Висновки. 
Хімічні показники антиокислювальніх властивостей водних екстарктів чаїв

• 1. Експериментально показано, що найвищий показник вмісту вітамінів Р і С був у зеленому чаї «Грінфілд»
• 2. Встановлено, що вміст екстрактивних речовин був вищим у групі зелених чаїв.
• 3. Експериментально підтверджено, що редокспотенціал водних екстрактів чаїв може розглядатись як інтегральний показник їх антиоксидантної властивості.

Рецензенти: Мельникова О. З. к.б.н., доцент кафедри медичної фізики, біофізики та вищої математики ЗДМУ; Синяєва Н П к.х.н., доцент кафедри хімії ЗНУ.

ЛІТЕРАТУРА

• 1. Максютина Н. П. Методы выделения и исследования флавоноидных соединений. / Н. П. Максютина. — М.:Наука, 2001. — 210 с.
• 2. Литвиненко В. И. Природные флавоноиды. / В. И. Литвиненко.- Х.:Лебідь, 2009. — 134 с.
• 3. Synthesis and protein-tyrosine kinase inhibitory activities of flavonoid analogues / [M. Cushman, D. Nagarathnam, D.L. Burg, R.L. Geahlen] // J. Med. Chem. — 2011. — P. 34.
• 4. Yang, C.S. Effects of Tea Consumption on Nutrition and Health. / C. S. Yang, J. M. Landau // J. Nutr. — 2010. — Vol. 13. — Р. 249−258.
• 5. Kuppusamy U.R. Structure-activity studies of flavonoids as inhibitors of hyaluronidase. / Kuppusamy U.R., Khod H.E., Das N.P. // J. Biochem Pharmacol. — 2013. -Vol.4. P.40 .
• 6. Яковлев Г. П. Лекарственное растительное сырье. Фармакогнозия: Учебное пособие / Г. П. Яковлев — С-Пб.: СпецЛит, 2004. — 326 с.
• 7. Ооржак У. С. Исследование влияния технологических факторов на процес извлечения экстрактивных веществ из лиственничной губки / Ооржак У. С., Ушанова В. М., Репях С.М.// Химия растит. сырья. — 2003. — № 1. — С. 69 — 72.
• 8. Сергєєв В. М. Стандартизащя, сертифікація і якість харчової продукції / В.М. Сергєєв — K.: Харчова промисловість, 2002. — 385 с.
• 9. Татарченко І.І. Визначення показників якості чаю та кави /Татарченко І.І. // Харчова технологія. — 2001р. — № 4. — С. 91−92.
• 10. Цоциашвили І.І. Хімія й технологія чаю. / І.І. Цоциашвили, М. А. Бокучава. -М.:Агропромиздат, 1989. — 391 c.
• 11. Li X. C Phenolic compounds from the aqueous extract of Acacia catechu. / X. C. Li, L. X. Yang, R. Y. Chen // J. Asian Nat. Prod. Res., 2011. — Vol. 13. — Р. 826 — 830.
• 12. Hodgson J.M., Puddey I.B. Acute effects of ingestion of black and green tea on lipoprotein oxidation // American J. of Clinical Nutrition.- 2010.-v.71.-P. 1103−1107.
• 13. Apak R. The cupric ion reducing antioxidant capacity and polyphenolic content of some herbal teas // International Journal of Food Sciences and Nutrition.-2006.-V.57.-№ 5.-P. 292−304.
• 14. Xu B.J., Yuan S.H., Cang S.K. Comparative Analyses of Phenolic Composition, Antiocxidant Capacity and Color of Cool Season Legumes and Other Selected Food Legumes // J. Food Sciences.- 2007.-V. 72.-№ 2юP.167.
• 15. Amarowicz R., Troszyska A. Polyphenolics extracts from legume seeds: correlation between total antioxdant activity, total phenolics content, tannins content and astringency // J. of Food Lipids.- 2009. V.11.-№ 4. P.278.
• 16. Satoh E., Tohyama N., Nishimura M. Comparision of antioxidant activity of roasted tea with green, oolong, and black teas // International of Food Sciences and Nutrition.- 2011. V.56. № 8. P. 551−559.
• 17. Gramza A. Tea extracts as free radical scavengers // Polish J. of Environmental Studies.- 2005.-V.14.-№ 6.-P. 861−867.
• 18. Федосеева А. А. Антиоксидантная активность настоев чаев/ Федосеева А. А., Лебедкова О. С., Каниболоцкая Л.В.// Химия растительного сырья. — 2008. — № 3. -С. 123 — 127.
• 19. Благородов С. Г. Определение антиокислительной активности химических соединений / Благородов С. Г., Шепелев А. П., Дмитриева Н.А.// Химико — фармацевтический журнал. — 1987. — т.21 — № 3. — С.292 — 296.
• 20. Чай. Метод приготовления измельченной пробы и определения содержания сухого вещества: ГОСТ 1572:2013.
• 21. Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ: ГОСТ 28 551:90.
• 22. Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения витамина C: ГОСТ 24 556:89.

REFERENCES

• 1. Maksyutina N.P. Metodu vudeleniya i issledovaniya flavonoidnykh soedineniy/ Maksyutina N.P.- M.- 2001. — 210 p.
• 2. Litvinenko V.I. Prirodnue flavonoidu. / V.I. Litvinenko.- Kh.:Lebid, 2009. — 134 с.
• 3. Synthesis and protein-tyrosine kinase inhibitory activities of flavonoid analogues / [M. Cushman, D. Nagarathnam, D.L. Burg, R.L. Geahlen] // J. Med. Chem. — 2011. — P. 34.
• 4. Yang, C.S. Effects of Tea Consumption on Nutrition and Health. / C. S. Yang, J. M. Landau // J. Nutr. — 2010. — Vol. 13. — Р. 249−258.
• 5. Kuppusamy U.R. Structure-activity studies of flavonoids as inhibitors of hyaluronidase. / Kuppusamy U.R., Khod H.E., Das N.P. // J. Biochem Pharmacol. — 2013. -Vol.4. P.40 .
• 6. Yakovlev G.P. Lekarstvennoe rastitelnoe sure. Farmakognoziya: Uchebnoe posobie / G.P. Yakovlev — С-Пб.: SpecLit, 2004. — 326 с.
• 7. Oorzhak U.S. Issledovanie vliyaniya technologicheskikh faktorov na proces izvlecheniya ekstraktivnykh veshchestv iz listvennichnoy gubki /Oorzhak U.S., Ushanova V.M., Repyakh S.M.// Khimiya rastitel. syrya. — 2003. — № 1. — S.69 — 72.
• 8. Sergeev V.M. Standartyya, sertyfikatsiya i yakist kharchovoi produktsii/ V.M. Sergeev .- K.: Kharchova pomyslovist.-2002. — 385 p.
• 9. Tatarchenko I.I. Vyznachennya pokaznykiv yakosti chayu ta kavy / I.I. Tatarchenko // Kharchova tekhnologiya. — 2001r. — № 4. — 91−92 p.
• 10. Tsotsyashvili I.I. Khimiya y technologiya chayu. / I.I. Tsotsyashvili, M.A. Bokuchava. — M.: Agropromizdat.-1989. — 391 p.
• 11. Li X.C. Phenolic compounds from the aqueous extract of Acacia catechu. / X. C. Li, L. X. Yang, R. Y. Chen // J. Asian Nat. Prod. Res., 2011. — Vol. 13. — Р. 826 — 830.
• 12. Hodgson J.M., Puddey I.B. Acute effects of ingestion of black and green tea on lipoprotein oxidation // American J. of Clinical Nutrition.- 2010.-v.71.-P. 1103−1107.
• 13. Apak R. The cupric ion reducing antioxidant capacity and polyphenolic content of some herbal teas // International Journal of Food Sciences and Nutrition.-2006.-V.57.-№ 5.-P. 292−304.
• 14. Xu B.J., Yuan S.H., Cang S.K. Comparative Analyses of Phenolic Composition, Antiocxidant Capacity and Color of Cool Season Legumes and Other Selected Food Legumes // J. Food Sciences.- 2007.-V. 72.-№ 2юP.167.
• 15. Amarowicz R., Troszyska A. Polyphenolics extracts from legume seeds: correlation between total antioxdant activity, total phenolics content, tannins content and astringency // J. of Food Lipids.- 2009. V.11.-№ 4. P.278.
• 16. Satoh E., Tohyama N., Nishimura M. Comparision of antioxidant activity of roasted tea with green, oolong, and black teas // International of Food Sciences and Nutrition.- 2011. V.56. № 8. P. 551−559.
• 17. Gramza A. Tea extracts as free radical scavengers // Polish J. of Environmental Studies.- 2005.-V.14.-№ 6.-P. 861−867.
• 18. Fedoseeva A.A. Antioksidantnaya aktivnost nastoev chaev/ Fedoseeva A.A., Lebedkova O.S., Kanibolotskaya L.V.// Khimiya rastitelnogo syrya. — 2008. — № 3. — S.123 — 127.
• 19. Blagorodov S.G. Opredelenie antiokislitelnoy aktivnosti khimicheskikh soedineniy/ Blagorodov S.G., Shepelev A.P., Dmitrieva N.A.// Khimiko — farmatsevticheskiy zhurnal. — 1987. — t.21 — № 3. — S.292 — 296.
• 20. Chay. Metod prigotovleniya izmelchennoy probyi i opredeleniya soderzhaniya suhogo veschestva: GOST 1572:(2013).
• 21. Chay. Metod opredeleniya vodorastvorimyih ekstraktivnyih veschestv: GOST 28 551:90.
• 22. Produktyi pererabotki plodov i ovoschey. Metodyi opredeleniya vitamina C: GOST 24 556:89.