Розділ 3. Розроблення концепції товару та визначення його характеристик
Перший рівень відображає ту потребу, яку товар задовольняє, ту вигоду, що її отримує споживач при його використанні. Товаром виступають соки. Соки — всенародно улюблені напитки, що супроводжують не лише свята, а й будні. Останнім часом навіть вчені вважають, що найкращим засобом для втамування спраги є сік. Новітні дослідження підтверджують, що регулярне вживання соку, навіть в невеликій… Читати ще >
Розділ 3. Розроблення концепції товару та визначення його характеристик (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Розглядаючи товар як комплексне поняття, можна сприймати його на трьох рівнях: товар за задумом, товар у реальному виконанні, товар із підкріпленням.
Перший рівень відображає ту потребу, яку товар задовольняє, ту вигоду, що її отримує споживач при його використанні. Товаром виступають соки. Соки — всенародно улюблені напитки, що супроводжують не лише свята, а й будні. Останнім часом навіть вчені вважають, що найкращим засобом для втамування спраги є сік. Новітні дослідження підтверджують, що регулярне вживання соку, навіть в невеликій кількості призводить до покращення самопочуття людини, допомагають впоратися з гіповітамінозами, компенсують неповноцінність харчування, зміцнюють імунітет, підвищуючи стійкість організму до простудних та інших захворювань.. Не секрет, що всі дітлахи обожнюють сік, хороший настрій на цілий день Ви для них забезпечите. Це хороша можливість відпочити на природі з дітлахами.
На другому рівні товар сприймається як реально створений виріб, із конкретними властивостями й характеристиками.
Особливість соку полягає в тому що, натуральні фрукти та овочі являються багатим джерелом біологічно активних речовин, таких як вітаміни С, Е, В, провітамін А, мікроелементи: магній, калій, натрій, залізо, кальцій, селен цинк, мідь, йод, кобальт, фтор, ванадій, марганець, літій, хром, кремнезем, ртуть, кадмій, олово, берилій та інше. І звичайно, хто ж не знає про властивість соку піднімати настрій. Багато хто з нас не свідомо тягнеться до соку саме з такої причини. Аромат соку ліквідує відчуття втоми та роздратованості, відновлює емоційну рівновагу, залишаючи відчуття спокою.
Якість продукту відповідає міжнародному стандарту ISO 9001:2000. Головний показник якості соку є - наявність натуральних соків, найдорожчого інгредієнта справжнього соку, яке часто замінюється іншими — барвниками натуральні ароматичні речовини, а також цукор, лимонна і аскорбінова кислоти. У соках обмежується вміст солей свинцю (0,4−0,5 мг / кг в залежності від виду соку), олова (200), миш’яку (0,2), кадмію (0,03), ртуті (0,02), цинку (10,0), хрому (0,5 мг / кг в жерстяній тарі). Зміст радіонуклідів не повинна перевищувати 40 Бк / кг для цезію-137 і 30 Бк / кг для строн-ція-90. Масова частка мікотоксину патуліну в соках не повинна перевищувати 0,05 мг / кг (для яблучного, томатного і обліпихової соків). У всіх натуральних соках, крім виноградного (марочного і вищого сорту), допускається наявність сорбінової кислоти (не більше 0,06%), що застосовується для пом’якшення режимів термічної обробки та підвищення стійкості соку при зберіганні.
Використання недоброякісної сировини, недотримання технології виготовлення і несприятливі умови зберігання можуть стати причиною псування соків. Найбільш часто зустрічаються такі дефекти, як бомбаж (хімічний, біологічний, фізичний і помилковий), порушення герметичності (як наслідок дефектів, які називаються «подтечность» банок, «хлопуша» і «пташки»), помятость банок, увігнуті кришки, іржаві банки, плоске скисання, потемніння всього вмісту, потемніння верхнього шару (в соках з м’якоттю), потемніння внутрішньої поверхні жерстяних банок, що лопнули скляні банки. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин." Масова частка металевомагнітної домішки, ГОСТ Р 51 123−97 «Соки плодові та овочеві». Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин." Вся продукція відповідає одержаним Стандартам (ГОСТ), стандартам підприємця (СТП), технічним вимога (ТУ), міжнародному стандарту ISO 9001:2000. Терміни зберігання соків з дня виробітку: у скляній тарі: світло пофарбовані - 3 роки, темно пофарбовані - 1,5−2 року; в металевій тарі: світло пофарбовані - 1−2 роки, темно-пофарбовані - 1 рік; в алюмінієвих тубах — 1 рік; вітамінізованих соків — 1 рік.
Соки мають два види упаковки:. Перший вид внутрішня упаковки — це конструкція, призначена для захисту внутрішньої упаковки (приміром картонна коробка). На ній містить наступну інформацію: товарний знак і найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження; найменування соку; маса нетто, штрих-код, дата вироблення; термін зберігання; інформація про харчові та енергетичні цінності; позначення стандарту, за яким зроблений продукт. Другий вид — це транспортна упаковка, тобто, конструкція призначена для пакування, зберігання та транспортування. На ящику міститься інформація про виробника, штрих-код, дата виготовлення, термін придатності, найменування соку.
На рис. 21 наведено схему позиціювання товару за двома характеристиками. Перша — вміст натуральних соків — яка враховує якість соку. Друга характеристика враховує ціну соку за 250 грам. Фірма «Сандора» виробляє сік з вмістом 25% натурального соку та за ціною 22 грн. Фірма «СМАК» виробляє сік з вмістом 40% натуральних соків за ціною 41 грн. «Galichia» — 50% натурального соку за ціною 45 грн., «Jaffa» — 31% натуральних соків за ціною 38 грн., «Наш сік «- 29% вміст натурального соку за ціною 25 грн. Фірма SOIF буде виготовляти сік з 45% вмістом натурального соку за ціною 42 грн. тому, що вона буде мати переваги над фірмами «СМАК» та «Сандора», та переваги у ціні над фірмою «Galichia».