Традиция обідів у Давньому Риме

ШАЧНЕВА ЕКАТЕРИНА.

ГРУПА № 101.

ПОБУТОВА КУЛЬТУРА АНТИЧНОГО РИМА.

ТРАДИЦІЯ ОБІДІВ У ДРЕВНЬОМУ РИМІ Трехкратный приймання їжівранці, ополудні і стають ближчими вже в кінціобумовлений біологічно і поширений повсюдно в найрізноманітніших народів. Характер цих трапез, проте, піддається значним варіаціям і коливається тільки від одного народу до іншого, а й у соціальним слоям.

По заведеному порядку весь Рим легко закушував вранці, перехоплював щось після завершення денних справ України та у другій половині дня збирався на обід. Ранкова закуска і денний сніданок не припускали ні точного часу, ні певної меню. Вони потрібні тільки задовольняли голод тоді і за тих умов, що він виникав. Селяни бралися до приготування першого сніданку відразу після пробудження від сну й, лише поївши, виходили з хати. Клієнти ж багатих і знатних сімейств йшли вранці вітати патрона натщесерце й тільки тут отримували спортулукошичок з едой.

Меню обох сніданків складалося випадково і довільно. Бідні їли усе підряд, заможні римляни були разборчивы.

Інколи обидва сніданку бували дуже мізерними. Дотримуючись свої звички, імператор Август їв на сніданок «грубий хліб, дрібну рибку, вологий сир», а Сенека взагалі «снідав сухим хлібом, отже після сніданку нема чого було мити руки». Звичайний сніданок розташовувався між двома цими крайнощами і був з хліба, змоченого у вині чи слабкому розчині оцту, сиру, фініків, холодного м’яса чи ветчины.

Головне полягала у цьому, що це сніданки людина з'їдав самотужки. Проте обід був трапезою у сенсі цього слова.

Якщо прийоми їжі, попередні обіду, не займали певного місця у розпорядку дня римлян, то обід починався завжди саме і незмінноблизько половини другого взимку навіть половина третього влітку. Лише людина аскетичного життя, на кшталт Плінія Старшого, «влітку вставав через обіду завидна, взимку близько сутінки». Август, також дуже невибагливий у звички, йшов після обіду займатися державними справами, але цю його біограф називає «нічний». До півночі бенкетував Нерон. Переходити від обіду до нічному сну вважалося нормой.

Обід завжди припускав запрошених гостей і спілкування співтрапезників; обіди самотужки згадуються у римських письменників як рідкісного винятку. Головне в обеде-беседа.

Незалежно від розмірів приміщення і кількості обедающих центром, навколо якого організовувалася трапеза, був невеликий стіл, з трьох боків оточений масивними, найчастіше кам’яними, ложами, у яких, по троє на кожному, і лежали обедающие. З четвертого боку столу доступ відкривався тим, хто обслуговував трапезу, змінював страви куштував і прилади, розрізав м’ясо, підливав вино. На ложа накидали багато тканин та подушок, якими відокремлювали місце одного співтрапезника від іншого. У залі панувала жахлива тіснота. Скупчені люди, розігріті вином і їжею, безперестану пітніли і, ніж простуджуватися, ховалися спеціальними накидками.

Не менша тіснота панувала і столі, дуже незначному за розміром та тому нездатну вмістити все страви із їжею. Її доводилося приносити і або таврувати стіл, разложивши на тарілки, або підносити кожному окремо. Тому ставилися допоміжні столики-серванты. Вино спочатку розливали по великим судинахв багатія людей вони бували із скла або навіть кришталюі вже відтіля розливали його спеціальним черпаком по бокалам.

Якщо від жахливих бенкетів римських багатіїв і говорити про звичайному хорошому обіді, який влаштовував для друзів привітний господар, то меню його полягала найчастіше з чотирьох змін, включало рибу, м’ясо, різноманітні закуски і. Супи у поновлюваних джерелах не згадуються. Ось, наприклад, як хороший обід у середині I в. н.е.: порося, увінчаний ковбасами, сирний пиріг, холодний, але политий гарячим медом, обкладений квасолею, горохом, горіхами і персиками; по кусневі ведмедини, м’який сир, виноградний сік, равлики, печінка, ріпа, тунець. На закінчення обіду навколо столу пускалося глибоке страву з маринованими оливками.

Багато годинник, упродовж яких тривав обід, було заповнено як їжею, а й культурної програмою. Найчастіше чиєю метою є полягала у цьому, щоб розвеселити співтрапезників. У конкурсній програмі брали участь блазні, комічні актори, танцюристи. Коли господар як хотів витрачатися такі уявлення, він сам міг імпровізувати розвагинаприклад, аукціон картин, повернених зображенням до стіни, чи навіть грати вже з запрошеними до кісток. Нерідко були розваги вищого уровня-выступления музикантів, виконання віршів, читання вслух.

Спільна трапеза була вираженням приятельської солідарності, і давно утвердився звичай посилати друзям, не який зумів поласувати обідом, деякі ласощі від столу, а присутнім роздавати частина обіду, що вони несли з собою у спеціально схопленого цей випадок салфетке.

Принаймні того як дружній характер обіду ставала дедалі ширшою умовної декорацією, а патрони перетворювали їх у знущання над друзями і клієнтами, распоясывались і останні. Серветки крали, свідомо плутаючи принесені з собою, погані і старі, з хазяйськими. У серветку можна було сховати як те, що людині дали, але те, що він встиг схопити з страви сам. І якщо перемоги їжу гостям роздавали, то пляшки і кубки з вином зазвичай стояли столах постійно, і вже через них і починалася справжня драка.

Обід перетворювалася на гастрономічний марафон, в нескінченне обжерливість і оргию.

Усе це розпуста і розпад викликали опір, исходившее почасти від консервативних смій, а почасти від своєрідною римської интеллигенции.

Першим й головним ознакою таких антиобедов була скромність. Меню тут то, можливо як завгодно різноманітним, але це не буває занадто рясним. У ньому зазвичай великій ролі грає свіжа зелень, лише що зірвані свої плоди й овощи.

Інколи такий обід знав лише одне вид розвагитак звану «сократическую розмову», тобто розмову з філософські, літературні чи навіть повсякденні теми, але живий і дотепний, у якому співрозмовники змагалися в находчивости.

Таким чином, традиція обідів у Римі була надзвичайно різноманітною та розрізнялася за соціальною слоям.