Охарактеризуйте критерії здоров'я

Загальнопатологічне поняття здоров’я (норма) — інтервал, в межах якого кількісні коливання психофізіологічних процесів здатні утримувати живу систему на рівні функціонального оптимуму (оптимальна зона, в межах якої організм не виходить на патологічний рівень саморегуляції).

Індивідуальне фактичне здоров’я — стан організму, при якому він здатний повноцінно виконувати свої соціальні та біологічні функції.

Для кількісного описання рівня фактичного здоров’я індивіда запропоновано багато різних критеріїв:

• 1) функціональний стан основних органів і систем (серцево-судинної, дихання, ЦНС, крові);
• 2) рівень фізичного розвитку та його гармонійність;
• 3) резистентність (тобто здатність до опору) організму по відношенню до несприятливих факторів навколишнього середовища (оцінюється за частотою та тривалістю захворювань за певний період)

Харчова небезпека та гігієна харчування

Небезпечними харчовими продуктами визнаються продовольча сировина та супутні матеріали, показники безпеки яких не відповідають встановленим в Україні для даного виду продукції або зазначеним у декларації про відповідність, а також продовольча продукція, споживання (використання) якої пов’язане з ризиком для здоров’я і життя людини.

Небезпечна та неякісна продовольча продукція, яку неможливо повернути в обіг, підлягає утилізації або знищенню за кошти її виробника (власника).

Порядок та умови використання неякісної продовольчої продукції, методи утилізації чи знищення небезпечної продовольчої продукції погоджуються із відповідними органами, які здійснюють державний контроль і нагляд за якістю та безпекою харчових продуктів і продовольчої сировини відповідно до їхньої компетенції.

Предметом вивчення гігієни харчування є обґрунтовані норми харчового раціону та окремих харчових речовин, кількісна та якісна повноцінність харчування, зв’язок харчування з працездатністю людини, її віком, ростом і розвитком організму.

Загальновідомим є той факт, що нормальний ріст і розвиток організму можливі лише за умови надходження в нього достатньої кількості поживних речовин з харчовими продуктами. Якщо ж порушується режим харчування або погіршується якість споживаних продуктів, то це відразу позначається на функціональному стані травної, центральної нервової, ендокринної та інших систем і часто супроводжується схудненням або ожирінням.

Гігієна харчування вивчає способи приготування їжі, методи її консервування, застосування нових речовин, що позитивно впливають на харчову цінність раціону; розробляє режим харчування з урахуванням кліматичних чинників, особливостей професійної діяльності людей тощо.

Завданням гігієни харчування є також розроблення санітарних норм.