Аналіз останніх досліджень і публікацій

показує, що у сучасному суспільстві існує гостра проблема у харчуванні - це звичка «перекусити», схопити на ходу і з'їсти в сухом’ятку що-небудь. Але процес травлення передбачає кілька етапів, що включають у роботу різні ферменти і шлункові соки в міру потреби. Коли одна група ферментів закінчує свої функції, роботу починає інша, і так далі до того моменту, поки не відбудеться повне засвоєння. Однак, якщо перекушувати в проміжках між основними прийомами їжі, у роботу включаються ті ферменти, чия черга ще не підійшла, а ефективність роботи ферментів, що ще не закінчили процеси травлення, знижується [5].

При цьому людський організм функціонує нормально тільки при певному кількісному і якісному наборі подразників, причому не тільки приємних, але і неприємних. Так, зазвичай режим нашого харчування спрямований на миттєве зняття відчуття голоду прийомом їжі. Але такий режим харчування не дає розвинутися відчуттю голоду в повну силу (а це 6−8 годин, причому не після попереднього прийому їжі, а справжнього почуття голоду), що за кілька років дає свої результати: з’являється зайва вага, розбалансування процесів травлення, фізіологічні розлади, а потім і різні захворювання. Проте відчуття голоду не тільки не шкідливе, а навпаки, необхідне і цілюще для організму. А ось багатоденні голодування, навіть якщо вони і дадуть якийсь тимчасовий лікувальний ефект, є безперспективними. А щоденне тимчасове харчове утримання можна розглядати і як лікувальний, і як профілактичний захід і, взагалі, вважати нормальним станом існування організму [8].

Саме високий темп життя призводить до змін у культурі харчування. Культура харчування — знання властивостей продуктів і їх впливу на організм, вміння їх правильно вибирати і готувати, максимально використовуючи всі корисні речовини, а також правильний режим харчування. Необхідність споживання їжі у певний час пояснюється фізіологічними і біологічними ритмами організму. Складні рефлекторні механізми сприяють підготовці травної системи до прийому їжі: відбувається посилене виділення шлункового соку та слини. Порушення режиму харчування призводить до збоїв в роботі нервової і гормональної регуляції складних біологічних і фізіологічних процесів, що лежать в основі травлення [6, с. 81].

Мета дослідження — проаналізувати та вивчити стан і найважливіші складові впливу режиму харчування на стан здоров’я студентів.