Характеристика торгівельних приміщень

До приміщень для споживачів на підприємствах ресторанного господарства відносять вестибуль (включаючи гардероб, туалет), зали. Вестибуль — це, по суті, перше приміщення, куди потрапляють споживачі і де починається їхнє обслуговування. У ресторані «Корона» є просторий великий вестибуль, де нас зустрічає дбайливий і гостинний персонал. Туалетна кімната велика, є мило, дзеркало, сушилка для рук, освіжував повітря, регулярно міняються пакети з брудом.

В залежності від того, як оформлений зал, наскільки люб’язний обслуговуючий персонал, складається перше враження про рівень обслуговування в цьому підприємстві. Інтер'єр повинен відповідати головному напрямку ресторану.

Зали підприємств ресторанного господарства — основні приміщення, де обслуговують споживачів. Сприйняття і оцінка споживачами всіх елементів середовища залу відбувається з позицій зручності і краси. Загальне враження і оцінка середовища залу отримують відображення в понятті «комфортні умови». Архітектурними та декоративними елементами, затишною обстановкою залу ресторан повинен створювати психологічний вплив на споживача. Все внутрішнє оздоблення залу повинно викликати у відвідувача бажання знову побувати тут. З точки зору естетики зал повинен бути перш за все зручним і привабливим. Психологами доведено, що комфорт зали — освітлення, акустика, вентиляція, сервіровка столу, живі квіти на столах, музика — створює у споживача гарний настрій, підвищує апетит. Створення «комфортних умов» досягається планувальним рішенням, художньою виразністю і організацією внутрішнього простору (освітлення, колір та оздоблення стін, стелі, підлоги, декоративні засоби — розпис, кераміка, чеканка, кольорове скло та ін.) У ресторані «Корона» є декілька залів зі всіляким інтер'єром. У «Короне» є інтер'єри залів на будь-який смак. Імператорський зал. В цьому залі все як у знатних правителів: простір і велич, багатства і розкіш. Особливий шарм тут додають м’які шовкові полотна і чистий дзвін кришталевих келихів. Місткість залу 400 посадочних місць. Персидський зал. Немов потрапляючи в далекі часи персидських шейхів, ви можете відчути себе на бенкеті в багатому палаці, поринаючи в світ багатства і краси. Місткість 80 посадочних місць. Версаль. Сучасний європейський стиль у поєднанні з багатою обстановкою наповнять Ваше свято радісними переживаннями і захватом. Місткість 60 посадочних місць. Єгипетський зал. Потрапляючи в Єгипетський зал, мимоволі переносишся за часів великих фараонів і панів. Розпис на стінах і оформлення створюють атмосферу древньої величі і порядку. Час зупинився, і Ви відчуваєте себе знатною вельможею, присутньою на вічному бенкету великих. Особлива атмосфера і вишукані блюда надовго залишать в душі приємні спогади про минулі століття гідності і слави. 12 посадочних місць. Мисливський зал. Мисливський зал, — воістину, зал справжніх чоловіків, де кожна деталь підкреслює мужність і доблесть. Бойові трофеї і сталевий блиск зброї будуть дороговказною ниткою для чоловічих розмов. Для компанії справжніх чоловіків мисливський зал стане постійним містом ділових зустрічей і дружніх бесід. місткість залу — 8 посадочних місць. Vip-залі. Якщо ви захочете самоту і спокої - завжди до ваших послуг vip-залі з телевізором, кондиціонером і приємною музикою. Місткість від 4 до 10 посадочних місць. Курильні. Не заважаючи іншим, і віддаючи дань сталій звичці, тут ви можете комфортно і зручно викурити улюблену сигарету. А також, під тиху, мелодійну музику насолодитися ароматними пахощами кальяну в компанії друзів і знайомих. Літній майданчик. Літній майданчик з окремими кабінками оформлений водопадами, річкою, фонтанами. Увечері включається підсвічування. У Вашому розпорядження 2 барні стійки, відеопроектор, приємна музика. У «меню розваг», окрім живої музики, входить шоу-програма. Загальна кількість кабінок 22. місткість від 5 до 50 посадочних місць. Дитячий майданчик. Цікаво і цікаво провести час дітям, поки дорослі спокійно і затишно відпочивають, допоможе дитячий майданчик. Невгомонний інтерес дитячої цікавості підкріпить різноманітність іграшок, плюшевих казкових героїв і розвиваючих ігор. Дослідний погляд професійної няні допоможе батькам по-справжньому розслабитися і добре провести час. Середній чек близько 500−1000 грн.

Характеристика адміністративно-побутової групи приміщень

На ПРГ повинні бути наступні адміністративно побутові приміщення: кабінети директора підприємства та його заступників, кімната завідувача виробництвом, санітарно-побутові приміщення для персоналу, кімната відпочинку, службова їдальня для персоналу, кімната-гардероб для артистів і оркестрантів.

Планування приміщень, на мій погляд, вдале. Є задній вхід, через який з легкістю ми потрапляємо до складу. Складське приміщення та кухня мають досить велику площу, що відповідає нормам. Що до освітлення, температурних режимів, вологості повітря, оформлення, я вважаю, що все зроблено відповідно з санітарно-гігієнічними нормами. Вологість 60−70%, температура 18−20 градусів, багато штучного освітлення, але природного мало, оформлення інтер'єру відповідає концепції підприємства.