Реклама у торгівлі

РефератДопомога в написанніДізнатися вартістьмоєї роботи

Реклама у торгівлі (реферат, курсова, диплом, контрольна)

1. Теоретичні аспекти організації рекламно-інформаційної праці у сфері торгівлі, і комунального харчування. 1.1. Поняття й ролі реклами на товарному ринку. 1.2 Рекламні кошти і їхній використання у підприємствах комунального харчування. 1.3. Реклама як частину маркетингової службы.

2. Аналіз рекламно-інформаційної роботи у їдальні № 29. 2.1. Організаційно-правова характеристика підприємства громадського та правове регулювання рекламної діяльністю. 2.2. Організація рекламної роботи у підприємстві комунального харчування. 2.3. Планування і ефективність рекламної работы.

3. основні напрями вдосконалення рекламну діяльність у їдальні № 29. 3.1. Шляхи поліпшення організації рекламну діяльність. 3.2. Економічні методи підвищення ефективності рекламної деятельности.

Висновки і предложения.

Актуальність теми дослідження залежить від виборі правильних методів реклами підвищення її ефективності з кращого просування товарів на рынке.

СТАН ВИВЧЕНОСТІ ПРОБЛЕМЫ.

Питаннями поліпшення організації рекламну діяльність, підвищення ефективності рекламну діяльність, аналізу рекламно-інформаційної роботи займалося чимало вітчизняні й іноземні незалежні науковці-економісти. Велику теоретичну і практичну актуальність мають праці Панкратова Ф. Г., Баженова Ю. К., Серегина Т. К., Шахурина В. Г., Гермогеновой Л. Ю., Картера Р., Котлера Ф., Сэндидис Ч. і другие.

Їх дослідження ставляться на період централізовано планованої економіки та лише окремі боку вивчення рекламно-інформаційної роботи відбивають особливості розв’язання проблеми за умов переходу економіки до ринковим отношениям.

Зокрема, залишаються малоисследованными питання поліпшення організації рекламної деятельности.

МЕТА І ЗАВДАННЯ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Метою дослідження є розробка методичних положень та практичних рекомендацій для вдосконалення методів підвищення ефективності рекламної деятельности.

Досягнення поставленої мети поставлені і вирішені такі задачи:

— вивчені теоретичні аспекти організації рекламно-інформаційної роботи у сфері торговли,.

— проведено аналіз рекламно-інформаційної роботи у ВАТ їдальня № 29,.

— вивчений досвіду у організації рекламно-інформаційної роботи ВАТ їдальні № 29,.

— обгрунтована необхідність удосконалення рекламну діяльність в їдальні № 29.

Предметом дослідження є процес створення рекламної кампанії підприємства харчування і видів використання реклами ще доступною споживачам інформації про товаре.

Об'єктом дослідження є ВАТ їдальня № 29, які перебувають за адресою Луначарського, 8, місто Курск.

ПРАКТИЧНА ЗНАЧИМІСТЬ ИССЛЕДОВАНИЯ.

Практична значимість роботи у тому, основні висновки і розробки можна використовувати адміністрацією їдальні № 29 для вдосконалення рекламно-інформаційної роботи столовой.

СТРУКТУРА І ОБСЯГ РАБОТЫ.

Робота складається з запровадження, трьох глав, висновків і пропозицій, списку літератури з 27 найменувань і приложений.

Робота викладено зі сторінок друкованого тексту, містить таблиці, рисунка.

1. Теоретичні аспекти організації рекламно-інформаційної роботи у підприємстві громадського питания.

1.1.Понятие й ролі реклами на товаром рынке.

Термін «реклама» походить від латинського слова «rehlamare» ;

" голосно кричати чи извещать".

Закон Російської Федерації 18.07.95 г. «Про рекламу» дає таке визначення реклами: «Реклама — що розповсюджується у будь-якій формі, з допомогою будь-яких коштів інформацію про фізичному чи юридичну особу, товарах, ідеях і починаннях, що призначалася для певного кола осіб і покликана формувати чи підтримувати інтерес до цих фізичним, юридичних осіб, товарам, ідеям та починанням і сприяти його реалізації товарів, ідей начинаний».

Як кажуть, закон дає широке визначення рекламы.

Зазвичай, зарубіжні автори також широко трактують визначення реклами, але, переважно, з погляду маркетинга.

Приміром, з визначення Американської Асоціації Маркетингу реклама є «…будь-яку форму неличного уявлення та просування ідей, товарів чи послуг, оплачувану точно встановленим замовником» і служить щодо залучення уваги потенційних споживачів об'єкта рекламування, використовуючи у своїй найефективніші прийоми й ефективні методи з урахуванням конкретної ситуации.

Відомий маркетолог Філіп Котлер, професор маркетингу університету США, дає таке визначення реклами: «Реклама є наявність форми комунікації, здійснювані за посередництвом друкованих коштів поширення інформації, з чітко зазначеним джерелом финансирования».

Широке визначення реклами, відбиваючи її сутність як різноманітного громадського явища сучасності, виключає її на окремі види, обмежують рекламно-інформаційну діяльність певними сферами суспільно-економічного життя людей. У цьому вся контексті чітко прослідковуються такі її галузі, як торгова, політична, наукова, релігійна інші види рекламы.

Види рекламну діяльність можна класифікувати наступним образом.

Таблиця 1. Види рекламної деятельности.

Наведені в таблиці види рекламну діяльність мають різні предмети чи об'єкти рекламного впливу. Найпоширенішою сферою рекламну діяльність є торгова реклама, предметом рекламного воздействия-товары, торговими підприємствами, послуги, надані цими підприємствами. По сутності торгова — це цілеспрямоване поширення інформації про споживчих властивості товарів хороших і різних супроводжуючих продаж товарів видах послуг, розпочате до створення їм популярності, притягнення до них увагу споживачів із метою створення попиту товари та і збільшення їх реализации.

Рекламні повідомлення від звичайних інформаційних тим, що вони виконують функцію увещевательного на людини з єдиною метою спонукати його купувати ті чи інші товари. Тому здатність реклами надавати вплив на чоловіки й створювати попит на товари дозволяє вживати її на виховання розумних потреб, естетичних смаків та запитів населення. Реклама становить значну частину ринкового маркетингу, завданням якого є полягає у забезпеченні безперебійного збуту вироблену продукцію. Реклама повинна саме і правдиво інформувати споживача якість, властивості, асортименті, правила користування, споживання та інших відомостях про товарах і послугах. Ця функція реклами створює передумови ще ефективного виробництва товарів хороших і кращого задоволення потреб населения.

Неприпустимо залучити до рекламних повідомленнях перебільшені даних про ролі товарів чи, більше, видавати фальсифікований товар за повноцінний, впливати на ниці нахили чоловіки й використовувати інші негативні мотиви. Оформлення реклами має відповідати сучасним естетичним вимогам, а Витрати її організацію нічого не винні перевищувати розумних размеров.

З світового досвіду відома сила й ролі реклами. Насамперед вона несе на собі інформацію, зазвичай подану у стиснутій, художньо вираженої формі, емоційно забарвлену і доводящую до свідомості людини та уваги потенційних покупців найважливіші факти і що інформацію про товарах і послугах. У цьому треба сказати, щозавжди інформація, а інформаціяякий завжди реклама.

Реклама, з одного боку, повідомляє споживачів відомості, необхідні на купівлю та ефективного використання товарів. З іншого, поєднуючи свою информационность з переконливістю і навіюванням, надає на людини емоційнопсихологічне вплив. Із цього можна укласти, що як така рекламаце й роботу і искусство.

Торговельна реклама має сприяти підвищення якості торгового обслуговування покупців. З допомогою реклами покупці швидше знаходять що їм товари, набувають його з найбільшими зручностями і найменшої витратою часу. У цьому пришвидшується реалізація товарів, підвищується ефективність праці торгового персоналу, знижуються витрати. Так само важлива інформація населенню про окремих торгових підприємствах, послугах, які пропонують, часу роботи, методах продажу, специфічних особливостях їх деятельности.

Торговельної рекламі мають бути притаманними риси сумлінної реклами, такі, як правдивість, конкретність, цілеспрямованість, гуманність, і компетентность.

Правдивость-черта, що зобов’язує організатора рекламного заходи приводити інформацію про товарах, їхній якості, достоїнствах і перевагах, відповідні действительности.

Конкретністьвиявляється у переконливих аргументах та на цифрових даних, які у тексті рекламного кошти; в рекламної графіці дотримання цього принципу виключає невиправданий формалізм і незрозумілі широкому глядачеві приемы.

Цілеспрямованість реклами означає, що її відправним пунктом є рекламовані товари та ринкова кон’юнктура, її об'єктом — споживач. Дотримання реклами принципу цілеспрямованості запобігає нераціональне витрачання коштів, дозволяє оцінювати ефективність застосування тієї чи іншої кошти реклами, його впливом геть збільшення обороту торгового підприємства, і навіть емоційна, і психологічне воздействие.

Гуманність торгової реклами означає, що вона сприяє гармонійного розвитку особистості, духовному зростанню людини, розширенню його кругозору, зміцнення здоров’я, поліпшенню естетики побуту і производства.

Компетентність реклами у тому, що вона виходить з новітніх досягненнях різних наук і технічного прогресса.

Отже, весь рекламний процес на споживача повинен будуватися у зв’язку з його способом життя, економічними, соціальними і естетичними завданнями сучасного общества.

Гуманність торгової реклами означає, що вона сприяє гармонійного розвитку особистості, духовному зростанню людини, розгляду його кругозору, оздоровлення, поліпшення естетики побуту і производства.

Компетентність реклами у тому, що вона виходить з новітніх досягненнях різних наук і технічного прогресса.

1.2 РЕКЛАМНІ ЗАСОБИ ТА ЇХНІ ЗАСТОСУВАННЯ У ПІДПРИЄМСТВАХ ОБЩЕСТВЕННОГО.

ПИТАНИЯ.

Кошти реклами — це носій рекламної інформації, з допомогою якої рекламодавець прагне надати ту чи іншу вплив на потенційних споживачів, об'єкта рекламування об'єкту і спонукати їх цим до здійснення певного дії чи вчинку. Інакше кажучи кошти реклами — те, «ніж рекламують». До рекламним засобам ставляться друковані, плакатно графічні, радиотелевизуальные, світлові і інші рекламы.

ДРУКОВАНА РЕКЛАМА.

До засобам друкованої реклами ставляться: плакати, листівки, проспекти, буклети, спеціальні рекламні видання (листи, листівки, пам’ятки, вкладки); рекламні оголошення, статті у періодичних виданнях — газетах і часописах. Рекламні листи та надсилати листівки служать однією з найпростіших, але основних засобів прямий реклами. Листи, призначені для рекламування окремих товарів, містять рекламний текст, ілюстрації. Вони виготовляються на замовлення друкарським способом чи розмножуються на множних апаратах. Рекламні листи, звернені до адресата у спільній формі розсилаються через поштові відділення у адресу можливих покупців з зазначенням фамилий.

Листівки призначені для пропаганди однієї чи групи товаров.

У пам’ятці покупцю повідомляються інформацію про користуванні зберіганні, догляді по товар. У тексті вкладишів можуть бути висловлені побажання: «Дякуємо за покупку».

У проспектах дається розгорнута характеристика технічно складних товарів хороших і рекомендації з їхньої експлуатації. Мета проспектів — повідомити покупцям про своє товарах, конструктивних особливостях, способів їх використання, гарантійному ремонті виробів і догляді по них. Видаються проспекти як невеликих брошюр.

Реклама на пакувальному матеріалі пропагує торгове підприємство. Тут вказується адресу підприємства комунального харчування час, форми обслуговування змальовується торгова марка.

Реклама в періодичної рекламі - в газетах і часописах — має широкі можливості інформації населення, роздрібних і оптових організацій та підприємств про вступ новинок, їх перевагах послугах, які надають потребителям.

ПЛАКАТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ РЕКЛАМА.

До цього виду реклами відносять плакати, щити, афіші. Вона покликана рекламувати окремі товари (продукти), чинні чи знову які підприємства комунального харчування. Особливістю плакатно графічної реклами є поєднання художнього зображення рекламованого об'єкта з рекламним текстом.

Основним засобом цього виду торгової реклами є плакати, вивішувані тут, у місцях масового відпочинку людей міському транспорте.

Рекламні щити встановлюються майданами, перехрестях міських вулиць, на стінах домом, вздовж автострад. На ряду з текстом можуть утримувати малюнки схеми. Основну вимогу при оформлення щитів — площину, стислість, ясність текстів про рекламованих объектах.

Афіша містить лише рекламний текст. Розмір афіші залежить від обсягу рекламного текста.

Кошти плакатно-графической реклами розміщують також у залах підприємств комунального харчування, де їх є важливим елементом оформлення інтер'єрів, витрин.

РАДІОТЕЛЕВІЗІЙНА РЕКЛАМА.

Рекламні ролики на радіо є оперативним і масовим засобом психологічного на покупців. У радіореклами використовують такі жанри, як діалоги, репортажі, оголошення, які найчастіше супроводжуються музикою. Радиореклама транслюється по міської радіомережі, місцевому радіо у великих магазинах, підприємствах комунального харчування, на ярмарках, святах. З допомогою радіо рекламують продукцію, підприємства комунального харчування, нових форм обслуживания.

На підвищення ефективності радиорекламы важливо визначити час передачі й домогтися максимальної охоплення радіослухачів, вибрати найбільш прийнятний жанр реклами з урахуванням конкретних умов діяльності предприятий.

ТЕЛЕВІЗІЙНА РЕКЛАМА займає дедалі більше важливе місце серед інших коштів реклами. Її відмінна рисамасовий охоплення населення, широка можливість застосування різних засобів впливу на глядача, включаючи зображення, мова, музичне супровід, колір, оперативність рекламного повідомлення, що дозволяє проводити репортажі безпосередньо з предприятий.

У телерекламі використовуються такі жанри, як фільми, розмови, передачі про властивості та особливостях окремих товарах, про різноманітні підприємствах комунального харчування, формах обслуговування, показ моделей одягу, взуття, головних уборів і др.

Телевізійна реклама поєднує гідності багатьох видів реклами й має широкі можливості вибору жанру фільму передача. У зв’язку з, що телевізійні рекламні фільми, передачі чи репортажі короткочасні, звертає уваги з їхньої лаконічність, змістовність, выразительность.

СВІТЛОВА РЕКЛАМА.

Засобом світловий реклами ставляться вивіски підприємств громадського харчування, світлові панно, газети й транспаранти встановлювані сидять на дахах будинків чи спеціальних стендах у місцях зосередження людей. Світлова реклама виконує подвійну функцію: вона прикрашає вулиці й площі у вечірній час і інформує покупців про місце перебування підприємств громадського питания.

Центральні вулиці і проспекти міст повинен мати середнє художнє рішення, тому під час оформлення заборонена строкатості і нагромадження рекламних средств.

Світлова реклама то, можливо електричної і представники газової, статичної і динамічної, зі зміною кольорів та рухомим рекламним текстом. Елементи газосвітловий реклами виготовляються з скляних трубок наповнених газом, з якого пропускається струм високого напряжения.

Важлива роль рекламуванні товарів належить продавцям консультантам. Вони повідомляють покупцям інформацію про асортименті, особливостях, засобах використання коштів і догляду за ними.

1.3 РЕКЛАМА ЯК СКЛАДОВА ЧАСТИНА МАРКЕТИНГОВОЇ СЛУЖБЫ.

Реклама в маркетингу розглядається, як стимулювання сбыта.

У разі ринкової економіки фірми шукають шляхи і засоби підвищення ефективності своєї діяльності, замінюючи один спосіб стимулювання іншим, щойно з’ясовується, що останні забезпечує розтягнення більш сприятливих економічних результатів. Багато фірм частково скоротили обсяг діяльності продавців, застосувавши продажу і «Direct Mail». Інші задля досягнення швидкого збуту — збільшують Витрати його стимулирование.

Оскільки кошти стимулювання взаємозамінні, маркетингові функції необхідно координувати у межах єдиного відділу маркетингу. Форми та фізичні методи використання реклами настільки різноманітні, що якісь загальні висновку про її специфічних якостях як складеного елемента комплексу стимулювання важко. Однак можна говорити виокремити такі черты.

Громадський характер. Реклама — суто громадська форма коммуникации.

Її громадська природа передбачає, що товар є законним і общепринятым.

Здатність до увещеванию. Реклама — цей засіб вмовляння, що дозволяє продавцю багаторазово повторювати своє обращение.

Експресивність. Завдяки митецькому використанню звуку, шрифту і кольору реклама відкриває змогу цього, ефективного уявлення фірми про її товаре.

Знеособленість. Реклама може лише на монолог, але не діалог із аудиторией.

Перед рекламою можуть стояти безліч конкретних завдань у сфері комунікації і сбыта.

Інформативна реклама переважає здебільшого етапі виведення товару ринку, коли поставлено завдання створення первинного спроса.

Увещевательная реклама набуває особливої значимості на етапі зростання, коли перед фірмою постає завдання формування виборчого спроса.

Частина увещевательных оголошень зміщується до категорії порівняльної реклами, яка прагнути затвердити переваги однієї марки з допомогою конкретного перевірки одна чи кілька марками у межах даного товарного класса.

Нагадує реклама надзвичайно важлива на етапі зрілості, у тому, щоб змусити споживача згадати про товарі. На Кшталт їй так звана подкрепляющая реклама, яка прагнути запевнити нинішніх покупців в правильності зробленого ними выбора.

У рекламних оголошеннях на автомобілі часто фігурують задоволені покупці, восторгающиеся тій чи іншій особливістю купленої машины.

Рекламу можна як метод управління людьми.

Поведінка і ставлення до людиною оточуючої інформації постійно меняется.

Сьогохвилинне поведінка формується з комплексу подразників в нагальні моменти. На процес поведінки людини у рекламної середовищі впливають, як зовнішні чинники, і внутренние.

Зовнішні чинники — усе це те, що відбувається можна у цей час. Це може бути люди, які перебувають поруч, погодні условия.

Внутрішні чинники — усе це те, що відбувається всередині нашій хоча б самий момент. Це наше установка, наша ставлення до різних видів стану здоров’я, погляд. Розуміння подібних фактів, їх дій дуже важливо у рекламно-інформаційної діяльності. Воно дає змогу управляти психікою людини під час цілеспрямованого впливу рекламы.

Ці внутрішні і його зовнішні чинники викликають певний психологічний настрій, що у остаточному підсумку проявляється у певному поведінковому действии.

Вплив зовнішніх і управління внутрішніх чинників (подразників) на поведінка людини, можна явити у вид схемы.

Внутрішні факторы.

(раздражители).

ПН ВП.

Зовнішні факторы.

(раздражители).

ПН — психологічне налаштування людини у цей час під впливом зовнішніх та міністр внутрішніх факторов;

ВП — зовнішнє поведінка человека.

Малюнок 1. Вплив зовнішніх й міністерство внутрішніх чинників на поведінка человека.

Рекламну інформацію так можна трактувати, як комплекс подразників. На людини завжди діє безліч подразників, кожен із яких містить у собі певну інформацію. До цих подразникам слід віднести кольору, образотворчі форми, контрастність, об'єм і інтенсивність ступінь новизни рекламного обігу євро і др.

2.1 Організаційно-правова характеристика підприємства громадського та правове регулювання рекламної деятельности.

Підприємство ВАТ «Їдальня № 29 «створено і чи діє у відповідність до Цивільним Кодексом Російської Федерації, Федеральним законом «Про акціонерних товариствах «та інші нормативними актами. Акціонерне суспільство, учасники його можуть відчужувати свої акції без згоди інших акціонерів, визнається відкритим акціонерним обществом.

Суспільство зареєстровано за розпорядженням голови адміністрації р. Курська № 1336-р від 07.08.92.

Місцезнаходження підприємства: р. Курськ, вул. Луначарського, 8.

Засновниками суспільства є особи, письмово поимённые в установчому договорі общества.

Суспільство є юридичною особою і діє без обмеження терміну. Метою діяльності суспільства є забезпечення працівників підприємстві харчуванням, і навіть отримання прибутку. Основними видами діяльності являются:

1. організація громадського питания;

2. торговельно-закупівельна деятельность;

3. виробництво і реалізація продукции;

4. маркетинг та послуги реалізації продукції, товарів власного виробництва, покупних товарів, надання інформаційних, рекламних і посередницьких услуг;

5. виготовлення і реалізація сувенірної продукции;

6. організація дозвілля працівників предприятии.

Статутний капітал суспільства становить 35 000 карбованців і складається з вкладу, внесённого його засновниками. Статутний капітал можна збільшити рахунок додаткових вкладів учасників общества.

Рішення про збільшення статутного капіталу приймається у вирішенні загального зборів учасників общества.

Суспільство може створювати резервний й інші фонды.

Суспільство веде бухгалтерський облік і дає фінансову звітність в державні органи. Відповідальність за організацію, стан і достовірність бухгалтерського обліку, річного звіту несе директор общества.

***.

Розвиток ринкових відносин немислимо без реклами. Реклама в підприємстві комунального харчування стала необхідною умовою його функціонування, з урахуванням форми власності. Вона охоплює інтереси покупців, безліч є невід'ємною частиною їхнього жизни.

З усієї набору ринкових інструментів російський бізнес швидко освоїв і широко став би використовувати рекламу. Це з тим, що у системі маркетингових комунікацій є найдоступнішим методом стимулювання продаж.

У нашій рекламі концентруються всі труднощі й недоліки вітчизняної економіки. Реклама на етапі криклива, нав’язлива, котрий іноді помилкова. Ось і зміст звернень найчастіше відповідає елементарним етичними нормами. Залишається низьким професійний рівень виконання значній своїй частині рекламоносіїв. Це є наслідком того, що рекламою займаються у більшості своїй не специалисты.

Рекламне справа вимагає найвищого професіоналізму, що поряд із глибокі знання основ професії потребує тактовності, художнього смаку і почуття відповідальності. На жаль, з нашого рекламі часом ці якості отсутствуют.

Конституція Російської Федерації визначає право громадян достовірну інформацію. Реалізація цього права стала можлива після прийняття закону «Про рекламі «. Закон вперше дає визначення поняття «реклама «і обгрунтовує кордону розповсюдження даного вірусу. Федеральний закон реалізує відносини, що у процесі виробництва, розміщення й поширення реклами на ринках товарів, робіт і услуг.

Ухвалений закон «Про рекламу «дозволяє на етапі управляти ринком різних коштів реклами окремих видів товарів та послуг, встановлює правничий та відповідальність рекламодавця, рекламовиробника і рекламораспространителя. З іншого боку, закон служить вихідної нормативної базою у розвиток законодавства у галузі рекламы.

Основними цілями закону є захист від недобросовісної конкуренції з в області реклами, запобігання і припинення ненадёжной рекламы.

Законом передбачена необхідність функціонування системи контролю та саморегулювання у сфері рекламну діяльність, котра враховує інтереси всіх учасників рекламних коммуникаций.

Найважливішою складової системи контролю рекламну діяльність є регулювання. Воно досягається як створенням широкої законодавчої бази для, і формуванням системи виконавчих органів різних рівнів, здійснюють контроль.

Як відомо, законодавство Російської Федерації про політичну рекламу складається з закону «Про рекламу «й положення прийнятих відповідно до ним інших федеральних законов.

Адміністрацією їдальні! № 29 вивчені основні вимоги до рекламе:

7. реклама мусить бути распознаваема без спеціальних знань чи ні застосування технічних средств;

8. реклама поширюється російською языке;

9. заборонена реклама товарів, реклама самого рекламодавця, якщо здійснювана їм діяльність вимагає ліцензії, але він не отримана, і навіть реклама товарів, заборонених до виробництва та її реалізації; 10. реклама товарів, які підлягають обов’язкової сертифікації, вона повинна переважно супроводжуватися позначкою «підлягає обов’язкової сертифікації «; 11. використання у рекламі об'єктів виняткових прав допускається гаразд, передбаченому законодавством Російської Федерації; 12. реклама має порушувати громадян до насильства, агресії, і навіть спонукати до небезпечних діям, здатним зашкодити здоров’ю фізичних осіб, чи загрозливим їхньої безпечності; 13. реклама має спонукати до дій, порушують природоохоронне законодательство.

У законі «Про рекламу «правовому регулювання присвячено 5 статей.

Особливості окремих видів товарів визначені у статті 16. З усієї сукупності товарних груп закон «Про рекламу «регламентує рекламу лише чотирьох груп товарів (тютюн і тютюнові вироби, духи, медикаменти, зброю). Але ці товари обрані невипадково, оскільки вони є атрибутами нездорового життя, а одним із головних функцій держави є турбота про духовне здоров’я народу і його раціональних потребностей.

Особливе в цій статті відводиться рекламі алкогольних і тютюнових виробів. Реклама алкогольних і тютюнових виробів має утримувати демонстрацію процесів куріння та споживання алкогольних напоїв, дискредитувати припинення вживання, утримувати інформацію про терапевтичних властивості зазначених товаров.

Реклама тютюну і тютюнових виробів має супроводжуватись попередженням про шкоду курения.

Учасники рекламного процесу, як юридичних осіб, і громадяни несуть відповідальність порушення законодавства про політичну рекламу. Відповідно до законодавством Російської Федерации.

Особи, правничий та яких порушено внаслідок неналежною реклами, вправі звернутися у установленому порядку до суду, арбітражний суд позовами, зокрема і позовами про відшкодування збитків, включаючи втрачену вигоду, про відшкодування шкоди, причинённого здоров’ю та майну, компенсації моральної шкоди, публічному спростуванні неналежною реклами. Позивачі звільняються й від державної пошлины.

Порушник законодавства про політичну рекламу зобов’язаний здійснити контр рекламу в термін встановлений державним антимонопольним органом, вынесшим рішення про проведення контр рекламы.

Відповідно до Закону «Про рекламу «неналежна реклама, відмови від контр реклами, чи непредставлення у призначений термін відомостей на вимогу федерального антимонопольного орган, тягнуть адміністративну відповідальність як попередження чи штрафа.

Виконання законодавства про політичну рекламу учасниками процесу залежить від діючої системи контроля.

Контроль над виконанням законодавства про політичну рекламу над ринком споживчих товарів покладено на антимонопольні органи відповідно до законом Російської Федерації «Про конкуренції, та обмеження монополістичної діяльності на товарних ринках ». Проте треба сказати, що діюча законодавство коштів попередній контроль антимонопольними органами реклами до її распространения.

Адміністрацією їдальні № 29 дотримуються всі Федерального Закону «Про рекламу » .

2. Організація рекламної на підприємстві громадського питания.

У їдальні № 29 використовуються різноманітні рекламні і інформаційні кошти, чимало з яких застосовуються для естетичного оформлення їдальні. Вони надають собою носії інформації, з допомогою до відвідувачів доводиться певний рекламне сообщение.

Рекламно-інформаційне оформлення їдальні зручніше здійснювати по попередньо розробленого проекту. Під час розробки цього проекту слід ознайомитися з розташуванням будинку, його архітектурно-будівельними особливостями технологічної плануванням залу для організацій технологічного процесса.

Здійснюючи комплексне рекламно-інформаційне оформлення їдальні, слід дотримуватись прийнятого йому стилю рекламного оформления.

Зовнішня інформація, зазвичай, включає вивіску, що складається з назви їдальні, фірмового знака, і навіть покажчика годин роботи магазину. Для виготовлення вивіски можна використовувати уніфіковані короби, виготовлені зазвичай з металевих каркасів і білого полістиролу. На короби наноситься зображення літер, цифр, знаків. Короба кріпляться на фасаді здания.

При вході у їдальню мусить бути розміщено інформацію як про її роботи, а й про надання різних услуг.

З допомогою уніфікованих рекламних коштів сучасних методів оформлення окремих зон зола обслуговування вестибюля і створення умов гарного проведення дозвілля можна домогтися єдиного типового стилю оформлення інтер'єру, властивого даної їдальні і визначальну загальне полотно зала.

При оформленні залу обслуговування необхідно враховувати, що занадто дуже багато елементів погано сприймається відвідувачами. Не рекомендується використовувати занадто багато контрастних квітів, що виконується в оформленні залу їдальні. При виборі квітів враховувалося їх впливом геть психіку людини. Велику роль грають відтінки кольору, і навіть колірні поєднання. Приміром, у їдальні № 29 добре сприймається поєднання кольорів синього білому, чорного на жёлтом, чорного на белом.

Значний вплив на загальне враження про їдальні надають вітрини. Вони допомагають ознайомитися із головною асортиментом страв у їдальні. Вітрини є прикрасою їдальні. У ньому такий вид тип вітрини, як товарні вітрини. Вони розміщуються куплені товари — чіпси, горішки, шоколад, пиво, жувальна гумка, цукерки й т. е. Вітрини потребують постійного догляду. Не можна дозволяти замерзання і запотівання вітринних скла. Вони повинні бути чистими і «прозорими. Виставлені у вітрині товари слід предохранять від вигоряння, навіщо працівники їдальні в весняно-літній період періодично застосовують тенти з козырьками.

Використовувані у їдальні рекламні кошти слід поєднувати з м’якою внутрішньою рекламою. До основних засобів внутрішньої інформації відносять інформаційні оголошення, схеми, плакати, меню, форма і етикет товарів, офіціантів, прибиральниць, меблі, посуд, інтер'єр зала.

Одне з найважливіших коштів внутрішньої інформації є меню. Меню — це перелік закусок, страв, напоїв, кондитерських виробів, наявних у продажу даний із зазначенням виходу і. Меню їдальні № 29 видруковано за комп’ютером, із застосуванням декоративних елементів, підписано директором, завідувачем виробництвом і які калькулятором. У їдальні № 29 використовуються різні види меню, з вибором страв; комплексних обідів і обідів по абонементам; банкетное. Меню з вибором страв є перелік страв, відповідних харчем в раніше складеному плані - меню, записаних в певному порядку, із зазначенням виходу готової продукції, гарніру, основного продукту і. Для перших страв наводиться ціна порції і полпорции.

Меню комплексних обідів є набір страв, при певному поєднанні яких забезпечується комплекс необхідні організму білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей і вітамінів. У меню комплексного обіду вказується як ціна, а й загальна вартість рациона.

При організації харчування по абонементам в комплексне меню включають страви, загальна вартість яких відповідає вартості абонементів. При складанні меню комплексних обідів, різних за дням тижня, передбачається широкий набір продуктів, використовуються різні прийоми їх теплової обработки.

З метою розмаїття меню комплексних обідів у їдальні періодично проводяться дні борошняних страв, дарів осені. Національних кухонь, проводяться тематичні вечера.

Банкетное меню складається з урахуванням характеру банкету. Бенкет за одним столом то, можливо сніданком, обідом, вечерею. Залежно від імені цієї розробляється і меню. У меню банкету включають кілька холодних страв і закусок, гарячу закуску, другі гарячі страви, солодке страву, фрукти, гарячі напої, борошняні макарони. У меню банкета-обеда повинні бути включені супи. Меню банкету складається заздалегідь, у відповідність до побажаннями заказчика.

У їдальні напередодні недільних і святкових днів меню складається з урахуванням підвищеного попиту кулінарну продукцію, що відпускається на дом.

Професійний етикет є також однією з елементів внутрішньої реклами. Діяльність кухарі, офіціанта манери — показник як допомоги ззовні й внутрішньої культури працівника, а й культури їдальні загалом. Краса рухів рук, ходи, вміння триматися перед відвідувачами, поводитись конфліктних ситуаціях — і є прояв хороших манер. Манери працівників їдальні будуються на принципі піклування про відвідувачах. Їх поведінка має можуть свідчити про увагу до відвідувачу, його запитам. Кухар, офіціант, буфетник повинен виявити, передусім гостинність. Все поведінка працівників їдальні має висловлювати приязність, коректність і стриманість. Усмішка також відіграє значної ролі. Наступна вимога — вродлива постава і хода. Зовнішній вид працівників їдальні багато в чому залежить від добре зшитою форменій одягу та взуття. Зовнішній вид — як привабливе обличчя і охайна одяг. І це такі компоненти, як зачіска і косметика. Обслуговуючий персонал завжди повинен бути елегантно. Працівники вже яка своїм виглядом надають эмоционально-психологическое вплив на відвідувачів, тому вони опікуються своїм зовнішнім видом.

Вивчення купівельного попиту — важливим елементом рекламну діяльність для підприємства. Під час вивчення і аналізі ринку увагу сконцентровано на трьох основних областях: 14. виявлення потреб та потреб відвідувачів їдальні; 15. виявлення ступеня поінформованості відвідувачів про їдальні; 16. виявлення ступеня удовлетворённости відвідувачів про столовой;

Для вивчення купівельного попиту провели анкетирование.

Одного із днів 35 відвідувачам було запропоновано ця анкета. Відповідь дали 30 людина. У цих відповідях сформувалися претензії та пропонування до інформації продукцію, послуги; до приготування страв і напоїв; до обслуговування. Анкета складалася з 7 питань. Проаналізувавши дані відповіді, можна зробити такі выводы.

1. Пол, возраст.

Більшість які відповіли стосовно питань анкети — чоловіків і жінок в дітей віком із 23 до 50 лет.

2. Що Вам найбільше подобатися з нашого столовой?

— якість приготовлених страв (45%);

— низькі ціни (40%);

— хороше обслуговування (15%);

3. Що потрібно змінити чи поліпшити з нашого столовой?

— режим роботи (42%);

— створити відділення для дієтичного харчування (18%);

— організувати майданчик їдальні (40%);

4. Хоч час Ви віддаєте перевагу відвідувати нашу столовую?

— з 12.00 до 15.00 (71%);

— з 11.00 до 14.00 (19%);

— з 14.00 до 19.00 (10%);

5. Які страви, відсутні з нашого їдальні, Ви хотіли б видеть?

— більше овочевих (55%);

— борошняні страви (15%);

— соки і напої (30%);

6. Який дохід Вашої семьи?

— 1400−1700 рублів на місяць (24%);

— 1800−2000 рублів на місяць (52%);

— 2000;3000 рублів на місяць (14%);

— понад 3000 рублів на місяць (10%);

7. З якою частотою Ви відвідуєте нашу столовую?

— щодня (40%);

— 2−3 рази на тиждень (46%);

— рідко (14%);

Анкетування — хороша форма вивчення купівельного попиту, проте, в їдальні № 29 використовується редко.

Важливим елементом реклами є також товарний знак, марка підприємства, логотип, чого немає їдальня. При придбанні марки чи логотипа їдальня № 29 підвищила свій престиж. Слід постаратися знайти який-небудь виразний, пам’ятний символ як товарний знак, марки для даного предприятия.

Реклама продукту повинна бути настирливої. У рекламі потрібні нововведення, винахідливість. На жаль, у їдальні виявляється рідко. У частковості, це і південь від невеликого виділення реклами грошових средств.

Їдальня випускає дуже багато напоїв, з покупних товарів є соки, морозиво. Але підприємство не рекламує цю продукцію. Адміністрації їдальні було б закупити пластмасову літню меблі й немислимо організувати прийом їжі, напоїв, морозива у дворі столовой.

Санітарія є також однією з елементів реклами. У їдальні робота з збиранні приміщень, цехів, залів; збиранню та миття їдальні і кухонної посуду; чистота форменій одягу працівників; прання столового білизни й те — все організовано правильно, відповідно до технічних умов, санітарним правилам і нормам, іншим нормативним документам.

Проаналізувавши рекламну роботу у їдальні № 29 видно, що у організації рекламно-інформаційної діяльності є свої плюси і минусы.

3. Планування і ефективність рекламної работы.

Для рекламно-інформаційної роботи у ВАТ «Їдальня № 29» від чистого прибутку виділяється мізерно мала сума — 0,3%, що пояснюється низкою об'єктивних причин, як-от ремонт будинку, своєчасна виплата зарплати працівникам, придбання устаткування й іншого. Проте, виділення коштів на реклами впливає суб'єктивізм щодо оцінки цього виду інформації. Аналіз використання різних рекламних засобів у їдальні приведён в таблиці 2.

Аналізуючи дані таблиці, можна назвати, що принесе велику частку їдальня виділяє для зовнішньої реклами, при що ж якщо виділених коштів цей вид реклами 1999 року було витрачено в повному обсязі, то 2000 року, як таблиці, використані повністю: було встановлено світлова вивіска їдальні, інші засоби було витрачено на виготовлення плакатів, на придбання готових бланків меню, фужерів, для оформлення фасада.

Таблиця 2.

Аналіз використання різних рекламних коштів ВАТ «Їдальня № 29» за 1999−2000 роки. |Рекламні |1999 рік |2000 рік |1999 і | |кошти | | |2000 |.

|План (крб.) |Факт (крб.) |Відхилення (+,-) |% |План (крб.) |Факт (крб.) |Відхилення (+,-) |% | | | |Реклама у пресі |300 |260 |-40 |86,7 |400 |285.

|-125 |71,3 |109,6 | | |Друкована реклама |300 |420 |+120 |140 |300 |315.

|+15 |105 |75 | | |Радиореклама |100 |140 |+40 |140 |100 |140 |+40 |140 |100 | | |Телереклама |100 |120 |+20 |120 |200 |310 |+110 |155 |258,3 | | |Зовнішня реклама |400 |330 |-70 |12,5 |300 |300 |— |— |100 | | |Виставкипродажу |— |— |— |— |300 |— |-300 |— |— | |РАЗОМ: |1200 |1270 |+70 |105,8 |1600 |1350 |-250 |84,4 |106,3 | |.

Як очевидно з таблиці, зросла частка тих реклами у пресі на 9,6% по порівнянню з отчётным періодом. Неодноразово поміщалися рекламні оголошення в газетах «Міські звістки», «Моя реклама».

У 1999 неодноразово давалися оголошення надходженнях напівфабрикатів, про проведенні бенкетів — на радіо «Курс», місцевої ДТРК «Курськ», проте, треба сказати, сто ці оголошення носили епізодичний характер, був жодного радиорепортажа про виставках, ярмарках. Столовій № 29 слід активізувати роботу у цьому напрямі, залучаючи цих цілей розташовані її площі фірми, зокрема представництво фірми «Сивма».

Позитивно те, що їдальня № 29 2000 року на тілі рекламу витратила майже 2,5 рази більше коштів, ніж в1999 року. Позаяк у ході тілі реклами можна лише розповісти продукцію, на роботу їдальні, а й показати це у дії, це природно призведе до посиленню на споживача, розширить їх информированность.

Проте, з огляду на вартість телеобъявлений, навіть із місцевому каналу, цієї суми природно недостаточно.

Негативним моментом у роботі їдальні може бути нераціональне скорочення коштів у друковану рекламу, її рівень проти 1999 роком, зменшився і становить 75%. Друкована реклама — одна з головних коштів реклами, розрахованої виключно на зорове сприйняття, і зменшувати її частку вкрай недоцільно, саме з меню, плакатів, оголошень відвідувачі дізнаються про стравах, послуги їдальні. Друковані матеріали міг би добре бути використані ході ділових зустрічей, ярмарків, та й суто лунати в останній момент застілля. Усе це посилювало б інформацію про стравах, послугах столовой.

Для цього ВАТ «Їдальня № 29» під час укладання на поставку покупних товарів необхідно обмовляти постачання свою продукцію рекламними друкованими виробами для підняття іміджу їдальні, її престижу, популярності серед населения!!!

Як очевидно з таблиці, їдальні ніколи за отчётный період був проведено виставок-продажів, дегустацій. У 1999 цей вид реклами кошти навіть планувалися. 2000 року їдальня планувала проведення продажі-виставки-продажу. Для цього навіть проводились видатки, проте захід проведено не было.

Адміністрації їдальні № 29 необхідна за майбутньому використовувати проведення виставок-продажів для підняття конкурентоспроможності продукції, престижу їдальні, інформованості серед відвідувачів. Виставки відвідує, як правило, широке коло покупців, безліч поблизу адміністрації їдальні є унікальний шанс безпосередньо спілкуватися з потенційними споживачами, з’ясувати їхнє ставлення, поцікавитися думкою з усіх питань, що стосується асортименту і якості страв, їх оформленням, способами подачі, обслуговування і др.

зважаючи на викладене, хотілося б порекомендувати ВАТ «Їдальня № 29"в цих важких економічних умов продовжити активізацію роботи з рекламуванню продукції та послуг. Реклама, як інформацію про продукції, сприяє формуванню попиту, стимулює продаж продукції і на, в кінцевому підсумку, сприяє отриманню прибыли.

3. основні напрями вдосконалення рекламну діяльність у їдальні № 29.

3.1 Шляхи поліпшення організації рекламної деятельности.

Проаналізувавши організацію рекламної роботи у їдальні № 29, було зроблено висновки та визначено такі шляху поліпшення організації рекламної діяльності цьому предприятии.

При вході у їдальню необхідно розмістити інформацію як про час її роботи, а й про надання різних послуг. Це звернення може бути таким образом:

«Шановні відвідувачі нашої їдальні! Ми Вам кілька послуг, які Можете отримати у будь-який зручний для Вас время:

V організація бенкетів, урочистостей, ювілеїв, весіль, дитячих праздников;

V надання консультативної помощи;

V прокат столового білизни, посуду і приборов;

V організація обслуговування типу «кейтеринг»;

V відпустку напівфабрикатів, готової своєї продукції дім" і др.

Звертатися до завідувачу виробництвом столовой.

Заздалегідь благодарны".

Адміністрації їдальні слід домогтися єдиного типового стилю оформлення інтер'єру залу, вестибюля, і навіть самої будівлі. Слід використовувати мінімум контрастних квітів. При виборі квітів враховувати їхнього впливу відвідувачів. Залишити із трьох поєднань два поєднання кольорів — синього білому і чорного на белом.

Керівникам підприємства слід приділяти більше уваги санітарному стану наявних вітрин, тобто. щодня вітрини повинні прагнути бути чистими і прозрачными.

Меню має бути найрізноманітнішим щодня тижня, залежно від сезону, національних свят. Наприклад, Курський край славиться своїм картоплею, тому, я пропоную кілька страв з картоплі за кожен день: салати, супи, баба картопляна, гуляш в горщиках, биточки картопляні, пельмені, вареники, балованы, спекотне, запіканки, каурма по грузински, картопля з рисом, картопля запечённый із сиром, картопля запечённый із яблуками, грибами і помідорами, картопля в пиві, бигус попольски, клёцки, котлети картопляні з м’ясом, млинці, печиво, пиріжки, пудинг, цибульне пюре французькою, пюре картопляне з крупою і грибами, рулети, суфле, фрикадельки, тістечко, рогалики і навіть торти!!! Ці страви смачні і дешеві. Ось тільки окремі з них.

Салат русский.

1 кг картоплі, 200 р. майонезу, 3 солоних огірки, 4 моркви, соль.

Картопля, моркву відварити в мундирі, очистити, нарізати все компоненти соломкою, посолити, перемішати, заправити майонезом, викласти в салатник горкой.

Форшмаку з картоплі з сельдью.

200 р картоплі, 2 яблука, 2 оселедця, 2 цибулини, 1 яйце, 4 ст. ложки олії, перець, соль.

Пассированный цибулю, відвареної картопля, філе оселедця пропустити через м’ясорубку, додати тёртые яблуко й перемішати. Заправити олією, перцем викласти на селёдочницу прикрасити скибочками варёного яйца.

Суп з відварного картоплі з кисляком і свіжими огурцами.

600 р картоплі, 2 склянки кисляку, 3 огірки, 2 ст. ложки олії, кріп, соль.

У кисляк влити олію, додати дрібно нарізаний кріп і розмішати. Очистити відвареної картопля і огірки, нарізати все компоненти посолити, покласти в кисляк і падать.

Суп картопляний з кабачками і грибами.

550 р картоплі, 400 р. свіжих грибів, 1 шиночок, 1/5 літра м’ясного бульйону, 1 моркву, Ѕ стебла лука-порея, за коренем селери і петрушки, 1 стручок солодкого перцю, 1 помідор, 4 ст. ложки олії, 4 ст. ложки сметани, зелень, соль.

Свіжі гриби перебрати, очистити, добре промити, зварити в підсоленої воді, вийняти, нарізати як лапши.

Цибулю, петрушку, моркву, селеру очистити, нарізати соломкою, обжарить.

Картопля і кабачки очистити, нарізати скибочками. У киплячий бульйон опустити картопля, а що він закипить, додати гриби, кабачки, коріння і варити до готовності. Наприкінці варінні покласти нарізані часточками червоні помідори, солодкий перець довести до кипіння. При подачі притрусити дрібно нарізаною зеленню, додати сметаны.

Вареники з картоплею і творогом.

Для тесту: 2 склянки борошна, Ѕ склянки води, 1 яйце, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки манною крупи, 1 склянку сметани, соль.

Для фаршу: 250 р. сиру, 500 р картоплі, 2 цибулини, 2 ст. ложки олії, перець, соль.

Відвареної картопля добре розім'яти, перемішати з сиром і пассированным цибулею, додати до душі сіль і перець. Манну крупу замочити у холодній воді для набрякання, додати яйце, борошно, сіль, все гаразд перемішати, замісити тісто. Розкатати їх у тонкий пласт і нарізати на квадрати. Кожна квадратик покласти фарш з картоплі, з'єднати протилежні кінці і защипать. Вареники опустити в киплячу подсолённую воду, варити протягом 5−7 хвилин, перекласти на друшляк, облити гарячої водою, дати її стекти, викласти вареники на страву і додати вершкове олію чи сметану.

Булочки з картофеля.

750 р. варёного і 300 р. сирого картоплі, 1 цибулина, Ѕ склянки сметани, 50 р. шпику, соль.

Сирий очищений картопля натерти, віджати, змішати з протёртым варёным, посолити. З тесту зробити валик, розрізати його за кусні й випекти в духовці. Випечені булочки залити підсмаженим з цибулею шпиком і сметаною і в гарячому виде.

Запіканка з картоплі і бобовых.

550 р. картоплі, 220 р. бобових, 1 цибулина, 2 ст. ложки сметани, 1 яйце, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка сухарів, соль.

Відвареної картопля і бобові змішати з пассированным цибулею, пропустити через м’ясорубку, заправити сіллю, додати сире яйце і перемішати. Безліч покласти рівним шаром на змащений і посипану сіллю лист, змазати яйцем і запекти в духовці. Готову запіканку полити сметаной.

Картопля печёный в шкуринці з огірковим розсолом по-чувашски.

1 кг. картоплі, 220 р. огірків, 200 р. огіркового розсолу, олію, соль.

Добре промиті, однакові за величиною бульби картоплі покласти на сковорідку чи лист, посипати сіллю, розмістити у духовку і піч до готовності. До картоплі окремо подати нарізані часточками огірки в розсолі чи квашену капусту, заправлену рослинним маслом.

Картопляний бісквіт з орехами.

800 р. картоплі, 150 р. цукру, 2 ст. ложки олії, 200 р. борошна, 130 р. толчёного горіха, 2 яйця, сода, цитринова цедра, корица.

Відвареної картопля пропустити через м’ясорубку, вводити на масу яйця, збиті із цукром, олію, толчёные горіхи, корицю, лимонну цедру, соду і 100 р. борошна. Іншу борошно використати в підсипку. З приготовленого тесту скачати товстий джгут діаметром 3−4 див., нарізати його шматочками, які покласти на змазаний жиром листок і запекти в духовке.

Торт з картоплі з яблоками.

400 р. картоплі, 4 яблука, 1 яйце, 50 р. масла, 7 ст. ложок цукру, 120 р. борошна, 0,5 пакета кориці, сода, цитринова цедра, соль.

Картопля зварити напередодні в шкуринці. На наступного дня натерти на дрібної тёрке. Яблука натерти на великої тёрке, змішати з картоплею і яйцем, растёртым із цукром. Покласти в олію соду, сіль, корицю, лимонну цедру і муку.

Все старанно розмішати, покласти на добре змазану форму і піч на сильному вогні приблизно час.

У літньо-осінній період на яких складах їдальні є багато дешевих корисних овочів — капусти, кабачків, моркви, цибулі, тож пропоную ще кілька страв, які треба включити в меню.

Суп з лука.

400 р. цибулі, по 1 штуці різних коренів, 50 р. сухих грибів, 1 ложку борошна, 100 р. олії, соль.

Рубаний цибулю змішують з олією, кладуть в каструлю із жовтою водою, додають гриби, коріння, солять і варять до готовності коренів. Після коріння виймають і протирають, заправляють борошном і подають. Окремо подають гренки.

Пюре з тыквы.

1 гарбуз, сіль, перець, 100 р. сиру, цукор, бульон.

Гарбуз очистити від верхнього одягу, нарізати шматочками, викинувши середину. Нарізану гарбуз відварити в м’ясному бульйоні. Коли гарбуз стане досить м’якої, вийняти з бульйону, протерти через сито, покласти в бульйон, приправити толчёным цибулею, сіллю, тёртым сиром і цукром по вкусу.

Пиріг чи пиріжки зі свіжої капусты.

Тісто: 1,2 кг борошна, 10 р. сухих дріжджів, 200 р олії, 3 яйца.

Фарш: 800 р. свіжої капусти, 5 цибулин, 200 р олії, 5 яиц.

Капусту рубають і посоливши, дають наполягають до того часу, поки дасть сік. Тоді її добре віджимають саме руками і смажать з рубаним цибулею у маслі, додають трохи бульйону, цукру, перцю, солі і 26 дають охолонути. Поклавши фарш на раскатанное тісто, згори фаршу кладуть кружечки яиц.

Морква фаршированная.

5 штук моркви, 100 р м’яса, 2 ложки олії, 2 яйця, 1 ложку сухарів, зелень, лук.

Морква очищують і злегка відварюють в солоної воді, вибирають серцевину, яку рубають з сирим м’ясом. Додають розтоплене олію, сіль, перець, цибулю, кріп, яйця, перемішують, пропускають через м’ясорубку, і цим начиняють моркву. Далі гострим ножем ріжуть її гуртками, обмакивают в льє зане, панируют в борошні чи сухарях і обсмажують в масле.

У нашій країні відзначається багато національних свят. Наприклад, такий свято, як масниця характеризується величезною кількістю млинців і млинчиків з різними начинками і соусами. Ось кілька нетаємних них.

Млинці лучшие.

6 склянок гречаною і шість склянок пшеничного борошна вищого гатунку, 3 літра молока, 30 р сухих дріжджів, 15 яєць, 6 ст. ложок розтопленого масла.

6 склянок гречаною борошна добре розмішати з 3 склянками води (чи молока), влити 6 склянок гарячого молока і перемішати. Коли опара охолоне, додати дріжджів, розлучених у кількості молока і експортувати тепле місце. За 2−3 години на початок приготування опару збивають, присипають 6 склянок пшеничного борошна, додають 15 жовтків, 15 збитих білків, 6 ст. ложок розтопленого олії, ст. ложку солі і п’яти склянок молока. Дають піднятися та пекут.

Млинці морковные.

3 великі моркви, 1,5 склянки молока, 100 р олії, 200 р манною крупи, 5 яєць, 1 ст. ложка сахара.

Морква відварити, зробити щось із неї пюре і змішати з молоком, додати олію і 200 р манною крупи, закип’ятити, дати охолонути, додати жовтки, збиті вершки, цукор. Розмішати і печь.

Оскільки професійний етикет одна із елементів внутрішньої реклами, слід кухарям, офіціантам проходити додаткові курси перепідготовки, підвищення кваліфікації, частіше потрібно проводити серед кухарів, офіціантів та інших працівників їдальні № 29 професійні конкурси. Слід посилати працівників у інші підприємства громадського харчування обмінюватись опытом.

Керівництво їдальні № 29 має подбати про форменому одязі працівників. Це має бути зручна, вродлива, зроблена руками на замовлення одяг. Крім одягу слід закупити зручну до працівників обувь.

Нині розроблена формена одяг для кухарі, відповідальна сучасним вимогам естетики, і зручності. Куртка і халат сучасного силуету мають короткий рукав, мало гудзиків. У такій сан одязі працівники комунального харчування виглядають дуже акуратно, вишукано. Інший то, можливо форма кухарі, працюючого на роздачі: однотонне сукню чи штани, великий білий фартух. Колір одягу має відповідати цветовому рішенню залу для обслуговування. Взуття, начищена до блиску, має бути зручним, красивого й відповідати робочої обстановці, на усталеному невеличкому підборах, зі шнурівкою чи перетинками, на підйомі, повністю яка закриває ногу, підтримує все зв’язки стопы.

Оскільки у їдальні № 29 немає власного логотипа, його слід зробити скоріш. Логотип повинен бути як мінімум на столовому білизну, і на одязі офіціантів, на сторінці меню, можливо, й на серветках. На підвищення іміджу їдальні сувенірну з логотипом підприємства — ручки, календарі, блокноти, пакети, повітряні кулі, паперові серветки й дуже далее.

Також слід укласти контракти з художниками-оформителями, які будуть періодично малювати плакати то стравах і напоях, про надання нових видів послуг, і навіть оформляти продажі-виставки-продажу, бенкети, торжества, ювілеї, праздники.

Крім договору з оформителями можна зрозуміти домовленість із популярною р. Курську яка б би за п’ятницях і бенкетах, що б збільшення попиту послуги їдальні з проведення святкувань сучасному стиле.

Купівля нової посуду — це теж одне із шляхів поліпшення організації рекламну діяльність для підприємства. Асортимент келихів дуже різноманітний. Рекомендується купити два комплекту — один для повсякденного користування, інший — для свят; або купити комплект основних предметів, що поступово дополнять.

Обов’язковою є правильний вибір келихів кожному за напою! Червоне вино буде смачним у широкому, з опуклими стінками, «пузатому» келиху, т.к. врешті на вино потрапляє багато кисню і це поширює свій неповторний аромат. Для білого вина користуються келихами з більш маленькими чашами. Якщо такий келих часто погойдувати, вино залишиться прохолодним і освіжаючим. Келихи для шампанського з високої чашею, щоб напій «грав» і пінився і ставав прісним. При придбанні скла керівництву їдальні слід простежити те, щоб воно добре поєднувалася з інший посудом і їдальням бельём, і навіть що його можна було б докуповувати протягом тривалого периода.

Залежно від фінансового становища комплекти можна доповнити спеціальними келихами для провина, і пива, наприклад, римським склом, кубками, гуртками під пиво.

Столові прилади, переважно, випускаються з високоякісної стали, з посеребрённого сплаву, сьогодення срібла. При придбанні приладів потрібно простежити те, що вони за стилем підходили до посуді. Як і комплекти для напоїв можна купити дві різні гарнітуру чи один основний гарнітур, що поступово доповнювати в необмеженому кількості, оскільки майже кожного виду їжі є також прилад: наприклад, виделки і ножі для устриць, лопаточка, ножа і ложка для ікри; ложка для супових чашок; лопаточки для паштету, рису, шпрот.

Скатертини, якими покривають столи під час їжі, невід'ємною складовою кожного культурного прийому їжі. Вони є у продажу з традиційних матеріалів (бавовни, льону, дамаста). Оскільки столове бельё буває продажу найрізноманітніших відтінків, можна легко підібрати скатертину, гармонирующую над кольорами посуду, й доповнити підходящими паперовими серветками. Серветки повинні подчёркивать оформлення столу, гармонируя по зі скатертиною за кольором і матеріалу. Не слід відмовлятися від декоративних предметів, які прикрашають стіл. Це може бути вазочки, квіткові гірлянди, свічники, статуетки, фигурки.

За підсумками 2000 роки рекламно-інформаційної роботи виділялося від чистий прибуток 0,3%, наступного року запланувати виділення 1% коштів у рекламу. Виділити більше на радіотелерекламу, на виставкипродажу, яких були вже зібрано понад двох лет.

2. Економічні методи підвищення ефективності рекламної деятельности.

Адміністрації їдальні № 29 бажано налагодити облік ефективності реклами. Це дозволить одержувати інформацію доцільність реклами й результативності її окремих видів, визначити умови оптимального впливу реклами на потенційних покупателей.

Абсолютно точно визначити ефективність окремих коштів реклами, рекламної кампанії у вона найчастіше неможливо. Але й приблизні підрахунки виправдовують себя.

Розрізняють економічну ефективність реклами й ефективність психологічного впливу окремих коштів реклами на свідомість людини. До того ж психологічне вплив найбільш результативно, якщо воно призводить потенційних споживачів до здійснення купівлі. Таким чином, економічна ефективність залежить від рівня психологічного на человека.

Економічну ефективність реклами найчастіше вимірюють шляхом виміру її впливу розвиток товарообігу. Найточніше встановити, який ефект дає реклама, можна лише тому випадку, якщо збільшення збуту продукції відбувається відразу після впливу реклами. Насамперед, споживач довідається про випуск продукції, потім він цікавиться докладної інформацією щодо її якості й властивості. Після цього може віддати перевагу рекламованої продукції і на переконатися у бажанні придбати її, і потім набуває её.

Щоб виявити якою мірою реклама вплинула товарообіг, пропоную проаналізувати оперативні і бухгалтерські дані. У цьому слід враховувати, крім реклами на реалізації продукції, позначаються її якість і їхні властивості, ціна, зовнішній вигляд, і навіть місце розташування їдальні, обслуговування відвідувачів його присутність серед продажу аналогічних виробів чи продуктів. Пропоную бухгалтерам розрахувати додатковий товарообіг під впливом реклами, що визначається по формуле:

[pic].

Т.ін — додатковий товарообіг під впливом реклами, руб.;

Тс — середньоденний товарообіг до рекламного періоду, руб.;

П — приріст середньоденного товарообігу за рекламний і послерекламный періоди, %;

Д — кількість днів обліку товарообігу за рекламний і послерекламный периоды.

Про економічну ефективності можна також ознайомитися зважити на те економічному результату, який було досягнуто від використання рекламного кошти (або проведення рекламної кампанії. Економічний результат визначається співвідношенням між прибутком від додаткового товарообігу, отриманого під впливом реклами, й видатками на неё.

Для розрахунку економічного ефекту можна використовувати таку формулу:

[pic].

Еге — економічний ефект рекламування, руб.;

Т.ін — додатковий товарообіг під впливом реклами, руб.;

Нт — торгова надбавка товару, в % до ціни реализации;

Ір — Витрати рекламу;

Ід — додаткові видатки за приростом товарообігу, руб.

У цих випадках ми зіставляємо отриманий ефект від участі проведення рекламного заходи до витрат з його здійснення. Результати такого співвідношення можуть виражатися у трьох вариантах:

1. Ефект від рекламного заходи дорівнює затратам з його проведение.

2. Ефект від рекламного заходи більше витрат за його проведение.

(прибыль).

3. Ефект від рекламного заходи менше витрат за його проведение.

(убыток).

Проте даних ще замало зіставлення економічну ефективність витрат за проведення різних рекламних заходів, тому керівництву їдальні № 29 пропонується оцінити її рентабельность.

Рентабельність реклами — цей показник одержаного прибутку до витрат. Вона визначається по формуле:

[pic].

Р — рентабельність рекламування товару, в %;

П — прибуток, отримана від рекламування товару, руб;

І - видатки рекламу цього товару, руб.

Планування рекламної работы.

Реклама є складовою комерційної діяльності підприємства, отже, вона повинна переважно здійснюватися планомірно, на основі його єдиної политики.

Адміністрації їдальні № 29 у майбутньому вар-то планувати рекламну роботу з наступним этапам.

Планування рекламну діяльність передбачають визначенням її цілей, шляхів їхнього досягнення й створює підприємству умови для реалізації своїх особливостей за умов конкуренції. Постановка цілей визначає перспективу застосування реклами для підприємства і створює умови з оцінки ефективності. Реалізація цілей реклами зобов’язує все структурні підрозділи підприємства діяти у взаимосвязи.

Під час розробки плану з рекламі розрізняють головні і другорядні мети. Головну мету потрібно сформулювати у вигляді, щоб у разі необхідності поступово уточнювати її, не допускаючи помилок. Без чітко поставленої мети не можна успішно проводити рекламну діяльність й точно визначати її результат. Мета рекламних заходів то, можливо короткочасною, середньостроковій і довгостроковій. Визначення цілей є трудоёмкой, складною і який завжди остаточно здійсненним завданням. Встановлена мета повинен бути реальним, досяжною у визначений термін і певними свойствами.

Постановка мети усуває помилки під час створення і розповсюдженні рекламних коштів. вона є орієнтиром кожному за виконавця, відкриває необхідний простір його творчої инициативы.

Залежно попиту та пропонування, план передбачає проведення рекламних заходів із конкретному тарелі чи послузі. Плани за рекламою дозволяють їдальні заздалегідь визначити програму дій внаслідок мінливих обставин на рынке.

Керівництво їдальні № 29 має забезпечити ретельне планування взаємозалежних елементів комплексу рекламну діяльність щоб одержати максимальної ефекту. Правильно спланована і добре організована реклама може суттєво вплинути на ефективність функціонування підприємства. Використовуючи різноманітні кошти комунікації, реклама сприяє установленню і поглибленню контактів виробників з споживачами, розширенню знань населення продукцію і послугах предприятия.

У найрозвиненіших країнах фірми здійснюють планування рекламних заходів після розробки її річний бюджет. Широкого спектра рекламних послуг різних агенцій і фірм дозволяє здійснювати практично будь-які наміри у цій галузі. На жаль, таку форму який завжди можлива через нестабільності економічної та постійної зміни законів і податків. До того ж існують складності їх виготовляти і розміщення рекламы.

У цьому доцільно здійснити планування рекламної діяльність у чотири этапа.

У першому етапі до написання плану реклами бажано залучити керівників основних підрозділів з участю представника рекламного відділу, якщо такий є. Спочатку визначається перелік страв і постачальники послуг, яким необхідна реклама. Потім період на проведення рекламы.

З другого краю етапі планування в кожному тарелі і послузі визначають види реклами, і навіть засоби інформації і продовжити терміни розміщення у них рекламы.

У цьому необхідно враховувати можливість виготовлення додаткових рекламні матеріали для даного мероприятия.

Доцільно визначити кілька варіантів розміщення в засобах масової інформації. Потім відділу реклами чи фахівця з рекламі доручається підготовка відомостей про видання, засобах масової інформації, примірному обсязі повідомлень, їх вартості і термінах поширення. За підсумками отриманої інформації уточнюються, визначаються конкретні видання, засоби інформації, терміни виходу рекламних повідомлень, розраховуються видатки них.

Уся проведена робота дозволяє сформувати проект плану з рекламе.

На етапі визначаються реальні розміри коштів, які можна використати в рекламу. Залежно від виділених коштів, виробляється коригування плану проекту. Якщо коштів виділено недостатньо, то плані, можна змінити періодичність розміщення, зменшити площа публікації або змінити видання, час трансляції даного сообщения.

На четвертому етапі планування виробляється узгодження потреби реклами з реальних можливостей на певний период.

Краще розробляти план роком, оскільки він дав чітке уявлення про потребу підприємства у рекламі, грає позитивну роль при вступі нових пропозицій розміщення реклами засоби масової информации.

Коли підприємстві план реклами не розроблений, те, як правило, виробляється випадковий вибір, і випадкове розміщення реклами, що знижує її ефективність яких і підвищує Витрати рекламу.

Висновки і предложения.

Якісна зміна рекламну діяльність на етапі розвитку світового фінансового ринку сталися насамперед завдяки науковотехнічної революції. Вирішальну роль зіграло широке застосування при створенні і поширенні рекламної продукції, нетрадиційного устаткування й радикально нових матеріалів, що з’явилися світ о результаті процесу окремих галузей промисловості: ЕОМ, топографії і т.д.

Досягнення НТР, внедрённые в рекламну практику, значно знизило человеко-затраты на одиницю продукції, підвищили її якість, дали змоги величезні масштаби розширити і інтенсифікувати процес рекламної обробки населення, збільшити її воздействие.

Найпотужнішим важелем НТР реклами стала комп’ютеризація. Вона принесла багато нового континенту в техніку й технологію підготовки й проведення рекламних кампаній, різко підвищила ефективність яких і стёрла трудоёмкость традиційних видів реклами, стала основою принципово нових засобів її поширення. Сьогодні у промислово розвинених країн майже всі рекламні агентства оснащені персональними комп’ютерами, і з них мають вихід спеціалізовані банки данных.

Комп’ютеризація зв’язала воєдино рекламну і управлінську діяльність фірм, стерши межу між ними.

Рекламодавцю бажано налагодити облік ефективності рекламування. Це дозволить одержувати інформацію доцільність реклами й результативності її окремих коштів, визначити умови оптимального впливу реклами на потенційних покупателей.

На підвищення результативності рекламної на підприємстві мною було запропоновано такі меры:

. поліпшити роботи з ЗМІ, тобто. більше рекламних оголошень до міських газети, на місцеве телевидение;

. поліпшити зовнішнє вітринне оформление;

. розробити логотип столовой;

. організувати выставки-продажи;

. розмістити інформацію про надання різних услуг;

. домогтися єдиного типового стилю оформлення столовой;

. урізноманітнити меню щодня тижня, залежно від сезону, національних праздников;

. підвищення професійного етикету працівників столовой;

. пошив фірмової одягу для работников;

. закупівля обуви;

. висновків контрактів, із художником-оформлювачем та західною музичною группой;

. купівля новою сучасною посуду, столового білизни, приборов.

1. Про рекламу: Федеральний Закон Російської Федерації № 103-Ф3.

Прийнято Державної Думою 14 червня 1995 года.

2. Закон Російської Федерації «Про товарні знаки, знаках обслуговування і найменуваннях місць походження товарів» от.

23 вересня 1992 р. № 3520−1.

3. Федеральний Закон «Про захист прав споживачів» (зі змінами) від 25 января1996 года.

4. Цивільний Кодекс Російської Федерації Частини I, II: — М.;

1998 год.

5. М. М. Аносова, К. С. Кучер «Організація виробництва на підприємствах комунального харчування» — М.: Економіка, 1985 г.

6. А.А. Бабічев, Л. П. Коваленка «Про культуру торгівлі» — М.:

Економіка, 1985 г.

7. И. Л. Виконтьев «Прийоми реклами й Public Relations», СПб,.

1995 г.

8. С. Виноградова «Комерційна діяльність», — Минск,.

Вищу школу, 1996 г.

9. В. М. Виканский «Менеджмент» — М.: Гардарика, 1998 г.

10. В. В. Глазунов «Торговельна реклама» — М., Економіка, 1982 г.

11. Г. Н. Гумницкий, О. М. Кононова «Естетика у громадському харчуванні» — М.: Економіка, 1984 г.

12. Д. Дэнисон, Л. Тоби Підручник із рекламі, Мінськ, 1996 г.

13. Журнал «Картопля й овочі», № 6 за 1999 г.

14. Журнали «Рекламне справа», №№ 2, 3, 5 за 2000 г.

15. Журнали «Харчування й суспільство», №№ 1, 8, 12 за 2000 р, №№ 3,.

4 за 2001 г.

16. Журнал «Харчова промисловість», № 4,9,11 за 2000 г.

17. В.Я. Ільїн «Таємниці реклами». — Твер, Російський брокер,.

1992 г.

18. Ф. Котлер — «Основи маркетингу» — М. Прогресс, 1991 г.

19. В.І. Крилов «Теорія і практика реклами у Росії», М., 1986 г.

20. Б. А. Кримська, В. В. Балашов «Довідник офіціанта» — М.,.

Економіка, 1986 г.

21. Мескон «Основи менеджменту» — М., Дело1992 г.

22. Л. П. Новикова «1000 рецептів старовинної кухні» — М., Эллис.

Мак, 1993 г.

23. Ф. Г. Панкратов, Ю. К. Баженов, Т. К. Серёгина, «Комерційна діяльність» — М., Информационно-внедренческий центр.

Маркетинг. 2000 г.

24. Правила торгівлі. Товарний довідник — М., Економіка, 1996 г.

25. В. Б. Ставицкий «500 чудових страв з картоплі» -.

Ростов-на Дону, Фенікс, 2000 г.

26. Э.А. Уткін, А.І. Кочеткова «Рекламне справа» — М., Эклиос,.

1998 г.

27. Л. Н. Хромів «Рекламна діяльність: Мистецтво, теорія і практика» — Петрозаводськ: АТ «Фолиум», 1994 г.

Показати весь текст

Заповнити форму поточною роботою