Сигари

РефератДопомога в написанніДізнатися вартістьмоєї роботи

Сигари (реферат, курсова, диплом, контрольна)

Курсова робота з товарознавству продовольчих товарів на задану тему: СИГАРЫ.

Выполнила:

Проверил:

Санкт-Петербург.

2003 год.

Зміст курсової работы Введение…3 Російський ринок сигар та його споживання …5 Класифікація сигар…7 Країни виробництва та асортимент сигар…9 Марки сигар…10 Технологія виробництва сигар…12 Показники якості та фізичні методи контролю органолептичних і фізико-хімічних показників сигар…18.

Правила приёмки…18 Упаковка, маркірування, транспортування і хранение…18 Цікаві факти про сигарах…21 Заключение…24 Список литературы…25 Приложение…26.

У цей період проблема тютюнокуріння дуже актуальна, тому вирішила написати курсову роботу в тему — сигари. У Росії її споживання сигар порівняно з багатьма країнами Європи негаразд велике, але з прогнозам фахівців, споживання сигар у найближчі рікдва наблизиться до 1−3 млн. прим. на рік, вже тепер важко знайти нічне заклад у Санкт-Петербурзі чи Москві, де було б представлений хоча б невеличкий асортимент сигар.

Сигари мають Європі не дуже популярна. Але кожна, чи це Англія, Швейцарія, Франція чи Іспанія, має власної культурою споживання сигар. Спільним будь-кого любителя є лише те, що сигара доставляє божественне задоволення, але тільки за умови, що ви її правильно курите. Свої поради дає швейцарець Ваэ ЖЕРАР, одне із найкращих у світі що на мистецтві сигари. Колись сигара служила лише символом соціального становища, її характеристики вкладалися у чотири слова: світла, темна, міцна і легка. Відповідно й знання неї були дуже неглибокими. Нині сигарний словник став настільки ж багатим, як, наприклад, винний. Навчання мистецтву куріння сигари на кшталт підйому сходами: спочатку найлегші, потім відчуття певного пахощів, вихід на «вершину », де є дорогі сорти сигар, і потім як б спуск до індивідуальному рівню, тобто такої сходинці драбини, на якої почуваєшся найкомфортніше. Індивідуальний смак має дивовижними закономірностями. У кожному районі світу є свої запахи, пахощі, звички, і сигара повинна їм відповідати. Якщо взяти Париж минулого століття, то там стояло сморід, що сьогодні видалося просто нестерпним. Природно, смакові пристрасті еволюціонують разом з способом життя. Так, сьогодні чимало туристів любить сигари, які швидко куряться, — це відбиток життя людей, пересуваються літаками, жующих бутерброди які спілкуються по факсу.

У Японії сигари не курять взагалі. У північних країнах воліють сигари м’які, солодкі дуже духмяні. У Росії її копіюють звички західноєвропейського потребителя.

Щоб вибрати хорошу сигару, на думку Ваэ Жерара, треба задіяти усі п’ять почуттів. Якість сигари, передусім, допомагає визначити зір. Для її «одязі «повинно бути жодної дірочки, ні сліду цвілі. Вона мусить бути шовковистої, блискучої, натурального цвета.

Дотик допоможе визначити, чи достатньо сигара рухається, м’яка, бархатиста. Важлива деталь: коли сигару затискаєш між пальцями, вона повинна хрустіти. Завдяки нюху ви відчуваєте аромат, прянощі і тонкість запахів, источаемых сигарою. Чутка задіяним у меншою мірою, якщо чутно, що сигара похрустывает, це обіцяє нічого хорошего.

Сигара — знак успіху, перемоги, влади, добробуту та впевненості у собі. Навіть самовпевненості. Безумовно, сьогодні сигари куряться над таких кількостях, як у давні часи, та все ж значно більше, що зовсім недавно. У деяких країнах попит навіть перевищує пропозицію. На одній із причин виниклого буму соціологи позначають його як «реванш задоволень ». Люди втомилися жити «правильно »: підраховувати калорії, розморювати себе пробіжками по закуреним вулицями, в усьому берегти «політичну коректність ». Тон у новій моді задають «зірки «Голлівуду, фотомоделі, знамениті спортсмени і президенти корпорацій, що ще кілька років як розв’язано не ризикнули б зізнатися у своїй табу пристрасті, а сьогодні з тим чи іншого мірою рьяности відстоюють свого права смакувати те, що їм нравится.

Російський ринок сигар та його потребление Одна із довгострокових тенденцій споживання тютюнової продукції світі - збільшити кількість людей, які віддають перевагу сигар серед загального числа курців. Ринок сигар у Росії дуже специфічний. Насамперед, сигарна продукція — 100-відсотковий імпорт. Інша особливість — відносно невеличка величина ринку сигар. Нині частка любителів сигар в Росії вбирається у 2% від загальної кількості курців. Зараз є підстави очікувати початку виробництва, у Росії найдешевших сортів сигарної продукції під відомими торговими марками.

Сучасний російський ринок характеризується значної часткою фальсифікату, переважно це стосується кубинських сигар. Кубинські сигари страждають переважно через взаємної агресивної політики Куби та, результатом чого стало торгове ембарго щодо кубинських товарів на американському ринку й нелегальний ввезення порядку 15 млн. кубинських сигар на рік. Сьогодні близько 75−80% російського ринку, або близько 30 млн. сигар на рік, посідає тіньової ринок. Близько 50% посідає Кубу, 35% — на Домініканську Республіку, 15% залишається поза Нікарагуа, Мексикою і Гондурасом. Але через великого кількості контрабанди кубинських сигар вони поступово здають позиції, поступаючись іншим виробникам, які можуть опинитися забезпечити будь-які обсяги поставок цілком легально. «Кубинські сигари залишаються популярними столиці, у регіонах воліють дешевші доминиканские і мексиканські сигари — вважає Дмитро Гітельман, — а загальні тенденції останніх років свідчать зростання інтересу до «доминиканкам », «Мексиці «і «никарагуанам «загалом країні «. Найпопулярнішими і престижними кубинськими сигарами у Росії залишаються Trinidad, Cohiba, Montecristo, Romeo Y Julieta, Partagas, H. Upmann, Hoyo de Monterrey. Особливо підробляють сигари марок Cohiba і Montecristo. Домініканська Республіка представлена сигарами Davidoff, Dunhill, Don Diego, Santa Damiana. Мексика просуває сигари лише однієї торговельну марку — Te-Amo, які які з никарагуанскими Churchill і Placencia вважаються дуже перспективними. Просуванню сигар сприяє розмаїтість смаків, запропонованих різними виробниками. На відміну від міцних гаван смак домініканських сигар більш пряний лагідний. Бразильські відрізняються солодкуватим присмаком і сильним, глибоким ароматом. Сигари з Еквадору мають невідь що міцний аромат. Гондурас і Нікарагуа виробляють сигари з глибоким пряним ароматом. Мексиканські характеризуються досить міцним смаком. Ринок машинних сигар, що близько 30% всього російського ринку, представлений торговими марками King Edwards, Henri Wintermans, Danemann. Загалом, Росія слід уже тепер всім світових тенденцій розвитку ринку сигар. І це збільшити кількість любителів сигар, і зростання кваліфікації самих курців і серед торговців, і зростаючий ринок аксесуарів. Особливостями поки залишаються 100-відсотковий імпорт сигарної продукції і на дуже невелика частка любителів сигар, який поки що вбирається у 2% загальної кількості курців. І вже ходять чутки у тому, як і в нас створено виробництво з машинної скручуванні сигар під відомими торговими марками, а майбутньому — організована і ручний скручування (хоча у те й віриться з великим трудом).

Класифікація сигар

1. Залежно від застосовуваного сировини й физико-технологических показників сигари діляться на сорта:

. высший,.

. первый,.

. другий. 2. Залежно від способу виготовлення сигари діляться на виды:

. прямі — однакового діаметра у всій довжині, залежно від довжини і товщини класифікуються на такі формати, як chico, trespetit, demi tasse, coronitas, half corona, petit corona, corona, panatela (panatella, panetela), corona gorda чи gran corona, toro, robusto, lonsdale, churchill, double corona. Це досить умовна класифікація, оскільки існує закону, яким, скажімо, сигара формату churchill має відповідати суворо певним параметрами, й у коробках із позначкою churchill від різних мануфактурщиков ви можете знайти сигари, відмінні за довжиною і товщині, хоча й несуттєво. Однак це система полегшує орієнтацію в строкатому світі сигар, і ворожість до базового формату corona пропорції решти вищевказаних категорій, зазвичай, залишаються незмінними, отже double corona завжди перевершуватиме розмірами petit corona.

. форматні — загострені чи завужені у тому чи іншому кінці у різних варіантах. Класичні категорії фігурних сигар — perfecto, belicoso, torpedo, pyramid, diadema. Окремо стоїть culebra — дуже екзотична різновид, поки маловідома ми: це по-третє довгі сигари, переплетені разом і тому вигнуті (тому й назва: culebra іспанською — змія). 3. Кожен сорт сигар випускається різних найменувань, відмінних розмірами, оформленням пакування й рецептурою мешек. 4. діляться на два виду на кшталт начинки, яка то, можливо составлена:

. із суцільних листя (long filler).

. з різаного тютюну (short filler). За першого типі начинки сигара переважно робиться вручну — hand-made. Другий тип передбачає машинне виробництво — machine-made (хоча зустрічаються сигари з різаного тютюну із позначкою hand-made). У разі участь людини зводиться тільки в подачі в агрегат тютюну для начинки, зв’язки і покриву. Машинні технології набагато продуктивніше проти ручним способом і дешевше, що б'є по ціні сигар. Більшість сьогоднішніх сигар (зокрема чимало кубинських) робиться у вигляді машин; що можуть бути як продукти масової ринку, і вищого класу (premium).

Не можна категорично стверджувати, якого вигляду начинки і який спосіб виробництва краще. Головне — тютюн, що становить сигару. Він може бути посереднім в сигарі з long filler і добірним в сигарі з short filler. Різана начинка розширює можливості у комбінуванні відтінків смаку — іноді така суміш містить понад двадцять типів тютюну, тоді як і long filler зазвичай обмежуються двумя-четырьмя. До того ж short filler — це тютюн, рівномірно розподілений у всій сигарі, а випадку з long filler інколи виникають проблеми із тягою — людські руки у сенсі негаразд бездоганні, як машина.

Сказане ні з жодному разі применшує достоїнств сигар, зроблених вручну з довгого аркуша. Ці гідності добре відомі, і якщо казати про майстерно спрацьованих сигарах з старанно і вдало підібраною суміші кращих тютюнів, то нічого, крім захоплення, де вони викликають. Однак найчастіше все сигари machine-made зневажливо відносять до «другому сорту », така думка потребує корректировке.

Ще один класифікація сигар пов’язані з відсотковим змістом тютюну. Усі сигари hand-made — це 100-відсотковий тютюн. Сигари machine-made складаються як повністю з тютюну, і можуть утримувати як гомогенизированный тютюновий лист (homogenised tobacco leaf — HTL), являє собою подрібнений на пилюку тютюн, який (за технологією, аналогічної виробництву папери) прокочується до фільму. З такої стрічки, дешевшою і підходить машинних технологій сигароделания, робляться що з'єднує і покровный листи. У європейських сигарах HTL використовується лише зв’язки, у багатьох американських — й у зв’язки, й у покрова.

Країни виробництва та асортимент сигар

Своїми табаками і ручний формуванням сигар які вже півтора століття славиться Куба. Останніми роками, у вигляді труднощів на Острові Свободи, й зрослого до того ж час у світі попиту сигари, традиційна школа відроджується розвивається Домініканській Республіці і Гондурасі, Мексиці і Нікарагуа. На звання постачальника розкішних сигар ручний вичинки стали претендувати і інших країнах Карибського басейну та Латинській Америки: Ямайка, Бразилія, Венесуела, Панама, Коста-Ріка. Вручну сигари роблять й у Індії, на Філіппінах і Канарських островах, США, Індонезії, Італії. Машинним способом сигари роблять у США, Голландії, Іспанії, Бельгії, Швейцарії, Данії, Австрії, Німеччини, Англії, Франції, Словаччини, Китаї… У свого часу чимало сигар це робилося й у Росії, зокрема, на Погарской фабриці в Брянській областях — але сьогодні цей мануфактура за межею зникнення. Інколи, аби зрозуміти, де зроблено сигара, треба вміти розумітися на позначеннях на упаковці. Іноді їхньому фронтальну поверхню є або менш впадає виноситься назва країни, звідки отримано покровный листок і це виводить на оману, як продавців, і покупців. Приміром, не одного разу довелося бачити на ціннику іспанських Farias позначку «Куба ». Плутанина виникає тому, що у коробці цих сигар зазначено — Capa Havana, що таке Capa, хтозна. Щоб полегшити орієнтацію у цій галузі, наводимо тлумачення кількох найпоширеніших позначок на сигарних упаковках: Capa Havana (Habana) — покрив з кубинського аркуша. Capa Sumatra — покрив із листя з Суматры чи типу Суматра. Cape Afrique — покрив з африканського аркуша, швидше за все, камерунського. Connecticut wrapper — покрив із листя, вирощеного в Коннектикуті або з коннектикутського сімені. Brasil, Sumatra — якщо враховувати те чи інший слово перебуває поруч із назвою марки сигари чи його різновиду, воно вказує не так на місце її виготовлення, але в місце походження тютюну чи тип тютюну (зазвичай, покровного), визначального смак цієї сигары.

Марки сигар.

У цілому цей розділ включені марки сигар, наявних у про продаж у Росії у час. У дужках вказується країна виробництва та, наскільки можна, фірма — виготовлювач чи власник марки (якщо дана фірма пов’язані з більшої компанією, поруч, через тирі, наводиться назва цієї компании).

Технологія виробництва сигар Сигара складається з трьох компонентів: начинки, зв’язувальної тютюнового аркуша" й покровного аркуша. Начинка (Tripa — ісп., Filler — англ.).

[pic] Основна частина маси сигари посідає начиночный тютюн. Якщо це сигара ручного виготовлення, начинка складається з тютюнового аркуша, нарізаного на смужки за довжиною сигари. І тут говорити, що сигара виготовлено з довгого аркуша. Поняття «короткий лист» передбачає, що начинка складається з рубленого тютюнового аркуша. Такий лист зазвичай застосовується при машинному виготовленні сигар. Довгий лист дорожче, тому його використовують із згортання сигар вищої якості (клас premium), хоча чимало чудових сигар виходить і з коротколистной начинки. Для приготування начинки сигар використовують три різних типи тютюнового аркуша. Volado — тип тютюнового аркуша, що носить також назва permanente. Volado вирощують на Кубі, у районі Ремедиус. З усіх тютюнів, вирощуваних в долині Вуэльта Абахо, цей тип містить найменше смол і трансмісійних мастил і має виразним смаком. Період дозрівання такого тютюну не перевищує року. Seco — так називають тютюновий лист, який класифікується залежно від погодних умов, супроводжуючих процес росту рослин. Seco вирощують на Кубі, в долині Вуэльта Абахо і відомому табаководческом регіоні Партидо. Листя seco невеликі за величиною, невідь що соковиті, мають мінімальне зміст олій і смол, іноді непевний виражений смак і «світлий відтінок. Разом про те seco надає сигар особливу витонченість. Тривалість дозрівання тютюнового аркуша seco — близько року. Ligero — іще одна тип тютюнового аркуша. Ligero (у перекл. з ісп. — легкий) вирощують в сезон багатого випадання опадів. Назва свідчить про незначне зміст олій у тютюні. При сортування для зволоження такого тютюну використовується вкрай незначна кількість води. Ліст ligero завжди обробляють в суху погоду й одразу розфасовують в тюки. Завдяки такій технології сигари, начинка яких виготовлено з ligero, мають певної фортецею, смаком і повним ароматом. Який Сягнув повного розміру лист ligero повинен дозрівати щонайменше двух-трех років. Якщо повільно палаючий лист ligero розмістити надто близько до покровному аркушу, сигара горітиме нерівномірно, тому формувальник сигар розміщає ligero у середині сигари. Залежно від діаметра сигари, також називається Ринг Гейдж, начинка складається з суміші (мішка) різних типів тютюнового аркуша. Саме завдяки різним мішкам сорти сигар відрізняються одна від друга до душі, аромату та інших властивостями. Що З'єднує лист (Capote — ісп., Binder — анг.) Що З'єднує аркуш, або подлист, покриває начинку сигари і скріплює її, зберігаючи в такий спосіб форму і величину сигари. Як сполучних використовують досить міцні на розрив листя тютюну, які можуть підтримувати форму сигари. В багатьох випадках що з'єднує лист майже зовсім підбирається лише виходячи з її фізичних якостей, не враховуючи курильних властивостей, але за виготовленні кращих сигар виробники дистанціюються від того, щоб подлист надавав певний додатковий аромат начинці і покровному аркушу. Тютюновий лист що така повинен дозрівати близько року. Сигари вищої якості згорнуті повністю з натуральної тютюнового аркуша і містять хімічних добавок. Це відрізняє їхнього капіталу від дешевших масових сигар машинної скрутки, під час виготовлення яких застосовується гомогенизированный подлист, що з подрібненого тютюнового аркуша» й целюлози. Покровный лист (Сара — ісп., Wrapper — анг.) Якість покровного аркуша має значення для будь-який сигари. Покровный лист повинен мати хорошим смаком і горючестью. Попри те що, що покрив не перевищує 10% ваги сигари, йому може припадати до70% вартості. Курець оцінює сигару по привлекательному зовнішнім виглядом, текстурі і аромату і швидше купить сигару з гладким, шовковистим і маслянистим покровом, издающую «закличний» аромат. Ось де якісний покровный лист виправдовує свою вартість! Покровный лист може бути еластичним, без грубих прожилок. Такий лист дозріває год-полтора і більше. Для сигар ручного виготовлення (крім кубинських) покровный лист постачають із Камеруну, Коста-Рики, Еквадору, Гондурасу, Мексики, Нікарагуа, з острова Суматра і з американського штату Коннектікут. Скручування сигар Що Надійшли на сигарную фабрику тюки тютюнового аркуша розкривають спеціальні робочі (іспанською — zafadores). Тютюновий лист щоб надати йому пластичності воложать водою перед самої подачею на робочий стіл скрутчиков, котрі займаються безпосереднім виготовленням сигар. Робота скрутчики — torcedores — отримують старанно підготовлені і відсортовані пучки тютюнового аркуша. Досвідчений torcedor протягом дня викручує від ста до сто п’ятдесят сигар залежно від своїх розміру. Скручування починається з заготівлі начинки:

различные типи тютюну вкладають друг на друга верствами, формуючи необхідну мітку тютюнового аркуша. Щоб дим вільно проходив через внутрішність палаючій сигари, скрутчик складає листи у кілька разів по довжині чи закручує в спіраль. Іноді тютюнові листи складають навпіл, на кшталт книжкових сторінок. Деякі афисионадо вважають, що така «книжковий» метод формування призводить до високої концентрації тютюнового аркуша начинки у місцях складок («книжкового палітурки»), у результаті сигара може горіти з однієї боки, а смак, властивий кожному типу тютюну в суміші, розподіляється нерівномірно. Начинку вкладають на подлист і вручну скручують в сигарную «лялечку», яка, власне, і є сигарою, але не матимуть покровного аркуша. «Лялечки» складають до десятьох штук в дерев’яні пресс-формы, точно відповідні розміру сигар, котрі робить скрутчик. Коли чергова пресс-форма заповнена, її поміщають під прес, де сигари обжимаються й отримують необхідну форму. Залежно від розміру «лялечки» і технології, що використовується на даної сигарної мануфактурі, час витримки під пресом становить від 15 до 60 хвилин. На Кубі виготовленням сигари з початку остаточно займається і той ж torcedor. A Домініканській Республіці, наприклад, працюють спеціалізованими бригадами, зазвичай, по троє: один формувальник сигарних «лялечок» забезпечує заготовки двох інших працівників, завертывающих сигари в покровный лист. Torcedor відбирає покровный лист тютюну і кладе його за стіл зовнішньої стороною вниз (після скрутки гладка зовнішня поверхню аркуша виявиться зовні. Ліст підтинають до потрібного розміру гострим півкруглим ножем chaveta. Потім сигару скручують з рівномірним тиском, виводячи кінці тютюнових листя в кінчик сигари. Покровный лист накладають від підстави сигари у її кінчика і закріплюють крихітної крапелькою рослинного клею Tragacanth, який має ні барви, ні смаку. З залишку покриву такої ж відтінку вирізають невеличкий гурток, який наклеюється на кінчик сигари. При виготовленні деяких сигар, наприклад Montecristo Especial, Cohiba Especial і Cohiba Lanceros, закінчення покровного аркуша перекручують на тоненький «поросячий хвостик» (rabo de cochina). Майже готову сигару кладуть в дерев’яний жолобок маленькій ручний гільйотини, що стоїть на столі біля torcedor, і обрізають до потрібної довжини. Будова сигари має значення. Якщо начинка скручена неплотно, сигара скоро горіти і цього сильно розігріється і здається терпкої. За надмірно щільною скручуванні начинки сигара «закупоривается» (погіршується потяг). Щось схоже коїться і за неправильному складання аркуша начинки. На більшості сигарних фабрик контролю над якістю здійснюється шляхом зважування готових сигар, виміру їх довжини і діаметра. Якщо сигара має потрібний діаметр, але «не дотягує» на вагу, вважається, що недостатньо начинки, і навпаки — надлишок ваги свідчить про надмірному кількості начинки. Попри те що, що маленьких сигар за зміну можна виготовити більше, ніж великих, виробництво малих сигар за багатьма показниками дуже складно, і лише тому що від скрутчика потрібно значно більше вправності. Річ у цьому, що у мішку маленькій сигари звернути більше одного-двух тютюнових листя важко, тому злегка знижені смакові якості начинки такий сигари доводиться компенсувати покровом і сполучною листом. Так само складно виготовити і велику «лялечку», коли всі тютюнові листя, що входять до склад начинки, повинні рівномірно розподілятися по довжині сигари. Інакше в аромат і смак сигари переважатиме какой-либо одне із тютюнів мішки. Torcedores, займаються виготовленням великих сигар, заробляють більше, ніж, хто викручує лише маленькі сигари. На Кубі, наприклад, різниться сім категорій працівників, зайнятих в сигарному виробництві. Працівники перших трьох категорій скруткой сигар не займаються, виконуючи допоміжні функції, наприклад, сортування й відрізання ніжки тютюнового аркуша. Скрутчики четвертої категорії виготовляють сигари розміром включно по petit corona. Сигари corona більші роблять скрутчики п’ятої категорії, інші ж, хто належить до шостий і сьомий категоріям, виготовляють сигар складного спеціального формату, наприклад figurados, і навіть сигар з непараллельными бічними поверхнями, зокрема torpedos.

Провідні підприємства сигарної галузі мають власні навчальні центри. Навчання професії скрутчика займає близько року. Щоб придбати навички кваліфікованого скрутчика, потрібно менш пяти-шести років, а майстром свою професію специалист-скрутчик стає через двадцять років. Обробка готової сигары.

Виготовлені вручну сигари після скрутки і обрізки проходять такі основні процедуры:

дополнительная перевірка якості, фумигация, сушіння у приміщенні для выдерживания сигар, сортування за кольором, кільцювання чи упаковка в целофанові туби, наліпка етикеток, остаточна доведення зовнішнього вигляду, фасування і, нарешті, зберігання складі до відвантаження споживачеві. Після зважування і місцевого контролю розміру й форми сигари з допомогою м’якої стрічки пов’язують в зв’язки по 50 штук. Ці зв’язки називають media rueda, чи «полколеса». До кожного зв’язці кріпиться етикетка, де зазначена «родовід» сигар: прізвища скрутчика та співробітника, який здійснював контролю над якістю, і навіть докладних відомостей про типах використаних тютюнів, форми і сорт сигар. Це робиться здобуття права у разі, якщо хоча тільки сигара у поєднанні нічого очікувати відповідати вимогам стандарту, можна було з наведених даним визначити, саме стався збій. Особливий сенс має вказівку прізвища скрутчика, адже кожну забракованную сигару з його заробітку віднімається певну суму. Готові зв’язки вміщують у вакуумну фумигационную камеру, де знищуються комахи, яйця, відкладені ними на листі тютюну, тощо. З огляду на, що фумігації замало ефективний, споживачам рекомендується зберігати сигари в хьюмидоре за нормальної температури не вище 20 градусів тепла, оскільки інкубація більшості комах відбувається за 25 градусах і выше.

Показники якості й ефективні методи контролю органолептичних і фізико-хімічних показників сигар

За якістю тютюну сигари повинні відповідати вимогам, зазначених у табл. 1.

По физико-технологическим показниками сигари повинні відповідати вимогам, зазначених у табл. 2.

По органолептичними показниками сигари повинні відповідати вимогам, зазначених у табл. 3.

(Таблицы див. в приложении).

Правила приёмки сигар

1. Сигари приймають партіями. Партією вважають кількість сигар одного сорти і найменування, однієї дати виготовлення, оформлене одним документом про ролі. 2. Для контролю за якістю сигар відбір вибірки проводять випадково по одноступенчатому нормальному плану контролю при приемочном рівні дефектності 4,0 та спеціального рівні контролю С-1 по ГОСТ 18 242. При партії трохи більше 280 ящиків обсяг вибірки — три ящика.

3. Партію продукції приймають, тоді як вибірці немає скринь із дефектної продукцією, і бракуют, тоді як вибірці є хоча б тільки такий ящик.

Упаковка, маркірування, транспортування і хранение.

1. Сигари випускають в упаковці по 2; 5; 10 і 25 шт.

2. Сигари вищого гатунку упаковують в коробки з фанери по ГОСТ 3916, картону по ГОСТ 7933 чи коробки з жерсті, чи тарного склеєного картону по ГОСТ 9421 чи іншому нормативному документа. 3. Сигари першого сорти упаковують в коробки з картону по ГОСТ 7933 чи пачки з хром-эрзаца чи тарного склеєного картону по ГОСТ 9421, чи іншому нормативному документа. 4. Сигари другого сорти упаковують в пачки з хром-эрзаца. Допускається упаковка в пачки з пачечной двошарової папери по ГОСТ 6290. 5. Коробки і пачки з сигарами повинні прагнути бути чистими, добре заклеєними. Колір фарб та малюнок на етикетці повинні відповідати затвердженого зразком. 6. Коробки чи пачки з сигарами би мало бути загорнуті у пакунки з обгорткової папери по ГОСТ 8273 або з махоркової папери по нормативному документа. Пакети з сигарами вкладають в фанерні ящики по ГОСТ 10 131 чи ящики з гофрованого картону по ГОСТ 13 511. 7. В кожній коробці чи пачці би мало бути завдані такі чіткі позначення: найменування організації, до системи якої входить підприємствовиготовлювач; товарний знак чи найменування і місцезнаходження підприємствавиготовлювача; найменування і сорт сигар; кількість сигар в коробці чи пачці; позначення справжнього стандарту; напис «Мінздоров'я СРСР попереджає: куріння небезпечне для Вашого здоровья».

8. Транспортна маркірування по ГОСТ 14 192 з нанесенням запобіжного знака «Берегти від вологи» і наступних даних: найменування підприємства-виготовлювача; найменування та сорти сигар; кількості сигар в коробці чи пачці; кількості сигар у магічній скрині; дати випуску сигар; позначення справжнього стандарту; номери тари за прейскурантом. Всередину кожного ящика вкладають ярлик з номером укладальника. 9. Приміщення для зберігання сигар має бути сухим, чистим і добре проветриваемым. Відносна вологість в складському приміщенні мусить бути (65±5) %. 10. У складі ящики з сигарами необхідно встановити на піддони чи дерев’яні бруси заввишки щонайменше 10 див над підлогою з просвітами для циркуляції повітря. 11. Шухляди з сигарами мали бути зацікавленими покладені за висотою трохи більше 6 прим., дві в ряд з відривом щонайменше 30 див від стіни. Між рядами повинні прагнути бути залишені просвіти. 12. Не допускається зберігати і транспортувати сигари разом з скоропортящимися і мають різкий запах продуктами і товарами. 13. Транспортують сигари усіма транспортом в критих транспортних засобах відповідно до правилами перевезень вантажів, діючими на відповідному вигляді транспорту. Транспортні кошти треба передбачити сухими, чистими і стороннього запаху. 14. Изготовитель гарантує відповідність сигар вимогам справжнього стандарту за дотримання умов збереження і транспортирования.

Цікаві факти про сигарах Сигара у Росії До Росії перші сигари потрапили «з голландськими торговцями в XVIII в. Заядлой курильщицей була імператриця Катерина ІІ, якої, ніж забруднити її білосніжні рукавички, сигари біля підніжжя обв’язували тонким дорогим шовком. Є версія, що це кісники і стали прабатьками сучасних сигарних бантів, за якими тепер дізнаємося, що з сигару куримо. Було у Росії власне виробництво сигар з дев’яти місцевих тютюнів, які ділилися втричі типу — російський (простий), східний (турецький) і сигарний (важкий). Випуск сигар було налагоджено в Охтирці, Петербурзі, Погаре.

Что робити, якщо сигара запечатана | | | |Підійдуть будь-які дерев’яні сірники — почекайте лише, поки згорить голівка, і | | |переконаєтеся, що полум’я не привносить небажаного запаху. Зручна довга, | | |помірної товщини лучинка. Можна також використовувати газову запальничку. Деяким | | |подобається розпалювати сигари смужками, наломанными з кедрових прокладок, | | |якими відокремлюється нижній шар сигар від верхнього в коробках, але лише | | |виглядає ефектно, а полум’я виходить занадто високою і недолговременным, до | | |до того ж утворюється багато кажана золи. Не рекомендується розпалювати сигари | | |бензиновими запальничками, свічками та ін предметами, здатними повідомити | | |сигарі неприємного присмаку. | | |Вогонь ні стосуватися сигари, ніж обуглить її. Повільно покручивайте | | |сигару над полум’ям, щоб їх кінчик розпікся рівномірно у всій окружності.| | |Домігшись цього, злегка подмімо на торець, поширюючи жар у всій його | | |площі (це вродлива картина, особливо тоді з товстої сигарою). | | |Почекайте трохи, поки сигара «заспокоїться », і починайте куріння. У перші| | |хвилини не зашкодить обережність, бо ж навіть у легкій сигарі енергійність | | |зробить гарячий, гострий, їдкий дим. | | |Чим розпалити сигару | | | | | |Підійдуть будь-які дерев’яні сірники — почекайте лише, поки згорить голівка, і | | |переконаєтеся, що полум’я не привносить небажаного запаху. Зручна довга, | | |помірної товщини лучинка. Можна також використовувати газову запальничку. Деяким | | |подобається розпалювати сигари смужками, наломанными з кедрових прокладок, | | |якими відокремлюється нижній шар сигар від верхнього в коробках, але лише | | |виглядає ефектно, а полум’я виходить занадто високою і недолговременным, до | | |до того ж утворюється багато кажана золи. Не рекомендується розпалювати сигари | | |бензиновими запальничками, свічками та ін предметами, здатними повідомити | | |сигарі неприємного присмаку. | | | | | |Вогонь ні стосуватися сигари, ніж обуглить її. Повільно покручивайте | | |сигару над полум’ям, щоб їх кінчик розпікся рівномірно у всій окружності.| | |Домігшись цього, злегка подмімо на торець, поширюючи жар у всій його | | |площі (це вродлива картина, особливо тоді з товстої сигарою). | | |Почекайте трохи, поки сигара «заспокоїться », і починайте куріння. У перші| | |хвилини не зашкодить обережність, бо у легкій сигарі енергійність | | |зробить гарячий, гострий, їдкий дим. | | | | | |Що спільного у Аль Капоне й Уїнстона Черчілля | | | | | |Звісно, сигара | | |Та й взагалі, мати у кабінеті коробку хороших сигар — це — ознака добробуту| | |і тонкого смаку хазяїна. Викурити сигару біля каміна за неквапливою бесідою | | |позиціонується як хороший тоном, а завершити сигарою вишукану трапезу — справжнє | | |насолоду для справжнього чоловіки. І у жодному разі зайве сюди приплітати| | |Монику Левінські. Ось це саме негідно справжнього чоловіки. | | |[pic]Конечно, у принципі, сигару можна курити деінде, як і | | |сигарету. Тільки це завжди буде однаково, що, ідучи вулицею, присьорбувати з горла| | |Мартель чи якесь замкове вино. Усе-таки сигара — це високий стиль. І| | |найкраще насолоджуватися нею після вечері чи обіду, сидячи в коминковому залі в | | |компанії друзів. | | |[pic]Пусть це завжди буде якесь пристойне заклад, у якому вас | | |радістю приймуть, навіть коли ви прийшли одну годину абстрагуватися від суєти — трохи | | |випити, викурити сигару. І, звісно, ідеальний варіант, коли із вами | | |виявиться сомельє, який, одягнувши білосніжні рукавички, приготує вам це | | |насолоду. | | |[pic]Лично мені Сомельє відкрив безліч цікавих фактів, що стосуються | | |куріння сигар. Виявляється, сигари куряться «над затяг », адже головне — це | | |аромат. Далі, перш ніж курити, сигару необхідно прогріти. У ресторації | | | «ТроекуровЪ «сомельє це зробить у полум'ї коньяку «Хеннесі «. А запалювати | | |треба те щоб вогонь був без запаху — можна скористатися кедровою | | |лучинкой, сірником після згоряння її голівки чи бутановой газової запальничкою, | | |тримаючи сигару у своїй під кутом сорок п’ять градусів. Також Струшувати сигарний | | |попіл непотрібно, вона сама повинен обпадати у спеціальний подставку-пепельницу. | | |Хороша сигара може легко утримати 3−4см. попелу (до речі, навіть | | |проводяться чемпіонати світу на довгий попіл). Куріть сигару до того часу, | | |поки смак її стане заміцним або ж поки не почне обпалювати | | |пальці (невідомо, що станеться раніше). Зазвичай, це відбувається разів у| | |районі однієї третини остаточно. Коли закінчите курити, відкладіть вашу сигару. | | |Нехай вона помре «із гідністю ». | | |[pic]И останнє зауваження. Сигара чудово узгоджується з м’яким коньяком чи | | |віскі. А найвишуканіший варіант — це портвейн. | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |Укладання | | |Сигари — знову наново возрождающийся вид тютюнових виробів. | | |Популярність сигар у курців зростає рік у рік. Підтвердженням цього | | |може бути постійне зростання виробництва кубинських сигар, що у 2002 р. | | |легально випустили 150 млн. прим. (проти 120 млн. 2001;го). Активно | | |виробництвом сигар займаються Домініканська Республіка, Гондурас, Еквадор, | | |Нікарагуа, Мексика, країни Європи та Азії. Споживання сигар у Росії також | | |зростає семимильними кроками. | | |Якщо 2002 р. обсяг легального російського ринку оцінювався 7 млн. прим., то | | |прогноз нинішнього року перевищує 10 млн. сигар і сигарилл. Щоправда, скажімо, на | | |тлі США вітчизняний ринок сигар тут просте шкода — торік | | |американці, знамениті турботою про духовне здоров’я, викурили більше шести млрд. сигар і | | |сигарилл. | |.

1. 26.06.2001. Журнал «Російський фокус «№ 12. Давнє курение.

2. Міждержавна стандарт. Сигари. ГОСТ 8699–76. Технічні условия.

3. Журнал «Медведь» 1999 г.

4. Интернет-сайты:

V internet.

Приложение Методы испытаний.

1. Відбір зразків 1.1. З кожного ящика вибірки, відібраного по п. 2.2, випадково відбирають по 10 пакувальних одиниць з метою оцінки зовнішнього вигляду сигар, по три пакувальні одиниці для органолептической оцінки, для лабораторних випробувань — з розрахунку щонайменше 200 р тютюну. 2. Визначення вологості 2.1. Визначення вологості сигар 3-часовым методом 2.1.1. Апаратура і реактиви Шафа сикатив (див. додаток). Терези лабораторні з похибкою зважування 0,001 р. Склянки для зважування (бюкси) СП 60/14 по ГОСТ 25 336 чи склянки алюмінієві 52/40 по нормативно-технічної документації. Термометр по ГОСТ 28 498. Эксикатор по ГОСТ 25 336. Кальцій хлористий по ТУ 6—09—4711 прожарений чи сірчана кислота по ГОСТ 4204 концентрації щонайменше 940 р/дм3 (щільність 1,830—1,835 г/см3). 2.1.2. Проведення випробування Сигари, відібрані по п. 3.1.1, ріжуть на шматки і старанно їх перемішують. Дві проби тютюну масою по 4—5 р вміщують у висушені до постійної маси бюкси і зважують. Відкриті бюкси з пробою тютюну і кришками поміщають на верхню або на середню полки сушильного шафи. Висушування ведуть у протягом (180±2) хв за нормальної температури (92±2) °З. Початок відліку часу ведуть із моменту встановлення шафі заданої температури. Вентиляційні отвори шафи повинні бути цілком відкриті. Після закінчення сушіння бюкси з пробою тютюну закривають кришками в сушильній шафі, швидко переносять в эксикатор з хлористим кальцієм чи сірчаної кислотою, охолоджують від 12 до 15 мін та зважують з похибкою трохи більше 0,001 р. 2.1.3. Обробка результатів Вологість сигар W %, обчислюють з кожної пробі окремо по формуле:

де т — маса бюкси, р; т— маса бюкси з пробою тютюну до высушивания, р; т— маса бюкси з пробою тютюну після высушивания, р. За результат випробування приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, допущені розбіжності між якими не повинно перевищувати 0,3%. Обчислення проводять із точністю до першого десяткового знака.

2.2. Визначення вологості сигар прискореним методом 2.2.1. Апаратура Шафа сикатив (див. додаток). Терези лабораторні з похибкою зважування 0,01 р. Лотки з жерсті площею (120±2) см2 з висотою бортика (10±2) мм. Термометр по ГОСТ 28 498. Пінцет медичний по ГОСТ 21 241. Допускається застосовувати электровлагомеры з похибкою виміру трохи більше 0,5%.

2.2.2. Проведення випробування Сигари, відібрані по п. 3.1.1, ріжуть на шматки, старанно перемішують. Дві проби тютюну масою по 4—5 р вміщують у висушені до постійної маси рундучки й зважують. Лотки з тютюном поміщають на верхню або на середню полки сушильного шафи. Висушування ведуть у протягом (30±1) хв за нормальної температури повітря (108±2) «З. Початок відліку часу сушіння ведуть із моменту встановлення шафі заданої температури. Вентиляційні отвори шафи повинні бути цілком відкриті. Після закінчення сушіння лотки з пробою тютюну негайно зважують з похибкою трохи більше 0,01 р. 2.2.3. Обробка результатів Вологість сигар W %, обчислюють з кожної пробі окремо по формуле где — маса лотка, р; m — маса лотка з пробою тютюну до высушивания, р; т — маса лотка з пробою тютюну після высушивания, р. За результат випробування приймають середньоарифметичне значення результатів двох паралельних визначень, допущені розбіжності між якими не повинно перевищувати 0,5%. Обчислення проводять із точністю до першого десяткового знака. 3.3. Визначення довжини і товщини сигар 3.1. Апаратура Штангенциркуль по ГОСТ 166. Лінійка металева по ГОСТ 427. 3.2. Проведення випробування З кожної пакувальної одиниці, відібраною по п. 3.1.1, витягають за однією сигарі. Довжину сигари визначають металевої лінійкою з похибкою не більше однієї мм, товщину сигари визначають штангенциркулем у найбільш широкому місці з похибкою трохи більше 1 мм. За результат випробування приймають середньоарифметичне значення 10 вимірів довжини сигар і десяти вимірів товщини сигар. Обчислення проводять із точністю до цілих одиниць. 4. Визначення ширини тютюнового волокна 4.1. Апаратура Мікроскоп МИР-12 чи прилад МКБ, чи лупа зі збільшенням 10х по ГОСТ 25 706, або інший прилад, дозволяє вимірювати ширину тютюнового волокна з похибкою трохи більше 0,1 мм. 4.2. Проведення випробування З кожної пакувальної одиниці, відібраною по п. 3.1.1, витягають за однією сигарі з різаної начинкою. Начинку витягають, старанно перемішують і випадково відбирають 10 тютюнових волокон, виключаючи зрізи тютюнових жилок і шматки листя. Волокна розправляють і вимірюють їх ширину з похибкою трохи більше 0,1 мм. За результат випробування приймають середньоарифметичне значення 10 вимірів. Обчислення проводять із точністю до першого десяткового знака. 5. Визначення масової частки пилу в начинці сигар 5.1. Апаратура Терези лабораторні з похибкою зважування трохи більше 0,01 р. Эксикатор по ГОСТ 25 336. Прилад визначення засміченості листового тютюну (ЗЛТ), має частоту кругових поступальних рухів робочого столу (180±5) об./хв. Допускається застосовувати інші просеивающие машини по нормативно-технічної документації. На приладах встановлюють набір сит діаметром (200±5) мм, що з: верхнього сита, має решетное полотно 1—29—1×0,8 чи 1—30—1×0,8 по нормативному документа; нижнього плетеного сита, виготовленого з полутомпаковой сітки 028 чи 0315 по ГОСТ 6613; поддона для збору пилу. 5.2. Підготовка до іспиту З сигар, відібраних по п. 3.1.1, витягають начинку, злегка розпушують її й зволожують в эксикаторе до (14±0,5) %, після чого відбирають пробу масою (50±1) р. 5.3. Проведення випробування Пробу поміщають на верхнє сито і просівають протягом (60±5) з на приладі ЗЛТ чи інших просеивающих машинах по нормативному документа. Тютюнову пил, зібрану в піддоні, зважують з похибкою трохи більше 0,01 р. 5.4. Обробка результатів Зміст пилу X, %, обчислюють по формуле:

де т — маса пилу, р; т — маса проби тютюну, р. За результат випробування приймають середньоарифметичне значення двох паралельних визначень, розбіжності між якими нічого не винні перевищувати для вищого гатунку — 0,3%, на першому та другого сортів — 0,5%. Обчислення проводять із точністю до першого десяткового знака.

Требования за якістю. Таблица№ 1.

[pic].

Физико-технологические вимоги. Таблица№ 2.

[pic].

Органолептические показники сигар. Таблица№ 3 [pic].

[pic].

Показати весь текст

Заповнити форму поточною роботою