Використання функції обліку та контролю в управлінні рестораном «Плазма-Плюс»

На сьогодні головна мета компанії - підвищення рентабельності праці та максимізація прибутку.

З огляду на наведені вище особливості діяльності компанії та мети, що ставить керівництво, з оцінки витрат використовуватимемо попроцессный метод — об'єктом урахування витрат буде що виходить продукція.

Як методу урахування витрат використовуватимемо метод «директ-костинг».

Усі накладні витрати, враховані за Д рахунки 26 «Общехозяйственные витрати», списуються на Д 90 «Продажі», що й формується фактична повна с/с реалізованої продукції.

Тобто. систему управлінського обліку, узагальнюючу прямі витрати з видам готових виробів; непрямі витрати погашаються фінансовими результатами звітний період, на собівартість вироблену продукцію списуватимемо тільки прямі витрати, непрямі витрати будемо вносити у загальну виручку.

Система «директ-костинг» при цьому підприємства дозволить:

• — підрахувати маржинальную прибуток і мінімальну кількість товару, що слід продати покриття постійних витрат;
• — списати непрямі Витрати витрати навіть, а то й вся продукція реалізована, цим зменшивши оподатковуваний прибуток;
• — допоможе проводити ефективне ціноутворення, оскільки дозволяє підрахувати мінімальну продажну ціну, якої підприємство може скористатися.

Центри відповідальності - підрозділи, якими є можливість врахувати виконання менеджерами встановлених їм адміністрацією обов’язків. Центри створюються з урахуванням існуючої линейно-функциональной структури управління, з урахуванням функціональних відділів і служб підприємства.

Центри виникнення витрат — це відособлені структурні підрозділи розміщуються підприємства, у яких то можна організувати нормування, планування обліку витрат виробництва, у цілях спостереження, контролю та управління витратами виробничих ресурсів, і навіть оцінки їхньої використання.

Розглядаються два підходи до вибору складу витрат, группируемых на місця їх виникненню:

• — прямі й опосередковані витрати, пов’язані з роботою цього підрозділу, служби, виглядом діяльності, безвідносно до видів вироблюваної продукції;
• — непрямі витрати, що у даному підрозділі, які мають загальний всім видів продукції характері і неможливо знайти віднесено на до окремого виду продуктів прямим шляхом. Прямі витрати враховують за видами продукції і їх узагальнення на місця виникнення витрат.

Краще перший. І тут контролем охоплюють усі використовувані виробничі ресурси цьому місці виникнення витрат, що посилює ступінь впливу обліку на процес створення витрат і дієвість внутрішнього господарського механізму.

Система обліку, у якій передбачається складання звітів за даними порівняння кошторисних (стандартних) показників з фактичними, називається урахуванням по центрам відповідальності. А кожне підрозділ, очолюване конкретним менеджером, називається центром відповідальності. Центр відповідальності - це такий угруповання витрат, що дозволяє поєднати щодо одного обліковій процесі місця виникнення витрат.

Мета обліку по центрам відповідальності полягає у узагальненні даних про витрати і доходах в кожному центру відповідальності, з тим, щоб відхилення від заданого цьому центру можна віднести конкретну обличчя.

Щоб визначити бюджет кожного центру відповідальності, розподілимо всі витрати на по центрам відповідальності.

Перелік сукупних витрат:

• · витрати на заробітної плати
• · орендної плати
• · комунальних послуг
• · прибирання помешкання
• · адміністративні витрати.
• · амортизація
• · видатки закупівлю продукції
• · Витрати рекламу
• · Витрати ремонт устаткування
• · Витрати дезінфекцію

Постійні витрати.

Розподіл видатків почнемо зі статті зарплати. Штат співробітників складатиметься з 25 людина.

Витрати зарплатню працівників, які працюють у цьому чи іншому відділі(крб.).