Вступ. 
Структура сервісного процесу кафе "Family Bar"

Актуальність: Серед підприємств ПРХ основне місце займають ресторани, кафе, бари. Вони також відіграють помітну роль в організації відпочинку населення. Відвідувачі приходять в бар або ресторан не тільки для того щоб смачно поїсти або випити оригінальний коктейль, але і для того щоб провести ділову зустріч, приємний вечір в колі друзів, відзначити яке-небудь подія в особистому житті, і нарешті просто відпочити і скинути суєту робочого дня. Рівень комфортності в кафе «Family Bar» залежить не тільки від його матеріально-технічної бази та успішного менеджменту, а й від професійної майстерності тих, хто покликаний створювати обстановку привітності і гостинності, в першу чергу від офіціантів. Для створення такої атмосфери для відвідувачів, необхідна деяка культура обслуговування. Культура обслуговування — один з основних критеріїв в оцінці діяльності працівників громадського харчування. Поняття це включає в себе різні форми і методи роботи персоналу. Професіоналізм працівників кухні, повинен бути на рівні закладу і ні як не нижче. Адже якість страв також є визначальним фактором при оцінці роботи підприємств громадського харчування. Суть даного кафе — це не продаж страв і напоїв. Кафе продає можливість добре провести час, продає емоції. Переживання, атмосфера, відносини між співробітниками кафе і гостями. Основу меню складає європейська та вірменська кухня. Сьогодні тут можна зустріти іноземців, бізнесменів і музикантів і звичайних людей середнього класу.

Об'єкт проходження практики: Кафе «Family Bar».

Предмет дослідження:

Ціль практики: закріпити і поглибити теоретичні знання, набутих в процесі вивчення дисциплін, застосування цих знань на практиці, ознайомитися з сучасним станом ресторанної індустрії, набуття навичок ділового спілкування із працівниками ресторанної сфери і клієнтами, вироблення творчого новаторського підходу виробничої діяльності та формування професійних якостей особистості майбутнього організатора ресторанного обслуговування, зібрання фактичних матеріалів для написання звіту з виробничої - технологічної практики.

Завдання практики:

• 1. Ознайомлення з підприємством.
• 2. Вивчення структури сервісного процесу кафе «Family Bar».
• 3. Вивчення структури управління кафе.

Мета практики: стало формування професійних знань, умінь і навичок у ресторанній сфері. Основними завданнями було набуття досвіду діяльності в одному з підприємств ресторанного господарства.