Вступ.
Споживчі властивості молока коров'ячого
У сучасному світі молоко вже давно стало традиційним продуктом масового споживання. Згідно зі статистикою, в Україні його п'є 67% міського населення. В середньому українець споживає близько 280 кг молока та молочних продуктів (у перерахунку на молоко) на рік. Рекордсмен у споживанні молока — Іспанія: до 600 кг на душу населення на рік. Споконвіку молоко утримувало статус одного з найважливіших… Читати ще >
Вступ. Споживчі властивості молока коров'ячого (реферат, курсова, диплом, контрольна)
Споконвіку молоко утримувало статус одного з найважливіших продуктів харчування. Молоко, молочні та кисломолочні продукти були невід'ємною часткою раціону наших предків. Недарма для дітей і нині найкориснішим продуктом вважається молоко. Молоко є дієтичним продуктом, необхідним для збалансованого харчування.
Кількість вітамінів, мінералів, а особливо кальцію, які містить цей продукт, є незамінними для організму людини. До його складу входять 25 жирних кислот, 30 мінеральних солей, 20 амінокислот, 20 вітамінів.
Регулярне вживання молока зміцнить не тільки кістки, але й покращить стан шкіри, зору, налагодить травлення. Лікарі рекомендують молоко при захворюваннях дихальних шляхів, гастриті, хворобах нирок, печінки. Користь молока проявляється і у його здатності виводити з організму шкідливі речовини і воно навіть сприяє зниженню ваги за рахунок покращення процесів обміну.
У сучасному світі молоко вже давно стало традиційним продуктом масового споживання. Згідно зі статистикою, в Україні його п'є 67% міського населення. В середньому українець споживає близько 280 кг молока та молочних продуктів (у перерахунку на молоко) на рік. Рекордсмен у споживанні молока — Іспанія: до 600 кг на душу населення на рік.
На превеликий жаль, в Україні проблема виробництва вирішується надзвичайно погано. Так, на початку 90-х років в Україні в усіх категоріях господарств вироблялось 24,5 млн. тонн молока, 75−80% з якого перероблялось на українських, вітчизняних молочних підприємствах. Майже вся ця продукція споживалась населенням України, і споживання молока і молочних продуктів на душу населення тоді складало 373 кг (науково обґрунтована норма). В минулому році в Україні всіма категоріями господарств вироблено лише 13,4 млн. тонн молока, а виробництво молока зменшилось на 12,1 млн. тонн, а споживання на душу населення склало близько 200 кг.
В зв’язку з цим сьогодні головним питанням і проблемою всіх виробників молока є нарощення темпів виробництва молока і молочних продуктів, тобто збільшення об'єму виробництва з метою досягти хоча б наближення до науково обґрунтованої норми споживання. По суті це є головним завданням створеної у вересні 2001 року Спілки молочних підприємств.