин дисбактеріозу — широке використання у сучасної медицині сильнодіючих препаратів (антибіотики, сульфаниламидные препарати, гормони тощо.). Першим спробував боротьби з дисбактеріозом було здійснено І.І. Мечниковим і А. Тиссье в 1906 року, коли намагалися використовуватиме лікування хворих живу культуру біфідобактерій. Багаторічні клінічних досліджень і спостереження по лікувальному і профілактичному застосуванню препаратів, містять біфідобактерії, показали, що в препаратів немає побічних ефектів, немає передозировок. Тривалий час масове виробництво препаратів із високим вмістом біфідобактерій стримувалося відсутністю відповідних технологій. Перший вітчизняний препарат, у якому живі біфідобактерії, — біфідумбактерін —виник 1972 року, але давайте тоді широке впровадження цього препарату у лікарську практику заважав його обмежений випуск. Сьогодні ми маємо дефіциту бифидумбактерина. З огляду на, що дисбактеріозом страждає до 90% населення, у Росію велику кількість стали ввозити різні імпортні харчові добавки, містять, словами інструкціях, живі біфідобактерії. «Дуже важко оцінили імпортні харчові добавки, які містять бактерії нормофлоры, хоча які й широко рекламуються на лікування дисбактеріозу. Треба сказати, що нормофлора кишечника — це передусім бифидоі лактофлора. Вона дуже вразлива щодо різним впливам зовнішнього середовища й, безумовно, навіть імпортна харчова добавка було зроблено правильно, в результаті неправильних транспортування, реалізації, збереження і т.д. може виявитися, що у кінцевому етапі — за безпосередньої її вживанні — бактерій нормофлоры немає, хоча спочатку це і було хороша харчова добавка. Бактерії нормофлоры дуже примхливі до місцевих умов зберігання, реалізації, транспортування. Звісно найкраще організувати це виробництво тут у Росії із тим, щоб якнайшвидше цей продукт надходив до споживача » , — вважає А. Д. Царегородцев. Ефективність бактерійних препаратів безпосередньо залежить від кількості які у них живих бактерій, які дуже важко буде зберегти живими. Мабуть, що вітчизняний біфідумбактерін залишається у Росії найнадійнішим препаратом для лікування дисбактериозов.

И.И.Вайншток Генеральный директор НПФ «ПАРТНЕР «Близько половини виробленого ми бифидумбактерина произво-дится НПФ «ПАРТНЕР». «Настільки значних результатів ми змогли досягти завдяки застосуванню конверсійних мікробіологічних технологій, що більше не застосовуються на жодному російські фармацевтичних заводів. Ми єдині у Росії, хто випускає біфідумбактерін в цефленовых пакетиках. Виробництво бифидумбактерина — це складного процесу. Так для збереження життєздатності біфідобактерій цефлен старанно стерилізується, а фасування препарату відбувається у атмосфері стерильного повітря. Якість нашого препарату дозволяє витримати саму жорстку конкуренцію — й постійно контролюється Національним контрольним органом ГИСК їм. Л. А. Тарасевича. До речі, що випускає нами біфідумбактерін при найвищому ролі одне із найдешевших у Росії «, — каже Генеральний директор НПФ «ПАРТНЕР» И. И. Вайншток.

Наступний крок по дорозі лікування дисбактериозов — це поява над ринком препарату БІФІДУМБАКТЕРІН ФОРТЕ®, що дозволило багатьом практикуючим лікарям вирішити складні проблеми терапії дисбактеріозу. Адже включення бифидумбактерина форте до схем лікування хворих інфекційного і хірургічного профілю з патологією шлунково-кишкового тракту поліпшило якість лікувальних заходів, скоротило тривалість інтоксикаційного періоду й дисфункції кишечника. Його ефективність, як показали клінічні випробування, в 2−3 разу вищу, ніж в аналогічних препаратів за одночасного скороченні лікувальних доз. Особливості механізму дії бифидумбактерина форте дозволяють сприймати його що з антибіотиками. Останніми роками причини дисбактериозов дедалі більше криються у серйозних захворюваннях організму чи вживанні сильнодіючих бактерицидних препаратів, але й великій ролі став грати екологічний чинник, під яким зазвичай розуміють ціле пасмо несприятливих зовнішніх впливів: забруднення довкілля, відсутність повноцінного харчування, стресові ситуації. Дисбактеріоз, що виникає через цих впливів, виражений може бути настільки чітко, як, наприклад після курсу прийому антибіотиків, але представляє не менш небезпечні до нашого здоров’я. Найнеприємнішою і те, що часто-густо вплив екологічного чинника неможливо припинити одномоментно, як, скажімо, прийом антибіотиків. Від багатьох несприятливих впливів просто неможливо позбутися. У разі для боротьби з дисбактеріозом лікарі рекомендують м’яке профілактичне лікування, основу якого правильне функціональне харчування, вживання їжі, що містить дуже багато бифидоі кисломолочних бактерій. У найрозвиненіших країнах широкого розповсюдження набули молочних продуктів, містять такі бактерії. Колись наша промисловість випускала мечниковскую кисляк і реагують гамою таких продуктів лікувального харчування. Були вжито боязкі спроби завезення такої техніки з Заходу, але вони отримали масово, оскільки продукти, містять живі біфідобактерії, потребує особливих умов зберігання, що у своє чергу призводить до різкого їх подорожчання споживачам. При пастеризації таких продуктів бифидоі лактобактерии гинуть. Проте, зайве впадати у відчай. Наша молочна промисловість отримала розроблену науково-виробничої фірмою «ПАРТНЕР» технологію, вітчизняного кисломолочного продукту БИФИДОК® — кефіру, збагаченого живими бифидобактериями. Багато заводи вже освоїли цю технологію: Московський молочний завод ім.Горького, Очаківський, Истринский і ще 70 заводів у Росії. Прекрасний повноцінний продукт харчування БИФИДОК має унікальними цілющими властивостями, корисний кожному і сьогодні доступний багатьом жителям країни: від Петрозаводська до Волгограда, від Смоленська до Красноярська. Але ми чекаємо від НПФ «ПАРТНЕР» нових препаратів і нових продуктів. Борисов А.