Глюкоза

року міністерство освіти РФ.

Гімназія № 22.

Реферат на тему:

«Глюкоза».

Виконав Хвещеник Костянтин 10 «А» кл.

р. Бєлгород 2002 р. Глюкоза.

Будова молекулы.

Під час вивчення складу глюкози з’ясували, що її найпростіша формула СН2О, а молярная маса 180 г/моль. Звідси можна дійти невтішного висновку, що молекулярна формула глюкози С6Н12О6.

Для встановлення структурної формули молекули глюкози треба зазначити її хімічні властивості. Експериментально довели, що перший міль глюкози реагує з п’ятьма молями оцтової кислоти із заснуванням складного ефіру. Це означає, що у молекулі глюкози є п’ять гідроксильних груп. Так як глюкоза з аммиачным розчином оксиду срібла дає реакцію «срібного дзеркала », то її молекулі мала б бути альдегидная группа.

Досвідченим шляхом також довели, що глюкоза має неразветвлённую вуглецеву цепь.

З цих даних будова молекули глюкози можна сформулювати наступним образом:

[pic].

Як очевидно з структурної формули, глюкоза є одночасно многоатомным спиртом і альдегидом, тобто. альдегидоспиртом.

Т.к. в молекулі глюкози С6Н12О6 шість атомів вуглецю, вона є представником гексоз.

Изомерия:

Молекулярну формулу С6Н12О6, крім глюкози, мають значення і інші углеводороды.

У молекулі фруктози містяться характерні функціональні групи спиртівВІН і кетонов.

[pic].

У результаті фруктоза є кетоноспиртом. Її молекули теж мають циклічне строение.

Перебування в природе.

У вільному вигляді глюкоза міститься майже переважають у всіх органах зелених рослин. Особливо її багато у соку винограду, тому глюкозу іноді називають виноградним цукром. Мед переважно складається з суміші глюкози і фруктозы.

У людини глюкоза міститься у м’язах, у крові та у невеликих кількостях переважають у всіх клетках.

У природі глюкоза поряд з іншими вуглеводами утворюється внаслідок фотосинтеза:

6CO2+6H20=C6H12O6+6O2-Q.

У процесі цієї реакції акумулюється енергія Солнца.

Получение.

Перший синтез найпростіших вуглеводів з формальдегіду у присутності гидроксида кальцію був зроблений А. М. Бутлеровым в 1861 г.:

[pic].

На виробництві глюкозу отримують гидролизом крохмалю у присутності сірчаної кислоты:

[pic].

Фізичні свойства.

Глюкоза — безкольорове кристалічний речовина із солодким смаком, добре розчиняється у питній воді. З водного розчину вона виділяється як кристаллогидрата:

С6H1206.H2O.

Порівняно з буряковою цукром вона менш сладкая.

Хімічні свойства.

Глюкоза має хімічними властивостями, притаманними спиртів і альдегидов.

Применение.

Глюкоза є цінним поживним продуктом. У організмі вона піддається складним біохімічним перетворенням, у яких звільняється енергія, що нагромадилася у процесі фотосинтеза.

Оскільки глюкоза легко засвоюється організмом, її використав медицині в ролі зміцнювального лікувального засобу. Широко застосовують глюкозу в кондитерському деле.