Вступ. 
Управлінські рішення в менеджменті підприємств ресторанного господарства

Перебудова системи управління національною економікою створила якісно нові умови функціонування підприємств ресторанного господарства, що потребує реформування системи управління, підвищення ефективності діяльності закладів ресторанного господарства в нових умовах. На сьогодні значно сповільнились темпи зростання обсягів господарської діяльності підприємств харчування, нижчою стала ефективність використання матеріальних і трудових ресурсів, повільно впроваджуються досягнення науково-технічного прогресу. Та завжди необхідно прагнути підвищення економічних показників і соціальної ефективності. Для цього необхідно вдосконалити роботу підприємства ресторанного господарства за такими показниками:

• 1) вдосконалення системи обслуговування;
• 2) вдосконалення виробничої системи;
• 3) впровадження нових технологій управління;
• 4) вдосконалення системи якості;
• 5) підвищення конкурентоспроможності закладу.

Це забезпечить підприємству ресторанного господарства стабільність в умовах ринкової економіки, підвищення соціально-економічних показників.

Ресторанне господарство виконує три функції: виробництво готової продукції, реалізацію і організацію споживання. Стан та перспективи розвитку закладів ресторанного господарства залежать від умов оточуючого середовища: кон’юнктури макрофакторів і мікрофакторів. Тому, щоб «вижити в сучасних умовах» підприємства повинні підвищувати свою конкурентоспроможність і фінансову стійкість шляхом розширення кола своїх послуг, підвищення їх якості, вдосконалення організації системи управління, організації та обслуговування.

Теоретичною та методологічною основою є праці вітчизняних та закордонних вчених: П’ятницької Н.О., П’ятницької Г. Т., Андрійчука В.Г., Валуєва С.А., Войчака А. В., Галушка З.І., Карсекіна В.І., Лафта Д. К., Макаренкам. В., Беляєвам. І., тощо з питань управління закладами ресторанного господарства, конкурентоспроможності, нормативні документи, аналітичні узагальнення, що характеризують стан розвитку закладів ресторанного господарства в місті Харків.

Мета і завдання дослідження. Метою є дослідження ефективності управління господарською діяльністю ТОВ «Алмаз», м. Харків та розробка рекомендацій щодо підвищення ефективності його діяльності.

Відповідно до мети в курсовій роботі вирішені наступні завдання:

• 1. визначено сутність системи управління підприємством, основні концептуальні підходи до її формування у ресторанному господарстві;
• 2. розглянуто показники та методи оцінювання результатів господарської діяльності підприємства;
• 3. досліджено ефективність управління господарською діяльністю ТОВ «Алмаз», м. Харків;
• 4. проведено аналіз результатів господарської діяльності кафе «Алмаз», м. Харків;
• 5. здійснено оцінку внутрішнього та зовнішнього середовища закладу ресторанного господарства;
• 6. визначені основні недоліки та обґрунтовано рекомендації щодо удосконалення управління господарською діяльністю ТОВ «Алмаз», м. Харків.

Об'єкт та предмет дослідження. Об'єктом дослідження є підприємство ресторанного господарства ТОВ «Алмаз». Предметом курсової роботи є дослідження ефективності управління господарською діяльністю даного підприємства.